เหล้ารัมผู้หญิง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หลายคนคงจำและชื่นชอบขนมชนิดนี้ที่มีชื่อว่า "รัมบาบา" ที่ไม่มีใครเทียบได้ ตอนนี้มีคนเพียงไม่กี่คนที่ปรุงอาหารที่บ้านโดยชอบซื้อขนมที่ซื้อมา แม้ว่าในความเป็นจริงแล้ว แฟน ๆ ของขนมนี้จะพอใจกับความเรียบง่ายและการเข้าถึงสูตรเหล้ารัมบาบาได้อย่างแน่นอน ใช่ ทุกคนสามารถปรุงของหวานที่สวยงาม นุ่ม และชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อในครัวของตัวเอง

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับขนมอบชื่อดัง

รัมบาบาสูตรสำหรับเตรียมเค้กโปร่งสบายจากขนมแช่ในน้ำเชื่อมที่เหมาะสม แม้ว่าคุณจะไม่สามารถเติมแอลกอฮอล์ลงไปได้เลย แต่แทนที่ด้วย เช่น ผิวเลมอนหรือส้มและวานิลลา ส่วนผสมเหล่านี้จะเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับของหวานไม่น้อย

ในสมัยโซเวียต รัมบาบามักถูกราดด้วยน้ำตาลฟัดจ์หวานเสมอ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่จำเป็นเลย ตัวอย่างเช่น ชาวฝรั่งเศสนิยมเสิร์ฟเค้กนี้ภายใต้ฝาวิปครีมหอมๆ และผลไม้ต่างๆ แต่ถ้าขนมเปียกโชกดีก็ไม่ต้องปรุงแต่งอะไรเลย เป็นเหล้ารัมหญิงตามสูตรมันออกมาหวานมาก ชุ่มฉ่ำ และนุ่มอย่างหาที่เปรียบไม่ได้

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงเป็นขนมชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้นหรืออบคัพเค้กชิ้นเล็กหลายชิ้นก็ได้ ในเรื่องนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณเท่านั้น เนื่องจากไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน

วิธีทำเหล้ารัมบาบา

ขนมที่นุ่มที่สุดแช่น้ำเชื่อมชั้นเยี่ยมและเคลือบด้วยน้ำตาลฟัดจ์ที่ไม่เหมือนใคร อันที่จริงแม้แต่นักชิมที่ชอบใจที่สุดก็ไม่สามารถต้านทานน้ำเชื่อมนี้ได้ และในงานที่ทำอยู่นั้น สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ สำหรับผู้หญิงเหล้ารัมพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณได้ คุณเพียงแค่ต้องตุนสินค้าที่จำเป็นทั้งหมด เวลาว่างไม่กี่ชั่วโมงและความอดทนสักหน่อย

ใช้สูตรเหล้ารัมบาบาแบบทีละขั้นตอนง่ายๆ เพื่อสร้างปาฏิหาริย์ในการทำอาหารที่แท้จริงในครัวของคุณ (รายการด้านล่าง) ผลลัพธ์ของความพยายามของคุณจะเกินความคาดหมาย คุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไปอย่างแน่นอน ยิ่งกว่านั้นสูตรรัมบาบานั้นค่อนข้างเรียบง่ายและแม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถทำได้

รายการสินค้า

ในการเตรียมแป้งหวานสำหรับคัพเค้กหอมหวาน คุณจะต้อง:

• แป้ง 400 กรัม;
• น้ำ 150ml;
• ยีสต์กด 15g;
• เนย 100g;
• ปริมาณน้ำตาลเท่ากัน;
• ลูกเกด 50g;
• ไข่ 4 ฟอง;
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• วานิลลิน 10 กรัม

สำหรับการทำให้ชุ่ม:

• น้ำ 250ml;
• แต่งกลิ่นครึ่งช้อนชา หรือ 50 มลโรมา;
• น้ำตาล 250 กรัม

และทำน้ำตาลฟัดจ์สำหรับตกแต่ง เตรียม:

• น้ำมะนาวครึ่งช้อนชา;
• น้ำ 80ml;
• น้ำตาล 250 กรัม

ด้วยส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้รัมบาบาที่อร่อยที่สุดประมาณ 18 ที่ ขั้นตอนนี้จะยุ่งยากเล็กน้อยหากคุณเตรียมของหวานเป็นครั้งแรก แต่ในอนาคตจะง่ายขึ้นมาก

การเลือกผลิตภัณฑ์

ถ้าคุณรู้สึกสบายใจกับยีสต์แห้งสำเร็จรูป คุณก็ใช้ได้ ในการทำคัพเค้ก คุณต้องใช้ผงเพียงช้อนชา

แทนวานิลลา คุณสามารถใช้น้ำตาลหนึ่งช้อนชาหรือสารสกัดสักสองสามหยด ซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่จำเป็น

