บัตเตอร์พาย: สูตรพร้อมคำอธิบาย คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การอบแบบโฮมเมดสามารถทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ เธอทำให้ครอบครัวใกล้ชิดกันมากขึ้นในช่วงอาหารกลางวันวันอาทิตย์หรืองานเลี้ยงน้ำชา สูตรสำหรับพายที่อุดมไปด้วยยีสต์ได้ช่วยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งรุ่น พายเหล่านี้มีรสชาติที่น่าประทับใจ วิธีนี้สะดวกเพราะหนึ่งคำแนะนำในการเตรียมแป้งสามารถใช้ได้ในหลายกรณีและสำหรับสารตัวเติมที่แตกต่างกัน เรามีสูตรและรูปถ่ายพายหวานสำหรับทุกโอกาส คนที่เหมาะสมที่สุดสามารถลงทะเบียนในตำราอาหารของคุณได้ อบมัฟฟินและเอาใจคนที่คุณรัก!

สูตรทำขนมพาย

สำหรับมัฟฟินคลาสสิค สูตรนี้เข้ากันสุดๆ ก่อนที่คุณจะเริ่มนวด คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. แป้งพรีเมี่ยม - 350 กรัม. สูตรสำหรับแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยสำหรับพายหวานใช้เฉพาะแป้งที่ดีที่สุดเท่านั้น จำนวนที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์นี้เป็นปัญหาเสมอ ถ้าแป้งเป็นกลูเตนที่ดีซึ่งหมายความว่าปริมาณที่ระบุในคำแนะนำจะเพียงพอ แต่ถ้าคุณมีแป้งที่มีความเหนียวน้อยก็ต้องเพิ่มอีกนิด
2. น้ำตาลใช้ 65-80 กรัม. เวลาเตรียมแป้งไม่ควรจะฟุ้งซ่านมากนัก
3. มาการีนหรือเนย - 70-80 กรัม
4. เราต้องการนมอุ่น 100 มิลลิลิตรด้วย
5. ยีสต์สด - 25 กรัม. ขายเป็นก้อนเล็กๆ
6. เกลือ - เหน็บแนม มันถูกใช้ในสูตรขนมใด ๆ สำหรับพายหวาน การอบจะกลายเป็นหวานเกินไปถ้าคุณลืมเกลือ
7. น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน - เพิ่มเป็นบางส่วนและเพื่อลิ้มรส

วิธีนวดแป้ง

ฐานอบที่ใช้ยีสต์ชอบความเอาใจใส่และเอาใจใส่เมื่อปรุงสุก ทำตามสูตรสำหรับแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยสำหรับพาย - และคุณจะประสบความสำเร็จ อุณหภูมิในห้องควรอยู่ระหว่าง 23-37 องศา เราต้องเอาส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นสองชั่วโมงก่อนเริ่มทำแป้งเพื่อให้พวกเขายอมรับอุณหภูมิแวดล้อม เริ่มกันเลย

ร่อนแป้งเป็นไฮไลท์อย่างหนึ่ง จะเพิ่มระดับของออกซิเจน และแยกสิ่งเจือปนเล็กๆ ที่เหลืออยู่ในกระบวนการบดออก

อุ่นนมเล็กน้อย. คุณไม่สามารถทำร้อนเกินไป 35-38 องศาก็พอ ในนมเราใส่ยีสต์ดิบและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาที่หั่นแล้วนำมาจากปริมาณทั้งหมด ทิ้งอาหารไว้ในที่อบอุ่นจนยีสต์บาน ซึ่งจะละลายและปิดฟองนมด้วยชั้นโฟม

มาละลายเนยกันเถอะ เทนมกับยีสต์ที่เตรียมไว้ ที่นี่เราจะส่งเกลือ น้ำตาลที่เหลือ ไข่ และวานิลลิน ผสมส่วนผสม

เทแป้งลงในผลิตภัณฑ์เหลวและผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เป็นก้อนเดียว ปิดฝาชามหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ทิ้งไว้จนยกขึ้น ควรวางจานในที่อบอุ่น แต่ไม่ร้อน ดังนั้นแป้งของเราจึงพร้อมตามสูตรสำหรับพายที่อุดมไปด้วยไส้แสนอร่อยต่างๆ

ไส้พายและพาย

จากฐานผลลัพธ์ คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์จำนวนมากด้วยไส้หวาน การทำพายแบบแบ่งส่วนขนาดเล็กนั้นใช้กันอย่างแพร่หลาย ทุกที่มีความแตกต่างของตัวเอง การบรรจุแบบเดียวกันสามารถเล่นได้หลายวิธีในขนมอบขนาดใหญ่และในขนาดเล็ก เราจะบอกคุณถึงวิธีการอบพายแบบแบ่งส่วน และคุณเองก็กำหนดตัวเลือกที่คุณต้องการ

น้ำตาล

สูตรพายเนยหวานนี้ทำง่าย เป็นที่นิยมในหมู่เจ้าภาพ หลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน การอบขนมแบบนี้ก็ไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะถ้าคุณเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้า

อย่างไรก็ตาม แป้งสำหรับสูตรทำมัฟฟินยีสต์สามารถทำและแช่แข็งได้ ทันทีที่คุณต้องการอบบางอย่างมันก็เพียงพอแล้วที่จะเอาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปล่อยให้มันละลายนวด และคุณสามารถเริ่มอบได้

แต่กลับมาที่เค้กน้ำตาล. ตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสมสำหรับการเตรียม:

• เนย - 50 กรัม;
• 110-125 กรัมน้ำตาล
• ครีม - 1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์ (ประมาณ 200มิลลิลิตร).

