อาหารอินเดีย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อยากรู้มั้ยว่าอาหารอินเดียหน้าตาเป็นอย่างไร? คุณต้องการค้นหาสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายหรือไม่? ในบทความของเรา เราจะมาดูกันว่าอาหารอินเดียคืออะไร อธิบายวิธีเตรียมอาหารยอดนิยม คุณยังจะได้เห็นรูปถ่ายของอาหารซึ่งเราจะพิจารณาโดยละเอียด

อาหารอินเดีย: สูตรอาหารและอาหารพิเศษ

อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของการกินเจ ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น? ข้อเท็จจริงนี้อธิบายได้จากเขตภูมิอากาศพิเศษและข้อกำหนดทางศาสนา สภาพภูมิอากาศที่นี่ค่อนข้างร้อน เนื้อเน่าเสียเร็วมาก แต่มีพืชผักขนาดใหญ่มาก (บางครั้งมีปีละหลายครั้ง) แม้ว่าส่วนใหญ่ในประเทศจะยังไม่ได้กินเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลทางศาสนา

ตอนเหนือของประเทศส่วนใหญ่เป็นมุสลิม อย่างที่รู้ๆ กันว่าไม่กินหมู ส่วนชาวฮินดูไม่ยอมกินเนื้อวัว

อาหารมังสวิรัติได้แพร่กระจายในภาคใต้ของประเทศ ในบริเวณนี้ ผู้คนไม่กินผักที่มีสีเหมือนเลือด เช่น มะเขือเทศและหัวบีต พื้นฐานของอาหารของพวกเขาคือผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ถั่วเลนทิลสีเหลือง, วันที่, พริกหวานและข้าวต้ม ฮิตมากในประเทศนี้แกงอินเดีย. พวกเขามักจะทำจากผักและมีรสเผ็ดมาก สำหรับชาวอินเดีย แกงไม่ใช่เครื่องปรุงรสธรรมดา แต่เป็นอาหารทั้งกลุ่มที่ผสมผสานกันเป็นสองแบบ อันไหนกันแน่? ประการแรกในอาหารดังกล่าวทั้งหมดมีส่วนผสมของเครื่องเทศบดสดและประการที่สองอาหารอินเดียดังกล่าวมีเนื้อหนา วัตถุดิบหลักของเมนูนี้คือมะพร้าว บางครั้งก็เปลี่ยนเป็นข้าว

ในตอนเหนือของรัฐ อาหารอินเดียมีขายทั่วไป ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่: rogan-josh (แกงกะหรี่เนื้อแกะ), gushtaba (ลูกชิ้นรสเผ็ด) และ biryani (ไก่หรือเนื้อแกะกับโจ๊กและซอสส้ม)

บนชายฝั่งตะวันตกของรัฐ อาหารอินเดียส่วนใหญ่ปรุงจากอาหารทะเลและปลา บริเวณนี้อุดมไปด้วยปลาหลากหลายชนิด ของโปรดคือปลาซาร์ดีนและปลาแมคเคอเรล ถ้าพูดถึงอาหารทะเลที่ได้รับความนิยม แน่นอนว่านี่คือกุ้งกุลาดำ ปลาถูกปรุงด้วยวิธีต่างๆ: ตุ๋น หมัก และทอด

และอาหารจานหวานของอาหารอินเดียที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกและเป็นที่นิยมในประเทศนั้นคืออะไร? แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้คือ Misti-dohi และ Sandesh Nimbu punch เป็นที่นิยมมากในอินเดีย มันทำจากน้ำมะนาวและน้ำ พุดดิ้งนม แพนเค้ก และคุกกี้ก็เป็นเรื่องธรรมดาในประเทศเช่นกัน

ของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ gulab jamun (โยเกิร์ตกับอัลมอนด์ขูดและแป้ง), rasgulla (ลูกเต้าหู้ปรุงรสด้วยน้ำกุหลาบ), kulfi (ไอศครีม) และ jaleba (แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมน้ำเชื่อม)

เราจะพิจารณาในบทความของเราอาหารอินเดียยอดนิยมบางอย่างโดยเฉพาะ ภาพถ่ายของพวกเขาจะเป็นประโยชน์ รูปภาพจะทำให้ชัดเจนว่าควรเกิดอะไรขึ้นในทันที ตัวอย่างภาพจะช่วยให้คุณสร้างจานที่ต้องการได้อย่างแม่นยำ มาเริ่มดูจานกันเลย

อาหารอินเดีย: สูตรที่มีรูปถ่าย

อธิบายอาหารอินเดียกันก่อน เราจะเริ่มด้วยเมนูที่เรียกว่า “ขนมปังนาน” เหล่านี้เป็นเค้กขนาดเล็กที่จัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษ การปรุงอาหารที่จำเป็น:

• 2/3 ช้อนโต๊ะ นมและโยเกิร์ตในปริมาณเท่ากัน;

• สี่ช้อนโต๊ะ นมอุ่นหนึ่งช้อน;

• แป้งหนึ่งกิโลกรัม;

• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและผงฟูหนึ่งช้อนชา

• ไข่;

• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้ง 2 อันและ 2 อันสำหรับทาขนมปัง);

• ผักชีสดพวง

• เกลือ (0.5 ช้อนชา);

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

ทำเค้ก

1. ขั้นแรกเทนมอุ่นลงในภาชนะแล้วละลายน้ำตาลและยีสต์ลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 30 นาที

2. ในภาชนะอื่น ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ แล้วเติมนม โยเกิร์ต และน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมให้เข้ากัน

3. จากนั้นคุณต้องใช้แป้ง: ร่อนลงบนพื้นผิวที่สะอาดซึ่งคุณสามารถนวดแป้งได้ จากนั้นใส่ผงฟูและแป้งลงไป

4. จากนั้นทำเยื้องเล็กน้อยบนเนินเขาด้วยแป้งแล้วเริ่มเทนมลงในยีสต์ด้วยนม ผสมให้ละเอียด (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้) ในมวลเดียวกันค่อยๆเทส่วนผสมของโยเกิร์ตนมและไข่แล้วนวดให้ละเอียดอีกครั้ง

5. จากนั้นนำโดใส่ชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงจนขึ้นเป็นสองเท่า

6. จากนั้นเปิดเตาอบที่ 260 องศา

7. แบ่งแป้งออกเป็นสิบชิ้นบนกระดานเร่าร้อน ม้วนแต่ละอันเป็นลูกบอล จากนั้นให้มีรูปร่างเป็นวงรี ยืดผลิตภัณฑ์ไปในทิศทางต่างๆ

8. หลังจากเค้กทั้งหมด ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยผักชี (สับละเอียด).

9. นำเข้าอบ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ดอล

ถ้าคุณสนใจอาหารอินเดียที่มีชื่อเสียงให้ใส่ใจกับ Dal เป็นซุปข้นจากพืชตระกูลถั่วที่มีเครื่องเทศ เครื่องเทศและสมุนไพร แม้แต่พลเมืองที่ยากจนของอินเดียก็ยังต้องมีดาลอยู่บนโต๊ะ โปรดทราบว่าด้วยชื่อนี้ อาหารอินเดียที่แตกต่างกัน สูตรอาหารที่แตกต่างกันอย่างมาก เราจะพิจารณาการทำอาหารแบบคลาสสิก ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้อง:

• 3 ชิ้น มะเขือเทศ (ควรเป็นสีชมพู);

• ถั่วฝักยาว (สีแดง);

• น้ำสามแก้ว;

• กระเทียมสามกลีบ;

• หัวหอมหนึ่งหัว (ควรเป็นสีขาว);

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและน้ำมันพืชจำนวนนี้;

• ใบกระวาน 1 ใบ;

• เกลือ;

• ผักชีฝรั่งสำหรับปรุง;

• 1 ช้อนชา ขมิ้น;

• อย่างละ 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด (เมล็ด), Fenugreek, งาและยี่หร่า (เมล็ด).

ทำอาหารให้

1. ดูแลถั่วเลนทิลก่อน:ล้างให้สะอาดหลายๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใส
2. จากนั้นเทน้ำ 3 ถ้วยใส่ถั่วเลนทิลแล้วนำไปต้ม หลังจากน้ำเดือดลดไฟปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
3. ขณะที่ถั่วเลนทิลกำลังปรุงอยู่ ให้ดูแลมะเขือเทศด้วย ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เช็ดและหั่น (รูปกากบาท) ในแต่ละอัน
4. จากนั้นส่งมะเขือเทศใส่ถั่วฝักยาวและลวกประมาณสามนาที นำมะเขือเทศออกมาแช่ในน้ำเย็นสักครู่
5. ถัดไป นำขึ้นกระดาน แกะเปลือกออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ทอดและทำอาหารให้เสร็จ

1. ตอนนี้ได้เวลาทอดแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับหัวหอมและกระเทียม ส่งผักแรกไปที่กระทะผัดเล็กน้อยแล้วใส่ผักที่สอง พอหอมใหญ่ผัดให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงไปผัด
2. ต่อไปใส่ขมิ้น ลดไฟลงผัดอีกครั้ง
3. หลังจากใส่ยี่หร่าและเฟนูกรีกลงไปแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เมื่อหัวหอมเป็นสีทองให้ใส่งา จากนั้นผัดอีกครั้งแล้วใส่ถั่วเลนทิล
5. เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่มะเขือเทศ
6. ถัดไปเติมน้ำมะนาว ใบกระวาน และเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มเจ็ดนาทีแล้วนำออกจากเตา โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

