คลาสสิคมอสโกโดนัท: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

โดนัทเป็นขนมที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ มีจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อบนชั้นวางของร้านค้า คาเฟ่ และศิลปะการทำอาหาร ทางเลือกมีขนาดใหญ่มาก แต่ฉันต้องการที่จะรู้สึกถึงรสชาติเดียวกันตั้งแต่วัยเด็ก และเพื่อไม่ให้ผิดหวังและกินโดนัทที่อร่อยจริงๆ ควรทำด้วยตัวเองดีกว่า ลองดูสูตรยอดนิยมสำหรับมอสโกโดนัท และเรียนรู้วิธีการทำอาหาร

สูตรโดนัทมอสโกคลาสสิก

ชุดสินค้าค่อนข้างเรียบง่าย มีทุกบ้าน ตามสูตรทีละขั้นตอน มอสโกโดนัทอร่อยและโปร่งสบายอย่างเหลือเชื่อ

• นม - ครึ่งแก้ว
• ยีสต์แห้ง - ครึ่งช้อนชา
• ไข่แดง - หนึ่ง
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย - 30 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม
• วานิลลิน - หนึ่งซอง
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดโดนัท
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

อัลกอริทึมการทำอาหารมอสโกโดนัทคือ:

1. ร่อนแป้งให้ออกซิเจน ทำให้โดนัทนุ่มฟู
2. ส่งถึง 100 กรัม แป้งยีสต์ เกลือ น้ำตาล นมอุ่น ผสม
3. เอาผ้าขนหนูคลุมแป้งแล้วส่งไปยังที่อุ่นๆ มวลควรเป็นสองเท่า
4. หลังจากนั้น ใส่วานิลลา ตีไข่แดง และเนยละลายลงในแป้ง
5. ใส่แป้งที่เหลือแล้วคลุกแป้ง ปิดอีกครั้งแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
6. เริ่มอบได้เลย โรยพื้นผิวของโต๊ะหรือกระดานด้วยแป้ง วางแป้งแล้วนวด
7. คลึงแป้งหนาไม่เกินหกมิลลิเมตรแล้วใช้แก้วทำเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางใดก็ได้ จากนั้นนำแก้วมาทำรูตรงกลางแก้วเพื่อทำแหวน
8. ตั้งน้ำมันในหม้อหรือกระทะให้ร้อนแล้วทอดมอสโกโดนัททั้งสองด้าน จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ควรแช่ในน้ำมันเท่านั้น
9. ต่อไป ใช้ช้อน slotted ตักโดนัทบนกระดาษเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกินทั้งหมด และเมื่อเย็นลงเล็กน้อย คุณต้องโรยขนมด้วยน้ำตาลผง

มอสโกโดนัทสูตรไม่มียีสต์

คนชอบโดนัทที่ไม่ใส่ยีสต์. ออกมาอร่อยเหมือนเดิม

สำหรับโดนัทมอสโกที่ไม่มียีสต์ คุณจะต้อง:

• แป้ง - สี่ถ้วย
• นม - หนึ่งลิตร
• ไข่ - สามชิ้น
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• เบคกิ้งโซดา - หนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - สำหรับดับไฟ
• ทอดหรือน้ำมันพืช - สำหรับทอด

แนะนำสูตรทีละขั้นตอนสำหรับโดนัทมอสโกสุดคลาสสิก:

1. ในชามลึก ตีไข่กับน้ำตาล ใส่โซดา ใส่น้ำส้มสายชู นมอุ่น
2. ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนลงในมวลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งจะกลายเป็นแพนเค้ก
3. ตอนนี้ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วปั้นเป็นลูกกลมๆด้วยช้อน จุ่มลงในน้ำมัน
4. ทอดทั้งสองด้าน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดช้อน ให้จุ่มช้อนส้อมในน้ำเย็นก่อนตัก
5. เมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้น โดนัทก็พร้อม นำกระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดปากออก หากต้องการให้โรยด้วยน้ำตาลผง

ขนมปังเคเฟอร์เรืองแสง

สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับมอสโกวโดนัทแบบมีรู การดับโซดาเกิดขึ้นเนื่องจาก kefir เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• Kefir - 130 ml.
• แป้งสาลี - หนึ่งถ้วยครึ่ง
• ไข่.
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะซ้อน
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย
• น้ำมันทอด.

ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เทโยเกิร์ตลงในถ้วยแล้วเทโซดาลงไป ปฏิกิริยาดับจะเกิดขึ้น
2. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ ใส่ kefir แล้วเทน้ำมันสองช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่าง
3. ร่อนแป้งแล้วนวดแป้ง. ครอบคลุมแล้วพัก 20 นาที
4. ตอนนี้ม้วนแผ่นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรแล้วทำเป็นวง ตามสูตรแรก
5. ต่อไปทอดโดนัททั้งสองด้านแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ความหวานกับคอทเทจชีส

มอสโกโดนัทรุ่นนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าและสำหรับผู้ที่ชอบคอทเทจชีส พวกเขามีรสชาติคล้ายกันมากกับชีสเค้ก ต้องการสินค้าเหล่านี้:

• แป้ง - สองแก้ว
• คอทเทจชีสไขมันสูง - ครึ่งกิโล
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
• ไข่ - สองชิ้น
• เกลือและวานิลลา - ตามที่คุณต้องการ
• เบคกิ้งโซดา - หนึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว - ดับโซดา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำคือ:

1. นวดคอทเทจชีสไม่ให้เป็นก้อน เกลือ น้ำตาล แล้วตอกไข่ลงไป
2. ผสมคอตเทจชีสกับไข่ ใส่วานิลลาและโซดาที่ราดด้วยน้ำมะนาว
3. ตอนนี้ผสมทุกอย่างกับแป้ง อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน แป้งจะติดมือนิดหน่อย
4. อุ่นน้ำมันในภาชนะที่พกพาสะดวก
5. ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
6. จุ่มโดนัทในน้ำมันร้อนแล้วทอดให้สุก

แอร์โดนัทกับนมข้นหวาน

ใครๆ ก็ชอบนมข้นหวาน ทำให้ขนมทุกชิ้นมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก มาเพิ่มความละเอียดอ่อนนี้ให้กับแป้งสำหรับโดนัทมอสโก เราต้องการ:

• แป้ง - สองแก้ว
• นมข้น - หนึ่งกระป๋อง
• ไข่ - สามชิ้น
• ผงฟู - หนึ่งช้อนชา
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลผง - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำคือ:

1. ตีไข่กับเกลือและวานิลลา
2. เทนมข้นคนให้เข้ากัน
3. เติมแป้งร่อนกับผงฟู. นวดแป้ง
4. ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. หลังจากนั้นคลุกแป้งแล้วแบ่งเป็นไส้กรอกยาวๆ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทำซาลาเปา
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดโดนัททั้งสองข้าง

ขนมในเตาอบ

คุณสามารถลองมอสโคว์โดนัทเวอร์ชั่นนี้ได้เช่นกัน

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้กัน:

• เนย - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• นมอุ่น - 130 ml.

สำหรับฟรอสติ้ง:

• นมอุ่น - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

วิธีการปรุง:

1. เทนมใส่ชามเกลือ
2. เติมน้ำตาล ยีสต์ และเนยละลาย
3. ตีทุกอย่างแล้วใส่แป้งร่อนเป็นส่วนๆ นวดแป้ง
4. รีดแป้งที่ได้ที่มีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
5. ตัดวงกลมแก้วและแกนของแก้ว ได้รับแหวนแล้ว
6. ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางโดนัทไว้
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบมอสโกโดนัทประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. ตอนนี้คุณต้องเตรียมเคลือบ ผสมนมอุ่นกับน้ำตาลผง (คุณสามารถเพิ่มสีย้อมใดก็ได้) แล้วเทลงบนโดนัทที่เย็นแล้ว

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

ทำโดนัทให้อร่อย มีเคล็ดลับง่ายๆ ดังนี้

• ใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยม
• ก่อนที่คุณจะส่งโดนัทในหม้อทอดหรือเตาอบ ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วจะฟูขึ้น
• โรยน้ำตาลผงบนขนมอบหลังจากเย็นตัวแล้ว มิฉะนั้น ผงก็จะละลาย
• โรยแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้แป้งแน่น

ถ้าคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะได้ขนมที่อร่อยและโปร่งสบายเหมือนสมัยเด็กๆ