สูตรช็อคโกแลตแสนอร่อย: คุณสมบัติการทำอาหารและบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ช็อคโกแลตเป็นขนมที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ จะใส่จาน ทานเดี่ยวๆ หรือชงกับเครื่องดื่มร้อนก็ได้ ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตยินดีต้อนรับ "แขก" ของตารางวันหยุด พวกเขาสามารถปรับปรุงอารมณ์และสามารถกลับไปเป็นเด็กได้ชั่วขณะหนึ่ง เมื่อรู้สูตรช็อคโกแลตอย่างน้อยหนึ่งสูตร คุณไม่สามารถคิดได้ว่าจะทำเซอร์ไพรส์ครอบครัวได้อย่างไร

วิธีเลือกช็อคโกแลต

ถ้าคุณลองช็อกโกแลตสไลซ์ คุณสามารถกำหนดคุณภาพของมันได้ กระเบื้องด้านขวามีความโดดเด่นด้วยพื้นผิวที่มันวาวและเรียบเนียน ละลายทันทีบนลิ้น และไม่มีฟองอากาศและรอยขีดข่วน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถรู้ว่าผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตดีแค่ไหนก่อนที่จะลอง

ขั้นตอนแรกคือการอ่านส่วนประกอบบนฉลากอย่างละเอียดซึ่งระบุส่วนผสม โดยปกติสารที่อยู่ในส่วนใหญ่จะถูกเขียนก่อน ส่วนประกอบหลักของสูตรช็อกโกแลตควรเป็น: โกโก้ขูดและเนยโกโก้ ถ้ามีมากก็ช็อคโกแลตธรรมชาติ หากมีส่วนประกอบดังกล่าวน้อย ผลิตภัณฑ์นี้จะเรียกว่า "ลูกกวาดกระเบื้อง". ดังนั้นช็อกโกแลตนมควรมีโกโก้ประมาณ 30% สีดำ - มากกว่า 36% สีดำพิเศษ - จาก 55 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์ เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการรักษาสุขภาพคือไม่ควรมีสารเติมแต่งมากกว่า 5% จากองค์ประกอบทั้งหมด ต้องระบุชื่อให้ครบถ้วน อย่าเสียเงินซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อย่อว่าวัตถุกันเสีย

ช็อกโกแลตคุณภาพเหมือนกับสินค้าอื่นๆ จะมีบรรจุภัณฑ์ที่เรียบร้อย ตัวบ่งชี้คุณภาพที่ดีคือการมีอลูมิเนียมฟอยล์ ป้ายกระดาษที่แข็งแรง และความชัดเจนของข้อมูลที่พิมพ์

อายุการเก็บรักษาและสภาพการเก็บรักษาของสินค้ามีบทบาทสำคัญ ช็อคโกแลตที่ค้างมักจะมีการเคลือบสีขาวและสูญเสียรสชาติที่น่าพึงพอใจ หากการเติมของหวานที่เน่าเสียประกอบด้วยถั่ว ลูกเกด ตังเม หรือสุรา ความเสี่ยงที่จะเกิดพิษจะเพิ่มขึ้น

คุณสมบัติ

ช็อกโกแลตมีสารต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกาย หลายคนรู้ดีว่าขนมอร่อยนี้ดีต่อระบบประสาท ช่วยเพิ่มอารมณ์ช่วยให้เมื่อยล้าและซึมเศร้า อาหารอันโอชะช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด จากการศึกษาพบว่าการบริโภคช็อกโกแลตในปริมาณเล็กน้อยเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายได้ นอกจากนี้จากการใช้ช็อกโกแลต ได้แก่ แร่ธาตุในนั้น เนื้อเยื่อกระดูกและกล้ามเนื้อ เล็บและฟันก็แข็งแรงขึ้น แมกนีเซียมดีต่อการทำงานของสมอง เหนือสิ่งอื่นใด ช็อกโกแลตจะเติมพลังให้คนๆ หนึ่งและเติมพลังให้เขา

