คัพเค้กในแม่พิมพ์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คัพเค้กในแม่พิมพ์เป็นเหมือนวันหยุดเล็ก ๆ ท่ามกลางชีวิตประจำวันสีเทา ส่วนใหญ่มักจะมาจากขนมที่ไม่โอ้อวดนี้ที่แม่บ้านสาวเริ่มเข้าใจพื้นฐานของศิลปะการทำขนม โชคดีที่มีคัพเค้กหลากหลายรูปแบบ คุณสามารถใช้เวลาทั้งวันในการเลื่อนดูสูตรอาหารต่างๆ พร้อมรูปถ่ายบนอินเทอร์เน็ต คัพเค้กในแม่พิมพ์ซิลิโคน มัฟฟินในแก้ว และคัพเค้กทุกชนิด ทางเลือกมีขนาดใหญ่มาก แต่สูตรสากลสำหรับคัพเค้กในแม่พิมพ์ควรมีในสต็อกสำหรับแม่บ้านทุกคน และมีเหตุผลในการปรุงอาหารอยู่เสมอ

เลือกแบบฟอร์ม

อบคัพเค้กมีหลายรูปแบบ ตัวเลือกดีมากจนบางทีก็ตัดสินใจไม่ได้ แต่ละตัวเลือกมีข้อดีและข้อเสีย เตาอบคืออะไร - ขึ้นอยู่กับคุณ:

• ซิลิโคน. ทำไมวัสดุนี้จึงดีมาก? ประการแรก เป็นผู้นำในด้านคุณสมบัติไม่ติด การอบจะหลุดออกมาอย่างแท้จริงแม้จะไม่ใช้น้ำมันก็ตาม บวกที่สองคือราคาตั้งแต่ซิลิโคนของถูกสวยๆ. ข้อเสีย ความเปราะบางและความไม่มั่นคงสามารถแยกแยะได้
• แม่พิมพ์โลหะเทฟลอน. ตัวเลือกที่คุ้มค่าคุ้มราคาที่สุด
• เซรามิกส์. ราคาของแม่พิมพ์ดังกล่าว "กัด" แต่วัสดุนี้คุ้มค่าเงิน การนำความร้อนของเซรามิกส์นั้นยอดเยี่ยมมาก: แป้งถูกอบอย่างสม่ำเสมอ ขึ้นได้ดี ขอบไม่ไหม้

ส่วนผสม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคัพเค้กในแม่พิมพ์เริ่มต้นด้วยรายการส่วนผสม สำหรับ 12-15 ชิ้น คุณจะต้องมีสินค้าดังต่อไปนี้

สำหรับแป้ง:

• แป้งขาว 120g;
• โกโก้คุณภาพ 25g;
• น้ำตาลทราย 170g;
• ผงฟู 1 ซอง;
• เกลือเล็กน้อย;
• เนยธรรมชาติ 60g;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• นมไขมันเต็ม 145 มล.

สำหรับครีมและท็อปปิ้ง:

• วิปปิ้งครีม 300ml;
• 150g ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
• น้ำตาลผง 50g.

ต่อไปนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับคัพเค้กในแม่พิมพ์พร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยให้คุณเข้าใจความแตกต่างทางเทคโนโลยี

เตรียมแป้ง

ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามใบใหญ่แล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยแช่เย็นลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มือต้องเย็นขณะทำงาน มิฉะนั้น เนยจะละลายอย่างรวดเร็วและเกาะติดกับแป้ง

ทันทีที่ครัมบ์พร้อม ก็ทำขั้นตอนต่อไปของสูตรง่ายๆ ได้เลยคัพเค้กในแม่พิมพ์ รูปภาพพร้อมคำอธิบายจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปและทำทุกอย่างให้ถูกต้อง ตอนนี้คุณสามารถป้อนส่วนประกอบของเหลวได้อย่างปลอดภัย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีนมกับไข่แยกกัน แล้วเทส่วนผสมลงในเศษขนมปังในหลายขั้นตอน ในเวลาเดียวกัน ให้ตีแป้งอย่างต่อเนื่องจนเนียน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้น ความคงเส้นคงวาจะเหลวเกินไปและคัพเค้กก็จะละลาย

