ช็อคโกแลตไอซิ่งในนม: สูตรที่มีรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ช็อคโกแลตไม่ได้เป็นเพียงของอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ให้พลังงานที่มีคุณค่าอีกด้วย ขนมหวาน 100 กรัมนี้มีประมาณ 500 แคลอรี่ นอกจากนี้ ช็อกโกแลตยังเป็นยากล่อมประสาทที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย คุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับเนื้อหาของผงโกโก้ ช็อคโกแลตสามารถเมากินปรุงจากมันได้อาหารอร่อยมากมายเช่นไอซิ่งแสนอร่อย มันเกี่ยวกับเธอที่จะกล่าวถึงต่อไป

ช็อคโกแลตฟรอสติ้ง

ช็อกโกแลตไอซิ่งบนนมถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อตกแต่งและตกแต่งขนม เพราะบางครั้งแม้แต่ขนมอบที่น่ารับประทานและหอมกรุ่นที่สุดก็ยังขาดการตกแต่งที่เหมาะสม การตกแต่งจานอย่างสวยงามเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะผู้คนเลือกสิ่งที่อร่อยที่สุดในความเห็นของพวกเขา หากมีการนำเสนอของหวานมากมายบนหน้าต่างร้านค้า แสดงว่าคุณต้องการหยิบขนมที่สวยที่สุด ยิ่งเมื่อไม่รู้จักรสชาติของขนม

ขนมโฮมเมดนั้นแตกต่างกันมาก พวกเขาแม้ว่าที่เตรียมมาด้วยความขยันหมั่นเพียรแต่ไม่ได้ออกมาสวยงามเสมอไป บางครั้งแม้ว่าอาหารอันโอชะจะดูน่ารับประทานและน่ารับประทาน แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็ยังต้องการให้จานดูหรูหรา ไอซิ่งช็อกโกแลตนมใช้กันอย่างแพร่หลายโดยนักทำขนม มีหลากหลายพื้นผิวและเตรียมตามสูตรอาหารต่างๆ ดังนั้นจึงมักช่วยแม่บ้านในการเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร คุณสมบัติที่เป็นสากลของมวลนี้ทำให้สามารถครอบคลุมผลิตภัณฑ์ขนมได้อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ คุณสามารถตัดรูปร่างออกจากมัน ตกแต่งพื้นผิวด้วยลวดลายโดยใช้น้ำยาเคลือบ หรือเพียงแค่ใช้เป็นฟองดองก็ได้

ส่วนผสมสำหรับตกแต่งขนม

ส่วนผสมของช็อกโกแลตไอซิ่งบนนมอาจแตกต่างกันไปมากทั้งในส่วนประกอบและวิธีการเตรียม นอกจากนี้ยังสามารถแข็ง, ละเอียดอ่อน, นุ่ม, เคลือบด้าน, กระจกและแม้กระทั่งสี มักพบผงโกโก้ในส่วนประกอบต่างๆ ซึ่งผสมกับน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงและส่วนผสมอื่นๆ สูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากโกโก้และนมเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุง โดยปกติ คุณควรเลือกสารเติมแต่งบางอย่างโดยพิจารณาจากความสม่ำเสมอที่คุณต้องการให้ได้ผลลัพธ์ คุณมักจะพบส่วนประกอบทางเคมีที่ไม่เป็นธรรมชาติในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากร้าน ซึ่งทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น แต่ตัวผลิตภัณฑ์เองไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อร่างกาย

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำช็อกโกแลตไอซิ่งด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณลงมือทำอย่างจริงจังและระมัดระวัง คุณสามารถปรับเปลี่ยนองค์ประกอบตามโครงสร้างสุดท้ายที่ต้องการได้ ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ไส้ช็อคโกแลตไม่แข็งตัวเร็วมาก จึงสามารถใช้แป้งได้ เคลือบเปราะจัดทำขึ้นจากน้ำตาลผง บ่อยครั้งในวิธีการทำอาหาร คุณสามารถหาส่วนผสม เช่น ครีม นมข้น เจลาติน (เพื่อสร้างพื้นผิวกระจก) ครีมเปรี้ยว น้ำ น้ำผึ้ง และอื่นๆ

