วิธีทำหัวใจไก่: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมื่อพูดถึงเครื่องใน ใจไก่มักถูกมองข้าม อย่างไรก็ตามพวกเขาอร่อยและอ่อนโยนมาก หากคุณไม่เคยลองทำมาก่อน อย่าลืมทำเมนูง่ายๆ ให้พวกเขาด้วย วิธีทำหัวใจไก่ให้อร่อย

ซึ่งแตกต่างจากผลพลอยได้อื่น ๆ พวกเขาไม่มีรสชาติที่แปลกประหลาดหรือรุนแรงและไม่เจลาตินหรือกรุบเกินไป เมื่อนำไปทอดที่อุณหภูมิสูง พวกมันจะกลายเป็นชิ้นที่นุ่มและมีรสเนื้อแดงที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาด เนื้อสัมผัสนุ่มกว่าที่คิด

ในกระทะที่มีขิง

วิธีทำหัวใจไก่ในกระทะให้อร่อย? ความลับทั้งหมดอยู่นอกเหนือจากเครื่องเทศ สำหรับอาหารจานง่ายนี้ คุณจะต้อง:

• หัวใจไก่ 500 กรัม;
• 1 กระเทียมหอมสับ;
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก;
• ขิง 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น).

วิธีทำหัวใจไก่ขิง

ขั้นแรกหมักหัวใจไก่ ผสมกระเทียม น้ำมันมะกอก และเกลือและพริกไทยในถุงพลาสติกใส่เครื่องในที่นั่น แช่ไว้ 2-3 ชม.

ผัดกระเทียม กระเทียมและขิง (ถ้าใช้) ผัดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม เพิ่มหัวใจไก่และผัดด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม หรือคุณสามารถเพิ่มของเหลวและทำสตูว์จานได้

หัวใจไก่ใส่หัวหอมและเห็ด

ในจานนี้ กลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเครื่องในนั้นเข้ากันได้ดีกับหัวหอมและเห็ด วิธีทำหัวใจไก่ให้อร่อยและง่าย? ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• หัวใจไก่ 750 กรัม
• น้ำมันพืช½ถ้วยตวง (แถมอีก 1 ช้อนโต๊ะ);
• ⅓ แป้งถ้วย;
• หัวหอมสับ ¾ ถ้วย;
• เห็ดสไลด์ 1 ถ้วย;
• เกลือกระเทียม 1 ช้อนชา
• น้ำซุปไก่ 1¾ ถ้วย;
• พริกไทยดำ¼ช้อนชา;
• ออริกาโนแห้ง¼ช้อนชา;
• ข้าวสวย 6 ถ้วย

จานนี้เตรียมยังไง

วิธีทำหัวใจไก่ด้วยหัวหอมและเห็ด? ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมัน ½ ถ้วยตวง ค่อยๆใส่แป้งในขณะที่กวน ทอดเป็นเวลา 6 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วปิดเตา

ตัดยอดหัวใจชิ้น แล้วผ่าครึ่ง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแยกตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและเห็ด ผัดเป็นเวลา 3 นาที ใส่หัวใจไก่และเกลือกระเทียม ½ ช้อนชาลงไป ทอด 3 นาที

ค่อยๆ ผัดในน้ำซุปไก่ เกลือกระเทียม ½ ช้อนชา พริกไทยดำและออริกาโน เพิ่มแป้งปิ้งและผสมให้เข้ากัน นำไปต้มอย่างรวดเร็ว ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 10 นาที

เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

สตูว์อีกแบบ

วิธีทำหัวใจไก่แสนอร่อยในกระทะ? คุณสามารถหาได้หลายวิธีรวมถึงการเคี่ยวหรือทอด สำหรับหนึ่งในสูตรเหล่านี้ คุณต้องการ:

• เนย 2 ช้อนโต๊ะ;
• 2 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่ ปอกเปลือกและสับ;
• หัวใจไก่ 500 กรัม;
• เกลือกระเทียม 1/4 ช้อนชา

เริ่มสูตรนี้ด้วยการละลายเนยในกระทะใบเล็กๆ จากนั้นใส่กลีบกระเทียมสับสองสามกลีบ จากนั้นใส่หัวใจไก่ที่ปอกเปลือกแล้ว พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้เมื่อถูกความร้อน ทอดต่อด้วยไฟอ่อนจนของเหลวส่วนใหญ่ถูกดูดซึม จากนั้นเพิ่มความร้อนให้เป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง

หัวใจไก่กับตับ

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เครื่องในที่ไม่ชอบอย่างไม่เป็นธรรมหลายคน จริงๆแล้วไก่หัวใจและตับอร่อยมาก นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีนและธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยม ทำหัวใจและตับไก่ง่ายแค่ไหน

วิธีที่ดีที่สุดคือใส่เกลือ กระเทียม และผงหัวหอมลงไป แล้วทอดในกระทะ ง่าย ง่าย และอร่อย

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องอุ่นน้ำมันสองสามช้อนชาในกระทะหนักโดยใช้ไฟปานกลาง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้มะพร้าวหรือน้ำมันมะกอกและกระทะเหล็กหล่อ เพิ่มหัวใจไก่และผัดประมาณ 3-4 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่ตับลงไปต้มต่ออีก 5-10 นาที

เสิร์ฟทันทีและสนุก!

หัวใจไก่ยากิโทริญี่ปุ่น

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักกันดีในอาหารเอเชียตะวันออก กฎ "ไม่มีอะไรควรเสีย" เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศจีน ซึ่งการบริโภคเครื่องในเป็นเรื่องปกติ ไม่เพียงเพราะไม่เต็มใจที่จะทิ้งส่วนใดส่วนหนึ่งของสัตว์เท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะความเชื่อที่ว่าสิ่งเหล่านี้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย ด้วยเหตุนี้ เครื่องในจึงถือเป็นอาหารอันโอชะ และใช้หัวใจไก่ผัดและตุ๋นในสูตรต่างๆ มากมาย ในเกาหลีย่างและมักขายตามท้องถนน จับคู่กับ gochujiang รสเผ็ด (พริกหมัก ข้าว ถั่วเหลือง และเกลือ) ในอินโดนีเซียและมาเลเซีย เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ใช้ทำแกงเผ็ดขมิ้น

แต่วิธีกินหัวใจไก่ที่โด่งดังที่สุดคือนี่คือยากิโทริญี่ปุ่น ในจานนี้ ไก่หลายชิ้นเสียบไม้แล้วย่างบนถ่าน ทาราเป็นซอสรสหวานและเผ็ดบางครั้งก็ใช้กับเนื้อก่อนย่าง ยากิโทริเป็นที่นิยมในอิซากายะ (ผับญี่ปุ่น) ซึ่งเสิร์ฟอาหารประเภทต่าง ๆ ส่วนเล็ก ๆ ควบคู่กับเครื่องดื่ม

การทำหัวใจไก่สไตล์ญี่ปุ่น คุณจะต้อง:

• 32 หัวใจไก่ (โดยประมาณ);
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา;
• ขิงสดสับ 1 ช้อนชา
• กระเทียมปอกเปลือกสับ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลชา 2 ช้อนชา;
• มิริน 3 ช้อนชา (ไวน์ข้าว) หรือน้ำตาล 1 ช้อนชาแทนเชอร์รี่แห้ง 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหารญี่ปุ่น

วิธีทำหัวใจไก่สไตล์ญี่ปุ่น? ผัดในซอสถั่วเหลือง ขิง กระเทียมบด น้ำตาล และมิริน ใส่หัวใจไก่ในน้ำดองก่อนเริ่มปรุง ทิ้งไว้สักครู่ แล้วนำมาเสียบไม้ทีละน้อย ย่างยากิโทริบนตะแกรงหรือในเตาอบสักสองสามนาทีในแต่ละด้าน (การต้มมากเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์แข็ง) แปรงด้วยน้ำดองเพิ่มเติมขณะปรุงอาหาร เสิร์ฟทันที

ใจไก่ในน้ำมันสีน้ำตาล

หัวใจไก่ไม่ควรทอดนานเกินไปเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ มิฉะนั้นจะแข็งและแห้งมาก สำหรับจานผัดหอมกรุ่นคุณจะต้อง:

