2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
เคบับเป็นอาหารอันโอชะที่มักจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุด รสชาติ กลิ่น และความนุ่มขึ้นอยู่กับน้ำดอง เกลือและน้ำส้มสายชูมากเกินไปทำให้เสียรสชาติของเนื้อสัตว์ ในบทความ เราจะพิจารณาถึงวิธีการหมักหมูสำหรับบาร์บีคิว และเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสใดบ้างที่ทำให้ได้รสชาติ กลิ่นหอม และเนื้อนุ่ม
หมักมะเขือเทศ
เพื่อให้ได้เคบับที่หอมและอร่อยมาก ให้นำเนื้อ 2 กก. มาหั่นเป็นชิ้นๆ ประมาณ 3x3 ซม. อย่างไรก็ตาม อย่าลืมเกี่ยวกับขนาดของไม้เสียบ ดังนั้นการตัดควรเป็นแบบที่เนื้อสามารถพันได้โดยไม่มีปัญหา
ใส่หมูที่ปรุงแล้วลงในหม้อหรือชามลึก. ตัดหัวหอมเป็นวงหนาซึ่งจะต้องเทลงในภาชนะสำหรับเนื้อ ตอนนี้เทลงในน้ำมะเขือเทศ ต้องการประมาณ 0.5 ลิตร เพื่อเน้นความนุ่มและรสชาติของเนื้อ ให้เติมซอสมะเขือเทศหนึ่งห่อ ผสมให้เข้ากัน
ใส่พริกไทยดำหรือถั่วลงในภาชนะใส่เนื้อ บางครั้งพวกเขาก็ใส่ใบกระวานสองสามใบ แต่ก็ไม่จำเป็น ในน้ำดองสามารถแช่เนื้อสัตว์ได้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักหมูสำหรับบาร์บีคิวในมะเขือเทศ ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารเพิ่มเติม
หมักน้ำส้มสายชู
สูตรนี้ใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ เชื่อกันว่าหมักสำหรับหมูเสียบไม้ด้วยน้ำส้มสายชูเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ซึ่งใช้เวลานาน แต่เนื้อทอดกลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ
เอาหมู2กก.มาหั่นเป็นชิ้นๆ. ใส่ในภาชนะที่ลึก ตอนนี้หั่นหัวหอม 3-4 ต้นเป็นวงกลมขนาดใหญ่ ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำส้มสายชู 100 มล. กับน้ำ 200 มล. เทลงบนเนื้อ จิ้มหัวหอมสับตรงนั้น
น้ำดองหลายๆ อย่างใส่เกลือ แต่ไม่แนะนำ ท้ายที่สุดแล้วเกลือจะขจัดความชุ่มฉ่ำของเนื้อออกไปเป็นผลให้กลายเป็นแห้งหรือรสจืดโดยสิ้นเชิง แต่คุณต้องพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ มีความเห็นว่าหมูจะหอมและอร่อยกว่าถ้าคุณใส่ผักใบเขียวสับ มันคือโหระพาและผักชีฝรั่ง
หมักหมูเสียบไม้กับน้ำส้มสายชูหมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ดีที่สุดถ้าทำในคืนก่อนปิกนิก ก่อนนำเนื้อไปแช่ตู้เย็น ลองทำดูก่อน หากปรากฎว่าน้ำดองเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แล้วเนื้อจะฉ่ำๆนุ่มๆ
หมูหมักมายองเนส
หั่นเนื้อตามสูตรที่แล้ว. โอนไปยังภาชนะ เทมายองเนสโฮมเมด 200 กรัมเดียวกัน ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้สับหัวหอม ใหญ่กว่าดีกว่า. ตามกฎแล้วจะนำหัวหอม 3-4 อันสำหรับเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม
เพราะมายองเนสเองก็มีรสเค็ม ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในเนื้อ เป็นการดีที่จะเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมหลากหลาย ตัวอย่างเช่น ผักชีลาว โหระพา ผักชีฝรั่ง พริกไทยหรือบด บางทีคุณอาจมีเครื่องปรุงรสที่คุณชอบที่ต้องการเพิ่ม
เชื่อกันว่ายิ่งเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหลากหลายมากขึ้น เนื้อหมูที่หมักไว้จะมีรสชาติดียิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม ระวังว่าโหระพาหรือขิงมากเกินไปอาจทำให้เนื้อเสียได้
เพิ่ม kefir
สูตรนี้ก็ธรรมดามาก แถมเนื้อกลับมีรสชาติไม่ธรรมดาอีกด้วย คุณต้องทำน้ำดองในลักษณะเดียวกับมายองเนส เฉพาะเมื่อเนื้อถูกตัดอย่ารีบเติมมายองเนส ผสมกับ kefir หนึ่งลิตร จากนั้นคุณสามารถเทลงบนเนื้อได้ หั่นหัวหอม 3-4 หัวเป็นวงกลมแล้วโรยหน้าหมู
คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่จำเป็นลงไป ควรแช่น้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แล้วเนื้อจะชุ่มและนุ่มดี หมูหมักจะนุ่มและอร่อยขึ้น ยิ่งถ้าใส่พริกไทยเข้าไป
หมักส้ม
อยากทำเคบับรสเผ็ดกว่านี้ไหม? ในการทำเช่นนี้คุณสามารถทำน้ำดองส้มซึ่งมีกลิ่นหอมและความอ่อนโยน ในการเตรียมเนื้อหมู 2 กก. เป็นส่วน ๆ ใส่ในชามและเพิ่ม 3-4 ชิ้น หัวหอมซอย
เอามะนาว 3 ลูกแล้วบีบน้ำออก. เพื่อให้ได้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ควรใช้คั้นน้ำผลไม้ จากมะนาวหนึ่งลูกตัดความเอร็ดอร่อยด้วยเครื่องขูดละเอียดแล้ววางบนเนื้อ บีบน้ำจากส้มขนาดใหญ่หนึ่งอันใส่กระเทียม 1 หัวลงไปผสม เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในเนื้อ ควรเทน้ำมะนาวที่นั่นด้วย
ตอนนี้ผสมเนื้อกับน้ำดองแล้วลอง ถ้าเปรี้ยวมากก็เติมได้ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ พยายามที่จะได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ หมูหมักกลายเป็นรสชาติที่ผิดปกตินุ่มและเผ็ด แน่นอน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชอบได้
คำแนะนำในการทำอาหาร
รู้วิธีหมักหมูแล้ว. อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่ามีเคล็ดลับมากมายที่คนรักการทำอาหารใช้ พวกเขามักจะทดลองทำน้ำดองรสหวาน เผ็ดหรือเปรี้ยว ด้วยเหตุนี้จึงใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู มะนาว ส้ม ส้มเขียวหวาน น้ำแร่ มะเขือเทศ และโยเกิร์ต
หมักมากเกินไปไม่คุ้มที่จะทำ เพราะเนื้อจะหลั่งน้ำผลไม้และคุณจะได้ของเหลวที่ไม่จำเป็นจำนวนมาก
หมูหมักในชามเคลือบหรือในถุงพลาสติกได้ดีที่สุด โปรดจำไว้ว่ารสชาติของเนื้อสัตว์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เท่านั้น คุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับน้ำดอง
ถ้าหมักเนื้อในน้ำมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ หรือมายองเนส ก็เพียงพอแล้วที่จะยืนกราน 4 ชั่วโมง แต่เนื้อหมูกับน้ำส้มสายชูควรยืนอย่างน้อย 8 ชั่วโมง ถ้าเก็บน้อยกว่าเวลาที่กำหนด เนื้อจะแข็ง
อีกเยอะขึ้นอยู่กับการตัด ยิ่งเนื้อถูกตัดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งควรใส่นานขึ้นเท่านั้น ต้องเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น ท้ายที่สุดในความร้อนจัดมันจะเสื่อมสภาพ เมื่อมันปรากฏออกมาหมูหมักนั้นถูกเตรียมอย่างเรียบง่ายและง่ายดาย ทำให้แขกของคุณพึงพอใจและเซอร์ไพรส์ด้วยอาหารต้นตำรับที่แสนอร่อย
