ปลาหมึกวง "a la Romana"

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

อาหารทะเลอร่อยมากทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและในสลัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมคือ "ทาปาส" ของสเปน (อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน) ที่เรียกว่า "แหวนปลาหมึกสไตล์โรมัน" ทำไมในภาษาโรมัน? เป็นการยากที่จะให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ในวันนี้ ทั้งชาวโรมันโบราณทิ้งมรดกไว้หลังจากการพิชิตของพวกเขาหรือสูตรถูกนำไปยังสเปนจากโรม … แต่จะดีกว่าที่จะไม่ไขปริศนาที่มาของชื่อจาน แต่ให้เริ่มเตรียมมันอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ กระบวนการเองไม่ควรใช้เวลานานกว่าครึ่งชั่วโมง

เอาเซฟาโลพอดของเราไป 2-3 ตัว หากต้องการเร่งความเร็ว คุณสามารถซื้อแหวนปลาหมึกที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วในร้านได้ ซึ่งคุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็ง ในสถานการณ์ที่ต่างออกไป เราต้องเผชิญกับงานทำความสะอาดร่างกายจากฟิล์มด้านบน การทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย: เราบีบซากและดึงฟิล์มเข้าหาตัวเรา ลอกออกเหมือนถุงน่อง อีกอย่างคือถ้าต้องตัดหนวดแล้วตัดหัว ขูด ขูดหมึก … กระบวนการอาจล่าช้าได้

สมมุติว่าคุณฆ่าหอยได้ดีมาก ตอนนี้มันต้องปรุง และนี่คือความลับหลักของการทำปลาหมึกในแป้งเพื่อให้มันออกมานุ่มและอร่อยและไม่เหมือนกับยางรถยนต์ในการทดสอบ พวกเขาต้องปรุงอาหารไม่เกินสองนาที มันจะดีกว่าที่จะโยนปลาหมึกลงในน้ำเดือดทันทีและหลังจากการอบความร้อนจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง หากคุณกำลังจัดการกับซาก ให้หั่นเป็นวงที่มีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

เพื่อเตรียมแป้งเราต้องการ: ไข่สองฟอง, แป้งขาว, เกลือ, พริกไทย, นมครึ่งแก้ว ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย) เพิ่มนมและแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง คนอย่างต่อเนื่องจนก้อนหายไปและได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกับครีม ในหม้อทอดหรือในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน จุ่มปลาหมึกลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเกลี่ยบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน จานนี้เสิร์ฟร้อน

อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับน้ำสลัดอ่อนโยนที่ใช้มายองเนส แต่คุณสามารถทดลองได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น บดกระเทียมสองกลีบในมายองเนสครึ่งแก้ว คุณสามารถโรยปลาหมึกลงในแป้งด้วยน้ำมะนาวหรือใช้ซอสมารินาร่าสำเร็จรูป สำหรับคนชอบเผ็ด แนะนำให้ลอง

แหวนปลาหมึกก็เป็นที่นิยมในอาหารตะวันออกเฉียงใต้เช่นกัน ที่นั่นหอยไม่ได้ต้ม แต่หมักไว้ครึ่งชั่วโมงในน้ำมะนาวกับเกลือและพริกไทย. เพิ่มแก้วเบียร์เบา ๆ ลงในแป้งพร้อมกับส่วนผสมข้างต้นและมวลถูกตีด้วยเครื่องผสมหลังจากนั้นปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายนาที นำวงแหวนมารีดในแป้งก่อนแล้วจึงจุ่มลงในแป้ง ทอดในกระทะที่ร้อนจัดโดยแช่ในไขมันร้อน ทางตะวันออกจะกินเป็นอาหารว่างเย็นๆ กับเบียร์หรือไวน์ขาวแห้ง