หากคุณกำลังทำคัพเค้กสำหรับเด็ก คุณสามารถใช้ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหรือส้มหนึ่งผลแทนเหล้ารัมได้ เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้รสชาติและสารสกัดที่ซื้อจากร้านค้า นอกจากนี้คุณสามารถใช้เหล้ารัมไม่ได้สำหรับการทำให้ชุ่ม แต่สำหรับนึ่งลูกเกด เวลาอบ แอลกอฮอล์จะระเหยง่าย ทิ้งกลิ่นหอมไว้

คุณต้องใช้ไข่แดง 1 ฟองเพื่อแปรงซาลาเปาก่อนอบ

รัมบาบาสูตรละเอียดพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่น เตรียมแป้งที่จะใช้เป็นพื้นฐานในการทำขนม เทน้ำอุ่นลงในชามที่ลึกพอและคนให้เข้ากันได้ง่ายยีสต์. คนส่วนผสมจนละลายหมด

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นเติมแป้งครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้สำหรับแป้ง อย่างไรก็ตาม ควรร่อนและดีที่สุดมากกว่าหนึ่งครั้ง นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบ สำหรับการอบคัพเค้กจะใช้แป้งที่ค่อนข้างหนา ดังนั้นมันควรจะค่อนข้างหนาแต่เหนียว

ขั้นตอนที่ 3 ปั้นก้อนแป้งที่เตรียมไว้ ใส่ในชาม แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือโพลิเอทิลีน ปล่อยให้แป้งอุ่น 1-2 ชั่วโมง ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องและคุณภาพของยีสต์

ปั้นแป้งโดว์ให้ขึ้นและเพิ่มปริมาตรได้ นอกจากนี้มวลสำเร็จรูปยังอุดมไปด้วยออกซิเจนซึ่งสามารถมองเห็นฟองอากาศได้ด้วยตาเปล่า มีความแตกต่างที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง - แป้งที่สุกจะจับตัวอยู่ตรงกลางอย่างเห็นได้ชัด หากทุกสัญญาณเห็นด้วย คุณสามารถดำเนินการต่อไปได้

เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 4 ตอกไข่ใส่ชามแยก ใส่น้ำตาล เกลือ และวานิลลินตามสูตร ตีส่วนผสมเบา ๆ ด้วยที่ตีหรือส้อมแล้วเทส่วนผสมลงในแป้ง เพิ่มแป้งที่เหลือที่นี่และผสมให้เข้ากัน คุณควรจะได้แป้งนุ่มๆ ติดมือเล็กน้อย

Step 5. ตอนนี้คุณต้องนำเนยมาใส่เป็นก้อนเล็กๆ โดยวิธีการที่จะต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ความสอดคล้องจะนุ่มและสบายสำหรับการทำงาน มันยังคงเป็นเพียงการนวดแป้ง - บนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที

ผลก็คือคุณจะได้มวลที่นุ่ม นุ่ม และยืดหยุ่นอย่างเห็นได้ชัด แป้งต้องได้รับการประมวลผลตามเทคโนโลยีของฝรั่งเศส: พับและยืดออกอย่างต่อเนื่อง ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่คุณจะได้รับความสม่ำเสมอที่จำเป็นซึ่งยืดหยุ่นได้อย่างไม่น่าเชื่อ

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นส่งลูกเกดลงในแป้ง ล้างแล้วเทน้ำเดือด 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้นุ่มขึ้น อย่าลืมว่าก่อนที่จะเพิ่มลูกเกดลงในแป้งต้องแน่ใจว่าทำให้แห้งและถ้าเป็นไปได้ให้ม้วนเป็นแป้ง และนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ตกถึงก้นบึ้ง แต่กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล

ขั้นตอนที่ 7 คลุกแป้งให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชามแล้วขันด้วยฟิล์มให้แน่น ในสถานะนี้ให้ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในปริมาตร ตอนนี้คุณต้องผสมอีกครั้งและใส่ในตู้เย็นอีกครั้งในเวลาเดียวกัน

อบคัพเค้ก

การปรับแต่งทั้งหมดนี้ค่อนข้างยุ่งยาก แต่จำเป็นสำหรับขนมยีสต์ หลังจากการทำงานดังกล่าว มวลจะยิ่งยืดหยุ่นและหนาแน่นมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 8 โอนแป้งไปที่โต๊ะที่มีแป้งแล้วแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ซึ่งขนาดจะขึ้นอยู่กับถาดอบที่คุณเลือก จะอบคัพเค้กชิ้นใหญ่หรือชิ้นเล็กๆ ก็ได้

Step 9. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยแล้วเกลี่ยแป้งที่เตรียมไว้ให้ทั่ว มันควรจะกินได้ไม่เกินครึ่งจาน เพราะเวลาอบจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ขั้นตอนที่ 10. ปิดช่องว่างของคุณด้วยโพลิเอทิลีน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้พอดี ถ้าเป็นไปได้ ให้ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด วิธีนี้จะทำให้กระบวนการเร็วขึ้นอย่างมาก

