เค้กไอศกรีมโฮมเมด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้กไอศกรีมจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานบนโต๊ะเทศกาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาหารอันโอชะนี้ได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามและเสริมด้วยส่วนประกอบที่หลากหลาย เมื่อทำไว้ล่วงหน้าแล้วคุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกที่ไม่คาดคิดได้ทุกเมื่อด้วยของหวานอันงดงาม นอกจากนี้ขนมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและการเตรียมเค้กไอศกรีมที่บ้านก็ง่ายมาก

รายละเอียด

ขนมแบบนี้สามารถแบ่งชั้นได้เพื่อให้ดูเก๋ไก๋ ตามกฎพื้นฐานคือบิสกิตคุกกี้บดกับเนยรวมถึงชอร์ตเค้กวอลนัทหรือวาฟเฟิล โดยหลักการแล้ว ผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมายเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ เค้กไอศกรีมโฮมเมดใดๆ ก็ตามประกอบด้วยส่วนประกอบมาตรฐาน: ฐาน ขนมที่เย็นที่สุด และไส้ทุกชนิด

คุณสามารถผสมส่วนผสมที่แตกต่างกันได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง หรือคุณสามารถใช้ชุดค่าผสมแบบคลาสสิกและสูตรเค้กไอศกรีมพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับขนมช็อคโกแลต

เค้กไอศกรีมนี้มีส่วนประกอบหลักสามอย่าง: เค้กนุ่ม ๆ ผลิตภัณฑ์แช่เย็นโดยตรง และกานาซ - เคลือบจากครีมและช็อคโกแลต เพื่อเตรียมความหรูหราเช่นนี้ของจำเป็นที่คุณต้องการ:

• แป้ง 70g;
• ผงโกโก้ 20g;
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล 130g;
• น้ำมันพืชกลั่น 80g;
• 2 ไข่;
• วานิลลิน;
• เกลือหยิบมือ
• ช็อคโกแลต 50g.

ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณสามารถเตรียมบิสกิตสำหรับทำเค้กในอนาคตได้ และในการทำไอศกรีมเอง คุณจะต้อง:

• ครีมครึ่งลิตร;
• นมไขมันเท่า;
• 10 ไข่แดง;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ส่วนผสมจำนวนนี้จะทำไอศกรีมได้หนึ่งกิโลกรัม แยกกันตุนผลิตภัณฑ์สำหรับเคลือบ:

• 2 ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง 100g;
• ครีมหนัก 100 มล.

คุณสามารถเสริมการรังสรรค์การทำอาหารของคุณด้วยของหวานได้หลากหลาย เช่น ถั่ว มะพร้าว ผลไม้ หรือวิปครีม จริงอยู่ ควรทำสิ่งนี้ก่อนเสิร์ฟขนมโดยตรง

สูตรเค้กไอศครีม

ดังนั้นการเตรียมของหวานทั้งหมดจึงเริ่มต้นด้วยฐาน - บิสกิต แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลายโดยใช้ไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ หลังจากนั้นพักไว้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อย

ในเวลานี้ ผสมส่วนผสมแห้ง: ผงโกโก้ ผงฟู วานิลลิน แป้ง และน้ำตาลในภาชนะแยกต่างหาก ในชามลึกตีไข่ด้วยน้ำมันพืช หากคุณกำลังทำงานกับปัดเวลาในการประมวลผลควรใช้เวลาประมาณ 5 นาที แต่ถ้าใช้มิกเซอร์ นาทีเดียวก็พอ

เพิ่มมวลที่เขียวชอุ่มลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วส่งช็อกโกแลตที่ละลายที่นี่เช่นกัน นวดแป้งจนเนียน มวลควรหนาเหนียวและมีกลิ่นหอม แป้งควรได้รับอนุญาตให้ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในขณะเดียวกันก็เปิดเตาอบ และในขณะเดียวกันก็เตรียมแผ่นอบโดยปิดฟอยล์ด้านล่างและด้านข้างของแป้ง

ทำบิสกิต

หลังเวลาที่กำหนด นำโดลงบนพื้นผิว เกลี่ยให้ทั่ว อบบิสกิตเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา ความพร้อมของเค้กเช่นเคย เช็คด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้

หลังทำอาหาร อย่ารีบเอาบิสกิตออกจากแผ่นอบ ในเวลาเพียงไม่กี่นาที ขอบของมันจะเคลื่อนออกจากฟอยล์เอง และมันจะสะดวกกว่ามากที่จะหยิบมันออกมา ขั้นแรก ขนมปังชนิดร่วนต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากนั้นก็ควรส่งไปยังตู้เย็น บิสกิตจะยิ่งเย็นลงเมื่อถึงเวลาที่เค้กไอศกรีมก่อตัวขึ้น ของหวานก็จะยิ่งดูเรียบร้อยและสวยงามมากขึ้นเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ต้องเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของขนมนี้ล่วงหน้า

ทำไอศกรีมโฮมเมด

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารส่วนประกอบหลักได้แล้ว ขั้นแรกให้ถูไข่แดงกับน้ำตาลจนได้สีขาวใสแล้วนำนมในเวลานี้ต้ม แล้วป้อนในกระแสบาง ๆ เป็นมวล

จากนั้นใส่ส่วนผสมลงบนไฟอ่อนๆแล้วรอจนข้น มวลจะต้องเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน นำออกจากเตาอบและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนแล้วจึงนำไปแช่ตู้เย็น

ขณะที่ครีมเย็นให้ตีครีมที่แช่เย็นจนนุ่มฟู พึงระลึกไว้เสมอว่าพวกเขาต้องได้รับการจัดการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น แทนที่จะได้มวลที่เขียวชอุ่ม คุณอาจเสี่ยงที่จะได้รับความสม่ำเสมอของเนย ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการทำเค้กเลย จากนั้นเพิ่มส่วนผสมนมเย็นลงในครีมและผสมให้เข้ากัน ณ จุดนี้ถือว่าเสร็จสิ้นกระบวนการ

วางไอศกรีมที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็ง ในช่วงสองสามชั่วโมงแรกจะต้องคนส่วนผสมด้วยช้อนเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งที่ไม่พึงประสงค์ ไอศกรีมควรแช่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง และทางที่ดีควรทิ้งส่วนผสมไว้ค้างคืน แน่นอนว่าแนะนำให้ทำไอศกรีมล่วงหน้าเพื่อเตรียมของหวาน

เคลือบ

สุดท้ายคุณควรทำกานาชสำหรับตกแต่งเค้กไอศกรีมช็อกโกแลต จำไว้ว่าเป้าหมายของคุณคือการทำฟรอสติ้งที่ค่อนข้างหนาแต่ไม่แข็งจนคุณสามารถปิดหน้าขนมได้ สัดส่วนของช็อกโกแลตและครีมในกรณีนี้ควรมีความชัดเจน 2 ต่อ 1 คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ขึ้นอยู่กับขนาดของคุณเค้ก. แต่สัดส่วนควรจะไม่เปลี่ยนแปลง

อุ่นครีมในกระทะขนาดเล็กจนเกิดฟองอากาศ แต่อย่าต้ม ใส่ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยลงในผลิตภัณฑ์ร้อน ผัดและอุ่นส่วนผสมจนกระเบื้องละลายหมด ส่วนผสมควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ปล่อยให้ฟรอสติ้งเย็นลงเล็กน้อย

ปั้นเค้ก

หลังจากเตรียมและเย็นส่วนประกอบทั้งหมดของเค้กแล้ว ก็เริ่มประกอบขนมได้เลย ในการทำเช่นนี้คุณต้องจับแขนตัวเองด้วยรูปแบบที่เหมาะสมซึ่งด้านล่างและขอบควรห่อด้วยพลาสติก ตัดรูปร่างและขนาดเดียวกันหลายชิ้นออกจากบิสกิต จริงถ้าคุณมีชั้นเดียวไม่เพียงพอคุณสามารถสร้างมันขึ้นมาจากเศษขนมชนิดร่วน เป็นผลให้คุณควรได้รับสามชิ้น

ก่อนประกอบเค้กประมาณครึ่งชั่วโมง ต้องเอาไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งเพื่อให้นุ่มแต่ไม่ละลายจนหมด ดังนั้นจะสะดวกกว่ามากที่จะร่วมงานกับเขา ใส่บิสกิตและไอศกรีมสลับกันลงในพิมพ์ แล้วส่งไปแช่แข็งอีกครั้ง จะใช้เวลาสองสามชั่วโมง

ของตกแต่ง

จากนั้นนำเค้กออกมาอีกครั้งแล้วแปรงพื้นผิวทั้งหมดด้วยไอซิ่งที่เตรียมไว้ พยายามทำให้เร็วที่สุดเพื่อให้ไอศกรีมไม่มีเวลาละลาย หากคุณลงเอยด้วยกานาซจำนวนมาก คุณสามารถทาหลายชั้น แช่แข็งแต่ละอันในภายใน 15 นาที ถ้าจู่ๆ เปลือกน้ำrostาลของคุณข้นขึ้น ให้ละลายในไมโครเวฟหรือในหม้อต้มสองชั้น

เค้กที่ขึ้นรูปต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถตกแต่งผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณในแบบที่คุณต้องการ: เกล็ดมะพร้าว ช็อคโกแลตขูด ชิ้นผลไม้ เบอร์รี่หรือถั่วสับ รูปถ่ายของเค้กไอศกรีมจะช่วยให้คุณตกแต่งขนมได้อย่างสวยงาม