วิสกี้. วิสกี้แคนาดา: แสตมป์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วิสกี้ถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตะวันตก แต่ชาวยุโรปก็ชื่นชอบและบริโภคมันมากพอๆ กัน ความแรงของเครื่องดื่มนี้มีตั้งแต่ 37-50 องศาแม้ว่าจะสามารถเข้าถึงได้ถึง 60 ในบางพันธุ์ สกอตแลนด์และไอร์แลนด์ถือเป็นผู้นำในการผลิตวิสกี้อย่างเป็นทางการ นอกจากนี้ยังมีวิสกี้แคนาดา อเมริกัน และญี่ปุ่นวิสกี้แบ่งออกเป็นหลายประเภทตามเทคโนโลยีการผลิต:

• มอลตี้;
• ซิงเกิลมอลต์;
• ผสม;
• บูร์บง;
• เม็ด

ในแง่ของรสชาติ วิสกี้ประเภทต่างๆ แตกต่างกันอย่างมาก เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าสก๊อตวิสกี้มีรสชาติดีกว่าวิสกี้ของแคนาดา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน เครื่องดื่มนี้ทำมาจากธัญพืชต่างๆ เทคโนโลยีการผลิตค่อนข้างซับซ้อนและรวมถึงการจัดเตรียมหลายขั้นตอนและต้องมีอายุอย่างน้อย 3 ปี

ประวัติศาสตร์วิสกี้

สำหรับสิ่งนี้เวลาอย่าหยุดเถียงกันในหมู่ชาวสกอตแลนด์และไอร์แลนด์ซึ่งเป็นผู้ก่อตั้งการจัดเตรียมวิสกี้ สิ่งเดียวที่รู้แน่นอนคือสูตรสำหรับเครื่องดื่มนี้ถูกคิดค้นขึ้นภายในกำแพงของอาราม ที่นั่นเริ่มมีเครื่องกลั่น ในขั้นต้น พระสงฆ์ทำวิสกี้เพื่อการรักษาโรคเท่านั้น เมื่อสูตรทิ้งกำแพงอาราม ชาวนาเริ่มผลิตเครื่องดื่มนี้ พวกเขาขายมันในราคาที่สูงเกินไป เมื่อถึงศตวรรษที่ 17 ชาวไอร์แลนด์และสกอตแลนด์กำลังผลิตและบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้อย่างแข็งขันไม่น้อย ยิ่งกว่านั้นทุกคนใช้มันตั้งแต่ขุนนางไปจนถึงชาวนาธรรมดา ไม่เคารพสารสกัดจากเครื่องดื่ม - บริโภคทันทีหลังจากการกลั่น เพื่อเพิ่มความแข็งแรง มันถูกกลั่นหลายครั้ง ขนาดของการผลิตทำให้เจ้าหน้าที่หวาดกลัว และในไม่ช้า มีเพียงขุนนางและขุนนางเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้กลั่นวิสกี้ การห้ามไม่ให้ผลลัพธ์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผลิตในระดับเดียวกันเฉพาะใต้ดินเท่านั้น เฉพาะในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่การผลิตนี้ถูกกฎหมาย ในขณะเดียวกันก็มีการกำหนดภาษีและมาตรฐานการผลิตที่สูงสำหรับการผลิตเครื่องดื่ม ทุกวันนี้ วิสกี้เป็นเครื่องดื่มชั้นยอดในหลายประเทศ ไม่ใช่ทุกคนที่จะซื้อได้ ปฏิบัติตามมาตรฐานทางเทคโนโลยีและการผลิตทั้งหมดอย่างเคร่งครัด รสชาติจะแตกต่างกันไปตามแต่ละประเภท บางคนชอบวิสกี้ของแคนาดา และบางคนที่เป็นไอริช หรืออาจจะเป็นอเมริกันหรือญี่ปุ่น

วิสกี้ที่ผลิตในแคนาดาจากอะไรและอย่างไร

เดิมเทคโนโลยีการผลิตวิสกี้ของแคนาดาก็ไม่ต่างจากวิสกี้ไอริชที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ในถ้วยทองแดง ตอนนี้ใช้คอลัมน์ต่อเนื่องพิเศษเพื่อทำเครื่องดื่มของแคนาดา นอกจากนี้ยังใช้เทคโนโลยีชั้นสูงโดยใช้เครื่องมือสองและสามคอลัมน์ ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา ใช้เฉพาะคอลัมน์เดียว

