แพนเค้กนุ่มฟู: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม่บ้านมือใหม่บางครั้งบ่นว่าแพนเค้กมักจะไม่ขึ้นหรือ "ยุบ" ทันทีหลังจากอบบนจาน มีหลายสาเหตุ หนึ่งในนั้นคือเคยทำแป้งผิด ดังที่คุณทราบสัดส่วนที่เข้มงวดมีความสำคัญในเรื่องนี้ ตัวอย่างเช่นควรพิจารณาตัวเลือกส่วนผสมหลายอย่างซึ่งแน่นอนว่าจะได้แพนเค้กที่อร่อยและเขียวชอุ่ม การเรียนรู้เทคโนโลยีในการเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก

แพนเค้กคลาสสิคกับยีสต์

ตามธรรมเนียมเพื่อให้แป้งขึ้นได้ดี ยีสต์จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมเริ่มต้น วันนี้การผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทั้งหมดเป็นไปตามหลักการนี้ ในการทำแพนเค้กที่เขียวชอุ่ม คุณสามารถใช้ชุดผลิตภัณฑ์เริ่มต้นต่อไปนี้:

• 0.5 แป้งสาลี;
• นม 450 มล. (อุ่น);
• 2 ไข่;
• เกลือ 5 กรัม
• 21 ยีสต์สดกดสด;
• น้ำตาลทราย 100 กรัม;
• น้ำมันพืช (แป้ง 35 กรัม);
• วานิลลา 1 ห่อน้ำตาล

เตรียมแพนเค้กแสนสวยง่ายๆ:

1. ขั้นแรกให้ยีสต์ต้องเจือจางในนม ในเวลาเดียวกันควรเติมน้ำตาลและแป้งประมาณ 140 กรัมลงในสารละลายนี้ แป้งควรยืนอย่างน้อย 0.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะเริ่ม "ทำงาน" และมวลจะเพิ่มขึ้นด้วย "ฝา"
2. ตีไข่แยกด้วยที่ตี
3. เพิ่มมันลงไปในเบียร์พร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
6. ใช้ช้อนคลี่แป้งที่เสร็จแล้วทอดแล้วทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน

แพนเค้กก็ขึ้นได้ไม่เสียทรง

แพนเค้กเลนเทน

ฝึกทำแพนเค้กนุ่มๆ โดยไม่ต้องใช้นม อย่างไรก็ตาม ไข่ก็ไม่จำเป็นสำหรับการเตรียมไข่เช่นกัน ในกรณีนี้ ต้องใช้ชุดส่วนผสมขั้นต่ำ:

• แป้ง 160 กรัม
• เกลือหยิบมือ
• น้ำอุ่น 150 มิลลิลิตร
• ยีสต์ครึ่งช้อนชา (ออกฤทธิ์เร็ว);
• น้ำมันพืช

สำหรับสูตรดังกล่าว จำเป็นต้องปฏิบัติตามลำดับที่เข้มงวดของการเพิ่มส่วนประกอบ:

1. ขั้นแรกคุณต้องเติมแป้งลงในชามก่อน ต้องร่อนก่อนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับออกซิเจนมากที่สุด
2. คนตลอดเวลาด้วยการตี ค่อยๆ แนะนำน้ำอุ่น
3. เติมน้ำตาลและเกลือ
4. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันจริงๆ ให้เติมยีสต์
5. นำแป้งไปอุ่น 90นาที ปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยฟิล์มยึด
6. สุกแล้วต้องผสมมวลที่เสร็จแล้วอีกครั้ง

ทอดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แป้งลงในน้ำมันร้อน ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบที่สามารถรับประทานได้แม้ในช่วงที่อดอาหาร ผู้ศรัทธาควรชอบอาหารจานนี้เป็นพิเศษ

แพนเค้กจาก Kefir

วันนี้แม่บ้านส่วนใหญ่มักจะอบแพนเค้กด้วย kefir เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมทำให้ปรุงได้เร็วและง่ายขึ้น ในการทำงาน คุณจะต้อง:

• kefir สด 250 มิลลิลิตร;
• แป้ง 200 กรัม (ข้าวสาลี);
• โซดา 6 กรัม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำแพนเค้กกับ kefir? รสชาดและอร่อยเป็นพิเศษ ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย:

1. ตอกไข่ลงในชามลึก แล้วตีอย่างแรงด้วยเกลือและน้ำตาล
2. เท kefir ที่อุ่นเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งและผสมกับโซดา ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำมาใช้เป็นส่วนเล็กๆ โดยไม่ขัดจังหวะการผสม เป็นผลให้แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
4. ทอดแพนเค้กในกระทะที่มีผนังหนา อุ่นน้ำมันประมาณ 35-50 กรัม

ได้รับแพนเค้กนุ่มๆและหอมกรุ่นกับ kefir พวกเขาจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มทันทีหลังจากที่พนักงานต้อนรับพลิกชิ้นงานด้วยไม้พายไปอีกด้านหนึ่ง

คีบไม่มีไข่บน kefir

เลือกองค์ประกอบเริ่มต้นอย่างชำนาญ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการเสมอ ปรากฎว่าแพนเค้กนุ่ม ๆ บน kefir สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ ตัวเลือกนี้จะน่าสนใจสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเรียนทำอาหาร ในการทำงาน คุณต้องมีองค์ประกอบหลักเพียง 6 อย่างเท่านั้น:

• คีเฟอร์ 300 มิลลิลิตร;
• โซดา 12 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• แป้ง 450 กรัม;
• น้ำมันพืชอะไรก็ได้

แพนเค้ก kefir อ้วน ๆ เตรียมไว้ดังนี้:

1. เติมโซดาลงใน kefir ผสมและปล่อยให้สารละลายยืนเป็นเวลา 5 นาที
2. ปอกมะนาวเบาๆแล้วบีบน้ำออก ต้องใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงใน kefir
3. เหลือแค่ค่อยๆแนะนำแป้ง ไม่ควรมีก้อนในมวลสำเร็จรูป ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อผลลัพธ์สุดท้าย

การอบผลิตภัณฑ์ดำเนินการในลักษณะเดียวกับตัวเลือกก่อนหน้า ปรากฎว่าแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมบน kefir เขียวชอุ่มและอ่อนโยนแม้จะผ่านไปสองสามชั่วโมง พ่อครัวมือใหม่ควรนำสูตรนี้ไปใช้

ชุบแป้งทอดนมเปรี้ยว

บางคนแน่ใจว่าไม่ควรกินอาหารรสเปรี้ยวเพื่อหลีกเลี่ยงพิษที่อาจเกิดขึ้นได้ แน่นอน แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับผลิตภัณฑ์แป้ง แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่านมเปรี้ยวสามารถทำแพนเค้กได้ดีเยี่ยม สูตรของพวกเขานั้นเรียบง่ายและต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งและนมวัวเปรี้ยวอย่างละ 2 ถ้วย
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนผงฟูโรงอาหาร;
• น้ำตาล 100 กรัม
• (กลั่น) น้ำมันพืช

วิธีการปรุง:

1. ไข่ผสมน้ำตาลและเกลือ. คุณไม่จำเป็นต้องตีให้เป็นโฟมหนา
2. เติมนม ¾ ของปริมาณที่วัดได้. มวลต้องผสมให้ละเอียด
3. ค่อยๆแนะนำแป้ง
4. เทนมเปรี้ยวที่เหลือลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ถ้าก้อนไม่หาย ให้กรองผ่านตะแกรง
5. เพิ่มผงฟู. ไม่จำเป็นต้องผสมเป็นเวลานาน มิฉะนั้น ฟองอากาศจะหายไปและแป้งจะสูญเสียออกซิเจนอันมีค่า
6. ทอดชิ้นงานในน้ำมันพืช ตั้งกระทะให้ร้อนไว้ก่อน

ผลลัพธ์ที่ได้น่าจะเป็นแพนเค้กที่นุ่มมากๆ สูตรนี้มักเรียกกันว่า "คุณยาย"

แพนเค้กกับแอปเปิ้ล

การทำขนมเป็นศาสตร์พิเศษ เพื่อเอาใจครอบครัวของพวกเขาแม่บ้านสามารถใช้สูตรหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับแพนเค้กเขียวชอุ่มบน kefir กับแอปเปิ้ล แต่ก่อนอื่นคุณต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์หลักทั้งหมด:

• โยเกิร์ตอุ่น 1 แก้ว;
• แป้งสาลี 250 กรัม
• น้ำ 40 มิลลิลิตร;
• เกลือ 2-3 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 1 ลูก;
• โซดา 6 กรัม;
• น้ำตาล 75 กรัม
• น้ำมัน.

