ชานเทอเรลผัด: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ชานเทอเรลเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย หลักสูตรแรกปรุงจากเห็ดเหล่านี้ ใช้เป็นส่วนผสมในสลัด ผัด และตุ๋น

เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว, มันฝรั่ง, เนื้อหน้าอก และขนมปังแผ่น. เห็ดขนาดกลางมักจะไม่หั่นเห็ดขนาดใหญ่แบ่งออกเป็นครึ่งซีก สูตรอาหารชานเทอเรลผัดจะกล่าวถึงในบทความ

จานซอสครีมเปรี้ยว

จานประกอบด้วย:

1. เห็ดครึ่งกิโล
2. หัวหอมใหญ่
3. กระเทียม 2 กลีบ
4. เกลือแกงและไขมันพืชจำนวนเล็กน้อย
5. ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนใหญ่
6. สีเขียว

ชานเทอเรลทอดราดน้ำเกรวี่นี้เตรียมดังนี้ค่ะ ควรทิ้งเห็ดไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะล้าง ชานเทอเรลขนาดใหญ่ควรแบ่งออกเป็นแบ่งครึ่งด้วยมีด ผลิตภัณฑ์นี้ปรุงบนเตาในหม้อต้มน้ำ คุณต้องต้มอย่างน้อย 10 นาที หัวหอมหั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลม กลีบกระเทียมถูกหั่นเป็นชิ้น พวกเขาควรจะทอดในไขมันพืช จากนั้นใส่เห็ดลงไป จานต้องปรุงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือและครีมเปรี้ยวลงไป คุณควรนำผลิตภัณฑ์ออกไปสักครู่ จากนั้นนำเห็ดออกจากเตา พื้นผิวของจานถูกปกคลุมด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

เป็นอาหารง่ายๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ปรุงได้เร็วมาก พ่อครัวหลายคนทำชานเทอเรลผัดกับมันฝรั่งและซอสครีมเปรี้ยว

เห็ดกับครีมซอส

จานประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

1. เนยวัว 30 กรัม
2. หัวหอมใหญ่
3. ผักชีฝรั่งสด เกลือและพริกไทยจำนวนเล็กน้อย
4. 150 กรัม ครีม
5. ไขมันพืช 4 ช้อนใหญ่
6. เห็ดประมาณ 300 กรัม

ชานเทอเรลผัดครีมซอส - จานร้อนที่เรียบง่ายแต่ดั้งเดิมพร้อมรสชาติที่น่าสนใจ ได้จัดเตรียมไว้ดังนี้ เห็ดควรล้างให้สะอาด เชฟบางคนแนะนำให้ต้มในน้ำกับเกลือประมาณ 5 นาที จากนั้นชานเทอเรลขนาดใหญ่จะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีด ไม่ควรตัดให้เล็กเกินไป ผักชีฝรั่งสดล้าง หอมหัวใหญ่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ส่วนผสมนี้ต้องปรุงบนเตาด้วยเนยวัวและไขมันพืช เมื่อผลิตภัณฑ์ได้สีทองก็จะรวมกับเห็ด ส่วนผสมถูกทอดบนกองไฟ จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงไป เทมวลที่เกิดขึ้นด้วยครีม

โรยด้วยผักชีลาวสดสับ. อาหารถูกทิ้งไว้บนเตาอีกสักพัก ก่อนที่จานจะเดือดจะต้องนำออกจากเตา ชานเทอเรลผัดครีมซอสเป็นส่วนเสริมที่ดีของมันฝรั่งต้ม

เบคอนร้อนมีคุณค่าทางโภชนาการ

จานนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. เนยวัว 15 กรัม
2. หัวหอมใหญ่
3. ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
4. 50 กรัม เบคอน
5. เห็ดครึ่งกิโล
6. เกลือป่นและพริกไทยป่น

ควรหั่นหัวหอมและเบคอน ส่วนผสมเหล่านี้ทอดด้วยไฟโดยเติมเนยวัว Chanterelles ขนาดเล็กไม่แนะนำให้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ เห็ดขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ส่วนประกอบนี้ถูกวางไว้ในภาชนะที่มีชิ้นหัวหอมและเบคอน ผลิตภัณฑ์ถูกทอดเป็นเวลา 10 นาที เมื่อความชื้นระเหยออกจากพื้นผิวของจานก็สามารถเอาออกจากกองไฟได้

เบคอนผัดกับผักชีฝรั่งสับ

เห็ดกับมันฝรั่ง

อาหารจานนี้รวม:

1. กระเทียม 2 กลีบ
2. ไขมันพืช 4 ช้อนใหญ่
3. มะนาวหนึ่งในสี่ส่วน
4. ชานเทอเรลครึ่งกิโล
5. มันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน
6. เกลือพริกไทยดำป่น
7. หัวหอมใหญ่

ชานเทอเรลต้องล้าง, วางในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง. เห็ดปรุงบนเตาในหม้อต้มน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นจะต้องนำออกจากกระทะ สับหัวหอม มันฝรั่ง และกานพลูกระเทียมให้ละเอียด ต้องปรุงบนเตาด้วยไขมันพืชเป็นเวลา 5 นาที เห็ดจะถูกเพิ่มลงในกระทะที่ใช้ทอดอาหาร ใส่เกลือและพริกไทยลงไป ทิ้งมันฝรั่งทอดกับชานเทอเรลไว้บนกองไฟอีก 10 นาที จากนั้นนำอาหารออกจากเตาแล้วราดด้วยน้ำมะนาว (หนึ่งในสี่ก็พอ)

อาหารชานเทอเรลสามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี เชฟมากประสบการณ์ใช้เห็ดไม่เพียงแค่สดเท่านั้น แต่ยังแช่แข็ง ตากแห้ง และใส่เกลือด้วย