ตามกฎหมายของแคนาดา แอลกอฮอล์ชนิดนี้จะต้องถูกขับออกจากเมล็ดพืชที่ปลูกในแคนาดา และบ่มอย่างน้อย 3 ปีในถังไม้โอ๊ค ซึ่งใช้ได้ทั้งแบบใหม่และที่ใช้แล้ว โดยปริมาตรไม่เกิน 680 ลิตร. นอกจากนี้เทคโนโลยีการผลิตไม่ได้ระบุไว้ในกฎหมาย มันสามารถเป็นได้ทั้งการกลั่นในภาพนิ่งทองแดงและคอลัมน์ต่อเนื่อง

ขั้นตอนที่หนึ่ง: มอลต์

ขั้นตอนแรกในการทำเครื่องดื่มคือมอลต์ มอลต์คือการแตกหน่อของเมล็ดพืช (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวโพด ฯลฯ) งานฝีมือนี้ดำเนินการโดยผู้ที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ - คนงานมอลต์ สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ควรพลาดประเด็นหลัก เมล็ดพืชควรแตกออก แต่อย่างอกออกมาด้านนอกและกินเนื้อหาของเมล็ดพืช เพื่อหยุดกระบวนการงอก เมล็ดพืชจะถูกทำให้แห้งในห้องพิเศษหรือในห้องใต้หลังคาภายใต้อิทธิพลของแสงแดดจากนั้นเมล็ดพืชจะถูกทำความสะอาดและแช่อย่างทั่วถึง โดยเฉลี่ยแล้วการแช่นาน 3 วัน หลังจากที่วัตถุดิบอิ่มตัวด้วยความชื้นเพียงพอแล้ว ก็จะถูกทำให้แห้งอีกครั้งโดยใช้ถังซักแบบพิเศษ ขั้นตอนสุดท้ายในการหมักมอลต์คือการทำให้แห้งอีกครั้ง แต่คราวนี้ใช้พีทร้อน นักชิมวิสกี้หลายคนเชื่อว่าการทำแห้งแบบพีททำให้วิสกี้มีรสชาติที่พิเศษและประณีตกลิ่นหอม

ขั้นตอนที่สอง: การเตรียมสาโท

สาโทถูกต้มในห้องที่เรียกว่ามอลต์เฮาส์ ที่นี่เมล็ดพืชได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงอีกครั้งจากของเสียต่างๆ โดยใช้ถังซักพิเศษ ของเสียหลังจากขั้นตอนดังกล่าวถูกป้อนให้สัตว์ ตามด้วยการตรวจสอบปริมาณความชื้นและการมีอยู่ของปรสิตต่างๆ ที่สามารถทำลายเครื่องดื่มในอนาคตทั้งหมดได้ หากผ่านการตรวจสอบทั้งหมด การทำความสะอาดครั้งสุดท้ายจะเริ่มด้วยตะแกรงพิเศษ ในวัตถุดิบพื้นดินต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอน มิฉะนั้นสาโทจะออกมาคุณภาพต่ำ - มันอาจจะหายากเกินไปและหมักเร็วหรือในทางกลับกันมันจะหนาเกินไปซึ่งจะทำให้การเตรียมช้าลงอย่างมากและทำให้คุณภาพของเครื่องดื่มแย่ลง. กระบวนการหมักเกิดขึ้นในถังเหล็กหล่อพิเศษที่มีความจุประมาณ 15 ตัน ถังนี้มีคราดพิเศษที่ใช้กวนสาโทเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่สาม: การหมัก