• 2 ช้อนช้อนโต๊ะเนยจืด;
• หัวใจไก่หนึ่งถ้วยครึ่ง;
• เกลือทะเล

วิธีทำหัวใจไก่ในกระทะด้วยวิธีนี้? ในกระทะเหล็กหล่อขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ละลายเนย เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นที่เข้มข้นและมีความมัน ให้ใส่หัวใจไก่ลงไปแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ไม่เกิน 2 นาที จากนั้นใช้ช้อน slotted ดึงออกจากกระทะ โรยด้วยเกลือทะเลหยาบและเสิร์ฟทันที

ปิลาฟหัวใจไก่

เครื่องในนี้ยังใช้ทำ pilaf ได้ด้วย นี่เป็นรูปแบบที่โดดเด่นของอาหารตะวันออกที่มีรสชาติดั้งเดิม วิธีทำหัวใจไก่ในรูปแบบนี้? สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• หัวใจ 1 กก.
• ข้าวเมล็ดยาว - 300 กรัม;
• น้ำต้ม - 1 ลิตร;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - ขนาดกลาง 6 ชิ้น;
• แครอท - กลาง 8 ชิ้น
• 4-6 กลีบกระเทียม

วิธีทำพิลาฟหัวใจไก่

เครื่องในควรล้างทำความสะอาดคราบเลือด แล้วผ่าครึ่ง หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นหนา หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า

นำหม้อที่มีความจุ 4-5 ลิตร เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟบนเตา คุณต้องเพิ่มหัวหอมที่หั่นไว้ล่วงหน้าแล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 8 นาทีจนเป็นสีทอง แล้วใส่ลงไปหัวใจ คนให้เข้ากัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที

เมื่อหัวใจเริ่มเป็นน้ำผลไม้ ใส่แครอทลงไปผัด หลังจากนั้นเทน้ำเดือดครึ่งลิตรใส่เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างควรผสมให้ละเอียดหลังจากนั้นควรนำผลิตภัณฑ์ไปต้มให้เดือดแล้วจุดไฟเล็กน้อยแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ชิมอาหาร และหากจำเป็น ให้เติมเกลือและเครื่องเทศ ทำอาหารต่ออีก 30 นาที

ล้างข้าวหลายรอบพร้อมกัน ใส่ในกระทะและกระจายทั่วผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เติมน้ำประมาณครึ่งลิตร - ควรปิดข้าวประมาณ 1 ซม. ลดความร้อนทันที

ปอกกระเทียมและใส่กานพลูลงในข้าวอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้จานปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที ลองทำข้าวต่อไป ค่อยๆ ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของ pilaf แล้วเคี่ยวต่อ ขึ้นอยู่กับระดับความพร้อมของข้าว

หัวใจไก่ในซอสครีมเปรี้ยว

สูตรดั้งเดิมสำหรับหัวใจไก่ในซอสครีมเปรี้ยวกับผักและสมุนไพรเป็นเรื่องง่ายและเป็นที่นิยมมาก เครื่องในจานนี้มีความนุ่มและอร่อย สำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• หัวใจไก่ - 500 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม;
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) - 50 กรัม;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือ;
• ผักใบเขียว;
• พริกไทยดำ;
• ใบลอเรล;
• แครอท - 50 กรัม

วิธีทำหัวใจไก่

สูตรค่อนข้างง่าย ล้างหัวใจไก่ในน้ำเย็น ตัดไขมันส่วนเกินและภาชนะใส่ในกระทะเทน้ำเย็นนำไปต้ม จากนั้นตั้งไฟให้เล็ก เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวาน ต้ม 10 นาที

หั่นหัวใจไก่ต้มเป็นสองหรือสามชิ้นตามยาวแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น สับกระเทียมและหัวหอม ทอดในน้ำมันแล้วคลุกเคล้ากับหัวใจ เคี่ยวบนไฟอ่อนโดยปิดฝาให้สนิทประมาณ 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว ใส่แครอทสับละเอียด ปรุงต่ออีก 5 นาที

ใส่ครีมเปรี้ยว คนเบา ๆ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาอีก 5 นาที หากซอสดูข้นเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป และเพื่อให้ข้นขึ้น คุณสามารถใส่แป้งหรือแป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะในระหว่างการเคี่ยว ใส่ผักแล้วเสิร์ฟทันที