สูตรสำหรับแพนเค้กเขียวชอุ่มบน kefir มีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. ใส่จานลึก (หรือชาม)เทโยเกิร์ตทั้งหมด
2. เจือจางด้วยน้ำและผสมให้เข้ากัน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้อุ่นมวลที่เกิดขึ้นเล็กน้อยถึง 35 องศา ให้วางชามบนเตาสักครู่
3. เติมน้ำตาล ไข่ เกลือ และผสมจนเป็นฟอง
4. โรยแป้งเป็นส่วนๆ. แป้งน่าจะเหนียวหน่อย
5. เติมโซดา คนให้เข้ากัน
6. แยกแอปเปิ้ลหั่น (หรือขูด) แล้วใส่ลงในแป้ง
7. ทอดแพนเค้กตามปกติ

สูตรนี้มีคุณสมบัติพิเศษอย่างหนึ่ง. แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ผสมแป้งที่เหลือในขณะที่ทอดแพนเค้กส่วนต่อไป ซ้อมรอบต่อไปจะไม่อลังการเท่าไหร่

แพนเค้กโยเกิร์ต

ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์นมหมักมากมายวางขายตามร้านของชำ และแต่ละอันสามารถใช้สำหรับการอบได้ ตัวอย่างเช่น โยเกิร์ตยังทำให้แพนเค้กที่นุ่มและอร่อยอีกด้วย ภาพถ่ายจะช่วยตรวจสอบสิ่งนี้และประเมินลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับแพนเค้กที่ไม่ธรรมดา คุณจะต้อง:

• 250 มิลลิลิตรของโยเกิร์ตโฮมเมด (หรือซื้อจากร้าน)
• โซดา 5-6 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เกลือป่นเล็กน้อย;
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 330 กรัม;
• น้ำมัน (สำหรับทอด).

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในชาม ผสมโยเกิร์ตอุ่นกับไข่ ควรใช้ตะกร้อมือ ห้ามมิกเซอร์หรือเครื่องปั่น
2. เติมน้ำตาลกับเกลือและโซดา ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันวิปปิ้ง
3. ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนเล็กๆ แป้งไม่ควรมีแม้แต่ก้อนเล็กๆ
4. ค่อยๆ เกลี่ยแป้งที่หนืดด้วยช้อนบนกระทะแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ในแต่ละด้านก็เพียงพอสำหรับการประมวลผลชิ้นงานเป็นเวลา 3 นาที

ชุบแป้งทอดโยเกิร์ตจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อย เด็กๆจะต้องชอบใจ

แพนเค้กครีมเปรี้ยว

จากครีมเปรี้ยวธรรมดาจะได้แพนเค้กที่นุ่มฟู สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้ผู้เริ่มต้นทำอาหารทำทุกอย่างถูกต้องและไม่ผิดพลาด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลักทั้งหมด:

• 135 กรัมแป้งสาลี;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 110 กรัม
• เกลือและโซดาอย่างละครึ่งช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มิลลิลิตร

คุณต้องทำแพนเค้กทีละขั้นตอน:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในจานลึก เติมโซดาลงไป ทิ้งอาหารไว้ 5 นาที
2. แนะนำน้ำตาล ไข่ เกลือ และเนย. ส่วนผสมต้องผสมให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ร่อนแป้งแล้วใส่จานเป็นส่วนเล็กๆ แป้งต้องหนาพอสมควร
4. ทอดตามปกติทั้งสองด้านจนหน้าแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล

ปิดฝากะทะที่ปลายสุดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อบได้อย่างดี และเพื่อไม่ให้มันเยิ้มเกินไปหลังจากผ่านความร้อนแพนเค้กแปรรูปต้องวางบนผ้าเช็ดปากก่อน