โกลกาเป้

อธิบายอาหารประจำชาติอินเดียไม่ต้องพูดถึงโกลปัน เป็นอาหารยอดนิยมในประเทศ มันคืออะไรเป็น? นี่คือลูกชิ้นทอด

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• เซโมลินาและแป้ง (อย่างละแก้ว);

• น้ำ 60 มล. (เย็น);

• น้ำมันพืช (250 มล. สำหรับทอด และ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับแป้ง).

เพื่อให้คุณเข้าใจ โกลกาเป้เป็นอาหารอินเดียที่แม้แต่เด็กก็ทำอาหารได้ เนื่องจากทุกอย่างทำได้ง่ายมาก ที่เดียวที่ต้องการความช่วยเหลือจากผู้ใหญ่คือการลดและนำลูกบอลออกจากน้ำมันร้อน มาดูวิธีการเตรียมอาหารจานนี้กัน

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ขั้นแรกให้ผสมแป้งและเซโมลินาผสม จากนั้นเติมน้ำมัน (1 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากันแล้วถูด้วยมือ

2. จากนั้นเทน้ำลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ (อย่าลืมคนตลอดเวลา)

3. จากนั้นนวดแป้งเป็นเวลาห้านาที จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

4. เทน้ำมันลงในกระทะ (ควรอุ่นให้ร้อน) 5. จากนั้นคลึงแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (ประมาณ 2 มม.)

6. ใช้แก้วใช้ตัดวงกลม จากนั้นม้วนออกอีกครั้งจนหนาประมาณ 1 มม.

7. ตอนนี้ลดวงกลมลงในน้ำมันทีละหนึ่งวงโดยใช้ช้อน slotted จนกว่าบอลลูนจะพองตัว หลังจากนั้นคุณสามารถลดอันถัดไปได้ สามารถปรุงได้หกลูกในเวลาเดียวกัน ต้องพลิกกลับผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อให้ทอดอย่างทั่วถึง

8. ลูกบอลที่เสร็จแล้วควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน คุณสามารถยัดโกลกาเป้ด้วยมันฝรั่งบดมันฝรั่ง. โดยเจาะแต่ละผลิตภัณฑ์แล้วใส่ไส้เข้าไป

จาเลบี

การอธิบายอาหารอินเดียซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอข้างต้นนั้น เราไม่สามารถแตะต้องหัวข้อของขนมได้ ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงจาเลบีกัน ขั้นแรกให้ทำแป้งและน้ำเชื่อม การทดสอบต้องการ:

• 2 ช้อนชา kefir หรือโยเกิร์ต;

• น้ำอุ่น (1.5 ถ้วย);

• แป้งสองถ้วย;

• เบคกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา;

• 1.5 ช้อนชา แป้งเซมะลีเนอร์

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา;

• น้ำอุ่น (สองแก้ว);

• น้ำตาล (สี่ถ้วย).

ทำอาหาร

1. ก่อนอื่นเราทำแป้ง เริ่มแรก ผสมแป้งกับเซโมลินา ใส่โยเกิร์ต โซดา และน้ำ

2. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม

3. หลังจากนั้น นำแป้งบาง ๆ ของเราใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (คุณต้องหมักให้สุก เริ่มเหลวและหนืด)

4. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมน้ำเชื่อม ต้มน้ำกับน้ำผลไม้ (มะนาว) และน้ำตาลให้เดือด

5. ต้มห้านาทีแล้วปิดไฟ จากนั้นปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง

6. ในการทอดผลิตภัณฑ์ คุณจะต้องมีถุงขนมซึ่งต้องตัดปลายออกเพื่อให้สามารถบีบแป้งเป็นเกลียวบางๆ ได้

7. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนย บีบแป้งที่นั่นโดยใช้ถุงขนม สร้างลวดลายต่างๆ ทอดรายการทั้งหมดในแต่ละด้านเป็นเวลาสามสิบวินาที

8. จาเลบิสทั้งหมดวางบนกระดาษชำระก่อนเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15 วินาที เท่านี้ของหวานก็พร้อม

สรุป

ตอนนี้คุณก็รู้จักอาหารอินเดียบ้างแล้ว เราได้แบ่งปันสูตรของพวกเขากับคุณ เราหวังว่าคำแนะนำของเราจะทำให้คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารต้นตำรับที่แสนอร่อย