เห็ดชิตาเกะ: สูตรทำอาหาร ประโยชน์และโทษ

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

เมื่อไม่นานนี้เอง ความแปลกใหม่ของการทำอาหารแบบตะวันออกก็ปรากฏตัวขึ้นที่ตลาดอาหารในประเทศ - เห็ดชิตาเกะ ผลิตภัณฑ์นี้ชนะใจพ่อครัวอย่างรวดเร็วและติดแน่นในตู้เย็นของแม่บ้าน เห็ดเหล่านี้มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนและญี่ปุ่น ซึ่งได้รับการปลูกฝังและรับประทานมานานกว่าพันปี

แพทย์แห่งราชวงศ์หมิงทิ้งบทความไว้มากมายให้ลูกหลานของพวกเขา ซึ่งพวกเขาได้พูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาอันน่าอัศจรรย์ของเห็ดชิตาเกะ มีคนเรียกพวกเขาว่าวันนี้เป็นยาอายุวัฒนะของเยาวชน มีคนเรียกพวกเขาว่าคลังเก็บวิตามินและเปรียบเทียบกับโสม

ปาฏิหาริย์ตะวันออก

เห็ดหอมคืออะไร และทำไมพวกเขาถึงต้องทึ่งแม้แต่คนที่คลางแคลงใจเรื่องการทำอาหารที่สุด? ประการแรกนี่คือกลิ่นหอมของไม้ที่น่าอัศจรรย์ เนื่องจากพวกมันเติบโตบนต้นไม้จึงไม่น่าแปลกใจที่โน้ตไม้มีอยู่ ประการที่สอง เห็ดมีความโดดเด่นด้วยหมวกที่ค่อนข้างแห้งซึ่งมีรอยแตกและตำหนิต่างๆ มากมาย

มักเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่า "เห็ดดำ" เพราะสีของเห็ดชิตาเกะอาจแตกต่างกันไปในแต่ละสีเกาลัดถึงน้ำตาลเข้มเกือบดำ

เรื่องรสชาติก็ค่อนข้างแปลกถ้าไม่จำเพาะเจาะจง ความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับเห็ดหอมบอกว่าพวกเขาผสมผสานรสชาติของความหวานแบบสบาย ๆ ความขมที่สดใสและความเผ็ดร้อนเข้าไว้ด้วยกัน

นอกจากนี้ ข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์นี้คือเนื้อหาแคลอรี่ ผู้หญิงที่ผอมบางหลายคน ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ คนดัง และนางแบบระดับโลกมักกินอาหารที่มีเห็ดหอม แม้ว่าผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมจะมีแคลอรีประมาณสามร้อยแคลอรี แต่เห็ดเหล่านี้มักได้รับคำแนะนำจากนักโภชนาการ คุณสามารถหาอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และน่าพอใจได้พร้อมๆ กันจากที่อื่นซึ่งจะไม่ทำให้หุ่นเสียด้วย

เห็ดชิตาเกะ. ประโยชน์และโทษ

ทำไมเห็ดชิตาเกะจึงเป็น "ยาอายุวัฒนะแห่งความอ่อนเยาว์นิรันดร์"? องค์ประกอบที่มีประโยชน์อะไรที่สามารถอวดความแปลกใหม่ของการทำอาหารแบบตะวันออกได้

ในฐานะส่วนหนึ่งของเห็ดชิตาเกะ คุณจะได้พบกับกรดอะมิโน วิตามิน ธาตุต่างๆ ที่มีประโยชน์ที่สุดประมาณ 18 ชนิด ไขมันเพียง 1 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม และโปรตีนประมาณ 10 กรัม

ผู้เชี่ยวชาญมักแนะนำให้กินเห็ดหอมสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เป็นมะเร็ง มีภูมิคุ้มกันลดลง และอ่อนเพลียบ่อยครั้ง ว่ากันว่าการกินเห็ดหอมช่วยให้แผลและการกัดเซาะในกระเพาะอาหารและลำไส้หายเร็วขึ้น นอกจากนี้ คอเลสเตอรอลยังถูกขับออก ภูมิคุ้มกันโดยรวมเพิ่มขึ้น และการเผาผลาญเป็นปกติ

โดยเฉพาะเห็ดหอมสดและแห้งเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน ปรับปรุงการเผาผลาญ ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ทั้งหมดนี้มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักเท่านั้น

ยิ่งไปกว่านั้น ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอาหารไม่จำเป็นจะต้อง "ผูก" กับการใช้เห็ดเหล่านี้โดยสมบูรณ์ เพียงแค่เพิ่มเห็ดชิตาเกะในอาหารของคุณก็เพียงพอแล้ว นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นที่เฝ้าสังเกตกลุ่มคนที่กำลังลดน้ำหนักและรับประทานอาหารที่มีเห็ดหอมเป็นระยะ สังเกตว่าหลายคนลดน้ำหนักได้ 10 กิโลกรัมขึ้นไปในสองสามเดือน

เห็ดมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคหอบหืด แพ้เฉพาะบุคคล (อาการแพ้) เช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี

เห็ดหอมและอาหารทะเล

ในตำราทำอาหาร คุณสามารถหาอาหารมากมายที่จะปรุงด้วยเห็ดชิตาเกะ วิธีการปรุงอาหาร? ทานคู่กับอะไรดี

เห็ดหอมทำซุปที่อร่อยและหอมกรุ่นอย่างน่าอัศจรรย์ อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และเครื่องเคียงที่น่าทึ่ง เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เนื้อไก่ ผัก สมุนไพรสด ซีเรียล ฯลฯ

สำหรับสูตรแรกคุณจะต้อง

• ถั่วเขียว 120g.
• กุ้ง 200g.
• เห็ดหอม 400g.
• บะหมี่จีน
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เนย
• 5 โต๊ะ. ช้อนถั่วเหลืองซอส

วิธีทำอาหาร

เห็ดล้างเล็กน้อยเช็ดให้แห้งแล้วส่งไปทอดในกระทะ กุ้งปรุงพร้อมกับเห็ด ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาห้านาที ในเห็ด ใส่ถั่วเขียว กุ้งต้มปอกเปลือก ใส่ซีอิ๊วผสมกับกระเทียมสับ เราปรุงอาหารสองสามนาที คุณสามารถใช้เส้นหรือข้าวเป็นเครื่องเคียงได้

ซุปปลาใส่เห็ดและปลาแซลมอน

เห็ดหอมใช้ทำสลัดไม่ได้เท่านั้น สูตรน้ำซุปดูเรียบง่ายเหมือนอาหารเรียกน้ำย่อย แม่บ้านชอบซุปปลาแซลมอนเป็นพิเศษ

คุณต้องทำอาหาร

• เห็ดหอม 5-6 ตัว
• เนื้อปลาแซลมอน 250 กรัม
• น้ำซุปปลา - 800 ml.
• ขิงหนึ่งช้อนโต๊ะ (ขูด).
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว
• ก๋วยเตี๋ยว – 150g
• สาหร่าย - 2 แผ่น

วิธีทำอาหาร

เนื้อปลาต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วราดด้วยน้ำมะนาว เราปล่อยให้ปลา "พัก" เป็นเวลาห้านาที ปลาแซลมอนสามารถทอดในกระทะได้ ถ้าคุณไม่กลัวแคลอรี่ส่วนเกิน หรืออบในเตาอบโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ก่อน

ใส่ปลาในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ใส่ซีอิ๊วขาว เราตัดสาหร่ายด้วยกรรไกรเป็นแผ่นยาวเล็ก ๆ เห็ดสามารถใส่ในซุปโดยรวม ลดความร้อนและเคี่ยวซุปประมาณสิบนาที ก๋วยเตี๋ยวต้มแยกกัน เวลาเสิร์ฟก็วางลงจานเทซุปที่ด้านบนแล้วสับผักใบเขียว คุณยังสามารถใส่พริกชิ้นเล็กๆ ลงไปด้วย

เห็ดทอดเพื่อสุขภาพ

เห็ดชิตาเกะเป็นอาหารว่างได้ด้วย โดยเฉพาะการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว ง่าย แต่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

Required:

• เห็ดสด
• โต. น้ำมัน
• เกลือหน่อย
• สองโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• พริกไทยป่น
• ไข่ไก่สามฟอง

ขั้นตอนการทำอาหาร

เห็ดจะต้องล้างและวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง เมื่อเห็ดแห้งให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แป้งทำมาจากไข่และแป้ง จุ่มแต่ละจานลงในแป้งและทอดเป็นเวลาครึ่งนาที อย่าลืมเตรียมกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู สิ่งสำคัญคือน้ำมันส่วนเกินคือแก้ว และไม่เหลือบนชิป

ถ้าอยากให้จานมีแคลอรีสูงน้อยลง ก็ส่งเห็ดไปอบบนแผ่นอบให้แห้ง สิบนาทีในเตาอบก็เพียงพอและชิปก็พร้อม

ไข่เจียว

หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารเช้าของคุณด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อยพร้อมกลิ่นโน๊ตจีน เราขอแนะนำให้คุณทำออมเล็ต

สินค้าที่ต้องการ:

• หนึ่งหลอด
• เห็ดหอม.
• ไข่ไก่สามฟอง
• เกลือ.
• เนยนิดหน่อย

วิธีทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการล้างเห็ดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นหมวกก็ถูกตัดออก (พวกเขาจะไปในจาน) หมวกแต่ละใบถูกตัดเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ ผัดเห็ดในน้ำมันด้วยการเติมพริกไทยและเกลือเล็กน้อย ห้านาทีต่อมา ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในหมวก

ตอกไข่ใส่ชาม เติมนมหรือน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีจนไข่ฟูฟู เทเห็ดกับหัวหอมลงไปแล้วปล่อยให้อ่อนระโหยภายใต้ฝาเป็นเวลาเจ็ดนาที เมื่อเสิร์ฟให้โรยไข่เจียวด้วยผักชีฝรั่งสด

สลัด

เมนูยอดนิยมคือสลัด อาหารใดบ้างที่สามารถใช้ร่วมกับเห็ดชิตาเกะเพื่อให้ได้สลัดที่อร่อย แต่ปรุงได้อย่างรวดเร็ว นี่คือ:

• ลิ้นวัวต้มสมุนไพรสดเห็ด
• เห็ดหมัก มะเขือเทศ ไก่ต้ม บร็อคโคลี่
• ก๋วยเตี๋ยว เห็ด กุ้ง
• เห็ด ชีส หน่อไม้ฝรั่ง พืชตระกูลถั่ว