ไวน์ "Fanagoria Saperavi" - เทคโนโลยีการผลิตและรสชาติ

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ชาวคาบสมุทรทามันทำไวน์มาตั้งแต่สมัยโบราณ สภาพภูมิอากาศ จำนวนวันที่มีแดดจัดต่อปี และองค์ประกอบพิเศษของดินทำให้องุ่นที่ปลูกในทามันมีเอกลักษณ์เฉพาะในรสชาติ จากพันธุ์พื้นฐานเช่น Fanagoria Saperavi, Cabernet Sauvignon, Aligote, Merlot และ Pinot Noir ไวน์ของ Gru Lermont ชั้นยอด, 100 Shades และชุดไวน์ของผู้แต่งถูกผลิตขึ้น

ประวัติศาสตร์ฟานาโกเรีย

เมื่อหลายศตวรรษก่อนบนคาบสมุทรทามัน มีการตั้งถิ่นฐานของชาวกรีกโบราณที่ฟานาโกเรีย ก่อตั้งเมื่อประมาณ 539 ปีก่อนคริสตกาล เมืองนี้สามารถอยู่รอดได้จากการอพยพครั้งใหญ่ของชาติ ในศตวรรษที่ 7 เมืองนี้เป็นเมืองหลวงของมหาบัลแกเรีย และต่อมาได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของจักรวรรดิไบแซนไทน์ ผู้อยู่อาศัยออกจากการตั้งถิ่นฐานในช่วงกลางศตวรรษที่ 10 เท่านั้น และตลอดเวลาที่ชาวเมืองไม่เพียงแต่ปลูกข้าวสาลีเท่านั้น ซึ่งนำเข้าไปยังเมืองต่างๆ ของกรีกแล้ว แต่ยังประกอบธุรกิจผลิตไวน์ด้วย ระหว่างการขุดพบภาชนะไวน์โบราณและเหรียญที่มีพวงองุ่น

ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้บริหารโรงกลั่นเหล้าองุ่นซึ่งปรากฏบนเว็บไซต์นี้เมื่อ 50 กว่าปีที่แล้วเลือกใช้ชื่อ "ฟานาโกเรีย"

ในช่วงปลายศตวรรษที่ผ่านมา ผู้ผลิตไวน์พยายามปรับพันธุ์องุ่นที่นำมาจากฝรั่งเศสให้เข้ากับสภาพของบาน เถาวัลย์หยั่งรากได้ดี และตอนนี้ไวน์ Phanagoria แบบแห้ง เช่น Saperavi, Cabernet Sauvignon และ Pinot Noir ผลิตจากส่วนผสมของไวน์เหล่านี้

ไวน์กรุ๊ปเลอมองต์

ไวน์แห้งของฟานาโกเรียเป็นของไวน์ที่มีสายพันธุ์เดียว - องุ่นพันธุ์เดียวเท่านั้นที่ใช้สำหรับการผลิต วัสดุสำหรับไวน์ถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือ ซึ่งช่วยให้สามารถคัดแยกผลเบอร์รี่ในระหว่างกระบวนการประกอบ ทิ้งผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกหรือเน่าเสีย นั่นคือเหตุผลที่ไวน์เช่น Fanagoria Saperavi หรือ Cabernet มีชื่อเสียงในด้านช่อดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์และมีรสฝาดเล็กน้อย

ไวน์แห้งจากคอลเลคชัน Gru Lermont ถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค ไวน์แต่ละประเภทใช้เทคโนโลยีของตัวเอง ซึ่งทำให้ได้ไวน์ที่หอมกรุ่นกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอยาวนาน

ขวดไวน์คอลเลกชั่นพรีเมี่ยมใช้จุกธรรมชาติเท่านั้น ช่วยรักษารสชาติของเครื่องดื่มได้นาน

คอลเลกชัน "100 เฉด"

กลุ่มไวน์พรีเมี่ยม "100 เฉดสี" ที่โรงงานเริ่มผลิตเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตอนนี้คอลเลกชันนี้ประกอบด้วยไวน์แดงสามประเภท (พันธุ์ Fanagoria Saperavi และ Cabernet) และ Chardonnay สีขาว

ไวน์แดงของซีรีส์นี้โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมแบบเปิดโล่ง รสสัมผัสเข้มข้น และเฉดสีทับทิมที่เข้มข้น กลิ่นหอมอ่อนๆ ของลูกพรุน เบอร์รี่แห้ง และช็อกโกแลต สีขาว "ชาร์ดอนเนย์" มีสีฟางแดดและกลิ่นอ่อนๆ ของผลไม้และส้ม ไวน์นี้เหมาะสำหรับอาหารปลาทะเลดำสดๆ

ไม่นานหลังจากการเปิดตัวคอลเลกชันนี้ ในปี 2015 ไวน์ถูกนำเสนอที่ Decanter ซึ่งเป็นการแข่งขันระดับนานาชาติอันทรงเกียรติในลอนดอน หลังการประเมินจากผู้เชี่ยวชาญระดับโลก 219 คน ผลงานวินเทจ "Saperavi 100 เฉดสีแดง 100 เฉด" ของ Phanagoria ได้รับรางวัลเหรียญแพลตตินัมจากการแข่งขัน โดยได้รับ 95 คะแนน

ความสำเร็จนี้ทำให้ไวน์แห้งของโรงงาน Fanagoria สอดคล้องกับไวน์ที่ดีที่สุดของยุโรปกลางและยุโรปตะวันออก

คอลเลกชัน "ไวน์ของผู้เขียน"

จากประสบการณ์ของผู้ผลิตไวน์ที่มีพรสวรรค์ โรงงานแห่งนี้จึงเริ่มผลิตชุดไวน์สุดพิเศษของผู้เขียนตามสูตรของตนเอง โดยมีพื้นฐานอยู่บนหลักการของการผสมพันธุ์องุ่นพื้นฐานกับพันธุ์ท้องถิ่นที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก เช่น Tsimlyansky Black, Krasnostop Zolotovsky และ Platovsky Grapes

สำหรับปีนี้ ไลน์ "Author's wine" ประกอบด้วยไวน์ 13 ชนิด สีขาวและสีแดง 6 ชนิด และโรเซ่หนึ่งชนิดจาก Cabernet Franc ไวน์ทั้งหมดทำมาจากองุ่นในท้องถิ่น และความพิเศษของไวน์แต่ละชนิดมาจากส่วนผสมที่เป็นความลับและสัดส่วนของส่วนผสมที่ผู้ผลิตไวน์จะไม่พูดถึง

ในบรรดาตัวแทนที่ฉลาดที่สุดของคอลเลกชันนี้ จำเป็นต้องสังเกตไวน์ Phanagoria "Saperavi author's" หรือที่รู้จักในชื่อ "Author's No. 1" รสเข้มทำให้เกิดพันธุ์องุ่น "Cabernet Sauvignon" เขาเป็นคนรับผิดชอบในโทนสีเบอร์รี่ที่สดใสและสีแดงที่เข้มข้น องุ่นพันธุ์อื่นๆ ที่ใช้สำหรับ "Author's No. 1" ผู้ผลิตไวน์เก็บเป็นความลับ แต่ความคิดนี้ดีมากจนในปี 2012 ที่ XVI International Professional Competition of Wines and Spirits ไวน์นี้ได้รับรางวัลที่หนึ่ง ตั้งแต่นั้นมา รางวัลอันทรงเกียรติอีกหลายรางวัลก็ได้ปรากฏในคลังไวน์ที่ได้รับการยอมรับ

การค้นพบอีกชุดหนึ่งคือไวน์แดงของฟานาโกเรีย "Cabernet Saperavi" ผสมผสานองุ่นพันธุ์นานาชาติคลาสสิก "Cabernet Sauvignon" และ "Saperavi" ของชาวคอเคเชียนที่ร่ำรวย โดยปกติในไวน์ที่ใช้พันธุ์ Cabernet รสชาตินี้ยังคงโดดเด่น แต่ในการผสมผสานนี้ รสชาติอันทรงพลังสองรสชาติเข้ากันได้อย่างกลมกลืน: รสเบอร์รี่ของ Saperavi เข้ากันได้อย่างน่ามหัศจรรย์กับความเผ็ดร้อนของ Cabernet

เป็นครั้งแรกที่ไวน์นี้ถูกนำเสนอต่อผู้เชี่ยวชาญในปี 2555 ที่งาน China Wine Awards ซึ่งได้รับรางวัลเหรียญทองอย่างมั่นใจ ตั้งแต่นั้นมา ทุกๆ ปี ไวน์ "Cabernet Saperavi" คว้ารางวัลระดับนานาชาติอย่างมั่นใจ

ไลน์ธรรมดาไวน์

นอกจากไวน์แห้งชั้นยอดหลายคอลเลกชันแล้ว โรงงานผลิตเครื่องดื่มราคาไม่แพงอีกมากมาย การผลิตของพวกเขาขึ้นอยู่กับองุ่นพันธุ์เดียวกันกับที่ใช้ในไลน์ยอดเยี่ยมและคุณภาพรสชาติไม่แตกต่างกันมาก

ไวน์เหล่านี้ยังเผยให้เห็นรสชาติขององุ่นที่สวยงามและกลมกลืนกัน พวกเขามีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบและจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำ โดยวิธีการที่แม้ว่าคอลเลกชันไวน์แห้งเก็บไว้ได้ดี จะดีกว่าที่จะลิ้มรสพวกเขาสดและอ่อนเยาว์ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันน่าทึ่งของไวน์ฟานาโกเรียได้อย่างเต็มที่