แชมเปญแสนอร่อย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แชมเปญเป็นเห็ดที่ปลูกมากที่สุดในโลก อาหารจากเห็ดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารฝรั่งเศส เราเสนอให้คุณค้นหาว่าแชมเปญมีประโยชน์อย่างไร และสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณสร้างความหลากหลายให้กับเมนูครอบครัวของคุณ

คุณสมบัติ

เห็ดมีกรดอะมิโน 20 ชนิด ในหมู่พวกเขาเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการรักษาสุขภาพของมนุษย์

เห็ดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากจนสามารถเทียบได้กับเนื้อในเรื่องนี้ แชมเปญเกือบ 90% ประกอบด้วยน้ำ เห็ดอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังมีกลูโคส แป้ง เส้นใยเห็ด

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม เห็ดยังมีวิตามินอีกหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของเนื้อหาของวิตามิน A และ C แชมเปญเปรียบได้กับหัวหอม พวกเขายังมีวิตามินดีซึ่งหายากมากในพืชที่ไม่ใช่สีเขียว

ในขณะเดียวกัน แชมปิญอง (สูตรอาหารจากเห็ดเหล่านี้ ดูด้านล่าง) มีมากกว่าผักในแง่ของปริมาณวิตามินบี แร่ธาตุและธาตุ ได้แก่ส่วนสำคัญของสารที่มีอยู่ในตารางธาตุ ด้วยปริมาณฟอสฟอรัสที่ย่อยง่าย เห็ดจึงเทียบเท่ากับผลิตภัณฑ์จากปลา

แชมเปญไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากมีโลหะหนักอยู่เล็กน้อย เช่น แคดเมียม ตะกั่ว และซีลีเนียม

วิธีเลือก

ก่อนที่คุณจะรู้จักสูตรดั้งเดิมของเห็ดแชมปิญอง คุณควรหาว่าอันไหนดีกว่าที่จะซื้อสำหรับทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เมื่อเลือกเห็ดเหล่านี้ จงเลือกเห็ดที่ไม่มีตำหนิ ไม่ควรปิดฝาแชมเปญด้วยผิวแห้ง และยังมีจุดและริ้วรอยบนพื้นผิว อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางหมวกมากกว่า 5 ซม. โคลีน ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

การจัดเตรียม

ก่อนจะปรุงแชมเปญ สูตรอาหารที่บทความนี้กล่าวถึง ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดด้วยมีดที่คมและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ไม่แนะนำให้แช่เห็ดเพราะอาจทำให้เป็นน้ำและไม่เหมาะสำหรับการทอด โปรดทราบว่าเห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดชนิดเดียวที่สามารถรับประทานได้ ไม่เพียงแต่หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว แต่ยังรวมถึงเห็ดดิบด้วย เคสนี้ต้องทำอย่างระมัดระวังล้างด้วยน้ำไหลสะอาด

นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้สามารถแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตาม ควรละลายน้ำแข็งทันทีก่อนปรุงอาหาร มิฉะนั้น เห็ดจะกลายเป็นสีดำ

เห็ดตุ๋นกระเทียม

เมนูง่ายๆจานนี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ในการเตรียมแชมเปญอ่อนที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกผ่าครึ่งแล้วล้างด้วยน้ำอุ่นอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้ดูดซับความชื้น จากนั้นวางเห็ดบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง กระเทียมที่ปอกเปลือกและบดแล้ววางในน้ำมันพืชเกลือและพริกไทย โอนเห็ดไปที่ชามลึกเทเนยกระเทียมที่ปรุงสุก ปล่อยให้ใส่เป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นใส่เห็ดและเนยลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่ไฟเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนนุ่ม โรยเห็ดด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

แชมเปญทอด

คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ในเวลาเพียง 5-10 นาที เราแนะนำให้เตรียมเห็ดทอดเพิ่ม เพราะคนในบ้านจะต้องขอมากกว่านี้แน่นอน

จะเริ่มตรงไหนดี? ทุกอย่างง่ายมาก! จำเป็น:

• เห็ดหั่นและเกลือ;
• ม้วนเห็ดแชมปิญองในแป้ง
• ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

เสิร์ฟเห็ดกับซอสครีมเปรี้ยว. ในการจัดเตรียม คุณควร:

• ผสมครีมกับไข่ในเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากัน
• เพิ่มชีสแข็งที่ขูดก่อน
• ละลายเนยในกระทะ;
• เทส่วนผสม;
• เพิ่มครีมและแป้ง;
• ผัดและต้ม 3-5 นาทีบนไฟอ่อนโดยไม่เดือด
• เกลือและเสิร์ฟ;
• เพิ่มผักและพริกไทย

สูตรเห็ดยัดไส้

ในการเตรียมอาหารที่จะประดับโต๊ะเทศกาล คุณจะต้อง:

• 12 เห็ดปุ่มสดขนาดกลาง;
• 1 ช้อนโต๊ะ. ล. กระเทียมปอกเปลือกสับและน้ำมันพืช;
• ชีสแปรรูป 250 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูด;
• พริกไทยดำแดงป่นที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร

ตามสูตรนี้ แชมปิญองในเตาอบเตรียมดังนี้:

• เช็ดเห็ดด้วยกระดาษทิชชู่เปียก
• แตกขาเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ;
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบใหญ่;
• เพิ่มขาเห็ดแชมปิญองสับและกระเทียมสับ;
• ทอดเห็ดจนของเหลวระเหย
• เย็นและเพิ่มชีสแปรรูปและแข็งขูด;
• ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ;
• ใช้ช้อนเล็กใส่ไส้เห็ดฟาง
• กระจายบนแผ่นอบที่ทาไขมัน;
• อบแชมเปญในเตาอุ่นเป็นเวลา 20 นาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 ° C;
• เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือไม่ก็ได้

สลัดเห็ดทอด

สูตรกับแชมเปญทีละขั้นตอนเสมอเป็นที่สนใจอย่างมากสำหรับผู้ที่รักการทำอาหาร ชอบใช้เห็ดเป็นส่วนหนึ่งของอาหารทุกจาน ตัวอย่างเช่น เราแนะนำให้ลองสลัดไก่วันหยุดแสนอร่อย

ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• 2 ไข่;
• 2 แตงกวาสดขนาดกลาง;
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• แชมเปญสด½กก.
• 1 กระป๋อง (500g) ข้าวโพดกระป๋อง;
• 1 ขาไก่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มายองเนสเบา

ทำสลัดไก่กับเห็ด

ขั้นตอนมีดังนี้:

• แชมเปญล้างและหั่นเป็นชิ้น
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ;
• หัวหอมหั่นครึ่งวง
• เทเห็ดในกระทะ
• ทอดเกลือ;
• แชมเปญพร้อมทาในชาม
• ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนเหลืองทอง;
• เพิ่มในแชมเปญแล้ว;
• แตงกวาสดและไข่ลวกและปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น
• ขาไก่ต้ม;
• ลอกหนังและดึงกระดูก;
• หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ;
• ใส่ชามลึก;
• เพิ่มแตงกวาสับ ไข่ และข้าวโพดกระป๋องซึ่งก่อนหน้านี้ระบายน้ำ
• หอมใหญ่ผัดเห็ดด้านบน
• เติมสลัดด้วยมายองเนสพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

สลัดถั่ว

ในการปรุงเมนูออริจินัลกับแชมเปญ คุณจะต้อง:

• ผักกาดหอม 200 กรัม
• วอลนัท 1 ถ้วย;
• เห็ด 300 กรัม;
• ทาร์รากอน 3-4 ก้าน
• 1/2 หลอด;
• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวและน้ำมันวอลนัท;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำสลัด

การเตรียมผลิตภัณฑ์เริ่มต้นด้วยการทอดเมล็ดวอลนัทในกระทะแห้งเป็นเวลา 5 นาที เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมเห็ด

ปอกหัวหอม หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผสมในชามที่มีเกลือ น้ำส้มสายชู และทาร์รากอน ใส่ใบทาร์รากอนสับละเอียด เทน้ำมันมะกอกและวอลนัท ตีส่วนผสมที่ได้จนได้อิมัลชัน ครึ่งหนึ่งถูกหล่อและเต็มไปด้วยเห็ดและถั่ว ปล่อยให้แช่ 10 นาที

ในช่วงเวลานี้ ผักกาดฟรีซจะถูกฉีกเป็นชิ้นยาวด้วยมือ ใส่น้ำสลัดที่เหลือลงไปผัด จัดเรียงใบผักกาดหอมบนจานสี่เหลี่ยม วางเห็ดและวอลนัทไว้ด้านบน เทน้ำสลัดที่เหลือลงไป เสิร์ฟทันที

สลัดสามารถปรุงได้หลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่น สลัดที่มีถั่วไพน์นัทและอารูกูลาจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงแต่ก็น่าสนใจไม่น้อย

เห็ดหมัก

สูตรค่อนข้างง่าย ต้องการ:

• เห็ด 1กก.
• น้ำ 1 ลิตร;
• 50 มก. 9% น้ำส้มสายชู
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 5 ถั่วหวานและพริกขี้หนู

ทำอาหาร

ทำแชมเปญหมักแสนอร่อยคุณต้อง:

• แชมเปญทำความสะอาดและต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• โยนพวกมันลงในกระชอน
• เติมเกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ
• เดือด;
• เทลงในคำกัดแล้วยกออกจากเตา
• ใส่แชมเปญในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ใส่ใบกระวานไว้ด้านบน;
• โรยพริกไทยป่น;
• เติมน้ำดองร้อน
• ม้วนกระป๋อง;
• พลิกคว่ำ;
• ปล่อยให้เย็น

เห็ดหมักสามารถเสิร์ฟแยกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยได้เช่นเดียวกับในสลัดต่างๆ

ขนมพัฟ

แชมเปญสามารถใช้เป็นไส้สำหรับอบได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำขนมพัฟกับเห็ด

สำหรับไส้คุณต้อง:

• ปอกหัวหอมเล็ก 1 หัว;
• หั่นเป็นลูกเต๋า;
• ล้างเห็ดล้างให้สะอาด;
• หั่นเป็นชิ้น;
• ทอดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันพืชร้อน
• เกลือและพริกไทย

เมื่อไส้พร้อมคุณควร:

• เอาขนมพัฟแล้วรีดเป็นชั้น 0.5 ซม.
• ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10 x 10 ซม.
• วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วงอให้เป็นสามเหลี่ยม
• แปรงพื้นผิวของพายด้วยไข่ที่ตี;
• อบในเตาอุ่น

ก็อย่างที่เห็น เห็ดก็ปรุงได้ซุป อาหารเรียกน้ำย่อย และสลัดมากมาย และนั่นไม่ใช่ทุกสูตรที่มีแชมเปญ!

รูปถ่ายในบทความนี้จะช่วยให้คุณร้องว้าวและสร้างความสุขให้กับครอบครัว