วิสกี้ 12 ปีตัวไหนดีที่สุด?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วิสกี้หรือสก๊อตช์เป็นหนึ่งในสุราที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก กลิ่นหอมและรสชาติของมันถูกสร้างขึ้นผ่านกระบวนการผลิตที่หลากหลายซึ่งส่งผลให้เครื่องดื่มที่ผู้คนยินดีจ่ายเงินเป็นจำนวนมาก มันทำมาจากพืชผล เช่น ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ข้าวสาลี และแม้แต่บัควีท ความแรงของเครื่องดื่มนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 32 ถึง 50% ผลิตตามธรรมเนียมในไอร์แลนด์และสกอตแลนด์

ประวัติการดื่ม

เครื่องดื่มแก้วนี้ทำครั้งแรกที่ไหน? ไม่พบคำตอบสำหรับคำถามนี้ แต่ไอร์แลนด์และสกอตแลนด์ถือว่าตัวเองเป็นแหล่งกำเนิดของวิสกี้และเถียงกันเองว่าใครเป็นคนแรกในเรื่องนี้ ชาวสก็อตอ้างว่าเป็นผู้แทนที่องุ่นด้วยข้าวบาร์เลย์ในกระบวนการดั้งเดิม ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่เรียกว่า "น้ำแห่งชีวิต" แต่ชาวไอริชบอกว่านักบุญแพทริคผู้อุปถัมภ์ของพวกเขาได้คิดค้นสูตรนี้และเริ่มทำวิสกี้บนเกาะของพวกเขา การผลิตสก๊อตจำนวนมากเริ่มต้นขึ้นในอารามของสกอตแลนด์ มันถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้น แต่ชาวนาก็เอาประสบการณ์ของพระสงฆ์มาทำขาย เครื่องดื่มนี้เป็นเหมือนแสงจันทร์มากกว่ามันไม่ยืน แต่ดื่มทันทีหลังจากการกลั่น ในศตวรรษที่ 19 การผลิตงานฝีมือสามารถก้าวไปสู่ระดับใหม่ได้ด้วยการติดตั้ง Coffey ซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้อย่างมาก นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา การผลิตทางอุตสาหกรรมของผลิตภัณฑ์นี้เริ่มต้นขึ้น บริษัทต่างๆ ดูเหมือนจะเชี่ยวชาญในการผลิตเท่านั้น สก็อตแลนด์และไอริชถือว่าดีที่สุดในยุคของเรา วิสกี้อายุ 12 ปีเป็นที่ชื่นชมทั่วโลก

ประเภท "น้ำแห่งชีวิต"

มีการแบ่งประเภทของวิสกี้:

1. มอลต์ - ทำจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์เท่านั้น ไม่มีสิ่งเจือปน ในทางกลับกัน มันถูกแบ่งออกเป็น:

• ซิงเกิลมอลต์ (ผลิตโดยโรงกลั่นเดียวกัน);
• ถังเดียว (วิสกี้ซึ่งมาจากถังเดียว);
• ถังไตรมาส (เครื่องดื่มนี้นำมาจากถังไม้โอ๊คอเมริกันและมีขนาดเล็กเท่านั้น);
• Vatted m alt (เป็นส่วนผสมของสก๊อตจากโรงกลั่นต่างๆ)

2. เกรน - เป็นวิสกี้ผสมเกือบทั้งหมด มีขายเพียงส่วนเล็กๆ เท่านั้น สายพันธุ์นี้ไม่มีสิ่งสกปรกแทบไม่มีกลิ่น ส่วนใหญ่มักจะใช้เป็นวัตถุดิบทางเทคนิคสำหรับการผลิตเครื่องดื่มชนิดอื่น

3. มิกซ์คือเครื่องดื่มที่ได้จากการผสม (ผสม) มอลต์และสก๊อตธัญพืช 90% ของการผลิตทั้งหมดอยู่ในสายพันธุ์นี้ หากมีปริมาณมอลต์สูง เครื่องดื่มนี้จะมีสถานะเป็น "ลักซ์"

4. “บูร์บง”- สูตรอเมริกันที่เกี่ยวข้องกับการผลิตวิสกี้จากข้าวโพดและมีเทคโนโลยีพิเศษ

เทคโนโลยีการผลิต

การผลิตเครื่องดื่มนี้แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. การเตรียมมอลต์ข้าวบาร์เลย์ - ในขั้นตอนนี้การแปรรูปข้าวบาร์เลย์จะเกิดขึ้น จะต้องแยกออก ทำความสะอาด และตากให้แห้ง หลังจากนั้นนำไปแช่และวางไว้ที่ด้านล่างของมอลต์เฮาส์นานถึง 10 วัน เมื่อเมล็ดงอกก็จะถูกส่งไปตากให้แห้ง นี่คือวิธีการทำมอลต์ วิสกี้ธัญพืชทำจากธัญพืชไม่แตกหน่อ

2. การอบแห้งเป็นกระบวนการทำให้แห้งของมอลต์ ซึ่งเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของควันร้อนจากการเผาไหม้ของถ่าน พีท หรือขี้เลื่อย นี่คือวิธีการได้มาซึ่ง "ธัญพืชรมควัน" เวทีนี้ใช้เฉพาะในสกอตแลนด์ซึ่งให้ความเอร็ดอร่อยกับสก๊อตจากส่วนนี้ของสหราชอาณาจักร

3. การผลิตสาโท - มอลต์แห้งจะเปลี่ยนเป็นแป้งแล้วกวนในน้ำ ส่วนผสมนี้คงตัวเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง

4. การหมักหรือการหมัก - เมื่อสาโทเย็นตัวลง ยีสต์จะถูกเติมลงไปแล้วใส่ในที่อบอุ่น (35-37 องศา) เป็นเวลาสองวัน ความแรงของเครื่องดื่มที่ได้นั้นถึง 5%

5. การกลั่น - 5% เครื่องดื่มกลั่นสองหรือสามครั้ง หลังจากการกลั่นครั้งแรกความแรงของของเหลวถึง 25-30% หลังจากครั้งที่สอง - 70% สำหรับการใช้งานต่อไป เฉพาะเครื่องดื่มที่ไหลระหว่างกระบวนการกลั่นเท่านั้น รูปร่างของเครื่องกลั่นจะแตกต่างกันไปตามโรงกลั่นแต่ละแห่ง เนื่องจากมีผลอย่างมากต่อรสชาติของวิสกี้ เครื่องดื่มที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำและความแรงจะลดลงเหลือ 50-64%.

6. อายุ - วิสกี้มีอายุในถังไม้โอ๊ค หากถังเชอร์รี่เหล่านี้มาจากสเปน ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มคุณภาพสูง แต่พวกเขามักใช้ถังไม้โอ๊คอเมริกันซึ่งบูร์บงบ่มแล้ว

7. การผสม - ขั้นตอนนี้ใช้สำหรับผสมสก๊อต ที่นี่พวกเขารวมกันเป็นวิสกี้ประเภทมอลต์และเกรนซึ่งมีระดับความชราต่างกัน (จาก 3 ปี) หลังจากนั้นจะเก็บไว้อีกสองสามเดือน ราคาของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับช่วงเวลานี้: ถ้าเพียงไม่กี่สัปดาห์ก็ถูกถ้า 6-8 เดือน - เครื่องดื่มราคาแพงคุณภาพสูง

8. การบรรจุขวด - เครื่องดื่มที่ชำระแล้วจะถูกกรองด้วยเยื่อกระดาษ อุณหภูมิควรอยู่ในช่วง 2-10 องศา หลังจากนั้นเทปจะเจือจางด้วยน้ำที่นำมาจากแหล่งธรรมชาติ หากส่วนผสมมีวิสกี้อายุ 12 ปี De luxe จะถูกเพิ่มเข้าไปในชื่อนั่นคือมันเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณภาพสูงสุด

ช่วงเวลาเปิดรับแสง

ในปี พ.ศ. 2403 สกอตแลนด์ได้ผ่านกฎหมายซึ่งระบุว่าแอลกอฮอล์นี้ต้องมีอายุอย่างน้อย 3 ปี หากมอลต์สก๊อตไม่ได้มีไว้สำหรับการผสม มอลต์นั้นมีอายุตั้งแต่ 5 ถึง 20 ปี วิสกี้อายุ 12 ปีเป็นของพันธุ์ดั้งเดิม 21 ปี - เป็นของสะสม พันธุ์ที่หายากที่สุดจะถูกเก็บไว้ในถังนานถึง 50 ปี ในไอร์แลนด์ คำศัพท์ที่พบบ่อยที่สุดคือ 5 ปี ในแคนาดา - 6.

