วิธีปรุงเนื้อในกระทะ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กระทะเป็นตัวช่วยในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ขั้นตอนการทอดทำให้รสชาติของอาหารมีความพิเศษ เข้มข้นขึ้น เปลือกของโปรตีนดัดแปลงบาง ๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของชิ้นทอด สารของเปลือกโลกนี้ดูดซึมโดยร่างกายได้ง่ายกว่าส่วนที่เหลือของชิ้นส่วน นอกจากนี้เปลือกแข็งดังกล่าวยังอุดตันรูขุมขน จึงป้องกันการปล่อยวิตามินและสารอาหารอื่นๆ ลงในน้ำซุป ทำให้ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกมีมูลค่าเพิ่มขึ้น

วิธีทำเนื้อในกระทะ

ในกระทะ คุณไม่เพียงแต่สามารถทอดได้เท่านั้น แต่ยังสามารถตุ๋นจานหรือส่วนประกอบแต่ละอย่างได้ด้วย ยิ่งกว่านั้นบ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้วิธีการแปรรูปเนื้อสัตว์ร่วมกัน: ขั้นแรกให้ทอดแล้วตุ๋นหรือในทางกลับกัน ในชามกว้างที่มีก้นหนาสะดวกในการปรุงลูกชิ้น แต่ในบทความนี้เราจะพิจารณาอาหารจานเนื้อเป็นชิ้น ๆ ชิ้นนี้ยังมีหลายขนาด ในกระทะ คุณสามารถปรุงหมูต้มหรืออาหารประเภทอื่นได้ โดยพื้นฐานคือเนื้อสัตว์ทั้งชิ้น

ประวัติกระทะ

หินแบนที่บรรพบุรุษของเราตากอาหารถือเป็นกระทะประเภทแรกในประวัติศาสตร์ เพราะหินมักจะร้อนได้ดีในแสงแดดและร้อนมาก

จานที่มีฝาผนังปรากฏเมื่อหลายพันปีก่อน วัสดุที่เป็นดินเหนียว เธอถูกไฟไหม้เหมือนในสมัยของเรา หม้อ จาน หม้อ และภาชนะขนาดใหญ่ทำจากดินเหนียว พวกเขาไม่รู้วิธีทอดในน้ำมันจริงๆ มีหลักฐานว่าชาวโรมโบราณผลิตภัณฑ์แป้งทอดก่อนยุคของเรา

กระทะเหล็กเริ่มหลอมเมื่อประมาณ 2.5 พันปีที่แล้ว วัสดุชนิดแรกๆ คือเหล็กหล่อ ซึ่งมีมูลค่าสูงในสมัยของเรา หนักแต่ทนทานและปลอดภัยในการใช้งาน

เหล็กหล่อไม่ปล่อยสารอันตราย และหากอนุภาคของโลหะนี้เข้าสู่ร่างกาย จะไม่ทำให้เกิดอันตรายเช่นผลกระทบของเครื่องใช้อลูมิเนียม ถ้าเกิดสนิมขึ้นบนเหล็กหล่อ ก็สามารถใช้ขนเหล็กขูดออกได้อย่างง่ายดาย

ต่อมา กระทะเซรามิกและภาชนะสแตนเลสก็ปรากฏตัวขึ้น ปัจจุบันมีการคิดค้นสารเคลือบสำหรับจานมากขึ้นเรื่อย ๆ สารเคลือบมีคุณสมบัติกันติดที่ช่วยให้ทำอาหารและทำความสะอาดอุปกรณ์ได้ง่ายขึ้น

เนื้อในกระทะ: ความสะดวกในการปรุงอาหาร

วิธีทำเนื้อในกระทะ? สูตรอาหารมีความเกี่ยวข้องกับส่วนประกอบต่างๆ ของเนื้อเริ่มต้น เช่น หมู เนื้อวัว กระต่าย เนื้อสัตว์แต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะในการเตรียม แต่มันอยู่ในกระทะที่กระบวนการรักษาอุณหภูมิเกิดขึ้นได้ง่ายที่สุดสำหรับนายหญิง

กระทะเป็นอุปกรณ์ในครัวอเนกประสงค์ คุณสามารถผัดส่วนผสมเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน และเติมน้ำได้ง่ายเสมอหากต้องการ การเปิดฝากระทะใช้เวลาเพียง 1 วินาที ถ้าจานนี้ปรุงในเตาอบ มันจะยากกว่ามากถ้าจะใส่อะไรเข้าไป

สูตรอาหารจากแอลเบเนีย

วิธีทำเนื้อในกระทะในรูปแบบของชิ้นทอด? เพื่อที่จะเลี้ยงครอบครัวที่มีชิ้นเนื้อ ไม่จำเป็นต้องบิดเนื้อสับ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในสูตรการทำหมูยอแสนอร่อยในกระทะ

ส่วนผสม:

• 500g หมูไม่มีกระดูก,
• ไข่ 3 ฟอง,
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อน
• พริกไทย กระเทียม เกลือ

สับหมูให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามรายการด้านบน ผัดและแช่เย็น 8-10 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันและกระจายมวลเนื้อด้วยช้อนโต๊ะ ปิดฝาหม้อ ลดไฟลง หลังจาก 20 นาที ให้พลิกชิ้นทอดแล้วทอดอีกด้านเล็กน้อย

สูตรดั้งเดิม

ในการปรุงเนื้อด้วยวิธีดั้งเดิมคุณสามารถเพิ่มปลาหมึกลงในกระทะด้วยหมู

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นยาวๆ ทอด ใส่หัวหอมสับ, เครื่องเทศ, มายองเนสกับเนื้อ ใส่ส่วนประกอบเหล่านี้เล็กน้อย
2. ล้างปลาหมึกต้มให้สุกน้ำเกลือประมาณ 3 นาที แล้วหั่นเป็นเส้นใส่หมู
3. ขูดชีสใส่เนื้อในกระทะ. จากนั้นคุณสามารถปรุงทุกอย่างด้วยแก๊สหรือใส่กระทะที่ไม่มีฝาปิดในเตาอบ เปลือกชีสสีทองสวยงามในเตาอบ

เมนูเนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับมันบด

หมูเห็ด

วิธีทำเนื้อในกระทะ? ตัวอย่างเช่น กับเห็ด ซึ่งเป็นที่รักของประชากรรัสเซียส่วนใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หมู 1กก. หั่นชิ้นขนาดกลาง. เกลือ ใส่เครื่องเทศตามชอบ
2. 1-2 หัวหอมหั่นครึ่งวงใส่เนื้อ ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
3. แล้วทอดเนื้อในน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากทอด - เคี่ยวจานจนเกือบสุกแล้วเติมน้ำเล็กน้อย
4. ใส่เห็ดต้ม (กระป๋องก็ได้) 300-400 กรัม เทครีมเปรี้ยว 1 แก้ว ตุ๋นทุกอย่างจนเสร็จ

กระต่ายในซอสครีมเปรี้ยว

ทำเนื้อในกระทะจะอร่อยแค่ไหน? เนื้อเข้ากันได้ดีกับครีมและเนย กระต่ายในสูตรด้านล่างสามารถแทนที่ด้วยกระต่ายหรือหมูได้

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผ่าซากกระต่ายเป็นส่วน ๆ เทน้ำ แช่เนื้อ 8-10 ชม. เปลี่ยนน้ำ 4-5 ครั้ง
2. จากนั้นล้างแต่ละชิ้น ซับให้แห้ง เกลือ พริกไทย และเพิ่มหัวหอม เนื้อควรหมัก 3-4 ชั่วโมง
3. ทอดกระต่าย เติมน้ำ ใส่หัวหอมทอดและแครอทในแถบเกลือ เคี่ยวจนเกือบสุก
4. เทซอสลงบนเนื้อแล้วต้ม

ซอส: ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, นม 1 ถ้วย, เนย 100 กรัม

เนื้อในกระทะทำง่าย อร่อย รวดเร็ว จานด้านบนที่มีครีมเปรี้ยวใช้เวลาน้อย ซอสอร่อยทำง่าย

เนื้อกระต่ายใส่ผัก

เนื้อกระต่ายเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ไขมันต่ำและอร่อยมาก สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ด้วย เพราะกระต่ายในนั้นสามารถแทนที่ด้วยกระต่ายได้

ทำอาหาร:

1. หั่นซากเป็นชิ้นแล้วเทน้ำดองประมาณ 6-8 ชั่วโมง

หมัก: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ กรดอะซิติก 70% หนึ่งช้อน หัวหอม 1 ลูก แครอท 1 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 3 ใบ ออลสไปซ์ ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย หั่นผักเล็กน้อย หมักไว้ 10 นาที

2. ละลายเนยในกระทะ ใส่เนื้อกระต่ายในจานนี้ เกลือและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ไหม้ พอน้ำระเหยให้ผัดเนื้อหน่อย

3. ใส่หัวหอมสับ (3 ชิ้น) แครอท (2 ชิ้น) และพริกหวาน 3 เม็ดในกระทะพร้อมเนื้อ เกลือทั้งหมดนี้เล็กน้อยแล้วเคี่ยว

ใส่ผักได้ตามใจชอบ เช่น มะเขือเทศ เป็นต้น คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศสำหรับจาน นี่คือสูตร:

หั่นหัวหอม 3 หัว แครอท มะเขือเทศ 2 ลูก แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก พริกหวาน 2 ลูก ลูกพรุน (100 กรัม) หลังจากเนื้อผัดนิดหน่อยใส่อาหารที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เกลือ ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวต่อไปประมาณ 5-10 นาที ใส่ผักได้

น้ำเกรวี่ไม่ควรมีน้ำมูกไหล. ค่อนข้างหนา ยังดีถ้าซอสหวานไปหน่อย ถ้าไม่ก็ต้องเติมน้ำตาล

สปาเก็ตตี้สตูว์เนื้อวัว

อาหารทั้งมื้อมักจะเตรียมได้เร็วและง่ายกว่า วิธีการปรุงเนื้อในกระทะด้วยเครื่องเคียง? สูตรต่อไปนี้ประกอบด้วยส่วนผสมเพื่อสุขภาพที่หลากหลาย: เนื้อ กะหล่ำปลี เห็ด หัวหอม แครอท รากผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นหมูหรือเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือใส่เครื่องเทศ ผัดกับหัวหอมสับละเอียด
2. ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย แครอท เห็ด และรากผักชีฝรั่ง เติมน้ำร้อน. สตูว์เนื้อด้วยไฟปานกลาง
3. ใส่เนื้อหรือเส้นสปาเก็ตตี้ เคี่ยวต่อจนนุ่ม

จานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีทั้งเนื้อสัตว์และผัก เห็ดเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน และปาเก็ตตี้มาแทนขนมปัง

เนื้อกับลูกเกด

ลูกเกดเพิ่มรสชาติให้จานเนื้อ

ต้องการ: เนื้อ 500 กรัม ครีม 100 มล. น้ำ 1 แก้ว ผงมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ แป้งพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. เยลลี่ลูกเกดหนึ่งช้อนหรือแยมลูกเกดดำ น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ

ทำอาหาร:

1. ชิ้นเนื้อตีน้ำตาล เกลือ พริกไทย โรยด้วยผงมัสตาร์ด เทน้ำลงไป เคี่ยวใต้ฝา 1.5 ชั่วโมง
2. แป้งเจือจางด้วยน้ำเย็นหรือครีม เทของเหลวลงบนเนื้อ
3. ใส่วุ้นหรือแยมลูกเกดลงในจาน. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
4. เติมครีมที่เหลือ

เนื้อฉ่ำคือผลงานชิ้นเอก

วิธีทำเนื้อฉ่ำในกระทะ

มีกฎหลายข้อเกี่ยวกับวิธีการเก็บน้ำผลไม้จากธรรมชาติไว้ในตัวมันเอง:

1. ชิ้นน่าจะใหญ่พอ
2. รีบทอดเนื้อในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน เปลือกจะอุดตันรูขุมขนในเนื้อ ป้องกันไม่ให้น้ำไหลเข้าไปในน้ำซุป
3. เราจะต้องเคี่ยวสักพักเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ แต่แน่นอนว่าจำเป็นต้องจำเกี่ยวกับการมีอยู่ของจุลินทรีย์และปรสิตที่เป็นอันตรายในเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที และควรใช้เวลาทั้งหมด 1.5 ชั่วโมงตามที่ผู้เชี่ยวชาญเขียนไว้

ของทอดกินได้เท่าไหร่

ในสมัยโบราณ ทันทีที่คนรู้จักการย่างเนื้อบนกองไฟ พวกเขาก็เริ่มทำบ่อยมาก พวกเขาคงจะชอบรสชาติที่พิเศษของอาหารที่ปรุงแล้ว มิฉะนั้น ทักษะจะไม่ติดอยู่นานนัก พวกเขาทอดบ่อย แต่ส่วนใหญ่แล้วมันไม่ได้ทำอันตรายใด ๆ กับพวกเขา นั่นเป็นเพราะว่าเมื่อนานมาแล้วอากาศสะอาดมาก

ปัจจุบันไอเสียรถยนต์ทำให้บรรยากาศเสีย ทั้งก๊าซไอเสีย น้ำมันเบนซิน และควันบุหรี่มีเบนซาไพรีน ซึ่งเป็นสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งเมื่อกลืนกินในปริมาณมาก เหมือนbenzapyrene พบได้ในอาหารทอด ดังนั้นในสมัยของเรา อาหารทอดควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ การปรุงอาหารด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหากบุคคลมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

วิธีทำเนื้อในกระทะ? สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเรียนรู้สตูว์ใหม่ๆ หรืออาหารผัดเบาๆ ความหลากหลายทางโภชนาการเป็นที่พอใจสำหรับทั้งแม่บ้านและสมาชิกครอบครัวคนอื่นๆ จานใหม่นำความสุขและนำพาคนที่มีความสุขนั่งอยู่ที่โต๊ะเดียวกัน