เมนูเนื้อแกะ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

จานเนื้อแกะมักถูกเรียกว่า "สี" แบบตะวันออก แกะเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวเมดิเตอร์เรเนียน คอเคซัส ตะวันออก แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มีแนวโน้มที่น่าพอใจ - เนื้อแกะหนุ่ม ลูกแกะนม และแกะซึ่งมีอายุไม่เกิน 3 ปี กลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะรัสเซียและยุโรป จากเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีทั้งอาหารจานแรกและจานที่สองรวมถึงของว่างสลัดและขนมอบ เนื้อแกะถือเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์และย่อยง่ายที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์

ความแตกต่างและลูกเล่น

บ่อยครั้งมากที่แม่บ้านมักใช้สูตรเนื้อแกะเพียงเพราะพวกเขารู้สึกว่ารสชาติหรือกลิ่นของไขมันแกะไม่สวย อย่างไรก็ตาม ปัญหาสามารถแก้ไขได้ง่าย ๆ หากก่อนปรุงอาหาร เนื้อสัตว์ได้รับการตรวจสอบ ล้าง และไขมัน เอ็น และส่วนที่ไม่ต้องการอื่นๆ ก่อนปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเนื้อแกะไม่ทนต่อการปรุงนาน พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปล่อยให้เนื้อสุกเล็กน้อยมีสีชมพู เชฟชาวตะวันออก รู้ถึงความพิเศษและนิสัยจุกจิกแกะ ชอบเคี่ยวหรือต้ม

เนื้อคู่นี้เข้ากันได้ดีกับ:

• ผลไม้ (แอปเปิ้ล แอปริคอต อินทผลัม ลูกแพร์ มะตูม);
• ผัก (ฟักทอง, มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, พริกหยวก, พืชตระกูลถั่ว, พริกขี้หนู);
• สมุนไพรและเครื่องเทศหอม (มาจอแรม, โหระพา, ออริกาโน่, โหระพา, ผักชี, กระเทียม, ซีร่า, ขิง, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง);
• ชีส ซอส และไวน์ประเภทต่างๆ (แห้งแดง ขาวแห้ง).

แกะกับมะตูม

เมนูนี้เป็นเมนูแกะง่ายๆ ที่ปรุงในหม้อต้มเป็นส่วนใหญ่ หากไม่มีโอกาสในการทำอาหารในธรรมชาติ แทนที่จะใช้ไฟและหม้อ คุณสามารถใช้กระทะก้นลึกธรรมดาที่มีก้นหนาและเตาแก๊สได้ เครื่องเทศสำหรับจานนั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ แต่ต้องใช้ยี่หร่า

สินค้า

สำหรับจานนี้ คุณจะต้อง:

• 1, ลูกแกะ 8 กก.
• แครอทขนาดใหญ่;
• สองสามหลอด;
• พริกหยวก;
• เครื่องเทศสำหรับแกะ
• ควินซ์ - 3 ชิ้น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แห้ง;
• จีร่าหยิบหยิบ;
• น้ำมัน.

วิธีทำอาหาร

แนะนำให้ใช้เนื้อแกะติดกระดูกสำหรับสูตรนี้ ชิ้นเนื้อถูกตัดโดยตรงจากกระดูกและชิ้นหลังจะถูกส่งไปยังกระทะขนาดเล็กสำหรับต้มน้ำซุป อย่าลืมใส่ใบกระวาน หัวหอมใหญ่ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยป่นลงในน้ำซุป เวลาเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง

ควินซ์หั่นเป็นชิ้นๆ และอีกมากมายในครึ่ง เมล็ดและแกนจะถูกลบออก เราทำหลอดบาง ๆ จากแครอทและพริก จากหัวหอม - ครึ่งวง น้ำมันตัวแรกถูกเทลงในหม้อซึ่งหลังจากนั้นไม่กี่วินาทีมะตูมจะเริ่มทอด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าส่วนผสมจะถูกเติมลงในน้ำมันหลังจากที่ได้อุ่นเครื่องอย่างทั่วถึงแล้วเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้เล็กน้อย เกลือเล็กน้อย เมื่อมะตูมทอดแล้วตักใส่จาน ใส่หอมหัวใหญ่ แครอท พริกไทย ลงในน้ำมัน ช่วงเวลาระหว่างการเพิ่มส่วนใหม่ของผักคือ 2-3 นาที

หลังจากเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เทไวน์หนึ่งแก้วลงในหม้อและระเหยครึ่งหนึ่ง เรากระจายเนื้อเพิ่มเครื่องเทศและน้ำซุป สตูว์เนื้อแกะประมาณ 15 นาที แล้วจึงส่งผักและมะตูมลงไป ตั้งไฟประมาณ 10 นาที

ขาแกะถั่ว

ถั่วเข้ากันได้ดีกับเนื้อประเภทนี้. เราขอเสนอสูตรเนื้อแกะที่น่าสนใจแต่ทำง่ายมากแก่คุณ ด้วยรูปถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียดของขั้นตอนการทำอาหาร ผู้เริ่มต้นจึงจะเชี่ยวชาญในสูตรอาหารได้ง่ายขึ้น สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมที่ราคาไม่แพงและราคาไม่แพง

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร

คุณจะต้อง:

• ขาแกะ - 2 ชิ้น;
• 800ml สต็อก;
• 700g ถั่วขาว;
• มะเขือเทศตากแห้ง 120 กรัม
• ไวน์แดง320มล.
• มะนาว, โรสแมรี่, โหระพา, หอมแดง, ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม;
• เกลือ.

วิธีการทำเมนูเนื้อแกะ

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการตัดส่วนผสมหลัก ขาแกะจำเป็นล้าง ตัดไขมันส่วนเกินออก ตัดประมาณ 15-17 ครั้ง ในแต่ละของพวกเขาจะวางกระเทียมขนาดเล็ก คุณสามารถใส่กานพลูครึ่งหนึ่งในสี่ (ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความรักของคุณสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมนี้) โรยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศให้ทั่วขา

ทำน้ำหมักดองให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ผสมไวน์ ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ น้ำมันมะกอก โหระพา ผักชีฝรั่งแห้ง โรสแมรี่ เกลือเล็กน้อย เทส่วนผสมที่ได้และทิ้งจานไว้ในที่เย็น 3-4 ชั่วโมง

หลังจากหมักนานและดีแล้ว จะต้องย้ายชิ้นเนื้อไปใส่ถาดอบหรือถาดอบขนาดใหญ่ เพิ่มสมุนไพรหอมที่เหลือลงในเนื้อด้านบนโรยด้วยเครื่องเทศวางหัวหอมใหญ่ที่ด้านข้าง ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเนื้อสัตว์ประมาณ 20 นาที จากนั้นเราลดไฟลงเล็กน้อยนำแผ่นอบออกมาแล้วเติมน้ำซุปถั่วมะเขือเทศ เคี่ยวจานเนื้อแกะง่ายๆ นี้อีก 15 นาที ใส่เนื้อกับพืชตระกูลถั่วและผักบนจานแบนขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

พิลาฟแกะกระดูก

เห็นด้วย เมื่อพูดถึงสูตรอาหารต่างๆ ที่เผยแพร่ต่อสาธารณะและง่ายต่อการปรุงพร้อมรูปถ่ายของอาหารแกะ ใคร ๆ ก็อดไม่ได้ที่จะพูดถึงสูตรอาหารยอดนิยมของพวกเขา แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึง pilaf ในหม้อน้ำ แม่บ้านที่มีประสบการณ์กล่าวว่า pilaf ไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่อร่อยมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นทางเลือกฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิว ปรุงมันได้ทั้งบนถนนและในบ้าน

รายการส่วนผสมที่จำเป็น

เตรียมตัวให้พร้อม:

• เนื้อแกะติดกระดูก - 1.2 กก.
• 3 หัวหอมใหญ่;
• แครอท;
• ข้าว 560g;
• กระเทียม 3 กลีบใหญ่
• น้ำ;
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf (ซีร่า, กระเทียมป่น, พริกขี้หนู, ปาปริก้า);
• เกลือ;
• น้ำมัน.

คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหาร

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกจัดวางในหม้อขนาดใหญ่หลังจากที่น้ำมันในนั้นถูกเผาอย่างดีเท่านั้น ทันทีที่ควันเบา ๆ หายไป เราจะส่งหัวหอมใหญ่ หลังจากผ่านไปสองสามนาที - แครอทชิ้น เรานำผักทอดออกมาใส่ชิ้นเนื้อที่แบ่งไว้แทน ทอดด้วยไฟแรงมากจนได้กรอบสีทองที่หอมกรุ่น

คืนผักไปที่หม้อ เทข้าวตามปริมาณที่ต้องการแล้วเติมน้ำในการคำนวณแบบหนึ่งต่อหนึ่ง อย่าลืมพริกไทยจานแกะใส่เครื่องเทศหอมกระเทียมสมุนไพรแห้ง เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 40-50 นาที ทันทีที่น้ำทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าว คุณสามารถปิด pilaf ได้ ทิ้งจานไว้ประมาณ 5-10 นาที เสิร์ฟพร้อมผักและผักชี

เกี๊ยวแกะ

เกี๊ยวเป็นอีกหนึ่งสูตรยอดนิยมและเป็นที่ต้องการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลก จานเนื้อแกะนี้ไม่เพียงแต่เตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่ยังสามารถทำหน้าที่เป็นหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สองที่เต็มเปี่ยม คุณสามารถนำแป้งที่ซื้อจากร้านค้ามาทำเกี๊ยวได้เพื่อไม่ให้เสียมีเวลามากในการเตรียมมัน ถ้าเจ้าบ้านมีทักษะในการทำเกี๊ยว ก็เลือกแบบทำเองได้

สินค้าที่ต้องการ

ส่วนผสมมักจะเป็นดังนี้:

• ทดสอบบรรจุภัณฑ์
• แกะ 470g;
• 5 หลอด;
• น้ำ 140ml;
• หัวหอมสีเขียว;
• พริกไทยดำป่น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

การเตรียมเนื้อแกะแสนอร่อยจานนี้เริ่มต้นด้วยการหั่นเนื้อ เราผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งเพิ่มหัวหอมในวงกลมที่สอง ในเนื้อสับคุณสามารถใส่เกลือและพริกไทยได้ไม่เพียง แต่หัวหอมสีเขียวเท่านั้น นวดให้ละเอียดจนเนียน

รีดแป้งที่ซื้อจากร้านเป็นชั้นบางๆ งานเพิ่มเติมสามารถทำได้สองวิธี หากบ้านมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำเกี๊ยวในรูปแบบของวงกลมที่มีรูคุณก็สามารถใช้ได้ หากไม่มีเกี๊ยวหรือคุณเพียงแค่ต้องการตัวเลือกที่เรียกกันว่า "ทำมือ" เราไปในเส้นทางที่สอง ชั้นรีดในกรณีนี้ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมที่เหมือนกันจำนวนมาก ชิ้นเนื้อสับวางอยู่ตรงกลางของแต่ละชิ้น พับสี่เหลี่ยมครึ่งทแยงมุม ค่อยๆ ยึดขอบเข้าหากัน

ต้องเทน้ำ 140 มล. ลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่เกลือและพริกไทยลงไป ต้มน้ำให้เดือด เราส่งเกี๊ยวไปต้มน้ำ เกี๊ยวทำเองแบบโฮมเมดบาง ๆ ถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว เวลาเฉลี่ย 3-4 นาที เรานำเกี๊ยวออกด้วยช้อน slottedตักใส่จานตกแต่งด้วยต้นหอม เนย หรือซอสมายองเนสกับกระเทียม

ซี่โครงแกะน้ำผึ้ง

เราได้นำเสนอเมนูเนื้อแกะทำเองที่อร่อยและปรุงได้อย่างรวดเร็วมากมายแล้ว อย่างไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รวมซี่โครงแกะกับน้ำผึ้งในรายการนี้ สูตรมีการทำอาหารหลายแบบพนักงานต้อนรับจะสามารถเลือกสิ่งที่สะดวกที่สุดจากมุมมองของเธอ มีคนปรุงซี่โครงในกระทะ คอยกวนและดูจานอยู่ตลอดเวลา สะดวกกว่าสำหรับคนที่ใส่ไว้ในเตาอบและลืมทำอาหารเป็นเวลา 30 นาที แม่บ้านบางคนใส่พริกปาปริก้าร้อนลงในน้ำดองน้ำผึ้ง ในขณะที่คนอื่นๆ ชอบซอสเปรี้ยวหวาน ขอแนะนำให้หมักซี่โครงด้วยส่วนผสมของกระเทียม ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง น้ำเลมอน และปาปริก้า หากคุณต้องการเพิ่มความเผ็ดก็ให้โรยชิ้นเนื้อด้วยพริกแดงร้อน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ซี่โครงแกะ 2กก.
• ซีอิ๊ว 35ml;
• มะนาว;
• 65 g น้ำผึ้งน้ำมูกไหล
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• กระเทียม 3 กลีบ

วิธีทำอาหาร

ใส่ซี่โครงแกะหั่นเป็นชิ้นในชามขนาดใหญ่ ใส่มะนาวฝาน เกลือเล็กน้อย ซีอิ๊วขาว และน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพื่อให้ซอสครอบคลุมเนื้อทุกชิ้นอย่างสม่ำเสมอ โรยด้วยพริกปาปริก้าบดละเอียด บีบกลีบกระเทียมออกแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นี้อีกต่อไปกระบวนการยิ่งหมักยิ่งอร่อยจานก็จะยิ่งอร่อย เราไม่ประหยัดทั้งเครื่องเทศและตรงเวลา

ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ เราใส่ซี่โครงแกะลงไป มีคนห่อซี่โครงแต่ละซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์แม่บ้านคนอื่น ๆ ก็ปิดชั้นเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ชั้นที่สอง ตัวเลือกใดที่คุณเลือกตัดสินใจด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือซี่โครงถูกซ่อนจากไฟในเตาอบภายใต้ชั้นฟอยล์ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศา ขอเวลา 50 นาที จานนี้เสิร์ฟพร้อมข้าวร่วน สลัดผักเบา ๆ หรือมันบด

วันนี้เราขอเสนอสูตรแกะที่ง่ายที่สุดที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ แม้แต่เด็กที่เพิ่งเริ่มต้นเส้นทางการทำอาหารของเธอ น่ากินจัง!