เมนูปลาแดง : สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาแดงเป็นศัพท์ทั่วไป เป็นการผสมผสานระหว่างพันธุ์การค้าอันละเอียดอ่อนหลายแบบกับเนื้อสีชมพูอ่อน กลุ่มนี้ประกอบด้วย แซลมอนชุม แซลมอน แซลมอนซอคอาย แซลมอน แซลมอนสีชมพู ปลาเทราท์ และสายพันธุ์อื่นๆ อีกมากมาย ทั้งหมดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและไม่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนในระยะยาว บทความวันนี้พูดถึงสูตรอาหารปลาแดงที่น่าสนใจที่สุด

แซลมอนกับมอสซาเรลล่าและมะเขือเทศ

จานที่เรียบง่ายและอร่อยมากนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและจากชุดส่วนผสมขั้นต่ำ ในการอบปลา คุณจะต้อง:

• ซากปลาแซลมอน
• มอสซาเรลล่า 100 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่สุก 100g
• เกลือและเครื่องปรุง
• น้ำมันกลั่น

คุณต้องเริ่มทำอาหารจานปลาแดงนี้ด้วยการแปรรูปปลาแซลมอน ทำความสะอาด ล้าง ตากแห้ง และถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ข้างในซากใส่มะเขือเทศและมอสซาเรลล่าเป็นวงกลม ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะวางบนแผ่นอบโรยด้วยเนื้อละเอียดเนยและย่าง

แซลมอนอบชีส

นี่เป็นหนึ่งในสูตรปลาแดงที่ง่ายที่สุด ผลิตปลาแซลมอนที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมพร้อมกับซอสรสเผ็ดและเปลือกที่อร่อย ในการอบปลา คุณจะต้อง:

• 150 ก. ชีสรัสเซีย
• ปลาแซลมอน 1 กก.
• หอมหัวใหญ่
• มอสซาเรลล่า 100 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• มะนาวครึ่งลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด Dijon
• มายองเนสชั้นดี 100 กรัม
• เกลือและเครื่องปรุง

ปลาที่ล้างและตากแห้งออกจากกระดูกแล้ว เนื้อที่เกิดขึ้นจะถูกวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์เกลือโรยด้วยเครื่องเทศและปิดด้วยหัวหอม จากข้างบนนี้ ทาด้วยซอสที่ทำจากกระเทียมบด น้ำมะนาว มัสตาร์ด และมายองเนส แล้วโรยด้วยชีสขูดละเอียด เนื้อปลาแซลมอนอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นเปลือกอร่อย

เทราท์กับมันฝรั่งในซอสครีมเปรี้ยว

ปลาแดงที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นธรรมดาและงานเลี้ยงรื่นเริง สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• ปลาเทราท์ 1 กก.
• ครีมเปรี้ยวไม่ข้นมาก 250 กรัม
• มันฝรั่ง 1กก.
• 350 ก. ชีสรัสเซีย
• หอมหัวใหญ่
• ไข่ที่เลือก 2 ฟอง
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันสำเร็จรูปใดๆ
• เกลือ ผักชีลาว และพริกไทยป่น

แปรงแล้วล้างมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับเครื่องปรุงและเนยแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้วส่งไปที่เตาอบโดยอุ่นให้ร้อนถึง 180 องศา ยี่สิบนาทีต่อมา ผักกึ่งสำเร็จรูปจะถูกผสมและคลุมด้วยหัวหอมใหญ่ วางชิ้นปลาเค็มและปรุงรสแล้วราดด้วยซอสที่ทำจากไข่ตี ครีมเปรี้ยว และกระเทียมสับ ทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และกลับไปที่เตาอบ หลังจากครึ่งชั่วโมงเนื้อหาของแผ่นอบจะโรยด้วยชิปชีสและรอจนเป็นสีน้ำตาล ปลาที่ปรุงเสร็จแล้วตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด

ปลาแซลมอนกับมะเขือม่วงกับมะเขือเทศ

เมนูปลาแดงจานเด็ดที่น่าสนใจนี้สามารถทดแทนมื้อใหญ่ได้ ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอน 600g
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• ปลากะตัก4ตัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เคเปอร์
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสไขมันต่ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• ½ มะนาวกับเกลือ

มันฝรั่งปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมบางๆ แล้วต้มจนสุกครึ่ง จากนั้นจะกระจายไปตามด้านล่างของแผ่นอบที่ทาน้ำมัน วางชิ้นมะเขือยาวและชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน ทั้งหมดนี้ราดด้วยส่วนผสมของเคเปอร์, น้ำมันมะกอก, ปลากะตักสับและเกลือ แบบฟอร์มที่เต็มไปด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ชิ้นปลาที่โรยด้วยน้ำมะนาวจะถูกวางบนผักและกลับไปที่เตาอบ

พายกับข้าวปลาแดง

ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ และแซลมอน ไม่ได้ปรุงแค่ชิ้นแรกเท่านั้นหรือเครื่องเคียง ปลาแดงทำให้ขนมอบหอมและอร่อยมาก ในการทำพายเผ็ดแบบโฮมเมด คุณจะต้อง:

• 155g มาการีนแช่เย็น
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมข้น
• ไข่ที่เลือก 2 ฟอง
• ¼ ช้อนชา โซดาดับ
• เนื้อปลาสีแดง 420 กรัม
• 1 แป้งสาลี ¼ ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวต้ม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยนุ่ม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ
• เกลือ.

มาการีนเย็นบดด้วยเครื่องขูดและผสมกับโซดา แป้ง ครีมเปรี้ยว และไข่หนึ่งฟอง มวลที่ได้จะถูกทำให้เค็มเล็กน้อยและนวดด้วยมืออย่างทั่วถึง แป้งสำเร็จรูปแบ่งครึ่ง ชิ้นส่วนหนึ่งกระจายไปตามด้านล่างของแบบฟอร์มจาระบี ราดด้วยไส้ปลาทอดเกลือ เนย ผักชีลาวสับ และข้าวต้ม พายในอนาคตปกคลุมด้วยแป้งที่เหลือและทาด้วยไข่ที่ตี ผลิตภัณฑ์ถูกอบที่ 200 องศาจนสุกเต็มที่

ชั้นพายกับมันฝรั่งและปลาสีแดง

ขนมนี้จัดทำขึ้นจากแป้งที่ซื้อมาซึ่งช่วยลดความยุ่งยากและเร่งกระบวนการได้อย่างมาก ดังนั้นจึงไม่สามารถตัดออกได้ว่ามักจะปรากฏบนโต๊ะของคุณ เพื่อเตรียมอาหารจานปลาสีแดงที่น่าสนใจและเรียบง่าย คุณจะต้อง:

• ขนมพัฟยีสต์ 520 กรัม
• 455 ก. เนื้อปลาสีแดง
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย.
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ไข่ เนย และเครื่องเทศ

แป้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วแบ่งออกเป็นสองชิ้นไม่เท่ากัน อันที่ใหญ่กว่าจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ และวางที่ด้านล่างของแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ชั้นของมันฝรั่งชิ้น ชิ้นปลา และหัวหอมกระจายอยู่ด้านบน ทั้งหมดนี้ใส่เกลือคลุมด้วยเนยและแป้งที่เหลือ ด้านบนของพายในอนาคตทาด้วยไข่ที่ตี อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิปานกลางจนสุกเต็มที่

ริซอตโต้

เมนูปลาแดงรสเลิศจานนี้รับรองว่าคนรักอาหารทะเลและอาหารอิตาเลียนจะไม่มีใครมองข้ามอย่างแน่นอน ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• ข้าวอาร์โบริโอ 1 ถ้วย
• ปลาแดง 150g.
• 50g Parmesan.
• เนย 30g.
• 100 ml 20% ครีม.
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อก 2 ถ้วย
• เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพร (โหระพาและผักชีฝรั่ง).

กระเทียมผัดเนยละลาย. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีจะมีการเทผักใบเขียวและชิ้นปลาลงไป หลังจากนั้นครู่หนึ่งเทครีมและเคี่ยวบนไฟอ่อน แท้จริงแล้วห้านาทีต่อมา ข้าวที่ล้างและคัดแยกแล้วจะถูกเทลงในภาชนะทั่วไป ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำหรือน้ำซุปเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและเตรียมพร้อม ไม่นานก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ริซอตโต้จะโรยด้วยพาเมซานขูด

ซุปปลาแซลมอน

เป็นอาหารนอร์เวย์ที่มีปลาแดงที่น่าสนใจมาก ซึ่งรูปจะตามมาภายหลัง ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากมาย ปรากฎว่าหอมกรุ่นและหอมกรุ่นมาก ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบครอบครัว ในการปรุงซุปนี้สี่เสิร์ฟ คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอนแช่เย็น 600g
• เนย 50g.
• ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.
• น้ำซุปไก่ 300 มล.
• ครีมสด 200 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอกและโรสแมรี่
• เกลือ.

กระเทียมสับผัดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอกกับโรสแมรี่สองสามก้าน ทันทีที่โปร่งใสก็เทไวน์และรอให้แอลกอฮอล์ระเหย จากนั้นใส่ชิ้นปลาลงในภาชนะเดียวกันและปรุงจนสีเปลี่ยนไป ในขั้นต่อไป น้ำซุปร้อนและเกลือจะถูกใส่ลงไปในหม้อพร้อมกับซุปในอนาคต ทั้งหมดนี้นำไปต้มยืนยันใต้ฝาและเสิร์ฟ เพิ่มครีมและใบโรสแมรี่เล็กน้อยในแต่ละมื้อ

พาสต้าแซลมอน

นี่คือหนึ่งในสูตรปลาแดงยอดนิยม ภาพของการรักษานี้สามารถพบได้ที่ต่ำกว่าเล็กน้อย แต่สำหรับตอนนี้ คุณต้องหาองค์ประกอบของมัน สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• 500 g พาสต้า (ขนหรือเปลือกหอย).
• เนื้อปลาแซลมอนแช่เย็น 300g
• ครีมสด 250 มล.
• ชีสรัสเซีย 100 กรัม
• เนย 50g.
• เกลือและเครื่องเทศ

ปลาที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในเนยละลาย พอเปลี่ยนสีก็เติมครีมเกลือโรยด้วยเครื่องปรุงรสและนำไปต้ม ในซอสที่เกิดขึ้นให้ทาพาสต้าที่ต้มไว้ล่วงหน้า ทั้งหมดนี้ผสมเบา ๆ อุ่นบนไฟอ่อนแล้วโรยด้วยชิปชีส

สลัดอะโวคาโด

ปลาแดงเค็มแสนอร่อยนี้เป็นส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จอย่างมากของผักและอาหารทะเล ปรุงรสพิเศษด้วยน้ำสลัดทำเองซึ่งเป็นพื้นฐานของซอสถั่วเหลือง ในการทำสลัดนี้ คุณจะต้อง:

• ปลาแดงเค็ม 250 กรัม
• สลัดแตงกวา
• อะโวคาโด
• ไข่ต้ม 3 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 20g.
• ซอสถั่วเหลือง 20 มล.
• มัสตาร์ด 3g.
• มะนาวและสมุนไพรสด

ปลาสไลซ์ผสมกับไข่สับ แตงกวาฝาน และชิ้นอะโวคาโด ทั้งหมดนี้โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสดจำนวนเล็กน้อยแล้วราดด้วยน้ำสลัดที่ทำจากมัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว และซีอิ๊วขาว สลัดที่ได้จะถูกตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ฟักทองอบมันฝรั่ง

เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยที่สามารถเสิร์ฟได้เมื่อแขกมาถึง เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของปลาเนื้ออ่อน ผักอบ และซอสที่ละเอียดอ่อน สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• แซลมอนสีชมพู 600g
• มันฝรั่ง 600 กรัม
• เนย 50g.
• นมพาสเจอร์ไรส์ 180 มล.
• ไข่ที่เลือก 3 ฟอง
• 120 g รัสเซียชีส
• เกลือและเครื่องปรุง

ปลาที่ละลายล้างทำความสะอาดและหลุม เนื้อที่ได้จะถูกตัดชิ้นห้าเซนติเมตรแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยเนยอย่างระมัดระวัง โรยมันฝรั่งแผ่นบาง ๆ ไว้ด้านบน ทั้งหมดนี้เกลือโรยด้วยเครื่องเทศและราดด้วยซอสที่ทำจากไข่และนมที่ตี อบจานที่อุณหภูมิมาตรฐานประมาณสี่สิบนาที ไม่นานก่อนสิ้นสุดกระบวนการ จะโรยด้วยชิปชีสและโรยด้วยเนยละลาย

แซลมอนอบ

จานที่เรียบง่ายและอร่อยจานนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่เป็นผัก ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบเบาๆ ในครอบครัว ในการสร้างคุณจะต้อง:

• แซลมอน 750 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์ 25 กรัม
• หอมหัวใหญ่
• เกลือ มะนาว และน้ำมันกลั่น

ปลาที่ล้างแล้วซับด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นสเต็ก ปลาแซลมอนแต่ละชิ้นโรยด้วยเกลือและสมุนไพรโปรวองซ์ แล้วราดด้วยน้ำมะนาว ทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ปลาที่หมักไว้จะถูกย้ายไปที่ด้านล่างของแผ่นอบที่ทาน้ำมัน กระจายหัวหอมใหญ่ที่ด้านบนและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งหมด อบปลาแซลมอนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไม่นานก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ถาดอบจะหลุดออกจากฟอยล์