วิธีทำอาหาร

นวดฐานตามคำแนะนำด้านบน เนื่องจากเราจะอบพายเนย (ตามสูตร) ในเตาอบ เราจึงต้องการถาดอบที่เหมาะสม มาแปรรูปโดยทาด้านในด้วยน้ำมันพืชกัน

ปิดด้วยกระดาษรองอบ. เรากระจายแป้งที่ทำเสร็จแล้วหลังจากนวดแล้วนวดบนโต๊ะ แผ่ฐานสำหรับพายในแบบฟอร์ม วางแม่พิมพ์ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามสิบนาที

มาทำเนยกับน้ำตาลกัน มาบดเย็นกันเถอะ แต่น้ำมันพลาสติกและน้ำตาลทั้งหมด เก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็น

แป้งในพิมพ์ขึ้นเล็กน้อย. เทน้ำมันพืชลงในชาม จุ่มนิ้วลงไป กดบนพื้นผิวของเค้กในอนาคตเพื่อทำเยื้อง

เปิดเตาอบที่ 180 องศา. เทด้านบนของพายด้วยเศษหวานจากตู้เย็น สามสิบห้านาทีอบในเตาอบ ห้านาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ เทครีมตามที่ระบุในสูตรทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ด้วยพายที่เกือบจะพร้อม

เย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

พายแอปเปิ้ล

สำหรับสูตรพายและพายแอปเปิ้ลหวานๆ สูตรข้างบนนี้เด็ดมาก หากคุณต้องการอบพายมากขึ้น ให้คูณส่วนผสมทั้งหมดด้วยสองแล้วนวดแป้งให้มาก ส่วนผสมไส้:

• แอปเปิ้ล - 800-900 กรัม;
• น้ำมันไม่ติดมัน ไม่ปรุง - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล -50-150 กรัมขึ้นไป น้ำหนักที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ลและความชอบส่วนตัวของผู้ชิม
• ไข่ - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจาระบี
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทางเทคโนโลยี

ปอกผลไม้จากสิ่งที่กินไม่ได้ เปลือกและฝักเมล็ดไม่ใช่สิ่งที่อร่อยที่สุดเกี่ยวกับแอปเปิ้ล จากนั้นหั่นแอปเปิ้ลเป็นลูกเต๋าที่เล็กกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดแอปเปิ้ลด้วยอุณหภูมิต่ำ หลังจากการอบร้อนสองนาทีแล้วให้เติมน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ ค้างไว้อีกนาทีแล้วปิดเตา อย่าลืมทำให้ไส้แอปเปิ้ลเย็นสนิทก่อนที่จะทำพายต่อไป

ขั้นตอนการขึ้นรูปและอบขนม

เราทำเค้กเล็กๆจากแป้ง มันคุ้มค่าที่จะจดจำความสามารถในการเติบโตได้ดีในขนาด วางไส้ไว้ตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้น (1 ช้อนขนม) เราบีบขอบของพาย สามารถกำหนดรูปทรงได้ตามต้องการ ทำไส้แบบมาตรฐาน แบบคลาสสิกหรือแบบกลม

เราเกลี่ยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนแผ่นอบที่เคลือบด้วยน้ำมันพืช เราพยายามทิ้งตะเข็บไว้ที่ด้านล่าง ในเวลาเดียวกัน เรารักษาระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์ - อย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร เราใส่แผ่นอบสำหรับพายพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 10-20 นาที ในเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา

ตอนนี้ทาผิวของพายแอปเปิ้ลหวานแต่ละอันด้วยไข่ที่ตีแล้ว วางแผ่นอบในเตาอบร้อน หลังจาก 20-25 นาที คุณสามารถนำพายสีทองและหวานออกจากเตาอบได้

พายเนย (สูตรแยม)

เขาดีไม่เฉพาะกับชาร้อนแต่ยังมีนมเย็นอีกด้วย การรักษาที่หลากหลายสำหรับทุกช่วงเวลาของปี สำหรับการเติมขอแนะนำให้ใช้แยมผลไม้หรือผลเบอร์รี่ - ไม่สำคัญ ถ้าแยมของคุณไม่หนืดพอ ให้เติมวุ้น-วุ้น (10 กรัม) หรือแป้งมันฝรั่งธรรมดาหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงในส่วนผสม การคำนวณหาสารเพิ่มความข้นสำหรับไส้หนึ่งแก้ว

