หอกในกระดาษฟอยล์ - สูตรทีละขั้นตอน คุณสมบัติการทำอาหารและบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หลายคนประเมินหอกต่ำไป เนื่องจากรสชาติของหอกจืดและไม่กลั่นเพียงพอ และเนื้อจะแห้งและกระด้าง แต่นี่ไม่ใช่กรณีอย่างแน่นอน: หากคุณเลือกสูตรที่ "ถูกต้อง" และเข้าใกล้ด้วยจิตวิญญาณผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายและราชินีแห่งแม่น้ำจะกลายเป็นปลาที่คุณโปรดปราน คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงหอกด้วยกระดาษฟอยล์อย่างเอร็ดอร่อยจากวัตถุดิบนี้

ข้อแนะนำ

ก่อนที่คุณจะปรุงหอกด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ คุณต้องเตรียมปลาอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ให้ทำความสะอาดตาชั่งด้วยอุปกรณ์พิเศษหรือมีด หากปลามีขนาดใหญ่ ให้ตัดบริเวณใกล้หัวแล้วแยกจากซากโดยเอาอวัยวะภายในออกด้วย อย่าลืมตัดครีบและหางและจากส่วนเหล่านี้และหัวคุณสามารถปรุงหูที่น่าทึ่งได้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทิ้ง

หัวซากขนาดเล็กสามารถอบได้ แต่คุณต้องถอดเหงือกและอวัยวะภายในออก ในการทำเช่นนี้ให้ตัดหน้าท้องอย่างระมัดระวังและกำจัดส่วนเกินออกทั้งหมด ล้างซากให้สะอาดหมดจด

หอก - แม่น้ำปลา กลิ่นของโคลนมักจะมาจากมัน และยิ่งชิ้นใหญ่มากเท่าไหร่ "กลิ่น" ก็ยิ่งแรงขึ้นเท่านั้น นมจะช่วยกำจัดมัน: แช่ปลาที่ทำความสะอาดไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

โปรดทราบว่าคุณสามารถอบหอกด้วยกระดาษฟอยล์ได้ก็ต่อเมื่อยังสด หากคุณใช้ปลาแช่แข็ง จานจะแห้งและจืดเกินไป จะดีกว่าถ้าทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือต้มน้ำซุปปลา

ปลาอบทั้งเตา

หอกในกระดาษฟอยล์ปรุงตามสูตรนี้นุ่มชุ่มฉ่ำ จานนี้มีแคลอรีน้อยจึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก เพื่อเตรียมปลาหอม ตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซากหอกหนัก 1-1.5 กก.
• มะนาวไตรมาส;
• หัวหอม 100g;
• เนย 40g;
• มายองเนส 100 มล.
• เครื่องปรุงปลา 10 กรัม

สูตรดั้งเดิมของหอกในฟอยล์นี้ใช้มายองเนส แต่ถ้าคุณชอบอาหารเพื่อสุขภาพ ให้เปลี่ยนส่วนผสมที่เป็นไขมันด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดแทน รสชาติจะไม่โดนมาก

ทำอาหารปลาอาหาร

การเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้จะไม่ทำให้เกิดปัญหามากนักแม้แต่กับปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ สิ่งสำคัญคือการยึดติดกับอัลกอริธึมของการกระทำต่อไปนี้:

1. ล้างซากที่ปอกเปลือกแล้วและล้างด้วยกระดาษชำระ
2. ทาหอกด้วยเครื่องเทศและมายองเนส แล้วแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
3. ปาดกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบทิ้งไว้ขอบ หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยปลา หากจำเป็น ให้งอซาก
4. หั่นมะนาวเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. ใส่พุง
5. ตัดเนยเย็นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดเรียงข้างมะนาวฝาน
6. ห่อฟอยล์หลายๆ ชั้น อบซากเป็นเวลา 30 นาที ที่อุณหภูมิ 200 °C หลังจากเวลาที่กำหนด ให้แกะหอกออกมาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย

วางหอกที่เสร็จแล้วบนจานขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบและสลัดเบา

หอกบนหมอนผัก

ไม่รู้จะเซอร์ไพรส์แขกหรือเอาใจคนที่คุณรักยังไง? จากนั้นหอกในกระดาษฟอยล์บนหมอนผักจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ สูตรนี้ค่อนข้างง่ายในขณะที่อาหารอันโอชะกลับกลายเป็นว่าฉ่ำและมีกลิ่นหอมและแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันก็ชอบรสชาติที่ยอดเยี่ยม เพื่อสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร ตุนส่วนผสมเหล่านี้:

• หอกหนัก 0.8-1.2 กก.
• แครอท 100g;
• หัวหอม 200g;
• 2 กานพลูกระเทียม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• มะนาวครึ่งลูก;
• พริกไทยดำป่น 3g
• ผักชี 3g;
• ผักชีฝรั่งสดและโหระพาอย่างละ 20g
• เกลือ.

ถ้าคุณต้องการตกแต่งจานสำหรับโต๊ะเทศกาล ก็ตุนมะเขือเทศเชอร์รี่ ไข่ต้ม มะกอก

สร้างสรรค์ผลงานการทำอาหาร

วิธีทำหอกในกระดาษฟอยล์บนหมอนผัก:

1. ฉีกปลาสเกล ล้างให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. บีบน้ำมะนาวออกแล้วจุ่มหอกจากทุกด้าน ใส่ซากในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้แช่
3. ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือ พริกไทย และผักชี เคลือบซากด้วยครึ่งของส่วนผสมที่ได้ จากนั้นใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นอีก 30 นาที
4. ในขณะที่ปลากำลังหมักอยู่ ให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบเกาหลีแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ผักครึ่งหนึ่งบนกระดาษฟอยล์
5. ผสมซอสครีมเปรี้ยวที่เหลือกับผักใบเขียวสับและเติมท้องปลาด้วยมวลนี้ วางซากไว้บนผัก แล้วโรยด้วยหัวหอมและแครอทที่ไม่ได้ใช้
6. ห่อฟอยล์แล้วอบที่ 200° ประมาณ 40-50 นาที

วางปลาที่เสร็จแล้วบนจานขนาดใหญ่แล้วเทผักอบที่ด้านข้าง ตกแต่งจานตามต้องการและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือโจ๊กบัควีท

ยัดหอกในฟอยล์ในเตาอบ

สูตรนี้เอาใจแม่บ้านที่มีงานยุ่งเพราะใช้เวลาในการเตรียมค่อนข้างนาน นอกจากนี้ คุณจะได้ไม่เพียงแค่ปลาที่ฉ่ำและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังได้เครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอมอีกด้วย ในการปรุงหอก ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• หอกหนัก 1.5-2 กก.
• ข้าวเมล็ดยาว 2 กำมือ
• 2 หัวหอมใหญ่ 2 หัวเล็ก;
• 1 แครอท
• ไข่ 1 ฟอง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวโฮมเมด
• 3 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• 2 กานพลูกระเทียม
• 0, 5 มะนาว;
• เกลือ มาจอแรมแห้ง โหระพา พริกไทยดำ

ถ้าถ้าคุณต้องการทำให้ปลาฉ่ำขึ้น ให้ใช้มายองเนสแทนครีมเปรี้ยว แต่อย่าลืมว่าจานในกรณีนี้จะมีแคลอรีสูงมากกว่า

วิธีทำปลา

ในสูตรนี้ หัวหอกในกระดาษฟอยล์จะอบด้วยหัว เพราะฉะนั้นอย่าเอาส่วนนี้ออกตอนเตรียมซาก มิฉะนั้นไส้จะหลุดออกจากตัวปลา เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้อย่างเคร่งครัด:

1. ป้ายซากที่ล้างและล้างแล้วทุกด้านและข้างในด้วยเกลือปรุงรสและกระเทียมสับ หมักทิ้งไว้ 30 นาทีในตู้เย็น
2. ในขณะที่ปลากำลังแช่อยู่ ให้ต้มข้าวในน้ำเกลือแล้วล้างออก
3. หั่นหัวหอมใหญ่ ทอดให้ใสในน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ใส่แครอทขูดและผักเคี่ยวจนนุ่ม อย่าลืมเกลือและพริกไทยย่าง
4. ใส่ผักที่ปรุงแล้วและไข่สับลงในข้าว ผสมให้เข้ากัน
5. วางกระดาษฟอยล์สองชั้นบนแผ่นอบ หั่นหัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวงแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
6. ยัดซากที่มีส่วนผสมของข้าว-ผัก เย็บหน้าท้องเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา วางปลาบนคันธนู
7. ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด จาระบีนักล่าแม่น้ำด้วยซอสอย่างไม่เห็นแก่ตัว ท็อปด้วยมะนาวฝาน
8. พับกระดาษแล้วปิดขอบ อบประมาณ 90 นาทีที่ 190 องศาเซลเซียส ถ้าปลาตัวเล็ก ชั่วโมงเดียวก็เพียงพอสำหรับเธอ

นำจานที่เสร็จแล้วออกจากฟอยล์อย่างระมัดระวังและวางบนจาน อย่าลืมตัดและนำออกก่อนเสิร์ฟด้ายประดับด้วยกิ่งไม้เขียวขจี

เห็ดนักล่าในแม่น้ำน่ารับประทาน

ในสูตรนี้ หอกถูกอบเป็นชิ้นๆ แต่ทำให้จานนี้ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นไม่น้อย เพื่อเตรียมความพร้อม ตุนสินค้าดังต่อไปนี้:

• 1-2 ปลาตัวใหญ่;
• แชมเปญสด 300 กรัม
• เนย 50g;
• ไขมัน 250 กรัม โดยเฉพาะซาวครีมโฮมเมด
• 1-2 หลอด;
• มะนาวครึ่งลูก;
• เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพรที่ชอบ

ใครๆ ก็ทำอาหารจานนี้ได้ - ขั้นตอนไม่ยุ่งยากและไม่ยุ่งยาก สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการอบหอกในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:

1. ล้างปลาออกจากตาชั่ง ตัดครีบและหัวออก เอาข้างในออก ล้างซากให้สะอาด ใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตะแกรงปลาที่เตรียมไว้ให้ทั่วทุกด้านด้วยเครื่องเทศและเกลือที่คุณชอบ บีบน้ำมะนาวและฝนตกปรอยๆบนชิ้น แช่เย็น 20 นาที
3. ในขณะที่หอกหมักอยู่ ให้หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ แล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้น
4. ตั้งกระทะให้ร้อนและละลายเนยครึ่งหนึ่งในนั้น ผัดหัวหอมและเห็ดในนั้นเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟปานกลาง อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้เกลือและพริกไทย
5. ปาดกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบสองชั้น. วางชิ้นปลาลงไปแล้ววางเนยหั่นเต๋าที่เหลือไว้ด้านบน
6. เติมเห็ดใส่ปลาเทครีม.
7. ห่อฟอยล์แล้วอบที่ 200°C อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

จัดเรียงนักล่าแม่น้ำที่เสร็จแล้วบนจานแบ่งส่วน โรยด้วยสมุนไพรสับสดด้านบน มันฝรั่งบด ข้าวต้ม และสลัดผักสดจะเป็นเครื่องเคียงสำหรับจานนี้

ความคิดเห็นของหอกอบในกระดาษฟอยล์เป็นเพียงแง่บวก โดยเฉพาะอย่างยิ่งแม่บ้านทราบว่าปลาที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้จานยังมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและที่สำคัญดีต่อสุขภาพ เพราะมีเพียงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น อย่าลืมเพิ่มสูตรอาหารเหล่านี้ลงในคอลเล็กชันของคุณ จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง