วิธีทำหมูต้มที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

Buzhenina เป็นอาหารสลาฟ เนื้ออบชิ้นใหญ่ชิ้นนี้อร่อย มักใช้เนื้อหมู แต่เนื้อแกะก็เป็นไปได้เช่นกัน เนื้อสุกฉ่ำไขมันเล็กน้อยพร้อมรสชาติที่สดใสของเครื่องเทศที่เข้าคู่กัน จะวางบนขนมปังหรือทานกับข้าวก็ได้

ส่วนไหนของซากที่จะใช้สำหรับหมูต้ม

สำหรับหมูที่บ้านต้องใช้เนื้อที่ดีที่สุด ควรมีชั้นไขมัน หากมีไขมันด้านเดียวก็เยี่ยมเช่นกัน ในกรณีนี้จะต้องเอาเนื้อด้านที่มีไขมันหงายขึ้น

การตัดเนื้อที่เหมาะสมคือคอ ต้นขา และหลังของซาก เนื้อชิ้นหนึ่งควรมีน้ำหนักระหว่าง 1 ถึง 3 กิโลกรัม

วิธีทำให้เนื้อฉ่ำ

ขั้นแรกให้เนื้อต้องแช่เย็นก่อน เป็นผลมาจากการแช่แข็งน้ำผลไม้เนื้อออกจากชิ้น เพื่อให้แฮมอยู่ที่บ้านได้ชุ่มฉ่ำ คุณไม่ควรปล่อยให้เนื้อสูญเสียของเหลวตามธรรมชาติ

อย่างที่สอง แนะนำให้ทอดหมูให้สุกก่อนทุกด้าน เนื้อจะได้อร่อยขึ้นและได้ผลเปลือกจะอุดตันรูขุมขนในเนื้อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา

หมู "งดงาม"

ทำหมูยอทำเองที่บ้าน แค่มีกระทะอลูมิเนียมใบใหญ่ธรรมดาก็พอ แต่คุณจะต้องถอดชิ้นส่วนพลาสติกทั้งหมดออก เพราะหมูที่ต้มอยู่ในเตาอบนั้นใส่ในเตาอบ (ใช้แก๊สและไฟฟ้าได้ดี)

ส่วนผสม: หมูชั้นหนึ่งมีไขมัน ใบกระวาน กระเทียม พริกไทยดำป่น ลูกเกด (30 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) เกลือ

ทำหมูต้มที่บ้านในเตาอบในเตาอบ:

1. ใส่ใบกระวานที่ล้างแล้ว 10 ใบที่ด้านล่างของกระทะ หั่นกานพลูกระเทียมเป็นชิ้นแบนๆ ล้างลูกเกด (จะได้ไม่ขบฟันทีหลัง)
2. ใส่เนื้อแช่เย็นบนใบกระวานแล้วหั่นเกือบถึงโคน ใส่กระเทียมและลูกเกดลงในช่องเหล่านี้อย่างสม่ำเสมอ เกลือและพริกไทยหมู (พริกไทยประมาณ 0.5 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม)
3. เติมน้ำ 1 ซม. ที่ด้านล่างของกระทะแล้วใส่จานในเตาอบ กระทะต้องปิดฝาให้แน่น ที่บ้านเนื้อสันในหมูจะพร้อมใน 2 ชั่วโมง น้ำส่วนใหญ่จะไม่ระเหยในช่วงเวลานี้ แต่ในกรณีที่ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็สามารถตรวจสอบปริมาณของเหลวในกระทะได้

หมูยอทำเอง

ย่างเนื้อในปลอกย่างสะดวกมาก ฟิล์มไม่ได้รับผลกระทบจากกรดต่างจากอลูมิเนียมฟอยล์ จำเป็นเท่านั้นที่จะไม่เพิ่มอุณหภูมิในการอบให้สูงกว่า 200 องศา

ต่อไปสูตรเนื้อสันในหมูแบบโฮมเมดมีกรดอะซิติกอยู่ในส่วนผสม ดังนั้นจึงปลอดภัยกว่าที่จะใช้ปลอกสำหรับย่างในการปรุงอาหารหมู