ตอนนี้มีวิธีทำเค้กโฮมเมดให้อร่อยยิ่งขึ้น

ก่อนดำเนินการตามสูตร ให้เตรียมแป้งขนม (ดูคำแนะนำด้านบนในบทความ) หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมัน หลังจากรีดแป้งออกเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตรแล้วเราก็จัดวางแป้งให้ทั่ว ขอบห้อยอยู่ด้านข้างเล็กน้อย ในชามอย่างกะทันหันเราส่งแยมทั้งหมด เรากระจายสารเติมแต่งหวานอย่างสม่ำเสมอตลอดปริมาตร จัดแนวด้านข้าง

ปล่อยให้เค้กลอยขึ้นเล็กน้อย. ในเวลานี้ให้อุ่นเตาอบไว้พร้อม ๆ กัน ทันทีที่อุณหภูมิสูงถึง 200 องศา เราจะวางแม่พิมพ์โดยใส่ชิ้นงานเข้าไปในลำไส้ของเตาอบ เวลาในการอบทั้งหมดคือ 45-50 นาที 25-30 นาทีก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถทำเค้กชิ้นหนึ่งที่น่าสนใจได้ ความจริงก็คือด้านข้างมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขนาดขึ้นอย่างมาก ดังนั้นคุณต้องนวดด้วยส้อมเล็กน้อย มาทำการเคลื่อนไหวด้วยการกดกัน

ถ้าคุณไม่ชอบตัวเลือกของพายแบบเปิดหมดจริงๆ ให้คลุมด้วยตะแกรงแป้งบางๆ

ขนมนี้เสิร์ฟเต็มคำเท่านั้นแบบฟอร์มแช่เย็น ของหวานร้อนไม่ถือไส้และไหลออกมา แต่เค้กเนยเย็นกับแยมมีรสชาติที่สดใส

เติมนมเปรี้ยว

มีการนำเสนอสูตรที่บอกวิธีทำแป้งยีสต์ไว้ด้านบนในบทความ ใช้ตามคำแนะนำ

แป้งก็พร้อมแล้วค่ะ แต่คุณต้องเติมนมเปรี้ยวแสนอร่อยและนุ่มละมุน รายการส่วนประกอบ:

• ไข่ไก่ -2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 250 กรัม;
• น้ำตาล - 3-7 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• ครีมเปรี้ยว 1-3 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนหนึ่งคุณสามารถเพิ่มสดหรือจากแยม (ผลไม้แช่อิ่ม) เบอร์รี่
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย

เทคโนโลยีการบรรจุ

คอทเทจชีสบดจนเนียนกับน้ำตาล ใส่ไข่แดงและผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไป เรากระจายผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว มันจะดีกว่าถ้าใช้ครีมเปรี้ยว ผสมสารเติมนมเปรี้ยวอีกครั้ง เรากำหนดระดับความชื้น หากไส้ดูเหมือนเหลวเกินไป ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมอย่างรวดเร็ว โดยกระจายสารข้นในมวลนมเปรี้ยวให้เท่าๆ กัน เราเตรียมไส้ให้เสร็จโดยตีไข่ขาวที่เหลือด้วยเครื่องผสม เมื่อโปรตีนมีความเสถียรและฟูเพียงพอ ให้ผสมลงในไส้คอทเทจชีสอย่างระมัดระวัง ควรใช้ไม้พายเพื่อจุดประสงค์นี้

ทำเค้ก

ม้วนแป้งยีสต์สำเร็จรูปบนพื้นราบที่เร่าร้อน

แบบฟอร์มหรือแผ่นอบที่จะอบผลิตภัณฑ์ต้องเคลือบน้ำมันพืชกลั่นก่อน

เราเปลี่ยนชั้นของแป้งที่รีดแล้วเป็นรูปแบบนี้ ปล่อยให้ด้านข้างอยู่เหนือระดับด้านข้างของแบบฟอร์ม

ทาไส้เต้าหู้หวาน. กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ กดชั้นนมเปรี้ยวเบาๆ

ถ้าจะใส่เบอร์รี่แช่แข็งหรือสดต้องเตรียม เพียงแค่ม้วนผลเบอร์รี่ในแป้ง เขย่าส่วนที่เกินออกแล้วเกลี่ยเบอร์รี่ให้ทั่วพื้นผิวของเต้าหู้หวาน

พันขอบแล้วบีบให้เข้าที่ ปรากฎด้านข้างของแป้งและตรงกลางที่เปิดอยู่ พายที่ประกอบแล้วคล้ายกับชีสเค้กยักษ์มาก

และตอนนี้เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศา กระจายชิ้นงานด้วยไข่ที่ตีแล้ว หลังจากเปิดเตาอบ 10-15 นาที ให้วางลงบนแผ่นอบ

อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 30-40 นาที. เค้กที่เสร็จแล้วจะเคลือบด้วยเปลือกสีทอง

นำถาดรองอบออกจากเตาอบ และทำให้เค้กเย็น