การหมักสาโทใช้ภาชนะพิเศษซึ่งทำจากไม้คุณภาพสูง ส่วนใหญ่เป็นไม้สน ผู้ผลิตแอลกอฮอล์คุณภาพต่ำบางรายใช้ภาชนะโลหะสำหรับการหมัก ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่เป็นโลหะ ในระหว่างกระบวนการหมัก ยีสต์จะถูกเติมลงในสาโท หลังจากเริ่มหมักแล้วสิ่งที่ต้องเรียกว่า mash เมื่อแอลกอฮอล์ก่อตัว ส่วนผสมจะหยุดการหมัก ในช่วงเวลานี้มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดการปนเปื้อนของวัตถุดิบที่มีแบคทีเรียก่อโรค หลังจากนั้นจะต้องเริ่มกระบวนการใหม่อีกครั้ง ดังนั้นขั้นตอนสุดท้ายของการหมักจึงได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบผู้เชี่ยวชาญ

ขั้นตอนที่สี่: การกลั่น

ในกระบวนการให้ความร้อนและระเหยจาก mash คุณสามารถรับแอลกอฮอล์ชั้นยอดได้ แต่ไม่ใช่ในทันที จากถังหมัก บดจะถูกวางไว้ในเครื่องกลั่น ในกระบวนการให้ความร้อนด้วยไอน้ำ คอนเดนเสทจะก่อตัวขึ้น ซึ่งไหลลงสู่ภาชนะพิเศษ จากนั้นของเหลวจากภาชนะนี้จะระเหยอีกครั้งและคุณจะได้แอลกอฮอล์อะโรมาติกที่มีความแรงประมาณ 80 องศา แต่ก็ยังห่างไกลจากวิสกี้

ขั้นที่ห้าขั้นสุดท้าย: การเปิดรับ

วิสกี้คุณภาพดีควรอยู่ในถังไม้อย่างน้อยสามปี แอลกอฮอล์ที่ได้จากการกลั่นจะเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์ถึง 65 เปอร์เซ็นต์ แต่ผู้ผลิตบางรายไม่ได้ปฏิบัติตามมาตรฐานดังกล่าว แอลกอฮอล์บางชนิดไม่เจือจางเลย ซึ่งช่วยประหยัดพื้นที่ในห้องใต้ดินได้อย่างมากในช่วงที่เครื่องดื่มสุก และทำให้คุณภาพลดลงอย่างมาก เนื่องจากความชราของเครื่องดื่มในถังไม้ทำให้ได้สีทองที่น่ารื่นรมย์และกลิ่นหอมของผลไม้อ่อนๆ

หลังจากสุกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็บรรจุขวด หากเนื้อหาของถังเดียวเข้าไปในขวด วิสกี้ดังกล่าวจะเรียกว่าซิงเกิลมอลต์ มีอีกประเภทหนึ่งที่ผสมเมื่อเนื้อหาของถังหลายถังถูกผสมล่วงหน้าในภาชนะ แม้ว่าจะมีอายุและความแข็งแรงต่างกันก็ตาม ที่นี่ผู้ผลิตหลายรายมีเทคโนโลยีของตนเองซึ่งเก็บเป็นความลับ ในขั้นตอนสุดท้าย เนื้อหาจะถูกเจือจางให้มีความเข้มข้นอย่างน้อย 40 องศา บรรจุขวดและส่งไปยังผู้บริโภคคนสุดท้าย

ประเภทของวิสกี้แคนาดา

วิสกี้แคนาดาก็แตกต่างกันไปตามประเทศที่ผลิตอื่นๆ มีไม่กี่แห่งในแคนาดา

วิสกี้แคนาดามีประเภทต่อไปนี้:

• เบสหรือเบสวิสกี้;
• วิสกี้หอมหรือแต่งกลิ่น

วิสกี้ที่ผลิตในแคนาดาเป็นครั้งแรกโดยใช้เมล็ดพืชในเครื่องกลั่นบางชนิด ประกอบด้วยมอลต์ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด แต่มีตัวเลือกอื่นๆ น่าแปลกที่วิสกี้ของแคนาดาพื้นฐานมี ABV ถึง 96 เปอร์เซ็นต์

วิสกี้ที่ผลิตในแคนาดาแบบอะโรมาติกจะมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าที่ ABV 65 เปอร์เซ็นต์แนวคิดของ "ซิงเกิลมอลต์แคนาดาวิสกี้" ไม่มีอยู่จริงเลย ไม่เคยผลิตในแคนาดา

วิสกี้ยี่ห้อดังที่สุดในโลก

ไอริชวิสกี้ (แบรนด์ยอดนิยม):

• เจมสันไอริชวิสกี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมของไอร์แลนด์ มีกลิ่นหอมของดอกไม้ป่า รสผลไม้ นุ่มและเบามาก มีอายุไม่ต่ำกว่า 3 ปี
• บุชมิลเก่า - ซิงเกิลมอลต์. มีรสหวานอ่อนๆ ดื่มง่าย แก่ตั้งแต่อายุ 4 ปี
• Tullamor Dew - รสนุ่มละมุน มีอายุไม่ต่ำกว่า 7 ปี ถือว่าดีที่สุดแห่งหนึ่งในไอร์แลนด์

สก๊อตวิสกี้ (แบรนด์ยอดนิยม):

• ลองมอญ - หอมหวานกลิ่นพีช อายุ 16 ปี
• Glenfiddich - ซิงเกิลมอลต์ที่มีรสหวาน
• Lagavulin - single m alt สีเหลืองอำพันอายุอย่างน้อย 16 ปี มีรสพริกไทยเล็กน้อย

วิสกี้แคนาดา (แบรนด์ยอดนิยม):

• Black Velvet กลิ่นฟรุ๊ตตี้ของซิตรัส องุ่น ลูกแพร์ แอปเปิ้ล ขี้กบโอ๊ค และมิ้นต์
• Canadian Club - พันธุ์นี้มีอายุอย่างน้อย 7 ปีแล้วและมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอค่อนข้างดี
• วิสกี้ Canadian Crown Royal ที่ได้รับความนิยมไม่น้อยถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่การมาถึงของราชวงศ์ มันมีกลิ่นหอมและรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

อเมริกันวิสกี้ (แบรนด์ยอดนิยม):

• จิมบีมเป็นบูร์บงที่ทำจากข้าวโพดบ่มในถังที่ถูกไฟไหม้ภายใน ให้รสชาติที่โดดเด่น
• Jack Daniel's - ทำจากข้าวโพด ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์ มีรสชาติอ่อนๆ
• Maker's Mark - บูร์บงที่มีรสวานิลลาหวานอายุ 8 ปี
• รัสเซลส์ - ข้าวไรย์ อายุ 6 ขวบ รสค้างนาน

วิสกี้ญี่ปุ่น (แบรนด์ยอดนิยม):

• ยามาซากิ - ซิงเกิลมอลต์ อายุ 12 ปี มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ
• Hakushu - ซิงเกิลมอลต์ที่มีรสหวานอมเปรี้ยว เหมาะสำหรับผู้หญิง
• โยอิชิ - ซิงเกิลมอลต์ที่มีกลิ่นอ่อนๆ และสีเหลืองอำพันที่สวยงาม

วิธีแยกแยะวิสกี้แท้จากวิสกี้ปลอม

วิสกี้แท้กับของปลอมจะแยกยังไง? ก่อนอื่นคุณต้องจำไว้ว่าควรซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดในร้านค้าเฉพาะและซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้าที่น่าสงสัยที่มีราคาต่ำควรตั้งคำถามถึงคุณภาพของสินค้าแล้ว จากนั้นคุณต้องตรวจสอบขวดและฉลากอย่างละเอียดเพื่อหาความเสียหายและปฏิบัติตามต้นฉบับ อย่าลืมตรวจสอบตราประทับสรรพสามิต คุณควรทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบด้วย สก็อตวิสกี้ ไอริช หรือแคนาดาไม่ควรมี:

• เมทานอล;
• เอทานอล;
• รสชาติ;
• สีย้อม;
• และเคมีอื่นๆ

หลังจากปรับแต่งแล้ว จำเป็นต้องประเมินสีของแอลกอฮอล์ในขวด เครื่องดื่มที่มีคุณภาพอย่างแท้จริงควรมีสีทอง หลังจากเขย่าขวดแล้ว หยดควรค่อยๆ ไหลลงมาตามผนัง ควรหลีกเลี่ยงขวดที่มีตะกอนขุ่นและมีเนื้อหาที่ไม่สามารถเข้าใจได้ แอลกอฮอล์ปลอมอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรง แม้กระทั่งเสียชีวิต