ขั้นตอนที่ 11 หลังจากที่แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้เขย่าไข่แดงหนึ่งฟองในชาม แล้วทาจาระบีที่ด้านบนของคัพเค้กในอนาคต

ขั้นตอนที่ 12. ตอนนี้เหลือแค่ให้ความร้อนเตาอบ 200 องศาแล้วส่งช่องว่างเข้าไป 30-40 นาที ปล่อยให้เหล้ารัมบาบาสที่ทำเองเย็นลงในพิมพ์เล็กน้อยแล้วนำออกมา ตอนนี้ได้เวลาชุบแล้ว ทุกอย่างง่ายและเร็วขึ้นที่นี่

การเตรียมการแช่

ขั้นตอนที่ 13 เทน้ำลงในหม้อแล้วเติมน้ำตาล ใส่ไฟที่ช้าและคนตลอดเวลารอจนกว่าคริสตัลจะละลายหมด ปล่อยให้ของเหลวเดือด จากนั้นต้มเป็นเวลาสองนาทีแล้วนำออกจากเตา

Step 14. รอจนน้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยแล้วปรุงรส คุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัม คอนยัค หรือไวน์ ผัดส่วนผสมให้ละเอียดแล้วนำไปชุบ

ขั้นตอนที่ 15. ก่อนแปรรูปซาลาเปา คุณต้องเตรียม: ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูหลายอันในแต่ละอัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ขนมอบซึมซับได้ดีและรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 16. จุ่มคัพเค้กแต่ละชิ้นลงในไซรัป 10-15 วินาที แล้วกดเบา ๆ ด้วยช้อนหรือมือ ซาลาเปาวางบนตะแกรงหรือจานเพื่อให้นิ่มสนิท ทิ้งไว้แบบนี้ 10 นาที

ตอนนี้ขั้นตอนสุดท้ายของการทำขนมอบแสนอร่อยยังคงอยู่ - ตกแต่งด้วยน้ำตาลฟัดจ์ จริงอยู่เป็นการดีที่สุดที่จะทำล่วงหน้าเพื่อให้ได้รับการผสมอย่างเหมาะสม และสูตรฟัดจ์เหล้ารัมบาบาจะช่วยคุณในการทำอาหาร

ตกแต่งคัพเค้ก

โดยทั่วไป คุณสามารถจัดเรียงขนมอบในแบบที่คุณต้องการได้ เช่น ใส่ครีม วิปครีม กงจ์ หรือผลไม้ฝานเป็นชิ้น อย่างไรก็ตาม สูตรคลาสสิกสำหรับรัมบับซึ่งขึ้นชื่อในสมัยโซเวียตนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลฟัดจ์

ดังนั้น หากคุณต้องการบรรลุรสชาตินั้นจากการอบของคุณ ซึ่งคุ้นเคยกันดีตั้งแต่อายุยังน้อย ก็อย่าละเลยส่วนประกอบนี้ ท้ายที่สุด ผู้หญิงเหล้ารัมไม่ได้เป็นแค่เค้ก แต่เป็นการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จอย่างผิดปกติของส่วนผสมที่น่ารับประทานหลายอย่าง และน้ำตาลฟัดจ์ช่วยเสริมการอบได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยนำกลิ่นแปลก ๆ มาสู่รูปลักษณ์และรสชาติ แถมยังทำง่ายอีกด้วย

เคลือบทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 17. เทน้ำตาลกับน้ำร้อนแล้วผสมให้ผลึกละลายหมด ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้น ความสอดคล้องของน้ำเชื่อมดังกล่าวควรมีความหนาแน่นและหนืดมาก สุดท้ายเติมน้ำมะนาวลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน นำมวลไปต้มและยกออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 18. ปล่อยให้น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เป้าหมายของคุณคือมวลหนาแน่นหนืดและมีสีครีมที่น่ารื่นรมย์ เกี่ยวกับเรื่องนี้การเตรียมน้ำยาเคลือบเหล้ารัมบาบาตามสูตรจบลงแล้ว

ขั้นตอนที่ 19. ยังคงใช้เฉพาะกับคัพเค้กที่อบทั้งหมดเท่านั้น จำไว้ว่าควรทำโดยเร็วที่สุด เนื่องจากฟองดองท์จะแข็งตัวเร็วมาก แต่ถึงแม้สิ่งนี้จะเกิดขึ้นกับคุณ แค่อุ่นเครื่องในอ่างน้ำแล้วทำงานต่อ

ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลงานของคุณได้อย่างเต็มที่ - ขนมอบที่ฉ่ำ หอม และอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ มัฟฟินชวนน้ำลายสออย่างผิดปกติพร้อมเนื้อละเอียดอ่อนแช่ในน้ำเชื่อมที่ผิดปกติเพียงแค่ละลายในปากของคุณ และน้ำตาลฟัดจ์เนื้อนุ่มเป็นสัมผัสสุดท้ายที่เหล้ารัมแสนอร่อยต้องการอย่างมาก