ดังนั้น ทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถโอนแป้งลงในถุงขนมได้ วิธีนี้สะดวกกว่ามากในการเติมแม่พิมพ์ในส่วนเท่า ๆ กัน เตรียมผลเบอร์รี่หรือท็อปปิ้งอื่น ๆ ในชามแยกต่างหาก

ในช่องของถาดอบ ให้ใส่กระดาษสำหรับคัพเค้ก ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันใดๆ เติมแป้งลงในรูประมาณ 30% แล้วใส่ไส้ตรงกลาง ปิดผลเบอร์รี่ด้วยแป้งอีกส่วนหนึ่ง แม่พิมพ์ควรจะเต็มอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง แต่ถ้าคุณต้องการมัฟฟินที่มี "หมวก" แป้งควรครอบครอง 70-80% ของปริมาตรของเซลล์

การอบ

คัพเค้กจะอบประมาณ 25 นาทีที่ 170 องศา เปิดเตาอบ หากสามารถตั้งค่าโหมดการเป่าแบบวงกลมได้ ให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ใช้โหมดนี้ สามารถตรวจสอบความพร้อมของคัพเค้กได้โดยใช้ไม้เสียบหรือไม้ขีด ถ้าเค้กออกมาจากคัพเค้กแบบแห้ง คุณสามารถปิดไฟได้ หลังจากทำอาหารควรทิ้งคัพเค้กไว้ในเตาอบสักครู่เพื่อให้เย็น ตามที่ท่านได้สังเกตสูตรสำหรับคัพเค้กในแม่พิมพ์รูปถ่ายนี้ค่อนข้างง่าย มันยังคงใช้งานได้เล็กน้อยกับครีม

ทำงานครีม

สูตรคัพเค้กในแม่พิมพ์นี้นำเสนอครีมครีมละเอียดอ่อนแบบคลาสสิก ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม มันจึงคงรูปทรงไว้ได้อย่างลงตัวและมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายเฉพาะตัว อย่างไรก็ตาม มีทริคเล็กๆ น้อยๆ ที่จะเติมกลิ่นราสเบอรี่เล็กน้อยลงในครีมและเน้นที่รสชาติของผลเบอร์รี่ที่ซ่อนอยู่ในไส้เค้ก

• ขั้นแรก เตรียมซอสราสเบอร์รี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดเล็ก ๆ และรับน้ำเบอร์รี่เข้มข้น
• ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง. โถตีวิปปิ้งและผลิตภัณฑ์ต้องเย็นมาก ไม่เช่นนั้นครีมจะเริ่มละลายและไม่ตี แนะนำน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ และปล่อยให้มันกระจายตัวอย่างสมบูรณ์ ทันทีที่เครื่องตีครีมเริ่มจับเป็นก้อน ให้ใส่ราสเบอรี่ coulisse

การตกแต่งและการตกแต่ง

ถ้าคุณชอบการออกแบบและสูตรการทำคัพเค้กในรูปด้านบน ให้ลองทำการตกแต่งโดยใช้เทคโนโลยีที่ค่อนข้างง่าย:

• ใส่ครีมลงในถุงขนมก่อน ในกรณีนี้ จะใช้หัวฉีดกลมปกติที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก แต่คุณสามารถใช้หัวฉีดที่คุณชื่นชอบในการตกแต่ง "หมวก" ได้
• ทาครีมให้ทั่วคัพเค้ก การเติมควรเริ่มจากขอบและสิ้นสุดที่กึ่งกลาง - ดังนั้น "ฝา" จึงออกมาให้สูงที่สุด
• โรยช็อกโกแลตชิปบนคัพเค้กหรือใส่เบอร์รี่สดและใบสะระแหน่เล็กน้อย

ประเภทแป้งเค้ก

เครื่องตัดคุกกี้สูตรนี้อเนกประสงค์ แป้งคัพเค้กมีความหลากหลายมากที่สุดและมีการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งที่สุด