ประโยชน์ของช็อคโกแลตโฮมเมด

มีเหตุผลว่าทำไมการทำช็อกโกแลตที่บ้านจึงมีประโยชน์:

• คุณสามารถมั่นใจได้ในคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้ในสูตร (หรือเกือบ) อย่างแน่นอน
• โฮมเมดไม่มีผลิตภัณฑ์บางอย่างที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย รวมทั้งเลซิตินจากถั่วเหลืองและน้ำมันปาล์ม บ่อยครั้ง สิ่งเหล่านี้และส่วนประกอบอื่นๆ ของช็อกโกแลตที่ซื้อจากร้านเป็นสาเหตุของการแพ้ในเด็ก
• ช็อกโกแลตโฮมเมดอาจไม่หวานเท่าช็อกโกแลตอุตสาหกรรม เนื่องจากปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสชาติของพ่อครัว สารให้ความหวานเป็นทางเลือกให้แคลอรีต่ำกว่าน้ำตาล
• ใช้เติมอะไรก็ได้
• ผู้ที่ลองช็อกโกแลตโฮมเมดจะพบว่าอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้าน นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากกว่าอีกด้วย

ประเภทของช็อคโกแลตโฮมเมด

ขนมโฮมเมดหลากชนิดขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง:

1. วิธีนี้เรียกว่าโฮมเมดไม่ได้เด็ดขาด เพราะส่วนผสมหลักคือช็อกโกแลตที่ซื้อ ความหมายของสูตรช็อคโกแลตนี้ง่ายมาก - ละลายแท่ง เพิ่มสารเติมแต่ง และปล่อยให้มันแข็งตัว ของหวานแบบนี้ไม่ดีต่อสุขภาพ
2. สูตรนี้ใช้ช็อกโกแลตคุณภาพสูงตามสั่ง ข้อดีของมันคือไม่มีน้ำมันปาล์มซึ่งมักจะใส่ในช็อคโกแลตส่วนใหญ่ที่ขายในร้านค้า อย่างไรก็ตาม มันจะมีเลซิตินจากถั่วเหลือง
3. โฮมเมดแท้ๆช็อกโกแลต ซึ่งทำมาจากผงโกโก้ เนยโกโก้ นมผง น้ำตาล สารให้ความหวาน และไส้ สูตรนี้เป็นสูตรธรรมชาติและราคาไม่แพงสำหรับการเตรียม

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

• อย่าหวงส่วนผสม. สิ่งสำคัญคือต้องใช้ส่วนประกอบเหล่านี้ในปริมาณที่ต้องการ สัดส่วนที่น้อยกว่าอาจทำให้รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วบิดเบี้ยวได้
• สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าช็อกโกแลตควรปรุงที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 32 องศาเซลเซียส ลองสัมผัสส่วนผสมของช็อกโกแลตเหลว ถ้าไม่ไหม้ ความหวานในอนาคตก็ไม่เสีย
• คนที่ลองทำช็อกโกแลตที่บ้านซ้ำๆ ตามสูตรที่เขียนไว้ว่าคุณควรใช้หม้อต้มหรืออ่างน้ำแทนการใช้ไฟธรรมดา เมื่อละลายเนยโกโก้ คุณไม่ควรใช้เตาไมโครเวฟ แต่ควรจำวิธีการอาบน้ำที่กล่าวไว้ข้างต้นจะดีกว่า
• เมื่อคุณทำขนมโฮมเมดในครั้งแรก ให้จำกัดตัวเองให้เหลือแต่ส่วนเล็กๆ ไม่จำเป็นต้องทำงานในระดับโรงงานช็อกโกแลต หากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นที่น่าพอใจก็จะสามารถเพิ่มปริมาณการผลิตได้

รูปแบบใดที่จะใช้

คุณสามารถซื้อแม่พิมพ์ต่างๆ ได้ในร้านจานชามและซูเปอร์มาร์เก็ต (วัสดุ - ซิลิโคน โลหะหรือพลาสติก) อย่างไรก็ตาม สามารถใช้สำหรับการอบคุกกี้และแม้กระทั่งการทำสบู่ คุณยังสามารถลองใช้แม่พิมพ์น้ำแข็ง ก่อนเทส่วนผสมช็อกโกแลต คุณต้องทาเนยด้วยเนย

อะไรได้ใส่ไส้

ในรูปแบบไส้ จะเอาอะไรก็ได้ตามต้องการ สูตรช็อคโกแลตโฮมเมดแสนอร่อยสามารถเสริมด้วยถั่วลิสง เฮเซลนัท วอลนัทหรือถั่วไพน์ ผลไม้แห้ง (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน) ผิวส้ม วาฟเฟิลหรือเศษคุกกี้ ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ การเพิ่มที่เลือกจะต้องบดหรือสับละเอียด จากนั้นเทลงในมวลร้อน คลุกเคล้าให้ทั่วพิมพ์

ความแตกต่างบางอย่าง

ช็อคโกแลตโฮมเมดมีลักษณะเฉพาะ:

1. ขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร (อยู่ในตู้เย็น) ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ถ้าเป็นไปได้ ให้แทนที่ผงโกโก้ด้วยเมล็ดโกโก้ที่ยังไม่คั่ว
3. แนะนำให้ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล
4. ถ้าไส้ควรอยู่ตรงกลางขนม ก็ควรใส่แป้งมันลงไปทีละชั้น
5. ใช้เนยโกโก้ไม่ร้อนจะดีต่อสุขภาพ สามารถพบได้ในแผนกที่เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์โกโก้
6. ไม่มีสูตรช็อกโกแลตโฮมเมดที่ไม่ต้องมีวานิลลาและซินนามอน เป็นส่วนประกอบที่จำเป็น
7. ถ้าคุณจะทำของหวานให้ผู้ชาย ให้โรยรากขิงขูดเล็กน้อยและพริกแดงลงในส่วนผสมช็อกโกแลต
8. เนยโกโก้ต้องซื้อในร้านขายยาเท่านั้น ในเครื่องสำอางค์จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นซึ่งจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีเพื่อเตรียมของหวาน เพื่อไม่ให้ผิดพลาดในการเลือกคุณควรเชื่อในความรู้สึกของกลิ่นของคุณ เนยที่คุณต้องการจะมีรสช็อกโกแลต เนยโกโก้เครื่องสำอาง - ไม่มีกลิ่น อีกอย่าง ครีมที่มีกลิ่นก็ใช้แทนครีมปกติของคุณได้
9. เมื่อเตรียมของอร่อยๆ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนของเนยโกโก้และผงของเนยอย่างเคร่งครัด โดยควรรับประทานในปริมาณ 1:1 ท็อปปิ้งไม่มีข้อจำกัด
10. หากคุณตัดสินใจทำช็อกโกแลตที่บ้าน อย่าลืมค้นหาวิธีทำสูตรช็อกโกแลตอย่างถูกต้อง ต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณเท่าใด และอย่าเพิกเฉยต่อคำแนะนำของผู้คน

สูตรคลาสสิค

หากคุณไม่มีเนยโกโก้ คุณไม่ควรคิดที่จะเตรียมสำเนาบาร์ร้านค้าให้ถูกต้องด้วยซ้ำ ด้วยส่วนผสมที่หายากนี้ มวลช็อกโกแลตจึงมีความสม่ำเสมอเช่นนี้ อย่างไรก็ตาม หากคุณโชคดีและได้มันมา ในที่สุดคุณก็จะได้ทานของหวานแสนอร่อย ช็อกโกแลตที่ไม่มีนมจะเข้ากันได้ดีกับเมล็ดงาหรือเกล็ดมะพร้าว ส่วนผสมเหล่านี้จะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีต

คุณจะต้อง:

• ผงโกโก้ 200 กรัม
• เนยโกโก้60กรัม;
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง 100 กรัม
• เนย 30 กรัม

จำเป็นต้องละลายเนย 2 ชนิดที่ระบุในสูตร โรยผงโกโก้และน้ำตาล คนให้เข้ากันจนเนียน พักไว้ให้เย็น เทใส่แม่พิมพ์ แล้วใส่ตู้เย็น

ช็อกโกแลตนม

ฟันหวานก็ชื่นใจเพราะมีสูตรช็อกโกแลตนมให้ด้วยองค์ประกอบ:

• ผงโกโก้ 4 ช้อนใหญ่
• เนย 60 กรัม;
• น้ำตาล 1 ช้อนเล็ก
• นม 100 กรัม

เทนมลงในภาชนะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นเพิ่มโกโก้และน้ำตาล ละลายเนยในกระทะแยกต่างหากโดยใช้อ่างน้ำ จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมแรก ถัดไปนำมวลที่ได้ไปต้มลดความร้อนและเก็บไว้ในเตาอีกสองสามนาที ทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลง แจกจ่ายลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น

ช็อคโกแลตขม

ช็อคโกแลตสูตรหวานอมขมกลืนนี้ทำง่ายและมีส่วนผสมที่เหมาะสม

คุณจะต้อง:

• ผงโกโก้ 100 กรัม
• เนย 60 กรัม;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

รายการส่วนผสมบอกเราว่าส่วนประกอบหลักจะเป็นผงโกโก้ ของหวานก็จะออกมามีรสขมค่ะ มันจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบช็อคโกแลตนมหวานหวาน หากคุณมั่นใจในความสามารถในการทำขนม คุณจะสามารถปรับอัตราส่วนของโกโก้และน้ำตาลทรายได้ด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตาม มีข้อเท็จจริงที่สำคัญประการหนึ่งคือ สัดส่วนที่ระบุในสูตรจะใช้ในการสร้างของหวานช็อกโกแลตที่ซับซ้อน

ทำอาหาร. ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ เพิ่มโกโก้และน้ำตาล คุณควรได้มวลที่คล้ายกับครีมเปรี้ยว ส่วนผสมที่ได้ควรเดือด จากนั้นทิ้งไว้บนกองไฟประมาณ 3 นาที ให้แน่ใจว่าได้กวนมวลช็อกโกแลตระหว่างการทำอาหาร. หลังจากนั้นเทช็อกโกแลตในอนาคตเทลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

รีวิว

สูตรช็อกโกแลตโฮมเมดเป็นที่นิยมมาก เมื่อลองชิมเป็นครั้งแรกด้วยความอยากรู้ ผู้คนจึงรวมของหวานนี้ไว้ในรายการโปรด พวกเขาปรับปรุงสูตรดั้งเดิม เปลี่ยนสัดส่วน และลองท็อปปิ้งทุกชนิด นอกจากนี้ ผู้คนยังแบ่งปันสิ่งที่ค้นพบเกี่ยวกับขนมของพวกเขากับคนอื่นๆ โดยเสริมเรื่องราวของพวกเขาด้วยคำแนะนำ ตัวอย่างเช่น บางคนบอกว่าแทนที่จะใช้น้ำตาล ควรใช้น้ำตาลผง เพราะมันช่วยสร้างความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ บางคนบอกว่าสูตรผสมน้ำผึ้งอร่อยกว่าน้ำตาล บางคนเชื่อว่านมข้นหวานจะเป็นสารให้ความหวานที่ดีที่สุด เคล็ดลับมากมายในการทำช็อกโกแลต ทุกคนจะได้พบกับสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมและความเป็นไปได้อย่างไม่ต้องสงสัย

การทำช็อกโกแลตที่บ้านด้วยสูตรไม่ใช่เรื่องยาก เพื่อเตรียมขนมที่อร่อยและเป็นธรรมชาติ ก็เพียงพอแล้วที่จะมีส่วนผสมและเวลาว่างในตู้เย็น หากคุณสนใจ คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาเองได้