ถนอมบวบสำหรับหน้าหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ชาวฤดูร้อนส่วนใหญ่มีบวบและบวบเป็นจำนวนมากในฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถช่วยชีวิตพวกเขาสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี รวมถึงการแช่แข็ง การเก็บรักษาบวบก็เป็นที่นิยมเช่นกันและสามารถใช้หมักดองได้ทั้งแบบหวานและเปรี้ยว มีสูตรต้นตำรับด้วย

บวบในน้ำสับปะรด

สูตรนี้น่าสนใจเพราะว่าบวบบรรจุกระป๋องในน้ำสับปะรดจะได้รสชาติและกลิ่นของผลไม้ชนิดนี้ สำหรับผลไม้แช่อิ่มที่น่าสนใจนี้ คุณจะต้อง:

• 2 กก. courgettes ขูดหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• น้ำมะนาวขวด 1/2 ถ้วย;
• น้ำสับปะรดไม่หวาน 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 3 ถ้วย

จะเว้นวรรคยังไง

เราขอเสนอสูตรต่อไปนี้สำหรับการถนอมบวบสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล ลอกเปลือกและเมล็ดออกจากบวบ ขูดผักอย่างหยาบหรือหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดในสูตรให้ละเอียดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที คนบ่อยๆ

เติมขวดโหลที่สะอาดและอุ่นด้วยส่วนผสมของบวบร้อน โดยเว้นจากด้านบน 1.5 ซม.ปรับฝาและดำเนินการ 15 นาทีในอ่างน้ำเดือด นำเหยือกออกจากน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ตรวจสอบรอยรั่วและเก็บในที่แห้งและเย็น

บวบในน้ำดองหวาน

นี่คืออีกหนึ่งสูตรง่ายๆ สำหรับบวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล คุณสามารถใช้ช่องว่างนี้เป็นสลัดหรือเติมแซนวิช ฮอทดอก และแม้แต่พิซซ่า คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• บวบหั่นท่อน 10 ถ้วย
• หัวหอมสับ 4 ถ้วย;
• เกลือ 5 ช้อนชา;
• 1 พริกหยวกแดง
• 1 พริกหยวกเขียว
• น้ำตาลทราย 6 ถ้วย;
• 2 น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/2 ถ้วย;
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• ขมิ้นป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• คื่นฉ่าย 2 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

ทำสลัดบวบ

ผสมบวบสับกับหัวหอมสับในชามอโลหะขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยเกลือ ปิดฝาและแช่เย็นค้างคืน

เตรียมหม้อใหญ่วันรุ่งขึ้น ต้มขวดและฝาให้พร้อมใช้

ล้างบวบในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น บีบน้ำส่วนเกินออกแล้วพักไว้ หากต้องการคุณสามารถเก็บบวบทอดไว้สำหรับฤดูหนาวได้ สูตรที่มีรูปถ่ายอยู่ในนี้บทความอนุญาตให้แปรรูปผักทั้งสองประเภท

ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่พริกแดงและเขียว น้ำตาล น้ำส้มสายชู แป้งข้าวโพด มัสตาร์ดแห้ง ขมิ้น เมล็ดขึ้นฉ่าย เมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วใส่บวบ นำไปต้มแล้วลดความร้อนเป็นไฟต่ำปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนต่อไปในสูตรนี้สำหรับการเก็บรักษาบวบสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายคือบรรจุภัณฑ์ที่ถูกต้องในภาชนะ บรรจุสลัดลงในขวดโหลร้อน ๆ ทันที โดยเหลือที่ว่างไว้ด้านบน นำฟองอากาศออกแล้วเช็ดส่วนบนของขวดให้ปิดฝา ประมวลผลขวดในหม้อต้มน้ำเป็นเวลา 10 นาที นำช่องว่างและแช่เย็น ตรวจสอบการรั่วของฝาหลังจาก 24 ชั่วโมง

บวบธรรมชาติในขวดโหล

มีวิธีถนอมบวบหลายวิธี เช่น น้ำเชื่อมหวาน สลัด ผักดอง หรือแม้แต่แยม แต่ทั้งหมดนี้เปลี่ยนรสชาติของผักได้อย่างมาก ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ ควรใช้ผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ แต่คุณสามารถบันทึกบวบธรรมชาติสำหรับฤดูหนาวได้ เพียงแค่หั่น โยนในหม้อและปิดด้วยน้ำ จากนั้นต้มและปิดผนึกในขวด

เพื่อให้สูตรนี้อร่อย อย่าลืมหั่นบวบเป็นลูกเต๋าขนาดเท่าๆ กัน แล้วเอาเมล็ดออกให้หมด สำหรับสูตรง่าย ๆ นี้ คุณจะต้อง:

• 2-3 บวบขนาดใหญ่
• น้ำ;
• เกลือแกง

วิธีเก็บบวบตามธรรมชาติ

ทำอาหาร 5ลิตรน้ำ ล้างและหั่นบวบเป็นลูกบาศก์เท่า ๆ กัน โยนลงในหม้อแล้วเติมน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารต่อไปประมาณ 3 นาที จัดผักในขวดเทน้ำด้านบน เว้นที่ว่างด้านบนประมาณ 2.5 ซม. ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชาลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแต่ละขวด ใช้ช้อนไม้ปาดฟองอากาศและเติมน้ำเดือดถ้าจำเป็น คุณสามารถทำสูตรนี้สำหรับบวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวดกรดซิตริกหากคุณต้องการให้ผักมีรสเปรี้ยว ขั้นตอนการทำอาหารที่เหลือยังคงเหมือนเดิม

ใส่และปิดฝาให้แน่น จากนั้นวางขวดโหลลงในถังเก็บน้ำขนาดใหญ่ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วตรวจหารอยรั่ว

แยมบวบ

ฟังดูแปลกๆ ใช่ไหม? แต่อันที่จริง นี่เป็นวิธีที่ดีในการถนอมบวบ แยมนี้เป็นส่วนผสมของผักสับกับสับปะรด รสชาติของบวบถูกผสานเข้ากับกลิ่นผลไม้อย่างสมบูรณ์ และด้วยเหตุนี้ คุณจะได้ของหวานที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงไปได้ เพื่อให้ได้สีและกลิ่นที่น่าสนใจ วิธีแก้ปัญหาที่ดีคือใส่แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือพีช

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อบวบ 6 ถ้วย ปอกเปลือกและสับ;
• น้ำตาล 6 ถ้วย
• สับปะรดกระป๋องในน้ำเชื่อม1กระป๋อง
• 2 ช้อนน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 1 ห่อ

วิธีทำขนมสำหรับหน้าหนาวนี้

ล้างบวบ เอาเมล็ดและชิ้นหนัง หั่นผักให้เล็กที่สุด ใส่กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำ ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา ปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำมะนาว น้ำตาล และสับปะรด เพิ่มความร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที

ยกหม้อลงจากเตา หลังจากใส่เจลาตินหนึ่งซองลงในส่วนผสมแล้ว คนให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที

บวบหมักขมิ้น

บวบหวานและเผ็ดมากพวกนี้มีสีเหลืองสดใสจากขมิ้น ใช้น้ำดองอย่างง่ายเพื่อเตรียมช่องว่างนี้

สำหรับบวบกระป๋องนี้ คุณจะต้อง::

• สควอชเนื้อแน่นมาก 500 กรัม
• 1/2 ถ้วยหัวหอมหั่นบาง ๆ
• เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำน้ำแข็ง;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาล 1/3 ถ้วย;
• 2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาลหรือสีเหลืองบด
• 1/2 ช้อนโต๊ะผงมัสตาร์ดแห้ง
• ขมิ้นป่น 1 ช้อนชา

ปรุงบวบ "ทอง" หมัก

ในชามใบใหญ่ ผสมบวบสับกับหัวหอมกับเกลือสองช้อนโต๊ะ เติมน้ำแข็งและปล่อยให้ยืนจนผักนิ่ม ระบายและบดบวบและหัวหอม

