ไก่เสียบไม้: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ความทรงจำที่สดใสที่สุดตั้งแต่วัยเด็กแน่นอน ตุ๊กตา สนามเด็กเล่น ป้าย และไก่กระทงติดไม้ ขนมหวานเหล่านี้ดึงดูดใจเด็กๆ ไม่เพียงแต่ด้วยรสชาติ กลิ่นหอม แต่ยังมีรูปร่างที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย และสีที่ต่างกันก็เพิ่มความเอร็ดอร่อย เราจะเล่าถึงสูตรคลาสสิกสำหรับไก่โต้งในบทความของเราในวันนี้

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ก่อนที่คุณจะทำความคุ้นเคยกับสูตรไก่เสียบไม้ เราขอนำเสนอเรื่องราวเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับประวัติของการทำคาราเมลแสนอร่อยนี้

เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมชนิดนี้ผลิตขึ้นในหลายประเทศทั่วโลก แต่ถึงกระนั้นอมยิ้มก็มีรากฐานมาจากรัสเซียอย่างแม่นยำ การกล่าวถึงคาราเมลครั้งแรกเกิดขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 15

ลูกอม "อมยิ้ม" มีชื่อเล่นในรัสเซีย สำหรับเด็ก เธอดูเหมือนน้ำแข็งใส พวกเขาทำคาราเมลจากน้ำตาลและน้ำโดยเฉพาะ โดยไม่ใส่ส่วนผสมอื่นๆ

รูปทรงกระทงเป็นที่นิยมมากที่สุด เพราะนกชนิดนี้มีอยู่ในนิทานเด็กมากมาย

ประเภทของขนม

ในรัสเซีย สูตรสำหรับกระทงเสียบไม้นั้นค่อนข้างง่าย น้ำตาลถูกต้มที่อุณหภูมิสูงจนเป็นคาราเมล จากนั้นเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์พิเศษ ใส่แท่งไม้ธรรมดาแล้วจุ่มลงในน้ำให้เย็น

ในสมัยของเรา สารพัดประเภทต่อไปนี้:

1. คลาสสิค. ใช้น้ำตาลในการปรุงอาหารเท่านั้น
2. ปรุงแต่ง. อาจมีการเติมน้ำเชื่อมผลไม้ สารปรุงแต่งรสชาติ
3. รักษา. จากน้ำผึ้ง ขิง และน้ำมะนาว
4. ผลไม้. ด้วยเนื้อของผลเบอร์รี่และผลไม้
5. ครีมมี่. เพิ่มนมและช็อกโกแลต

สูตรไก่เสียบไม้จะพิจารณาเป็นพิเศษ

ความลับของลูกกวาด

เด็กทุกคนชอบกินขนมหวาน ผู้ผลิตหลายราย (เพื่อลดต้นทุน) เพิ่มส่วนประกอบต่างๆ ลงในคาราเมลที่ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ

สูตรอาหารสำหรับไก่โต้งแบบโฮมเมดที่ติดไม้นั้นไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ถึงกระนั้น นักทำขนมก็ยังให้ความสนใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. ดูแลแบบฟอร์มล่วงหน้า. คุณจะไม่สามารถทำกระทงได้หากไม่มีมัน จำไว้ว่าคาราเมลจะแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นการทดลองจะไม่ได้ผล ในร้านขายขนม คุณสามารถซื้อแม่พิมพ์ที่ใช้โดยช่างฝีมือมืออาชีพ ประกอบด้วยสองส่วน ทำจากโลหะ มีรูสำหรับเสียบไม้ คุณยังสามารถใส่ใจกับแม่พิมพ์ซิลิโคน พวกเขาใช้งานได้ง่ายกว่ามาก คาราเมลแช่แข็งออกง่ายมวลไม่ติด แต่ตัวกระทงเองอาจจะออกมาไม่ชัดนัก
2. พิจารณาไม้ที่คุณต้องการด้วยใช้. หลายคนหยุดที่เวอร์ชันกระดาษ แต่เซลลูโลสดูดซับได้อย่างรวดเร็วสูญเสียรูปร่าง ตัวเลือกที่ดีคือไม้และพลาสติก
3. คาราเมลสำคัญที่ห้ามย่อย การนำทางตามสีของมวลสารนั้นเป็นปัญหา เพราะหลังจากทำให้เย็นลงแล้ว ส่วนผสมจะเข้มขึ้นมาก เตรียมจานรองน้ำเย็นไว้ก่อน หากคุณเห็นว่าส่วนผสมเริ่มข้นและเริ่มเปลี่ยนสี ให้หยดลงในน้ำเล็กน้อย หากมวลแข็งตัวทันทีและคงรูปไว้ แสดงว่าคาราเมลพร้อมแล้ว น้ำตาลก็จะละลาย

เมื่อรู้กฎง่ายๆเหล่านี้ คุณก็เริ่มทำไก่ได้

ส่วนผสมสำหรับสูตรดั้งเดิม

สูตรไก่ชนแท่งน้ำตาลเป็นที่นิยมมากที่สุด คาราเมลถูกเตรียมในไม่กี่นาทีและรสชาติก็น่าพอใจและค่อนข้างผิดปกติ

