Semolina: องค์ประกอบ, ประโยชน์, อันตราย, ประเภท, สิ่งที่พวกเขาทำจาก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

โจ๊ก Semolina ถูกทุกคนในชีวิตกิน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ เด็ก ๆ ไม่เต็มใจที่จะกินอาหารจานนี้เป็นพิเศษ ในรัสเซียโบราณผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะและใช้เฉพาะในครอบครัวที่ร่ำรวยเท่านั้น วันนี้คุณสามารถซื้อแป้งเซมะลีเนอร์ได้ที่ร้านใดก็ได้ และยังมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเซโมลินา

การผลิต

เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้าน เนื่องจากจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับกระบวนการทั้งหมด

น่าสนใจ แต่หลายคนยังไม่รู้ว่าแป้งเซมะลีเนอร์ทำมาจากอะไร คำตอบนั้นง่ายมากและอยู่ที่การบริโภคผลิตภัณฑ์ หลายคนใช้ groats ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า groats ซึ่งใช้แทนแป้งในการอบมัฟฟิน พาย หม้อปรุงอาหาร และเป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับเนื้อสับ และด้วยเหตุผลที่ดี ที่โรงโม่แป้งเฉพาะทาง วัตถุดิบจะถูกบดและคัดแยก หลังจากนั้นจะได้เซโมลินาที่รู้จักกันดี ผลิตภัณฑ์ทำมาจากเมล็ดพืชอะไร? แน่นอนจากข้าวสาลีมีเพียงพันธุ์พิเศษที่มีปริมาณกลูเตนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ เมล็ดธัญพืชที่เลือกจะถูกบดอัด ทำความสะอาด และล้าง จากนั้นจึงนำไปบดและบดหยาบ รอบชิงชนะเลิศในขั้นตอนการผลิต รำจะถูกแยกออกจากเมล็ดพืช ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์อีกครั้ง และส่งเซโมลินาไปยังผู้บริโภค

ธัญพืชต่างๆ

บางทีทุกคนก็ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าแป้งเซมะลีเนอร์สามารถมีเฉดสีต่างกันได้ ความหลากหลายและการใช้ในภายหลังในจานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ Groats ที่ทำจากข้าวสาลีพันธุ์อ่อนจำเป็นต้องมีสีขาวด้านและต้นทุนต่ำเนื่องจากเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการผลิต เหมาะอย่างยิ่งสำหรับซีเรียลและอาหารสำหรับทารก เนื่องจากจะเดือดอย่างรวดเร็วและทำให้จานมีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน เครื่องหมายของซีเรียลดังกล่าวบนบรรจุภัณฑ์คือ “M”

เซโมลินาจากเมล็ดดูรัมมีเครื่องหมาย "T" สีของเมล็ดพืชมีสีเหลืองหรือครีม และโครงสร้างโปร่งแสง ข้าวต้มจะร่วน แต่มักใช้ทำหม้อหรือเครื่องข้นสำหรับเนื้อสับ

ซีเรียลที่หายากมากคือฉลาก "TM" ที่นี่พันธุ์อ่อนและแข็งผสมกันในอัตราส่วน 8:2 ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ใช้งานได้หลากหลาย

แคลอรี่

ตอนนี้ก็รู้แล้วว่าแป้งเซมะลีเนอร์ทำมาจากอะไร แล้วปริมาณแคลอรี่ล่ะ? หลายคนแนะนำให้ใช้โจ๊กเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร ในขณะที่บางคนโต้แย้งว่าค่าพลังงานของเซโมลินาคือ 326 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งไม่สามารถยอมรับได้เมื่อลดน้ำหนัก อันที่จริงจำนวนแคลอรี่นี้มีซีเรียลแห้ง 0.1 กก. และในจานสำเร็จรูปมีเพียง 80–123 แคลอรี ขึ้นอยู่กับประเภทของธัญพืช (ถ้าคุณปรุงในน้ำ) อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ semolina ถูกใช้ในอาหารเพื่อการรักษาโรคเท่านั้นเนื่องจากซีเรียลมีแป้งเยอะ

ปริมาณแคลอรี่ในจานจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดหากคุณปรุงโจ๊กด้วยนม ใส่เนย หรือสารให้ความหวาน

ประโยชน์ของซีเรียล

Semolina มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายสูง Groats อุดมไปด้วยแมกนีเซียม, เหล็ก, แคลเซียม, โพแทสเซียม, วิตามินอีและกลุ่ม B ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณสามารถทำให้การทำงานของหัวใจระบบย่อยอาหารเป็นปกติเร่งการสมานแผลซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในช่วงหลังผ่าตัดแม้กระทั่งระดับฮีโมโกลบิน ปรับการทำงานของตับให้เป็นปกติเสริมสร้างระบบประสาทและเนื้อเยื่อกระดูก นอกจากนี้เซโมลินาที่ห่อหุ้มผนังทางเดินอาหารช่วยขจัดสารพิษอย่างรวดเร็วและป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกในร่างกาย ทั้งหมดนี้ช่วยฟื้นคืนความมีชีวิตชีวาและเพิ่มประสิทธิภาพร่วมกัน