• คัพเค้กจากเนย. ในการเตรียมแป้งประเภทนี้ ให้ใช้เนย แป้งและน้ำตาล 200 กรัม ไข่ 1 ฟอง และผงฟู 1 ถุง ขั้นแรกตีเนยกับน้ำตาลแล้วใส่ไข่ นวดแป้งให้เสร็จโดยเติมส่วนผสมแห้ง แป้งหนากว่าฐานมาก และมัฟฟินสำเร็จรูปมีลักษณะคล้ายคุกกี้ในโครงสร้าง
• ถ้าคุณชอบสูตรสำหรับมัฟฟินชีสกระท่อมในแม่พิมพ์ อย่ากลัวที่จะทำมัน ในสูตรพื้นฐาน เนยจะถูกแทนที่ด้วยคอทเทจชีส ในขณะที่เทคโนโลยีการนวดและการอบยังคงเหมือนเดิม
• ถ้าคุณใส่กล้วย แครอทขูด หรือฟักทองลงในแป้งฐาน คุณจะได้ไม่เพียงแค่ขนมที่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และถ้าคุณเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นผักโดยสิ้นเชิง คุณก็จะได้รสวีแกนที่ดี
• อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับคัพเค้กเพื่อสุขภาพคือใส่ข้าวโอ๊ตและซีเรียลลงในแป้ง เพียงแค่เปลี่ยนแป้งครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมของเมล็ดพืชและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

เกี่ยวกับท็อปปิ้งเล็กน้อย

วิธีเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรคัพเค้กง่ายๆ อีกวิธีหนึ่งคือการเล่นกับท็อปปิ้งเล็กน้อย แต่ก่อนที่จะเริ่มการทดลอง จำเป็นต้องเข้าใจกฎพื้นฐานในการเติมคัพเค้กจากมุมมองทางเทคโนโลยี:

• อุณหภูมิไส้และแป้งควรจะเหมือนกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลเบอร์รี่ อย่าโยนมันลงในเค้กที่แช่แข็ง เพราะหลังจากการอบแล้ว คุณยังเสี่ยงที่จะได้ศูนย์ที่ดิบและเหนียวเหนอะ
• ถ้าใส่คัพเค้กหลังอบ ให้เติมในขณะที่เค้กยังอุ่นอยู่ แป้งโดว์ร้อนนั้นนุ่มมากและง่ายต่อการจัดการ แต่คัพเค้กที่เย็นแล้วจะพังมาก ซึ่งจะทำให้งานยุ่งยากมาก
• ความสม่ำเสมอของไส้ควรแน่นและหนา ไม่อย่างนั้นจะไหลออกจากรูและอาจแช่เค้กเอง

ไส้มีหลากหลายรสชาติ ตั้งแต่แบบธรรมดาและแบบองค์ประกอบเดียวไปจนถึงแบบซับซ้อนที่สุด ต่อไปนี้คือตัวอย่างที่น่าสนใจบางส่วนที่จะเพิ่มลงในสูตรแพนเค้กของคุณ:

• กล้วยกับคาราเมล. บนพื้นฐานของครีมหนักทอฟฟี่เหลวถูกเตรียมและผสมกับกล้วยบด ใช้ส่วนผสมหลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น
• แอปเปิ้ลคาราเมล. แอปเปิ้ลสับละเอียดจะต้องผัดในเนยกับน้ำตาลเล็กน้อยแล้วเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด รสชาติของครีมแอปเปิ้ลจะไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด
• ครีมและช็อคโกแลต. ทุกอย่างง่ายมากที่นี่: วิปครีมผสมกับช็อกโกแลตละลายและแช่เย็น

ฝาครีมแบบต่างๆ

รูปร่างหน้าตาของคัพเค้กก็มีส่วนสำคัญเช่นกัน ยิ่ง "หมวก" ของเขาใหญ่และสวยงามมากเท่าไหร่ คัพเค้กก็ยิ่งดูรื่นเริงมากขึ้นเท่านั้น มีกฎสองสามข้อในการตกแต่งคัพเค้กที่คุณควรรู้ก่อนทำอาหาร:

• ครีมต้องแช่เย็นก่อนใช้ มิฉะนั้น อาจรั่วไหลระหว่างการทำ
• ครีมยิ่งข้น ยิ่งเลือกหัวฉีดได้ละเอียด หากโครงสร้างของครีมไม่คงที่ "ฝาครอบ" นูนเล็กน้อยจะเบลอและจะไม่คงรูปทรงไว้
• เวลาทาครีมคัพเค้ก อย่าใช้มือขัดมือเป็นวงกลม มิฉะนั้น เกลียวจะไม่สม่ำเสมอ และนี่จะทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วเสียโฉมเล็กน้อย

สูตรครีมคัพเค้กยอดนิยม:

ทาน้ำมัน

ครีมนี้เป็นสากลในทุกอาการ เข้าได้กับแป้งทุกประเภท และเตรียมได้ง่ายมาก สำหรับชุดคัพเค้ก 12-15 ชิ้น คุณจะต้องใช้เนย 250 กรัม น้ำตาลผง 0.5 กก. และนม 50 มล. เนยแช่เย็นถูกตีด้วยน้ำตาลไอซิ่งจนเป็นก้อนสีขาวเหมือนหิมะ จากนั้นจึงเทนมที่อุณหภูมิห้องลงไป คุณสามารถเพิ่มรสชาติของครีมด้วยวานิลลาหรือเปลี่ยนสีด้วยสีย้อมที่ละลายในไขมันได้

ชีส

ครีมมาสคาร์โปเน่หรือครีมชีสอื่นๆ จะไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด มันยังรักษารูปร่างได้ดีและเข้ากันได้ดีกับการอุดฟันใดๆ การเตรียมค่อนข้างง่าย: สำหรับชีส 200 กรัมและเนย 50 กรัมคุณต้องใช้น้ำตาลผง 100 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม - ครีมพร้อมแล้ว

โปรตีน

แปลกมากในการทำงาน แต่มีพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนเป็นเอกลักษณ์ ขึ้นอยู่กับทุกคนความแตกต่างทางเทคโนโลยีทำให้รูปร่างสมบูรณ์และมีความหนาแน่นที่ดี อัตราส่วนของโปรตีนและน้ำตาลในสูตรคือ 2: 1 จะดีกว่าที่จะเอาชนะมวลในอ่างน้ำซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการละลายน้ำตาลได้อย่างมากและช่วยให้สามารถแปรรูปโปรตีนดิบได้ตามความจำเป็น เพื่อความยืดหยุ่น คุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวโพดเล็กน้อยลงในครีมได้ ตีครีมให้ตั้งยอด แล้วใช้ครีมทันทีหลังจากเตรียม

ท็อปปิ้งและของตกแต่ง

คัพเค้กไม่ได้แต่งแค่ครีม ลูกกวาดเสนอการตกแต่ง "หมวก" ที่นี่คุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณและใช้วิธีใดก็ได้ที่คุณต้องการ:

• ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้
• ใช้ถั่วและผลไม้แห้ง
• ตกแต่งด้วยลูกกวาดโรย ลูกกวาด ลูกปา ลูกปา ช็อกโกแลตขูด มะพร้าว และน้ำตาลสี
• คุณสามารถใส่คุกกี้ ป๊อปคอร์น ช็อกโกแลตสไลซ์ หรือขนมหวานบนฝาครีมได้

การจัดหาและจัดเก็บ

คัพเค้กเป็นขนมที่จัดเก็บง่าย หลังจากปรุงอาหารได้ไม่กี่วัน รสชาติจะยิ่งนุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นไปอีก ทิ้งไว้ในเตาอบสักครู่หลังจากการอบ สูตรสำหรับคัพเค้กในแม่พิมพ์นั้นเกี่ยวข้องกับการจัดเก็บเพิ่มเติมเป็นเวลา 5-7 วัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ไว้ในถุงกระดาษหรือภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศ เก็บอย่างเคร่งครัดในตู้เย็นที่ชั้นบนสุด ในการคืนความสดของคัพเค้ก คุณสามารถทำให้ท็อปปิ้งด้วยนมอุ่นเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบประมาณ 3-5 นาที