ในกระทะขนาดกลาง ผสมเกลือที่เหลือหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล เมล็ดมัสตาร์ด ผงมัสตาร์ด ขมิ้น และน้ำ 1/2 ถ้วยตวง นำไปต้มคนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท

เทบวบและหัวหอมลงในโถแก้วขนาด 1 ควอร์ตแล้วเทน้ำเกลือลงไปให้พอท่วม ปิดฝาทิ้งไว้ค้างคืนก่อนเสิร์ฟ นี่คือการอนุรักษ์บวบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเป็นอย่างไร จำไว้ว่าคุณสามารถเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

บวบกับกระเทียมและผักชีฝรั่ง

ในสูตรนี้ บวบปรุงด้วยพริกไทยดำ เมล็ดมัสตาร์ดและผักชีฝรั่ง รวมทั้งกระเทียม น้ำหมักง่ายๆ ที่ประกอบด้วยน้ำ น้ำส้มสายชูกลั่นขาว น้ำตาล และเกลือทะเลหยาบ นำไปต้มแล้วเทลงในเหยือกเหนือบวบโดยตรง วิธีอื่นที่เกี่ยวข้องกับการต้มบวบในเวลาเดียวกันหรือแช่ในน้ำเกลือก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งหมด นอกจากนี้ยังเป็นการเก็บรักษาบวบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผักอร่อยปรุงเร็วมาก ดังนั้น คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบเหล่านี้:

• 750 กรัม บวบ (ขนาดกลาง 3 ถึง 4 ชิ้น);
• 6 ก้านผักชีฝรั่งสด;
• กระเทียม 3 กลีบ ปอกเปลือกผ่าครึ่ง (2แบ่งครึ่งต่อขวด);
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• 3/4 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง

สำหรับหมัก:

• น้ำ 2 แก้ว;
• น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 ถ้วย (ไม่เกิน 6%);
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย;
• เกลือทะเลหยาบ2ช้อนโต๊ะ

ทำสูตรง่ายๆ

ล้างบวบ ลอกเปลือกเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นหรือเส้นถ้าต้องการ แบ่งเครื่องปรุงรสออกเป็นโถขนาดครึ่งลิตรที่สะอาดสามใบ แบ่งชิ้นบวบและก้านผักชีฝรั่งเท่าๆ กัน

ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงในกระทะขนาดกลางแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ต้มให้เดือด จากนั้นยกหม้อออกจากเตา แล้วค่อยๆ เทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวดที่ใส่บวบและผักชีฝรั่งสด เว้นที่ว่างบนภาชนะประมาณ 1.5 ซม. ปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่าขวด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยบนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 30 นาทีก่อนวางขวดโหลในตู้เย็น แช่เย็น 24 ชั่วโมงก่อนรับประทานอาหาร ขนมนี้เก็บในตู้เย็นได้ดี

ซุปกระป๋อง

หลายคนคงเคยเจอซุปกระป๋องในขวดขาย ทำไมไม่ลองทำที่บ้าน? สูตรที่ง่ายที่สุดคือการใช้เนื้อไก่และผัก ดังนั้น คุณจะต้อง:

• มันฝรั่งหั่นเต๋า 1 ถ้วย (ปอกเปลือก, ดิบ);
• เนื้อบวบ 1 ถ้วย (หลุมและปอกเปลือกสับ);
• แครอทหั่นเต๋า 1 ถ้วย;
• ข้าวโพด 2/3 ถ้วย;
• 2/3 ถ้วยถั่วเขียว
• ถั่ว 1/3 ถ้วย;
• ไก่ต้ม 1/2 ถ้วยตวง (เก็บน้ำซุป);
• หัวหอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

ต้มไก่ด้วยเครื่องเทศ (กระเทียม, ใบกระวาน) เป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้เนื้อหลุดออกจากกระดูก จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุป

ขณะปรุงเนื้อให้ทำความสะอาดและหั่นผัก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหลเพื่อให้ดูตัดกัน เทน้ำซุปแล้วนึ่งในเตาอบ