แป้งบะหมี่: สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Funchose (บะหมี่แป้ง) ไม่มีแป้งแม้แต่กรัม เส้นพิเศษเหล่านี้ทำมาจากแป้งถั่วเขียว เมื่อต้มแล้วจะได้สีใส สำหรับสิ่งนี้ funchoza ถูกเรียกว่า "วุ้นเส้น" ในรัสเซียและ "กระดาษแก้ว" ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ

บางทีสำหรับรูปลักษณ์ดั้งเดิมบะหมี่แป้งได้แพร่หลายไปทั่วเอเชีย ภาพอาหารของเธอดูสดใสน่ารับประทาน

รสชาติของ funchose เป็นกลางอย่างแน่นอน ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารด้วยคุณต้องใส่ใจกับซอสเป็นพิเศษ

ในบทความนี้ เราจะบอกคุณไม่เพียงแค่วิธีทำ funchose ที่ซื้อจากร้าน แต่ยังรวมถึงวิธีทำอาหารที่บ้านด้วย เชื่อฉันสิ มันไม่ได้ยากอย่างที่คิดในแวบแรก

ประโยชน์และโทษของ funchose

นักโภชนาการชาวยุโรปเป็นคนแรกที่นึกถึงบะหมี่แป้งมัน ท้ายที่สุด funchose ที่มีปริมาณแคลอรี่เพียง 320 หน่วยต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นั้นน่าพอใจมากเครื่องปรุง

ข้อดีอีกอย่างของบะหมี่จีนก็คือไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ เนื่องจากไม่มีแป้ง คนแพ้กลูเตนจึงสามารถบริโภคได้

วิตามิน PP และกลุ่ม B เป็นส่วนหนึ่งของ funchose ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและเม็ดเลือด เส้นก๋วยเตี๋ยวอุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์ เช่น ฟอสฟอรัส สังกะสี แมงกานีส และสารอื่นๆ พวกเขาส่งเสริมการปรากฏตัวของเซลล์ใหม่เสริมสร้างเยื่อหุ้มของพวกเขา

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมคนเอเชียที่กิน funchose บ่อย ๆ ดูเด็ก ๆ มีคนอายุครบ 100 ปีหลายคน สำหรับพ่อครัว บะหมี่แป้งเป็นสิ่งที่หาเจอได้ยาก ท้ายที่สุดมันไม่มีรสนิยมของตัวเองดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ - เห็ด, เนื้อสัตว์, ปลา, ผัก ในเอเชีย แม้แต่ของหวานก็ทำจาก funchose

นักเรียนและนักท่องเที่ยวต่างชื่นชมบะหมี่เหล่านี้เพราะง่ายต่อการเตรียม ท้ายที่สุดมี funchose ประเภทดังกล่าวที่เพียงพอที่จะเทน้ำเดือดและยืนยันภายใต้ฝาเป็นเวลาสามนาทีเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่กินได้

เราจะมาบอกวิธีทำเส้นจากแป้งอย่างที่พวกเขาพูดกันตั้งแต่ต้น เป็นไปได้ไหมที่จะทำแป้ง funchose ที่บ้าน?

แป้งมันสำปะหลัง: วิธีทำด้วยตัวเอง

แน่นอนว่ามันยากที่จะหาถั่วเขียวในรัสเซีย แต่แป้งจากพืชชนิดนี้สามารถถูกแทนที่ด้วยอย่างอื่นได้: จากมันสำปะหลัง มันเทศ มันเทศ ข้าวโพด มันฝรั่ง สิ่งสำคัญคือบะหมี่ไม่ควรมีแป้ง เราต้องเตรียม:

• แป้ง - 350 กรัม
• ไข่ - สามชิ้น
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำอุ่นหน่อย

ถ้าไม่มีเครื่องทำพาสต้าผลิตภัณฑ์จะดีกว่าที่จะไม่รับงาน แป้งมันเปราะและแตกง่าย ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ จะไม่ทำงาน คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำ funchose แบบโฮมเมดได้รับด้านล่าง:

1. ขั้นแรกตีไข่กับเกลือ ใส่แป้ง
2. นวดแป้ง. ถ้ามันออกมาสูงเกินไปให้เติมน้ำ ถ้าเป็นน้ำให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย
3. ฉีกแป้งออก โรยด้วยแป้ง แล้วคลึงผ่านลูกกลิ้งของเครื่องเพื่อให้ได้ชั้นบางๆ
4. เช็ดให้แห้ง
5. ผ่านเครื่องอีกแล้ว ตัดเป็นเส้นบางๆ

บะหมี่เหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในโถแก้วที่ปิดสนิท เพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากความชื้นที่มากเกินไป

ทำอาหาร funchose

บะหมี่เหล่านี้ขายในร้านค้าหลายประเภท เช่นเดียวกับเส้นสปาเก็ตตี้ แบ่งย่อยตามเส้นผ่านศูนย์กลางของเส้นพาสต้า สิ่งนี้ต้องนำมาพิจารณา เนื่องจากเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหนาของเส้นบะหมี่

ปรุงให้เหมือนเส้นพาสต้าอื่นๆ คือ โยนมันลงไปในน้ำเดือดที่ใส่เกลือ จากนั้นสะเด็ดน้ำและกรองเส้นผ่านกระชอน แต่มีเคล็ดลับน่ารู้อยู่ที่นี่

วิธีทำบะหมี่แป้งไม่ให้จับเป็นก้อน? ในร้านค้า funchose ขายในรูปแบบของแหวน คุณต้องปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างถูกต้องดังนี้:

1. หม้อก้นกว้าง. เทน้ำลงไป
2. มาจุดไฟกันเถอะ พอเดือดก็ใส่เกลือลงไป
3. ผ่านขวากันจำนวน funchose ดังขึ้นในเธรดที่รุนแรง
4. จุ่มบะหมี่ในน้ำเดือด

ที่นี่คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารอย่างเคร่งครัด มีเส้นบาง ๆ (เหมือนใยแมงมุม) ที่ไม่ต้องต้มเลย

เทน้ำเดือด ปล่อยให้บวมใต้ฝาแล้วกรอง funchose ประเภทอื่น ๆ ต้มประมาณ 3-4 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกัน ให้เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด

จานกับ funchose. กฎทั่วไป

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีรส แต่มันเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบที่เข้ากับอะไรก็ได้ มีหลายสูตรสำหรับแป้งมันสำปะหลัง ถ้าใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง คุณควรทำส่วนประกอบที่สองของจานก่อน

funchose สำเร็จรูปมีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์อย่างหนึ่ง: แห้งเร็ว ดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

ถ้า funchoza ที่เสร็จแล้วรอสักครู่ (เช่น ในขณะที่คุณปรุงน้ำเกรวี่) มันจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่โปร่งแสง มืดลง และปกคลุมด้วยเปลือกแข็ง หากคุณกำลังทำบะหมี่กับซอส ให้เอาลูกออกจากน้ำเดือด เขย่าออกด้วยเชือก ดึงวงแหวนออกโดยตรงในกระทะในน้ำเกรวี่

สำหรับอาหารอื่นๆ (สลัด ของหวาน) ควรล้าง funchose ด้วยน้ำอุ่น สิ่งที่สามารถพูดได้เกี่ยวกับระดับของความพร้อม? ควรปรุงบะหมี่แป้ง เช่น พาสต้าอิตาเลียน จนเป็นอัล dente

ชาปเช่

ได้เวลานำเสนอสูตรบะหมี่แป้งพร้อมรูปถ่ายอาหารแล้ว บางทีจานที่มีชื่อเสียงที่สุดคือจับแชเกาหลี

ผู้อยู่อาศัยตะวันออกไกลของรัสเซียยืมสูตรนี้มาจากเพื่อนบ้านทางตอนใต้มาเป็นเวลานานโดยปรับเปลี่ยนเล็กน้อย เราจะแสดงวิธีทำจับแชเกาหลีแท้ๆ นี่คือวิธีการเสิร์ฟในร้านอาหารในกรุงโซล

1. กระเทียมสองกลีบและต้นหอมซอยละเอียด
2. ผสมซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม ล. น้ำมันพืช และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มิรินะ
3. ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในน้ำดองนี้
4. เนื้อวัวไม่มีกระดูกและเส้นเอ็น (200 กรัม) หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาวๆ หมักในของเหลวที่เตรียมไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ในช่วงเวลานี้ หั่นเห็ดแชมปิญอง 6 ชิ้นเป็นเส้นบางๆ แครอท 1 หัวกับหัวหอม พริกเขียวหรือแดง 2 ฝัก ใส่ผักได้
6. นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วทอดในน้ำมันงา 5-7 นาที ใส่แครอท
7. หลังจาก 5 นาที ใส่ผักและเห็ดที่เหลือลงในกระทะ ทอดต่ออีก 5 นาที
8. Funchose (200 กรัม) ต้มแล้วใส่เนื้อสัตว์และผัก
9. ตีไข่แล้วเทลงในกระทะอีกใบ. คุณสามารถปรุงไข่เจียวชั้นบาง ๆ ได้
10. ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น ตกแต่งด้วยริบบิ้น chapcha