กรวดช่วยในการย่อยโปรตีนในโรคไตเป็นสิ่งสำคัญมาก ในระหว่างตั้งครรภ์ มันส่งเสริมความอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว ถูกย่อยอย่างสมบูรณ์ และไม่มีคอเลสเตอรอลเลย ข้าวต้มมีประโยชน์มากสำหรับโรคของระบบย่อยอาหารเพราะไม่เป็นภาระแก่ร่างกายช่วยชำระล้างและรักษาบาดแผลเล็ก ๆ ในด้านโภชนาการของเด็ก ยังมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้

อันตรายของเซโมลินา

เพื่อให้ได้ประโยชน์จากแป้งเซโมลินาเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสามารถรับประทานเซโมลินาได้มากแค่ไหนในบางสถานการณ์ ความจริงก็คือการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดในเด็กทำให้แคลเซียมถูกชะล้างออกไปสิ่งมีชีวิต หากคุณให้อาหารทารกเซโมลินาวันละสามครั้ง เขาจะขาดวิตามินดี กลายเป็นโรคกระดูกอ่อนหรือกล้ามเนื้อกระตุก ไกลโอดินที่มีอยู่ในซีเรียลจะป้องกันการบริโภคแคลเซียมจากผลิตภัณฑ์อื่นเช่นกัน

กลูเตนก็ทำร้ายผู้ใหญ่ได้เช่นกัน ปริมาณมากในร่างกายมีส่วนช่วยในการตายของ villi ในระบบย่อยอาหาร และทำให้เกิดอาการกระตุก อาการจุกเสียด และท้องเสีย

การสะสมของสารนี้ในร่างกายทำให้เกิดอาการปวดข้อหรือกลาก

ถ้าคุณดื่มน้ำน้อยโดยใช้เซโมลินาบ่อยๆ อาการท้องผูกจะขึ้น น้ำหนักขึ้นเร็ว

นอกจากนี้ ซีเรียลยังมีกลูเตน ดังนั้นจึงมีข้อห้ามในโรคลำไส้แปรปรวนและโรคเบาหวาน และกุมารแพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ขวบ

คุณสมบัติการทำอาหาร

สูตรเซโมลินาสามารถพบได้ในแหล่งข้อมูลมากมาย รูปแบบที่ทันสมัยในการเตรียมอาหารที่หลากหลายจากธัญพืชทำให้ไม่เพียงได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังได้รับรสชาติที่น่าพึงพอใจอีกด้วย แน่นอน คุณควรจำคุณลักษณะบางอย่างของแป้งเซมะลีเนอร์ ตัวอย่างเช่น เมื่อปรุงในน้ำ ปริมาณแคลอรีในอาหารจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด แต่เมื่อรวมกับฐานนมแล้ว ร่างกายก็สามารถดูดซับโปรตีนจากจานได้อย่างเต็มที่ อัตราส่วนที่ดีที่สุดของซีเรียลและนมในกรณีนี้คือ 7-8 ช้อนชาต่อของเหลว 1 แก้ว โจ๊กจะกลายเป็นหนืดปานกลางและไม่มีก้อน

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย อย่าลืม:

1. ปรุงเซโมลินาดีกว่าทั้งหมดในภาชนะอลูมิเนียม
2. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จานไหม้ ก่อนอื่นให้เทน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตามด้วยนม
3. เติมน้ำตาลและน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส แต่สำหรับเด็ก น้ำตาลไม่ควรเกิน 6g ต่อมื้อ
4. การเติมเกลือจะทำให้รสชาติสดใสขึ้นมาก
5. เทซีเรียลลงในลำธารบาง ๆ แล้วคนให้ของเหลวตลอดเวลา
6. โจ๊กควรปรุงด้วยความร้อนขั้นต่ำ สำหรับความหนาแน่นปานกลาง - 7 นาที เพื่อความแรง - 12 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพราะแล้วสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะหายไป
7. ใส่เนย แยม ผลไม้ หรือเบอร์รี่ในโจ๊กสำเร็จรูป

เพื่อให้โจ๊กทำโจ๊กได้ง่ายขึ้น ก็ใช้หม้อหุงช้าได้เลย วันนี้มีอุปกรณ์ดังกล่าวในเกือบทุกบ้านที่มีระบอบการปกครองพิเศษ