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หมักเนื้อชิ้นใหญ่ (ประมาณ 1.5 กก.) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายเกลือ 100 กรัมและน้ำส้มสายชู 5 มล. ในน้ำ 2 ลิตร แช่หมูไว้ในสารละลายเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. เคลือบเนื้อด้วยกระเทียมที่บีบกระเทียม พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศอื่นๆ ที่นี่ไม่ต้องการเกลือเพราะเนื้อสัตว์ถูกบ่มในสารละลายเกลือแล้ว
3. ใส่หมูลงในปลอกย่าง. ปิดแขนเสื้อด้านหนึ่งแล้วเทน้ำราดบนเนื้อ (ประมาณ 100 มล.) มัดฟิล์มอีกด้านหนึ่งแล้ววางเนื้อบนแผ่นอบในเตาอบ อบสองชั่วโมง

วิธีทำแฮมที่บ้านโดยไม่ต้องใช้แขน

หมูต้มต้องฉ่ำนุ่ม ในการทำเช่นนี้ คุณต้องสร้างสภาวะที่ความชื้นยังคงอยู่รอบๆ เนื้อ ปลอกอบช่วยได้มากในเรื่องนี้ แต่ถ้าเขาไม่อยู่บ้าน คุณจะสามารถรักษาความชื้นในเนื้อได้ด้วยความช่วยเหลือของชั้นไขมัน หากคุณใส่น้ำมันหมูลงบนชิ้นหมู เมื่อถูกความร้อน มันจะค่อยๆ ละลายและทำให้เนื้อชุ่มชื้น

เทน้ำลงในจานอบและตรวจสอบระดับอย่างต่อเนื่อง น้ำจะระเหยเร็ว

สูตรหมูต้มทำเองในจานแบบเปิดโดยไม่ต้องอบ:

1. หมูประมาณ 1 กก. ใส่น้ำเกลือใส่เครื่องเทศ ในระหว่างการแช่เนื้อจะอิ่มตัวด้วยความชื้นเพิ่มเติม พอหมูในน้ำเกลือสองชั่วโมง
2. เอาเนื้อขึ้นจากน้ำต้องเคลือบด้วยเครื่องเทศ
3. วางขาตั้งที่ด้านล่างของกระทะหรือจานอบเพื่อไม่ให้หมูต้มสุกหรือไหม้ จากนั้นใส่แฮมในอนาคต ใส่ชั้นไขมันบนเนื้อ
4. เทน้ำลงก้นจานแล้วใส่หมูต้มในเตาไฟฟ้า ทำอาหารประมาณสองชั่วโมง

แฮมเนื้อ

หมูต้มทำเองจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้: หมู เนื้อแกะ เนื้อวัว หรือแม้แต่เนื้อไก่

เนื้อวัวไม่ใช่เนื้อที่มีไขมัน ดังนั้นคุณต้องใส่น้ำมันหมูลงไป เพิ่มความฉ่ำให้กับจานที่เสร็จแล้ว

นี่คือสูตรหนึ่งสำหรับหมูต้มที่บ้านพร้อมรูปถ่ายที่แสดงวิธีทำเบคอนชิ้นเนื้อ:

1. แช่เนื้อในน้ำเกลือต้มสักสองสามนาที นอกจากเกลือแล้ว ให้ใส่ออลสไปซ์และใบกระวานลงไปในน้ำ
2. ขูดเนื้อด้วยเครื่องเทศ
3. ฟอยล์สำหรับอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้เนื้อไม่ติดมัน วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์ วางชั้นไขมันไว้ด้านบน ก็ถ้าไขมันจะท่วมเนื้อทั้งตัว
4. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เนื้อในน้ำมัน

หม้อต้มหมูที่บ้านก็อร่อยได้ แต่คุณต้องทานเนื้อที่เล็กกว่า (0.5 กก.) หรือกิโลกรัมแบนๆ เล็กน้อย เหมาะสำหรับจานและหมูและเนื้อ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ทาเนื้อด้วยเกลือและใส่เนยละลาย ต้องการน้ำมัน 200 มล.
• ปรุงเนื้อในน้ำมันด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลาสองชั่วโมง
• ต้องปิดเนื้อ

จานนี้อร่อยมาก. จะเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นแซนวิชกับขนมปังก็ได้

แฮมหมูกับลูกพลัมและเบียร์

ส่วนผสม: เนื้อสันใน 1.5 กก. ลูกพลัม 250 กรัม เบียร์ 500 มล. น้ำตาล พริกไทยป่น เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อวัวในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ เกลือ โรยพริกไทยดำบนเนื้อ
2. เตรียมลูกพลัม: แกะเปลือกออก ใส่น้ำตาลทรายลงไปในผลเบอร์รี่
3. บ๊วยวางบนเนื้อและรอบๆ ราดหน้าด้วยเบียร์
4. ปิดฝาหม้อให้สนิท สตูว์หมูต้ม 2.5 ชั่วโมง