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย - 45 g;
• น้ำกรอง - 15g;
• น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3g (โปรดทราบว่าเอสเซ้นซ์หรือผลิตภัณฑ์ 9% จะไม่ทำงาน);
• น้ำมันพืช - 10 กรัม (เลือกผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่น ไม่มีกลิ่น ส่วนประกอบนี้ไม่ได้เติมลงในคาราเมลเอง ต้องใช้น้ำมันในการหล่อลื่นแม่พิมพ์)

วัตถุดิบเหล่านี้หาได้ตามหิ้งของแม่บ้านทุกคน ค่าใช้จ่ายของกระทงสำเร็จรูปบนไม้ไม่เกิน 5-7 รูเบิล

ขั้นตอนการทำอาหาร

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ก็เริ่มทำอาหารได้เลย:

1. อุ่นเครื่องกระทะ. จะดีกว่าที่จะเลือกเครื่องครัวที่ทำจากอลูมิเนียม
2. เติมน้ำตาลและน้ำในสัดส่วนที่พอเหมาะ คนให้เข้ากันเบาๆ
3. ลดไฟ
4. ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่ามวลเริ่มเดือดและเปลี่ยนสี ให้เติมน้ำส้มสายชู ผสมและนำออกจากเตา
5. เทส่วนผสมลงในพิมพ์

นี่คือสูตรที่ได้รับความนิยมและประสบความสำเร็จมากที่สุด กระทงเสียบไม้ที่บ้านก็อร่อย หอม เป็นธรรมชาติ

คาราเมลเพื่อสุขภาพ

ถ้าลูกของคุณป่วยบ่อยๆ ลูกกวาดสามารถนำเสนออมยิ้มแบบผสมน้ำผึ้งได้

ยังมีการหารือเกี่ยวกับส่วนผสมหลัก หลายคนเชื่อว่าเมื่อถูกความร้อน น้ำผึ้งจะไร้ประโยชน์และถึงกับเป็นอันตราย น้ำผึ้งก็เริ่มปล่อยส่วนประกอบที่เป็นอันตรายออกมา

มันใช่เลย แต่ถ้าไม่ต้มน้ำผึ้งก็จะยังมีประโยชน์

ทำคาราเมลเพื่อการรักษา เราต้องการ:

• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 250 g;
• เนย (ไม่น้อยกว่า 72%) - 250 g;
• น้ำตาลทราย - 250 g;
• ผิวเลมอน - 30g;
• ขิงหรือสะระแหน่เพื่อลิ้มรส

น้ำผึ้ง เนย และน้ำตาลทรายต้องละลายอย่างทั่วถึง ส่วนผสมควรได้สีเหลืองอำพัน ในตอนท้าย เติมน้ำมะนาวหรือเปลือก สะระแหน่ และขิง

ลูกกวาดที่ดีที่สุดแบ่งปันสูตรที่น่าสนใจ กระทงบนกิ่งไม้ที่มีรูปร่างเป็นโลหะ (เช่นที่ผลิตในสมัยโซเวียต)ออกมาน่ารักมาก อมยิ้มทุกรายละเอียดชัดเจน

คุณสามารถซื้อแบบฟอร์มที่คล้ายกันได้แล้ว มีขายในร้านขายขนมเฉพาะอย่าง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

ในการทำให้คาราเมลของคุณอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ประเด็นต่อไปนี้:

1. เลือกหม้อลึก โลหะหรือเหล็กหล่อสำหรับทำอาหาร
2. จำไว้ว่าส่วนผสมจะสุกเร็วมาก คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
3. อย่าต้มคาราเมลจะตกผลึก
4. หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสมให้ใช้ช้อนตักขึ้นมา ไหลลงมาเป็นเส้นบางๆ และแข็งตัวทันที
5. คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับไก่กระทงทำเองได้มากมาย รูปร่างของผลิตภัณฑ์สามารถเป็นอะไรก็ได้ไม่จำเป็นต้องทำขนมในรูปของนก
6. ทำสีคาราเมล ใส่สีผสมอาหารได้
7. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยมะพร้าว ผง ถั่ว
8. ถ้าคุณใช้แม่พิมพ์โลหะในการปรุงอาหาร อย่าลืมทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืชก่อนเทคาราเมล มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับขนมจากที่นั่น ไม่จำเป็นต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน
9. ไม้จิ้มฟันธรรมดาใช้แทนตะเกียบได้
10. คาราเมลจะใช้เวลา 30 นาทีในการคูลดาวน์
11. ในแม่พิมพ์ซิลิโคน คาราเมลจะหมอง แต่ในโลหะจะใส มีความเงาแบบเฉพาะตัว

สูตรกระทงเสียบไม้ได้อธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ อย่ากลัวที่จะทดลองเพิ่มผลไม้, เบอร์รี่, น้ำเชื่อม ในกรณีนี้คาราเมลจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติ จำไว้ว่าส่วนผสมของคุณต้องไม่ไหม้ มิฉะนั้น ลูกกวาดที่ทำเสร็จแล้วจะต้องทิ้ง