วิสกี้ "ชีวาสรีกัล"

แบรนด์นี้จำหน่ายสุราระดับไฮเอนด์จากสกอตแลนด์สู่ตลาด Chivas ก่อตั้งโดยพี่น้อง John และ Jamesชีวาสตั้งแต่ต้นปี พ.ศ. 2344 พวกเขารู้สึกว่าในสกอตแลนด์ไม่มีวิสกี้ที่สามารถมีสถานะเป็นชนชั้นสูงได้ ดังนั้นพวกเขาจึงตัดสินใจสร้างเครื่องดื่มประเภทนี้ด้วยมือของพวกเขาเอง สก็อตที่สร้างขึ้นใหม่นั้นดีมากและบรรดาขุนนางของสกอตแลนด์ก็ตกหลุมรักมันอย่างรวดเร็ว แต่พี่น้องไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น ขั้นตอนต่อไปคือการสร้างวิสกี้ระยะยาวเพื่อส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกา แบรนด์นี้มีชื่อว่า Chivas Regal 25 และครองตลาดอเมริกาได้อย่างรวดเร็ว แต่ในปี ค.ศ. 1920 มีการแนะนำข้อห้ามในสหรัฐอเมริกาซึ่งตัดการค้า หลังจากยกเลิก บริษัทได้กลับมาสู่ตลาดภายใต้ชื่อแบรนด์ Chivas Regal 12 ปัจจุบัน Chivas Regal ขายเฉพาะเครื่องดื่มที่มีอายุมากเท่านั้น อายุของมันคือตั้งแต่ 12 ถึง 21 ปี วิสกี้ "ชีวาส" อายุ 12 ปี ในสภาวะพิเศษและถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด สก็อตช์อายุสิบแปดปีถูกสร้างขึ้นในปี 1997 โดยคอลินสกอตต์และได้รับรางวัลใบรับรองและเหรียญรางวัลมากมายสำหรับคุณภาพ อายุยี่สิบปีมีอายุ 21 ปี สร้างขึ้นในปี 2496 โดยเฉพาะสำหรับพิธีราชาภิเษกของเอลิซาเบธที่ 2 แต่วิสกี้ "Regal" อายุ 12 ปียังขายหมดด้วยความเต็มใจเพราะราคาที่ต่ำกว่าและคุณภาพที่ยอดเยี่ยม

วิสกี้แมคคัลแลน

เครื่องดื่มนี้ผลิตในภูมิภาค Spey ของสกอตแลนด์ ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านโรงกลั่นทั่วโลก นี่คือวิสกี้คุณภาพสูง บ่มในถังเชอร์รี่ คุณลักษณะที่โดดเด่นคือการกลั่นสามเท่า ในขณะที่ใช้วงกลม 2 วงเป็นมาตรฐาน ผู้ก่อตั้งองค์กรนี้คือ Alexander Reid ซึ่งกลับมาในปี 1824ได้รับใบอนุญาตและเปิดโรงกลั่นของตัวเอง ในปีถัดมา มันถูกซื้อโดยนิติบุคคลและนิติบุคคลหลายแห่ง ในปี 1950 The Macallan เริ่มบรรจุขวดผลิตภัณฑ์ อายุการเก็บรักษาสูงสุดที่โรงงานแห่งนี้คือ 30 ปี แต่ Macallan Whisky 12 ปีเป็นที่นิยมและเป็นที่รักมากที่สุดทั่วโลก

วิสกี้ "Aberfeldy"

ในหมู่บ้านเล็กๆ ในเทือกเขาแกรมเปียนในสกอตแลนด์ หนึ่งในวิสกี้ที่มีชื่อเสียงที่สุดได้ถูกสร้างขึ้น มีสี กลิ่น และรสชาติที่โดดเด่นซึ่งทำให้โดดเด่นกว่าที่อื่นอย่างแน่นอน ผู้ผลิตวิสกี้รายแรก "Aberfeldy" เริ่มก่อตั้งพี่น้อง Devar ในปี พ.ศ. 2441 ตอนแรกพวกเขาวางแผนที่จะทำมอลต์แบบปกติ แต่แล้วพวกเขาก็ตัดสินใจทำซิงเกิลมอลต์วิสกี้ เครื่องดื่มนี้ถูกใช้เป็นพื้นฐานสำหรับแบรนด์อื่น ๆ แต่ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2531 แบรนด์เดิมได้ดำเนินการเพื่อตัวเองเท่านั้น วิสกี้ "Aberfeldy" 12 ปี 20 ปีแห่งการเปิดรับพิชิตโลก ท้ายที่สุดแล้ว โรงกลั่นแห่งนี้พยายามหลีกหนีจากประโยชน์สมัยใหม่และผลิตเครื่องดื่มโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมโดยใช้น้ำจากแหล่งภูเขาในท้องถิ่นเท่านั้น