แฮมหมูกับผลไม้รสเปรี้ยวและไวน์

ส่วนผสม: เนื้อสันในหมู 1.5 กก. ส้ม 2 ลูก มะนาวครึ่งลูก ไวน์แดง 200 มล. กระเทียม (2 กลีบ) มัสตาร์ด และเครื่องเทศอื่นๆ

ทำหมูเองที่บ้านจากหมู (รูปข้างบน):

1. ใส่เนื้อในกระทะให้ลึก ตะแกรงหมูกับมัสตาร์ดใส่กระเทียม ใส่ส้มและมะนาวฝานบนและรอบๆ เนื้อ
2. เติมเครื่องเทศและเกลือลงในไวน์
3. ไวน์เทหมู ปิดฝาให้สนิท เคี่ยวในเตาอบนานกว่าสองชั่วโมง ถ้าของเหลวระเหยให้เติมน้ำ

บาเชนีน่าแช่คอนยัค

ส่วนผสม: เนื้อสันใน 1.5 กก. 2แอปเปิ้ล, แครอท, คอนยัค 30 มล., ครีมเปรี้ยว 50 มล., ซอสมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ

ทำหมูต้มกับคอนยัค:

1. ขูดเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. วางฟอยล์บนแผ่นอบ ขูดแครอทบนกระดาษฟอยล์โรยพริกแดงร้อนด้านบน ใส่ชิ้นเนื้อบนแครอท สำหรับเนื้อ - ชิ้นแอปเปิ้ล ทำให้แอปเปิ้ลหวานด้วยน้ำตาล เทซอสลงบนจาน: ครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ และคอนญัก
3. ปิดฝาให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบ 2 ชั่วโมง

แฮมหมูกับกะหล่ำปลีดอง

เป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาและดีต่อสุขภาพมาก รูปหมูต้มทำเองกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีด้านล่าง

ส่วนผสม: หมูไม่ติดมัน 1 กก. น้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง 1 ลิตร เนยใสหรือเนย 1 หัวหอม เมล็ดยี่หร่า พริกไทยดำ

ทำอาหาร:

1. หมูทอดในน้ำมัน
2. ใส่หอมใหญ่สับหยาบลงในกระทะหมู
3. โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศเทน้ำเกลือ ตั้งไฟอ่อนๆ

เสิร์ฟหมูต้มกับกะหล่ำปลีดองผสมกับลิงกอนเบอร์รี่ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

บาเชนีน่ากับชีส

ฮาร์ดชีสเพิ่มรสชาติให้อาหารหลายจาน ชีสเข้ากันได้ดีกับหมูเมื่อเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม

ส่วนผสม: หมูทั้งตัว 1 กก. ชีสแข็ง มัสตาร์ด กระเทียม พริกแดงป่น เกลือ

ทำอาหาร:

หมูใส่กระทะหรือเตาไฟฟ้า. หั่นเนื้อซึ่งใส่กระเทียมสับละเอียด เติมหมูด้วยมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย เทน้ำหนึ่งแก้วที่ด้านล่างของจาน ปรุงอาหารในเตาอบหรือเตาอบประมาณสองชั่วโมง ตรวจสอบปริมาณของเหลวในกระทะ ก่อนสิ้นสุดการปรุง หมูต้ม 5 นาที ใส่ชีสขูดบนเนื้อ

Buzhenina "อร่อย"

ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อในน้ำเกลือ แค่ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ด้วยวิธีนี้คุณจะต้องใช้เครื่องเทศน้อยลง

วิธีทำหมูต้ม "อร่อย":

• ขูดหมูกับเกลือและเครื่องเทศ: กระเทียม พริกไทย
• วางใบกระวานบนเนื้อ
• หมักในที่เย็น
• แล้วห่อเนื้อใส่ซองย่าง. ทำรูเล็กๆ สองสามรูที่แขนเสื้อ (ด้วยเข็ม) เพื่อให้ไอน้ำออกมา
• อบหมูในเตาอบ. ความชื้นที่ปล่อยออกมาจากเนื้อจะเพียงพอสำหรับปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง

บาเจิ้นในแป้ง

เนื้อจะคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้ถ้านำไปอบในแป้ง สามารถนวดแป้งได้เช่นเดียวกับเกี๊ยว: แป้ง, น้ำ, เกลือ ม้วนเค้กแบนจากแป้งที่สูงชันแล้วห่อเนื้อที่ยัดไส้ด้วยผักและเครื่องเทศลงไป ผักที่เหมาะสม: หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ ของเครื่องเทศ, พริกไทย, กระเทียม, มัสตาร์ด, มายองเนส ฯลฯ เหมาะสำหรับหมูกับแป้ง คุณสามารถใส่ผักใบเขียว

บาเชนีน่าสำหรับเด็ก

หมูต้มทำเองเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณมอบให้กับคนตัวเล็กได้เด็ก. ควรลดปริมาณไขมันระหว่างการปรุงอาหารให้เหลือน้อยที่สุดเท่านั้น นั่นคือควรเลือกเนื้อหมูที่ไม่มีไขมันเป็นชั้นๆ คุณสามารถให้ความสำคัญกับเนื้อวัว เนื้อสัตว์ที่อบอย่างดีคุณภาพสูงให้โปรตีนและวิตามินที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาแก่ร่างกายอย่างสมบูรณ์แบบ รูปหมูต้มที่บ้านแสดงว่าจานไม่มีไขมัน

สิ่งที่ควรระวังเมื่อปรุงเนื้อสัตว์

แม่บ้านชอบอบกระดาษฟอยล์ ควรจำไว้ว่าเฉพาะอาหารที่ไม่มีกรดและด่างเท่านั้นที่สามารถห่อด้วยอลูมิเนียมได้ ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถปรุงหมูต้มที่แช่ในน้ำดองที่มีกรดอะซิติกในกระดาษฟอยล์ น้ำมะนาวมีกรดซิตริก และแอปเปิ้ลมีกรดมาลิก ยิ่งกว่านั้น แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บอาหารในจานอลูมิเนียมเป็นเวลานาน: โลหะถูกปล่อยเข้าสู่อาหาร เช่นเดียวกับกระดาษฟอยล์ เมื่อถูกความร้อน กระบวนการปล่อยอนุภาคจะถูกเร่ง การอุ่นฟอยล์อาหารที่อุณหภูมิ 600 องศาถือว่าค่อนข้างปลอดภัย

ปลอกอบมีขีดจำกัดอุณหภูมิที่ต่ำกว่า: สูงถึง 220 องศา ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ควรเพิ่มความร้อนที่สูงกว่า 200 องศาเซลเซียส มิฉะนั้น ฟิล์มจะละลายและปล่อยสารอันตราย

หมูต้มต้องอบอะไร? ในกระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้ม ตามคำแนะนำในการใช้วัสดุ ผู้ช่วยที่ดีในการปรุงเนื้อชิ้นใหญ่คือกระทะเหล็กหนา ถ้าโลหะนี้เป็นอลูมิเนียมแล้ว หลังจากทำอาหาร ควรย้ายเนื้อไปที่ชามนานพื้นที่จัดเก็บ. เช่นเดียวกับเหล็กหล่อ: เกิดสนิมจากการสัมผัสกับความชื้น

เตาอบไฟฟ้าเป็นตัวเลือกที่ดีในการอบหมูต้ม แน่นอนทันทีที่เนื้อพร้อมก็จะต้องนำออกจากเตาอบ จานอบมีการเคลือบซึ่งมีการจำกัดอุณหภูมิด้วย: โดยปกติอาหารดังกล่าวสามารถอุ่นได้ถึง 280 องศา

วิธีการอบทั้งหมดนั้นดี จำเป็นต้องคำนึงถึงลักษณะของจานหรือวัสดุสำหรับทำขนมแต่ละประเภทเท่านั้น

จากข้อมูลที่มีอยู่ทั้งหมด เราสามารถสรุปได้ว่าหมูต้มเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์มาก สารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้ในเนื้ออบ อันเป็นผลมาจากกระบวนการปรุงหมูต้มที่ถูกต้องทำให้ได้จานที่อร่อยและน่ารับประทานซึ่งเหมาะสมที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล แต่การใช้หมูต้มทุกวันมีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น และมีหลายสูตรสำหรับอาหารจานนี้อายุหลายศตวรรษ