เนื้อสับในเครื่องปั่น: ความสม่ำเสมอ ส่วนผสม และการใช้งาน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อสับเป็นเนื้อบดที่เติมเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสใดๆ จากผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย จำนวนสูตรอาหารที่มีเนื้อสับทำลายสถิติในสถานที่ทำอาหาร แน่นอน มันจะดีกว่าถ้าคุณปรุงลูกชิ้น ไส้พาย ไส้กรอก และอาหารอื่น ๆ จากเนื้อสับของคุณเอง ท้ายที่สุด ในกรณีนี้ คุณจะรู้ถึงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปอย่างแน่นอน และคุณสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นมาจากธรรมชาติร้อยเปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ คุณยังสามารถกระจายจานด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ทำให้มีพื้นที่ว่างสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อในครัวล่ะ จำเป็นต้องละทิ้งความคิดในการปรุงอาหารเนื้อบดด้วยตัวเองจริง ๆ หรือหรือคุณจะต้องจ่ายเงินเป็นระเบียบเรียบร้อยและซื้ออุปกรณ์ทำอาหารที่จำเป็น?

ไม่ต้องกังวลเพราะคุณสามารถปรุงเนื้อสับในเครื่องปั่น

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ

การบรรจุที่ถูกต้องนั้นค่อนข้างง่าย ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อสับ หัวหอมสับละเอียด เกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศอื่นๆ หากคุณกำลังทำเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แนะนำให้ใส่ขนมปังขาวชุบนมลงไปเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้จานนุ่ม นอกจากนี้ เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับ ควรเติมไข่ไก่เพื่อให้มีความเหนียว เช่น หากคุณต้องการทำลูกชิ้นหรือชิ้นเนื้อ เป็นต้น

อย่างที่คุณเห็น ไม่ควรมีโปรตีนถั่วเหลือง สารเคลือบหลุมร่องฟัน และสารปรุงแต่งอื่นๆ ในเนื้อบดธรรมชาติ

สิ่งสำคัญคือเนื้อที่ใช่

เป็นที่ชัดเจนว่าส่วนผสมหลักของเนื้อสับคือเนื้อสัตว์ อาจเป็นไก่, หมู, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ … โดยทั่วไปแล้วเนื้อสัตว์ตามชอบ เนื้อสับแบบโฮมเมดเป็นส่วนผสมของเนื้อวัวและหมู เนื่องจากการผสมผสานของเนื้อสัตว์เหล่านี้จึงมีความนุ่มและนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีไขมันและแคลอรีสูงเท่ากับหมูสับบริสุทธิ์

ไม่สำคัญว่าเนื้อสับนั้นทำมาจากอะไร สิ่งสำคัญคือเนื้อนี้สด เงื่อนไขการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับเนื้อบดอีกอย่างคือไม่ควรปั๊มด้วยยาปฏิชีวนะหรือแม้แต่น้ำเปล่า ผู้ผลิตใช้กลอุบายนี้หรือค่อนข้างเป็นการฉ้อโกงเพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์เน่าเสียอีกต่อไป น้ำถูกฉีดเข้าไปในเนื้อเพื่อเพิ่มมวลของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นผู้ซื้อจึงถูกหลอกได้ง่ายด้วยการซื้อน้ำหลายร้อยกรัมในราคาเนื้อธรรมชาติ

ก่อนซื้อเนื้อเป็นเนื้อสับต้องแน่ใจว่า ณ สถานที่ซื้อมีการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและมีเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด เลือกชิ้นเนื้อที่ดูน่าดึงดูดใจ: ไม่ควรตากแดดตากฝน สีควรเป็นตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีชมพูเข้ม เส้นเลือดควรเป็นสีขาว กลิ่นของเนื้อสัตว์ควรเป็นที่น่าพึงพอใจ ปราศจากสิ่งเจือปน เช่น คลอรีน สบู่ หรือที่แย่กว่านั้นคือเนื้อเน่า

โปรดทราบว่าเนื้อสับที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากหัวไหล่ คอ ส่วนหลัง เพราะกล้ามเนื้อเหล่านี้เคลื่อนไหวได้น้อยในช่วงชีวิตของสัตว์ ซึ่งหมายความว่าเนื้อส่วนต่างๆ ของร่างกายเหล่านี้มีมากกว่า นุ่มขึ้น

เนื้อบดมักทำด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่ไฟฟ้าค่อนข้างแพง แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนสามารถบดเนื้อจำนวนมากในเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลได้ มันจะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นเมื่อรู้ว่าเนื้อบดสามารถปรุงด้วยเครื่องปั่น แต่จะดีกว่าถ้าเข้าใกล้กระบวนการนี้อย่างเชี่ยวชาญ

การจัดเตรียม

ก่อนอื่นอย่าลืมเรื่องความปลอดภัย ไม่ควรนำนิ้วหรือส่วนอื่น ๆ ของร่างกายมาใกล้อุปกรณ์ปฏิบัติการ หลังเลิกงาน ควรถอดสายออกจากเครือข่ายเพื่อป้องกันการกดปุ่มเปิด/ปิดโดยไม่ได้ตั้งใจ

ที่สอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมีดปั่นของคุณคมและสะอาด เฉพาะในกรณีนี้ ความสม่ำเสมอของเนื้อสับที่ถูกต้องสม่ำเสมอโดยไม่มีสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็นจะรับประกัน