สูตรเส้นขยุกขยิกเนื้อ

และตอนนี้เรามาดูกันว่าสูตรอาหารเกาหลีเปลี่ยนไปอย่างไรในรัสเซียตะวันออกไกล Chapcha สไตล์ Sakhalin ใช้เวลาและส่วนผสมน้อยลงอย่างมาก

1. เนื้อ 200 กรัม (แต่คุณยังสามารถตัดเนื้ออื่น ๆ โดยไม่ต้องกระดูก เส้นเลือด และไขมัน) เช่น เนื้อสโตรกานอฟ
2. หั่นแครอท 1 ลูกลูกบาศก์
3. ทอดเนื้อในน้ำมันพืช 10 นาที. ใส่แครอท
4. ทอดต่อ กวนต่ออีก 10 นาที
5. ใส่พริกหยวกหั่นครึ่งเส้นลงในกระทะ
6. หลังจากห้านาที ใส่ซีอิ๊ว 4 ช้อนโต๊ะแล้วบีบกระเทียม 2 กลีบด้วยการกด
7. เกลือโรยพริกไทยดำ
8. เคี่ยวใต้ฝาอีกไม่กี่นาที
9. เพิ่ม funchose ต้ม (ไม่ต้องล้าง). อุ่นจานพร้อมเสิร์ฟ

คุณสามารถโรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยงาได้

ฟุงโชซ่าใส่เนื้อในกระทะ

ซึมซับวัฒนธรรมเอเชียกันต่อไปครับ มาลองทำเส้นแป้งกับเนื้อแบบจีนกัน สำหรับจานนี้ คุณต้องใช้กระทะแบบพิเศษที่มีก้นโค้ง โดยตรงกลางจะบางและขอบหนา ด้วยอาหารประเภทนี้ คุณสามารถทอดอาหารจนกรอบ แล้วเคี่ยวโดยผลักไปที่ผนัง เราต้องการ:

1. เนื้อ 300 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หั่นแครอทสองแครอทและหัวหอมใหญ่บางๆ
3. สับกระเทียม 2 กลีบอย่างประณีต
4. ปอกหัวไชเท้าแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
5. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ
6. ทอดเนื้อตรงกลางกระทะประมาณ 5-7 นาที ย้ายไปที่ขอบ
7. ใส่ผักทั้งหมดไว้ตรงกลาง ยกเว้นกระเทียม ทอด 3 นาที
8. ผักรวมเนื้อ
9. เติมซีอิ๊วตามชอบ เกลือ ใส่เครื่องเทศและกระเทียม
10. ต้มขนาน 500funchose กรัม
11. ใส่บะหมี่ลงในกระทะ. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกสองนาที

ไก่กับขิงและเห็ดหูหนู

บะหมี่แป้งสไตล์จีนเตรียมในลักษณะเดียวกันกับเนื้อสัตว์อื่นๆ - ไก่ ไก่งวง หมู คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าผักนั้นถูกรวมเข้ากับส่วนผสมหลัก เราจะทำอาหารในกระทะ

แครอท กะหล่ำดาว กะหล่ำดอก ต้นหอม รากผักชี และขิงสด (ยาว 2 ซม.) กระเทียมและพริกป่นเล็กน้อยเหมาะสำหรับเนื้อไก่

1. ทอดเครื่องเทศในน้ำมันก่อน
2. จับกระเทียมดำกับขิงแล้วทิ้ง
3. ทอดเนื้อหั่นเป็นเส้นในน้ำมันหอม
4. เลื่อนไปที่ขอบใส่ผักไว้ตรงกลางกระทะ ถ้าน้ำมันไม่พอให้เติมน้ำซุปไก่
5. เมื่อเนื้อกับผักพร้อม ให้กระจาย funchose ที่ปรุงแล้วและอุ่นสักสองสามนาที

สลัดกุ้งเอเชีย

ทางทิศตะวันออกมีสูตรอาหารมากมายสำหรับบะหมี่ติดมันและอาหารทะเล เหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานร้อนแต่ยังมีสลัดที่แปลกใหม่

1. ต้มกุ้ง 300 กรัม ล้างให้สะอาด
2. พริกหยวกสีเหลือง แตงกวา และหัวหอม 2 หัวหั่นเป็นเส้น ใบผักชีหนึ่งกำมือ (เติมสะระแหน่ได้) สับละเอียด
3. Funchose (100 กรัม) ต้ม สะเด็ดน้ำ แต่ประหยัด
4. ล้างบะหมี่และคลุกเคล้าส่วนผสมที่เหลือ
5. เอาน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะใส่funchose และทำน้ำสลัดตามนั้น ใส่น้ำมันงาและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะลงไป
6. บีบกระเทียมสองกลีบออก. ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชาและแกง 2 หยิบมือ
7. ต้มน้ำดองนี้ด้วยไฟแรง 2 นาที (ต้องคนตลอดเวลา)
8. เทสลัดที่เตรียมไว้กับน้ำดอง. โรยด้วยผักชีสด

อาหารจานร้อนปลาแดง

แป้งมันไม่เพียงเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังมีของขวัญอื่นๆ ของมหาสมุทรและแม่น้ำอีกด้วย เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ไม่เพียงแต่ปลาสีแดงแต่ยังมีปลาเทราท์ด้วย

1. แล่แล่แล่ปลา ถ้าจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หั่นหัวหอมครึ่งวง แล้วหั่นแครอทเป็นหลอด
3. อุ่นส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชในกระทะ ผัดผักจนหัวหอมใส
4. เติมงา 1 ช้อนชา
5. พอหอมแล้วให้ใส่ปลาลงในกระทะ เมื่อสุกเต็มที่ให้เติม funchose ที่ต้มไว้ล่วงหน้า
6. เติมซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนชาลงในกระทะ เกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ
7. อุ่นจานและเสิร์ฟอย่างทั่วถึง

มังสวิรัติ funchose

ผักและเห็ดก็เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเส้นแป้ง ในอาหารเกาหลี มักใช้ส่วนผสมนี้กับทั้งอาหารจานร้อนและสลัด ถ้าไม่มีเห็ดหลินจือเอเชีย ก็เอาเห็ดแชมปิญองธรรมดาหรือเห็ดนางรมก็ได้

1. หั่นหัวหอม แครอท และพริกหวานเป็นเส้นบางๆ
2. ล้างเห็ด 200-300 กรัม หั่นเป็นชิ้น
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมและผักอื่นๆ แยกกัน
4. ต้มบะหมี่ล้างใต้น้ำเย็น เพื่อความสะดวก คุณสามารถตัด funchose ด้วยกรรไกร
5. ในน้ำมันที่เหลือในกระทะ ใส่เส้นและผัก
6. ใส่น้ำมันงาและน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ เทซอสถั่วเหลืองตามชอบ เกลือ โรยด้วยพริกแดง
7. คนและความร้อนใต้ฝาเป็นเวลาห้านาที

ฟุงโชซ่ากับไก่งวง

บะหมี่ติดแป้งทุกจานที่มีเนื้อควรมีผักมากมายเช่นกัน

1. ถั่วเขียว 300 กรัม หั่นเป็น 3-4 ส่วน บร็อคโคลี่แบ่งเป็นช่อดอก
2. ปรุงผักเหล่านี้ในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที
3. ช่วงนี้หั่นไก่งวงเป็นชิ้นยาว 200 กรัม
4. ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นเปลือกอร่อย
5. เพิ่มสามช้อนโต๊ะ ช้อนถั่วไพน์แล้วบีบกระเทียมสองกลีบผ่านการกด คน.
6. หลังจากห้านาที ใส่ผักต้มและต้นหอมสับ
7. หลังจากกวนอย่างเข้มข้นเจ็ดนาที ใส่ funchose แล้วเทซีอิ๊ว (เพื่อลิ้มรส)

ของหวาน "เกอิชา"

ในอาหารเอเชีย เส้นแป้งก็ใช้สำหรับอาหารหวานเช่นกัน

1. ต้ม funchose 200 กรัม เทส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำมันถั่ว (อย่างละช้อนโต๊ะ) พักไว้ใจเย็นๆ
2. ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 100 กรัมและน้ำเล็กน้อย
3. เยื่อแอปเปิ้ล ลูกพีช และสับปะรดหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เพิ่มผลไม้ในน้ำเชื่อมเดือดปรุงอาหารเจ็ดนาที แช่เย็น
4. มิกซ์กับ funchose. จัดเรียงในชามแบบแบ่งส่วน
5. ตกแต่งของหวานด้วยอัลมอนด์สับหรือวอลนัท