เกล็นฟิดดิควิสกี้

สก๊อตวิสกี้ (หรือสก็อตช์) นี้ผลิตขึ้นในบริเวณแม่น้ำฟิดิก ใกล้กับเมืองดัฟฟ์ทาวน์ ที่นี่ผลิตเครื่องดื่มมอลต์หลากหลายชนิดเพียงชนิดเดียวเท่านั้น แบรนด์นี้ถูกสร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2430 โดยวิลเลียม แกรนท์ เขาสร้างโรงกลั่นด้วยตัวเองกับครอบครัวและตั้งชื่อตามหุบเขาที่สร้างโรงกลั่น และถึงทุกวันนี้เหลนๆวิลเลียมเป็นเจ้าของผลงานนี้ ในปีพ.ศ. 2500 วิสกี้นี้เริ่มบรรจุขวดในขวดทรงสามเหลี่ยมอันเป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์ของโรงกลั่นแห่งนี้แบ่งออกเป็นไลน์คลาสสิก ไลน์พรีเมียม และลิมิเต็ดอิดิชั่น วิสกี้ที่พบมากที่สุด - "Glenfiddik" อายุ 12 ปี - หมายถึงคลาสสิก รวมถึงเครื่องดื่มที่เก็บไว้เป็นเวลา 15 และ 18 ปี เครื่องดื่มชั้นยอดมีอายุ 21 และ 30 ปี จำกัด - 40 และ 50 ปี

วิสกี้ "บัลเวนี"

อีกหนึ่งการผจญภัยจากหุบเขาสเปย์ในสกอตแลนด์ ศ. 2435 โดยวิลเลียมแกรนท์คนเดียวกันและได้รับชื่อจากปราสาทที่ตั้งอยู่ใกล้ ๆ ในห้องใต้ดินเขาเก็บเครื่องดื่มไว้บนชั้นหนึ่งมีร้านขายมอลต์บนชั้นสองมีการจัดเก็บข้าวบาร์เลย์ซึ่งปลูกในเขต ในปี 1973 แบรนด์ "Balveni" เริ่มผลิตวิสกี้ขวด แบ่งเป็นแบบปกติและแบบจำกัด วิสกี้ "Balveni" อายุ 12 ปีหมายถึงทั้งประเภทที่หนึ่งและสอง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับถังที่มันถูกบ่ม

ใช้

ไอริชและสก็อตมีประเพณีการใช้วิสกี้เป็นของตนเอง แบบแรกไม่เคยเจือจาง ในขณะที่แบบหลังยึดถือพิธีกรรมพิเศษของ “ส” ทั้งห้า: รูปลักษณ์ กลิ่น รส เหล็กและน้ำกระเซ็น พวกเขาเชื่อว่าสิ่งนี้จะช่วยให้ได้สัมผัสกับรสชาติของวิสกี้อย่างเต็มที่และได้รับความเพลิดเพลินสูงสุดจากวิสกี้ วิสกี้อายุ 12 ปีเป็นที่รักและชื่นชมอย่างมากในส่วนเหล่านี้ มีคุณภาพสูงมากและการซื้อไม่ถึงงบประมาณของครอบครัวมากนัก

โซวิสกี้เป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ที่ครองใจผู้คนนับล้าน สกอตแลนด์และไอร์แลนด์ถือเป็นบ้านเกิด เครื่องดื่มนี้ถูกเก็บไว้ตั้งแต่ 3 ถึง 50 ปีซึ่งขึ้นอยู่กับคุณภาพและราคา วิสกี้อายุ 12 ปีเป็นเครื่องดื่มประเภทนี้ที่พบมากที่สุด