หลังทำอาหาร ให้ล้างเครื่องปั่นอย่างทั่วถึงและเช็ดชิ้นส่วนที่ตัดให้แห้ง เพื่อให้อุปกรณ์ใช้งานได้นานขึ้นและจะพึงพอใจกับการทำงานที่ไร้ปัญหา

วิธีทำเนื้อสับในเครื่องปั่น

ถ้าคุณมีเนื้อแช่เย็นซึ่งดีมากเพราะมันรับประกันความสดของผลิตภัณฑ์จากนั้นก่อนที่จะบดควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสักครู่เพื่อให้เนื้อแน่นและบดได้ง่ายขึ้น หากคุณนำชิ้นที่แช่แข็งไว้ก่อนหน้านี้ไปทำอาหาร ในทางกลับกัน ให้ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อย เนื่องจากไม่ใช่ว่าทุกเครื่องปั่นจะสามารถรองรับเนื้อแข็งเกินไป

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ใหญ่กว่ากล่องไม้ขีด. สิ่งสำคัญคือชิ้นเหล่านี้จะต้องมีขนาดใกล้เคียงกัน เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสับมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

จากนั้นใส่สองสามชิ้นในเครื่องปั่นแล้วเปิดเครื่องสักครู่ สิบห้าหรือสามสิบก็เพียงพอแล้ว ตรวจดูว่าเนื้อถูกบดหรือไม่ ความสอดคล้องควรเป็นเนื้อเดียวกัน ร่วนเล็กน้อย ในกรณีนี้ให้ดำเนินการเสิร์ฟเนื้อสัตว์ต่อไป

หากคุณปรุงเนื้อสับด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม ให้ใส่เนื้อในภาชนะและกดปุ่ม "เริ่ม" ที่ด้ามจับของอุปกรณ์ สับเนื้อ จากนั้นลดมีดของเครื่องปั่นลงในเนื้อ แล้วยกมัน โปรดจำไว้ว่าตามกฎแล้วเครื่องปั่นดังกล่าวไม่สามารถใช้งานได้เป็นเวลานานโดยไม่หยุดชะงักจะทำให้ร้อนเกินไปและอาจไหม้ได้ เวลาทำงานของรุ่นของคุณขึ้นอยู่กับกำลังของอุปกรณ์ ดังนั้นโปรดอ่านคำแนะนำอย่างละเอียดก่อนใช้เครื่องปั่น

หลังจากเนื้อที่เตรียมไว้ทั้งหมดบดแล้ว คุณสามารถเพิ่มเกลือ เครื่องเทศ หัวหอม หรือแม้แต่ผักสับ เช่น มะเขือเทศ กะหล่ำปลี และอื่นๆ หรือชีสขูดได้

คนให้เข้ากัน

ความลับในการทำอาหาร

ไส้ก็ไม่ควรเหมือนกันของเหลวหากน้ำถูกตัดออกให้บีบผลิตภัณฑ์เล็กน้อย เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ให้ถูมันฝรั่งต้มลงไป หรือใส่เกล็ดขนมปัง เนื้อขนมปังขาว หรือแป้งเล็กน้อย ส่วนใหญ่มักจะต้องปรุงด้วยเนื้อกระต่ายหรือไก่สับที่ปรุงในเครื่องปั่น

เพื่อให้เนื้อสับนุ่มขึ้น คุณต้องใส่ไข่ขาวลงไป ความฝืดของเนื้อสับมักเป็นปัญหาของเนื้อกึ่งสำเร็จรูปหรือเนื้อจากสัตว์แก่

เราขอเตือนคุณอีกครั้งเรื่องเครื่องเทศ พวกเขาสามารถทำให้เนื้อสับมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แต่พวกเขายังสามารถเปลี่ยนให้เป็นก้อนที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์และรสชาติที่น่ารังเกียจ ดังนั้นให้รักษาสัดส่วนด้วยการเติมเครื่องปรุงเป็นส่วนเล็กๆ

เกี่ยวกับการผสม

หากคุณต้องการทำอาหารประเภทเนื้อบดจากเนื้อสัตว์ต่างๆ โปรดจำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องผสมเนื้อต่างๆ ก่อนปรุงเนื้อบดในเครื่องปั่น ขั้นแรก ทำเนื้อสับประเภทหนึ่ง แล้วก็อีกประเภทหนึ่ง แล้วคลุกเคล้าก่อนปรุงอาหาร เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ต่างๆ ควรแยกเก็บต่างหาก

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเนื้อแกะเนื่องจากรสชาติเฉพาะ ไม่สามารถนำมาผสมกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ แต่กระต่ายควรผสมกับไก่และไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ แต่เนื้อหมูกับเนื้อเข้ากันได้ดี - เนื้อบดจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้เรียกว่า "บ้าน"

ข้อดีและข้อเสียของเนื้อสับในเครื่องปั่น

วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้มีผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้าม สำหรับคำถามเป็นไปได้ไหมที่จะทำเนื้อสับในเครื่องปั่นคำตอบบางอย่างในเชิงลบ - มีเพียงเครื่องบดเนื้อเท่านั้นที่สามารถรับประกันการตัดที่ถูกต้องและความสม่ำเสมอ ในทางกลับกัน บางคนโต้แย้งว่าเมื่อใช้เครื่องปั่น แป้งจะนุ่มกว่ามาก และชอบวิธีการเตรียมนี้มากกว่าแบบทั่วไป

อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้คุณลองทำเนื้อสับในครัวของคุณและตัดสินใจว่าคุณยึดมั่นในมุมมองใด