เค้ก "คลื่นแม่น้ำดานูบ": สูตร, ภาพถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้ก Danube Waves เป็นตัวแทนที่โดดเด่นของอาหารเยอรมัน ของหวานนี้ประกอบด้วยเชอร์รี่สดหรือกระป๋อง ครีมพุดดิ้ง และบิสกิตสองประเภท: คลาสสิกไลท์และช็อกโกแลต วิธีทำเค้ก "คลื่นแม่น้ำดานูบ"? บทความนี้จะกล่าวถึงสูตร รูปภาพ และรายละเอียดของขั้นตอนการทำอาหาร

คำอธิบายเค้ก "คลื่นดานูบ"

Donauwelle ขนมเยอรมันคลาสสิกที่เรารู้จักในชื่อ "Danube Waves" เค้กนี้ประกอบด้วยเค้กฟองน้ำสองชั้น จานแบบคลาสสิกเป็นไส้เกี่ยวข้องกับการใช้เชอร์รี่สด ผลเบอร์รี่กระป๋องยังได้รับอนุญาต วานิลลาพุดดิ้งทำหน้าที่เป็นครีมในขนมนี้ จากด้านบน เค้ก Danube Waves ควรเติมด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งซึ่งมีชื่ออื่น - couverture

ตอนตัดขนมนี้ดูน่าประทับใจมาก ภายใต้น้ำหนักของผลเบอร์รี่ ชั้นสีอ่อนของบิสกิตจะผสมกับสีเข้ม ทำให้เกิดลวดลายหินอ่อนในรูปแบบของคลื่น

ทำขนมบ่อยที่สุดใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ขอแนะนำให้เสิร์ฟเค้กเป็นส่วนๆ ด้านบนของจานตกแต่งอย่างสวยงามด้วยลวดลายคล้ายคลื่น ซึ่งสามารถใช้มีดหั่นขนมปังได้ หน้าตาของขนมก็จะเข้ากันกับชื่อของมัน

ด้านล่างเป็นคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการทำขนม Danube Waves สุดคลาสสิก

ส่วนผสมแป้งบิสกิต

ในการทำเค้ก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 200 กรัม;
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• เนย - 250 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• แป้ง - 350 กรัม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 3 ช้อนชา;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ - 20 กรัม;
• เกลือที่ปลายมีด;
• เชอร์รี่หลุม - 700 กรัม

ส่วนผสมครีม

ในการทำบัตเตอร์ครีม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พุดดิ้งวานิลลา - 1 ซอง;
• นม - 500 มิลลิลิตร;
• เนย - 250 กรัม

ส่วนผสมสำหรับคูเวอร์เจอร์

ในการทำช็อกโกแลตไอซิ่ง จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนย - 40 กรัม;
• ช็อคโกแลตสีดำ - 200 กรัม

ต่อไปนี้คือคำอธิบายทีละขั้นตอนของการเตรียมของหวาน Danube Waves สุดคลาสสิก

เค้ก "คลื่นแม่น้ำดานูบ": ขั้นตอนการทำฐานบิสกิต

เตรียมฐานบิสกิตของเค้ก ต้องทำดังนี้ขั้นตอน

เทเนยจืดลงในชาม เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและเกลือปกติ ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับเครื่องผสมจนมวลได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

เพิ่มไข่ไก่หนึ่งฟองลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วตีมวลโดยใช้เครื่องผสมเป็นเวลาสามสิบวินาที ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับไข่ที่เหลือทั้งหมด ขับทีละตัวแล้วคลุกเคล้า

แนะนำส่วนผสมของแป้งร่อนและผงฟูลงในมวลที่ได้สำหรับแป้ง คุณต้องเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ในสองขั้นตอน ผสมแป้งด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ

วางถาดอบสี่เหลี่ยมขนาด 30 x 40 ซม. พร้อมกระดาษรองอบ วางแป้ง 2/3 แล้วเกลี่ยให้ทั่ว

ผสมผงโกโก้กับนมแล้วเพิ่มมวลที่ได้ลงในแป้งที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน

เทแป้งโกโก้ลงในพิมพ์บนชั้นไฟอ่อน แผ่ออก

ทำให้เชอร์รี่แห้งโดยใช้กระดาษชำระ เกลี่ยผลเบอร์รี่ให้ทั่วแป้งโดยกดแต่ละอันลงในชั้นสีน้ำตาลเล็กน้อย

อบในเตาอบอุ่นที่ 200 °C เป็นเวลาสี่สิบนาที เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบตู้แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ในขณะที่ฐานของเค้กกำลังอบให้เตรียมพุดดิ้ง กระบวนการนี้อธิบายไว้ด้านล่าง

เตรียมพุดดิ้งวานิลลา

ครีมที่ใช้พุดดิ้งทำดังนี้ จำเป็นต้องเตรียมครีมจากนมและพุดดิ้งวานิลลาหนึ่งถุงตามสูตรที่ระบุบนซอง เพิ่มน้ำตาลถ้าระบุไว้ในคำแนะนำ ปิดฝาภาชนะด้วยมวลที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ตีเนยด้วยมิกเซอร์

เพิ่มส่วนผสมเนยครั้งละหนึ่งช้อนชาลงในพุดดิ้งที่เย็นแล้วคนเบาๆ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือส่วนประกอบเหล่านี้ต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน!

ทาครีมที่ได้ลงบนเค้กที่เย็นแล้ว แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ในขณะที่เค้ก “Danube Waves” แช่ครีมในตู้เย็น แนะนำให้เตรียม couverture กระบวนการนี้อธิบายไว้ด้านล่าง

การเตรียมเคลือบช็อคโกแลต

ทำ couverture ทำตามขั้นตอนเหล่านี้ แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไว้ในชาม เพิ่มเนย ละลายส่วนผสมเหล่านี้ในอ่างน้ำ ใช้ couverture กับเค้กเย็น ใช้มีดหั่นขนมปังทำลวดลายคลื่นบนพื้นผิว

ของหวานพร้อมแล้ว!

เค้ก "คลื่นแม่น้ำดานูบ" กับแอปเปิ้ล

นอกจากสูตรคลาสสิกของขนม Danube Waves แล้ว เมื่อเชอร์รี่ถูกใช้เป็นไส้ เค้กนี้ยังมีอีกรูปแบบที่น่าสนใจอีกด้วย ในนั้นขอแนะนำให้เปลี่ยนผลเบอร์รี่ด้วยแอปเปิ้ล ด้วยเหตุนี้ความเปรี้ยวเผ็ดจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

วิธีทำเค้ก "คลื่นแม่น้ำดานูบ" ได้อย่างไร? สูตรพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของแต่ละขั้นตอนอยู่ด้านล่าง

ส่วนผสมแป้งบิสกิต

ในการทำเค้ก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 65 กรัม;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 150 กรัม;
• แป้ง - 250 กรัม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1.5 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 20 กรัม;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 500 กรัม

ส่วนผสมครีม

ในการทำบัตเตอร์ครีม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พุดดิ้งวานิลลา - 1 ซอง;
• นม - 500 มิลลิลิตร;
• เนย - 150 กรัม

เตรียมฐานบิสกิต

ในการเตรียมเค้กบิสกิต คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เทเนยนิ่มลงในชาม, ใส่น้ำตาลทราย, ผสมด้วยเครื่องผสมจนมวลได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ;
2. เพิ่มไข่ไก่หนึ่งฟองลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วตีมวลโดยใช้เครื่องผสมเป็นเวลาสามสิบวินาที ทำขั้นตอนเดียวกันกับไข่ที่เหลือทั้งหมดขับทีละคันแล้วผสม
3. แนะนำส่วนผสมของแป้งร่อนและผงฟูลงในมวลที่ได้สำหรับแป้ง คุณต้องเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ในสองขั้นตอน ผสมแป้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
4. วางถาดอบสี่เหลี่ยมขนาด 30 x 40 ซม. พร้อมกระดาษรองอบ ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงไป เรียบเนียนดี
5. ผสมผงโกโก้กับนมแล้วเพิ่มมวลที่ได้ลงในแป้งที่เหลือ คนให้เข้ากัน;
6. ปอกแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วออกจากผิว เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นแปดชิ้น กระจายผลไม้ชิ้นอย่างสม่ำเสมอบนแป้งโดยกดแต่ละชิ้นลงไปในชั้นสีน้ำตาลเล็กน้อย
7. อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลาสี่สิบนาที เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้นำบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะที่ฐานของเค้กกำลังอบให้เตรียมพุดดิ้ง กระบวนการนี้อธิบายไว้ด้านล่าง

เตรียมพุดดิ้งวานิลลา

ครีมที่ใช้พุดดิ้งเป็นแบบนี้:

1. ทำครีมนมและพุดดิ้งวานิลลาตามสูตรบนบรรจุภัณฑ์ ใส่น้ำตาลตามคำแนะนำ
2. ปิดภาชนะด้วยมวลที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. ตีเนยด้วยมิกเซอร์. เพิ่มหนึ่งช้อนชาลงในพุดดิ้งที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน ข้อกำหนดเบื้องต้นคือส่วนประกอบเหล่านี้ต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน
4. ทาครีมที่ได้ลงบนเค้กที่เย็นแล้ว ตกแต่งพื้นผิวของขนมด้วยผงโกโก้ แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ของหวานพร้อม. น่ากินจัง!

สรุป

เค้กคลื่น Danube เป็นการผสมผสานระหว่างเค้กบิสกิตโปร่งสบายสองประเภท ไส้เชอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน พุดดิ้งวานิลลาและช็อคโกแลตไอซิ่ง บทความนี้มีสูตรคลาสสิกสำหรับของหวานนี้และรูปแบบที่แนะนำให้แทนที่ผลเบอร์รี่ด้วยแอปเปิ้ล ด้วยคำอธิบายโดยละเอียดของแต่ละขั้นตอน การสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารจึงค่อนข้างง่าย คุณยังสามารถอบเค้ก Danube Waves ในหม้อหุงช้า องค์ประกอบและขั้นตอนการทำอาหารในกรณีนี้จะยังคงเหมือนเดิม