ส่วนผสมไอซิ่ง

คุณต้องเข้าใจให้ชัดเจนว่าช็อคโกแลตประเภทใดที่ไม่เหมาะกับการทำน้ำเชื่อมข้นนี้:

• ด้วยการเติมสารเติมแต่งต่างๆ (ถั่ว ลูกเกด ชิ้นผลไม้) เพราะความสม่ำเสมอควรเป็นเนื้อเดียวกัน
• พรุน เพราะน้ำมันเริ่มโดดเด่นในระหว่างกระบวนการหลอมละลาย และตัวช็อกโกแลตเองก็ไม่ละลาย แต่จะม้วนเป็นก้อนใหญ่เท่านั้น
• ราคาไม่แพง เพราะมีองค์ประกอบคุณภาพต่ำซึ่งจะส่งผลต่อจานสุดท้ายอย่างแน่นอน

ตอนนี้เรามาดูกันว่าช็อคโกแลตประเภทไหนที่เหมาะกับการทำไอซิ่ง:

1. ควรใช้นมแน่นอน เพราะหลังจากละลายแล้ว ก็ไม่ต้องเติมอะไรเพิ่ม ถ้าแค่เนยนิดหน่อย
2. ขนมช็อกโกแลตใช้สะดวกเพื่อสร้างเคลือบมันละลายอย่างรวดเร็วจนเป็นเนื้อเดียวกัน แต่รสชาติอยู่ไกลหลังร้านขายของชำ
3. การใช้ไวท์ช็อกโกแลตเป็นเรื่องที่น่าสนใจ มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนดั้งเดิม และเมื่อใช้แล้ว อนุญาตให้แต่งสีไอซิ่งในเฉดสีต่างๆ โดยใช้สีผสมอาหาร
4. อย่าเอาความขมออกไป ถ้าคุณทำเคลือบมัน มันจะน่าสนใจที่จะผสมผสานกับของหวานที่หวานมากๆ

ก่อนจะดูสูตรทำช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากโกโก้และนม เรามารู้จักประเภทหลักของน้ำเชื่อมข้นนี้กันดีกว่า

ประเภทของเคลือบ

มีหลากหลายวิธีและวิธีทำ พวกเขาทั้งหมดต่างกันในชุดของส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบและมีความละเอียดอ่อนในการเตรียมการ หากคุณยังคงตัดสินใจทำช็อกโกแลตแท่งไอซิ่ง ให้เลือกแบบที่ไม่เติมผลไม้ ถั่ว และสารเจือปนอื่นๆ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน

เคลือบกระจก

การเคลือบเงาแบบนี้ส่วนใหญ่จะใช้ปิดเค้กที่มีพื้นผิวเรียบอย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อให้เคลือบขนมได้อย่างมีประสิทธิภาพและสวยงาม คุณสามารถใช้ส่วนผสมโดยตรงกับพื้นผิวของเค้ก ทำเป็นรอยเปื้อน หรือเคลือบพื้นผิวด้านบนและด้านข้างให้สนิทด้วยช็อกโกแลตฟัดจ์แสนอร่อย เคลือบกระจกทำทั้งช็อกโกแลตและผงโกโก้ และไส้ที่มันวาวยิ่งขึ้นก็ทำได้ง่ายกว่ามากด้วยส่วนผสมคุณภาพสูง

เคลือบฟัน

ไส้ประเภทนี้มีทั้งแบบสีเข้มและแบบสีขาว และใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกับแบบอื่นๆ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคืออาหารอันโอชะนี้เป็นอาหารและสามารถรับประทานได้แม้ในการอดอาหาร แทนที่จะใช้ฐานนม ช็อคโกแลตนี้ทำมาจากน้ำมันพืชซึ่งต้องผ่านการกลั่น

ฟรอสติ้งมืออาชีพ

ไส้ช็อกโกแลตนี้มักใช้สำหรับทำขนมขนาดใหญ่ เช่น ในโรงงานทำขนม แต่ถึงแม้จะอยู่ที่บ้าน คุณก็สามารถปรุงได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ส่วนประกอบหลักที่ทำขึ้นเป็นช็อกโกแลตไอซิ่ง ได้แก่ นม เนย และผงโกโก้ นมควรจะข้น ไอซิ่งที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับเค้ก ขนมอบ คุกกี้ โดนัท และขนมอบอื่นๆ ปัจจุบันกาแฟและเหล้ารัมสามารถเติมลงในไส้ได้ซึ่งทำให้ของหวานมีกลิ่นหอมและความซับซ้อน

กานาช

เคลือบนี้ซึ่งมาจากฝรั่งเศสควรมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม สูตรกานาซคลาสสิกมีเพียงช็อกโกแลตและครีมเท่านั้น แต่การเสริมความหลากหลายที่ไม่ดีเช่นนี้ก็อาจมีพื้นผิว ความหนา และความหนาแน่นที่แตกต่างกันได้

รักษาเคลือบ

ไส้ประเภทนี้มักจะใส่น้ำตาลผงนอกเหนือจากช็อกโกแลตและเนย ผ่านน้ำตาลเปลือกแป้งหนาทึบปรากฏขึ้น ในช่วงเวลาสั้น ๆ ผู้ปรุงอาหารจะต้องมีเวลาในการเคลือบพื้นผิวของอาหารอันละเอียดอ่อนด้วยการเคลือบดังกล่าว การเติมเต็มเป็นสิ่งจำเป็นทาในขณะที่ยังอุ่นในขณะที่ยังเปลี่ยนรูปร่างได้

ฟรอสติ้งเย็นที่ไม่ต้องต้ม

เป็นไส้ที่เตรียมง่ายมาก ซึ่งมักจะมีน้ำมัน เนย หรือผักเป็นส่วนประกอบ รูปแบบต่างกันตรงที่การเติมเนยช่วยให้ช็อกโกแลตไอซิ่งแข็งตัวดีและรวดเร็ว เพื่อให้ได้แป้งที่เหนียวข้น คุณต้องอุ่นนมเล็กน้อยและเนยให้นิ่ม แต่ถ้าคุณใช้ผัก (ปกติจะผ่านการกลั่น) ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาน้อยลง เพราะคุณต้องผสมผงโกโก้กับน้ำตาลและเนยด้วยตนเอง

ไอซิ่งช็อคโกแลตธรรมดา

ปรุงร้อน แต่ไม่ใส่นม ครีม ครีมเปรี้ยว เนย และช็อกโกแลต สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำ น้ำตาล และผงโกโก้ แป้งดังกล่าวจะต้องปรุงอย่างระมัดระวังโดยไม่ลืมที่จะคนและเคลือบนั้นจะต้องแช่เย็นและข้นเล็กน้อย

ช็อคโกแลตกลอส

เคลือบนี้ ซึ่งใช้สำหรับเคลือบขนมอบ ชั้นขนม แต่ลักษณะเด่นของมันคือเจลาตินหรือเพคติน สูตรสำหรับมวลดังกล่าวอาจรวมถึงช็อคโกแลตและผงโกโก้, ครีม, เนยและส่วนประกอบเพิ่มเติมอื่น ๆ ในการทำช็อกโกแลตไอซิ่ง โกโก้ เนย และนม ผสมให้เข้ากันก่อนปรุงอาหาร ส่วนผสมที่ให้ฟรอสติ้งเนื้อเหมือนเยลลี่ยังเพิ่มความเงางามอีกด้วย

ช็อกโกแลตไอซิ่งที่ดีที่สุดคือไอซิ่งที่จะทำให้ครอบครัวและคนที่คุณรักพอใจมากที่สุด แน่นอนคุณสามารถซื้อมวลหวานสำเร็จรูปในร้าน แต่ผู้ที่ชื่นชอบขนมโฮมเมดควรลองทำที่บ้าน

นมช็อคโกแลตฟรอสติ้งโกโก้

นี่คือสูตรการลงกระถางแบบคลาสสิก ในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้และนม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. นม - 4 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
3. ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ

มาดูวิธีทำไอซิ่งช็อกโกแลตจากนม น้ำตาล และโกโก้กัน

ขั้นตอนการทำอาหาร

ลำดับมีดังนี้:

1. ก่อนอื่น คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งในนมก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลทรายและผงโกโก้ลงในกระทะ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
2. เทนมลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วต้ม อย่าลืมคนจนไส้ช็อกโกแลตปิดด้วยโฟม หลังจากนั้นนำออกจากเตา
4. เรารอประมาณสิบนาทีเพื่อให้ผงโกโก้และไอซิ่งช็อกโกแลตนมเย็นลงเล็กน้อยและหนาขึ้น
5. มวลหวานที่ได้นั้นสามารถใช้เป็นขนมหรือขนมอบได้

ช็อกโกแลตไอซิ่งกับเนย

ลองพิจารณาอีกวิธีในการเตรียมไส้นี้กัน มันโดดเด่นด้วยการขาดโกโก้ในองค์ประกอบ สูตรช็อกโกแลตและช็อกโกแลตนมนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว

สำหรับสำหรับสูตรไอซิ่งช็อกโกแลตนมนี้ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ชุดต่อไปนี้:

• ไวท์ช็อกโกแลต (ไม่หวานมาก) - 130 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• นม (ไขมัน) - 4 ช้อนโต๊ะ

เตรียมวัตถุดิบเสร็จแล้วก็ไปทำอาหารกัน มาดูวิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากนมตามสูตรนี้กันดีกว่า

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

1. อันดับแรก วางช็อกโกแลต เนย และนมลงในทัพพีหรือกระทะเล็กๆ แล้วละลายส่วนผสมด้วยไฟอ่อน อย่าลืมกวนมวลอย่างต่อเนื่อง
2. หลังจากปรุงสุกแล้ว คุณต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วรอจนข้นขึ้น

ช็อกโกแลตและนมช็อกโกแลตไอซิ่งพร้อมแล้ว จะคลุกเค้กหรือของหวานอย่างอื่นก็ได้

หลักการทำก้อนหนาแสนอร่อยที่บ้าน

วิธีทำไอซิ่งช็อคโกแลต

1. หากใช้ดาร์กช็อกโกแลตหรือรสขมในการปรุงอาหาร คุณต้องจำไว้ว่าให้ใส่น้ำตาล นม ลงในมวล (คุณสามารถใช้ครีมแทนได้)
2. หากคุณซื้อวัตถุดิบที่มีคุณภาพแล้ว คุณสามารถดำเนินการในขั้นตอนต่อไป: แบ่งแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ให้ละเอียดที่สุด
3. ภาชนะ (หม้อหรือทัพพีใบเล็ก) ที่ใช้เตรียมไอซิ่งควรทาเนยให้ดีที่สุด จากนั้นมวลจะไม่เกาะหรือไหม้ที่ด้านล่างของภาชนะและผนัง
4. เลือกจานใหญ่อีกจาน ต้มน้ำให้ร้อน (ไม่จำเป็นต้ม) ประมาณ 60–70 องศา
5. ใส่ภาชนะที่เล็กกว่าลงในภาชนะที่ใหญ่กว่าโดยไม่หยุดให้ความร้อน อย่าลืมควบคุมไม่ให้ของเหลวร้อนเข้าไปในมวลช็อกโกแลต
6. อย่าลืมคนไอซิ่งที่เตรียมไว้อย่างต่อเนื่อง ควรใช้ไม้พาย
7. กระทะหรือทัพพีที่ใช้เคลือบไม่ควรปิดฝา มิฉะนั้นจะเกิดการควบแน่น มันจะทำให้มวลช็อคโกแลตเสีย
8. ถ้าจำเป็น เทนมอีกสองสามช้อนโต๊ะลงในมวล คุณอาจต้องเติมน้ำตาลทรายหรือครีม (ควรใช้แบบอ้วนกว่านี้จะดีกว่า)
9. ทันทีที่ช็อกโกแลตละลายจนเป็นเนื้อเนียน ให้ใส่เนยลงไป
10. ถ้าคุณชอบการทดลอง ใช้สารเติมแต่งอื่นๆ เช่น น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว นมข้นหวาน

ดังนั้น เราได้ตรวจสอบประเภทหลักของช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากผงโกโก้และนม สูตรและวิธีการเตรียมไส้หวานแสนอร่อย ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ช็อกโกแลตไอซิ่งที่ดีที่สุดคือไอซิ่งที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว หากทำทุกอย่างถูกต้องญาติและเพื่อนทุกคนจะชอบ แน่นอน คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับทำฟัดจ์ได้ แต่ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานแบบโฮมเมดควรลองทำหนึ่งในตัวเลือกที่นำเสนอสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่ง เธอสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมได้มากมาย เช่น คุกกี้ เค้ก เค้ก เอแคลร์ และอื่นๆ อาหารอันโอชะดังกล่าวไม่เพียงแต่จะดึงดูดใจเด็กๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย