พายอิตาเลี่ยน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารอิตาเลี่ยนเข้ามาในชีวิตเราอย่างแน่นหนา สปาเก็ตตี้ ริซอตโต้ ราวีโอลี่เป็นอาหารที่คุณคุ้นเคยซึ่งคุณสามารถสั่งในร้านกาแฟหรือปรุงเองก็ได้ แต่บางครั้งมันก็ดีมากที่ได้ลองสิ่งใหม่ๆ ที่เป็นต้นฉบับ

พายเหมาะสำหรับสิ่งนี้ เชฟชาวอิตาลีได้สร้างสรรค์สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย ซึ่งรวมถึงพิซซ่า Margherita ที่มีชื่อเสียงระดับโลก มีพายอิตาเลียนแบบเปิดและปิดที่อร่อยอีกมากมาย มาดูประวัติกันก่อนจะดูตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดกัน

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอิตาเลียนสมัยใหม่ส่วนใหญ่มีต้นแบบเมื่อหลายพันปีก่อน พายก็ไม่มีข้อยกเว้น บุคคลผู้สูงศักดิ์แห่งกรุงโรมโบราณจัดงานเลี้ยงที่หรูหรา ซึ่งรวมถึงอาหารจานร้อน ของว่าง และของหวานแสนอร่อยมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องนี้ Lucius Licinius Lucullus กลายเป็นที่รู้จัก ในงานเลี้ยงของผู้บังคับบัญชามีการเสิร์ฟนกยูงทอดและไก่ป่าสีน้ำตาลแดงและถัดจากจานเหล่านี้มีพายทรงกลมคล้ายกับพิซซ่าสมัยใหม่ยืนอยู่บนโต๊ะ พ่อครัวชาวโรมันโบราณเตรียมจากแป้งเปรี้ยวชนิดพิเศษแล้วอบด้วยถ่าน ตลอดหลายศตวรรษจานนี้มีหลากหลายรูปแบบ

พายอิตาเลี่ยน (สูตรพร้อมรูป): พายแอปเปิล

อิตาลีขึ้นชื่อเรื่องพายผลไม้ที่น่าตื่นตาตื่นใจ มีการเตรียมของหวานที่ละเอียดอ่อน อร่อย และเบาไว้ที่นั่น หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักหรือเพื่อนฝูงด้วยขนมโฮมเมด ให้เตรียมพายแอปเปิ้ลอิตาเลี่ยน สูตรอาหารนั้นง่ายอย่างน่าประหลาดใจ ดังนั้นการเตรียมอาหารจึงใช้เวลาไม่นาน

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 180 กรัม;
• 0, นม 125 ลิตร;
• น้ำตาล140กรัม;
• เนย 50 กรัม
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่สองลูก;
• ไข่สามฟอง;
• ผงฟู;
• เกลือ.

ทำแป้งก่อน. เทน้ำตาลลงในภาชนะ ใส่ไข่แดง 3 ฟอง แล้วตีด้วยเครื่องผสม เทนมลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่แป้งร่อน หนึ่งในสามของผงฟูและเกลือเล็กน้อย ตีแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ละลายเนย 25 กรัม แล้วใส่ลงในแป้ง

มาต่อกันเลยกับการบรรจุ ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น เทแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ จัดเรียงแอปเปิ้ลด้านบนแบบสุ่ม ดันลงไปให้จมลงไปในแป้ง

หลังจากนั้นเทเนยละลายลงบนเค้ก โรยด้วยน้ำตาล แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิในการอบที่เหมาะสมคือ 180 °C

อิตาเลี่ยนดีไลท์: เลมอนพาย

ของหวานอีกเมนูหนึ่งคือพายมะนาว การทำอาหารนั้นยากและยาวนานกว่าแอปเปิ้ล แต่ก็คุ้มค่าพายเมอแรงค์อิตาลีแบบเปิดจะประดับโต๊ะทุกโต๊ะ

ส่วนผสม:

• มะนาวสองลูก;
• แป้ง 350 กรัม
• ไข่ห้าฟอง;
• น้ำตาลครึ่งถ้วย;
• น้ำตาลผงครึ่งถ้วย;
• เนย 250 กรัม
• แป้งห้าช้อนโต๊ะ;
• น้ำหนึ่งแก้ว

เตรียมขนมครก. ผสมเนยเย็นกับน้ำตาลผง ใส่แป้ง ไข่ และไข่แดง 1 ฟองลงในส่วนผสมที่ได้ นวดแป้ง ทำเป็นก้อนกลม แล้วใส่ในตู้เย็น ผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำออกมา ม้วนออก วางให้ลึกแล้วเจาะในหลาย ๆ ที่ ทำด้านสูง อบที่ 180°C ประมาณ 20 นาที

ดูแลไส้. บีบน้ำจากมะนาวสองลูกลงในชามลึก เทน้ำหนึ่งแก้วลงไปแล้วเติมแป้ง ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟ ปรุงจนข้นและคนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมพร้อม ใส่น้ำตาล ไข่แดง 3 ฟอง ผิวขูดจากมะนาว 1 ลูกลงไป เมื่อเย็นตัวลงให้ใส่เนย 50 กรัม ใส่แป้งลงในแป้งแล้วอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 150 ° C

เตรียมเมอแรงค์. เธอเป็นผู้ตกแต่งพายมะนาวกับแม่บ้านชาวอิตาลี ตีไข่ขาวสี่ฟองด้วยน้ำตาลแล้วปิดผิวของพายด้วยมวลที่ได้ อบจานในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 150 °C

คัลโซน

Calzone เป็นอาหารที่มาจากมิลาน กาลครั้งหนึ่ง ปรมาจารย์ด้านการทำอาหารชาวอิตาลีได้สร้างพายดังกล่าวขึ้นมาเพื่อเซอร์ไพรส์นักชิมที่เบื่อหน่ายกับพิซซ่ามาตรฐาน และพวกเขาประสบความสำเร็จ: รูปทรงพระจันทร์เสี้ยวและไส้ที่อร่อยสร้างความประทับใจให้กับชาวมิลาน

ส่วนผสม:

• มอสซาเรลล่า 300 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• แฮม 100 กรัม
• แป้ง 400 กรัม;
• 0, น้ำ 2 ลิตร;
• น้ำมันมะกอก;
• ยีสต์แห้ง
• น้ำตาล;
• โหระพา;
• ออริกาโน;
• เกลือ.

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมแป้งก่อน เทแป้ง ยีสต์ น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ ลงในชามลึก ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย คนให้เข้ากัน

ตอนนี้ทำการเติม ลอกเปลือกมะเขือเทศและเอาแกนออกจากแต่ละอัน ใส่ในตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก หั่นแฮมเป็นลูกเต๋า ขูดชีส แล้วใส่ในภาชนะที่ลึก ใส่โหระพา พริกไทย ออริกาโน่ และมะเขือเทศ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน

วางแป้งบนแผ่นแป้งแล้วคลึงให้เป็นวงกลม วางไส้ไว้ครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกด้านหนึ่ง ปิดผนึกขอบอย่างดี วางพายบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน อบจนสุก อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 200 °C

พายปลามิลาน

พายปลาไม่ธรรมดาเหมือนพายเนื้อ ผักหรือผลไม้ เหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่ตัดสินใจเปลี่ยนเมนูประจำวันด้วยสิ่งผิดปกติ ลองพายปลาอิตาลี - คุณจะไม่เสียใจเลย!

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลา 500 กรัมเนื้อ;
• ดัตช์ชีส 70 กรัม
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ;
• 0, นม 25 ลิตร;
• ไข่สองฟอง;
• แป้งสองช้อนโต๊ะ;
• เนยสองช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ;
• พริกไทยขาว

คุณควรเริ่มทำพายด้วยการเตรียมเนื้อปลา หั่นตามชอบแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย

ทำซอสเลย ตั้งเนยให้ร้อนแล้วเทแป้งลงไป ในระหว่างการทอดอย่าลืมคนให้เข้ากัน เมื่อได้สีน้ำตาลอ่อนที่น่าพึงพอใจ ให้เริ่มเทนมเป็นส่วนเล็กๆ ผัดซอสให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน พอข้นก็ปิดไฟ ขูดชีสและเทลงในซอส ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทยขาวลงไป คนให้เข้ากัน

ใส่ปลาลงในซอส. ตามด้วยไข่แดงและไข่ขาวที่ตีแล้ว คน. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ปลาลงในซอส แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เค้กข้าวผักโขมอิตาลี

พายอิตาเลี่ยนกับข้าวและผักโขมจะช่วยกระจายอาหารตามปกติของคุณ มีคุณค่าทางโภชนาการจึงสามารถสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วและยาวนาน

ส่วนผสม:

• ผักโขมแช่แข็ง 400 กรัม
• ข้าว 250 กรัม
• พาร์เมซาน 50 กรัม
• ไข่สามฟอง;
• หนึ่งหลอด;
• เนย 20 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ;
• เกล็ดขนมปังแครกเกอร์;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ใส่ผักโขมลงในหม้อ ปิดฝา ตั้งไฟอ่อน ในเวลาประมาณ 10 นาทีเขาจะเน้นน้ำผลไม้ซึ่งจะต้องระบายออก ปล่อยให้ผักโขมเย็นลงเล็กน้อยแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออก ตัดต้นไม้

ใส่ข้าวต้มเกลือเล็กน้อย. จะต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที

หั่นหอมใหญ่แล้วผัดในเนย มันควรจะนุ่มและเป็นสีทอง ตีไข่ด้วยเครื่องผสม ผสมกับข้าว หัวหอม และผักโขม พริกไทย เกลือ และลูกจันทน์เทศ

โรยแบบฟอร์มที่ทาน้ำมันด้วยเกล็ดขนมปังแล้วใส่มวลที่ได้ลงไป อบที่ 200°C ประมาณครึ่งชั่วโมง

พายอิตาเลี่ยน (สูตรเชอร์รี่และริคอตต้า)

เบอร์รี่กับริคอตต้าจะสร้างความประทับใจให้สมาชิกทุกคนในครอบครัว มันฉ่ำผิดปกติและมีรสชาติที่สดใส คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ต่างๆ ในการจัดเตรียมได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ อย่างไรก็ตาม สูตรที่มีเชอร์รี่เป็นแบบคลาสสิก

สินค้าที่ต้องการ:

• ริคอตต้า 250 กรัม
• เชอร์รี่ (ยิ่งดี);
• แป้ง 300 กรัม;
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 200 ถึง 250 กรัม
• ไข่สามฟอง;
• เปลือกมะนาวหนึ่งลูก;
• เกลือ.

ทำแป้งก่อน. ผสมแป้งร่อนกับน้ำตาลและเกลือ ทำบ่อเล็กๆ ตรงกลางแล้วตอกไข่หนึ่งฟองลงไป ถูแป้งด้วยมือของคุณเนยเย็น. ปั้นเป็นลูกกลมแล้วแช่ตู้เย็น

ดูแลไส้. เทน้ำตาลลงในภาชนะลึก ตอกไข่ 2 ฟองลงไป แล้วตีด้วยเครื่องผสม ใส่ริคอตต้า ผิวเปลือก เชอร์รี่ และคนให้เข้ากัน

นำโดออกจากตู้เย็น คลึงออกมาแล้ววางเป็นแผ่นที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ ปิดด้วยการบรรจุ อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เลือกจานไหนดี

จานแบบนี้ใช้ได้ทุกสถานการณ์ ในวันหยุดสุดสัปดาห์ เมื่อคุณต้องการผ่อนคลายและให้รางวัลตัวเองด้วยของหวานง่ายๆ แต่อร่อย คุณสามารถทำพายอิตาเลี่ยนกับแอปเปิ้ลหรือริคอตต้า และบนโต๊ะเทศกาลควรมีบางสิ่งที่พิเศษ นี่คือพายมะนาวอิตาเลียนกับเมอแรงค์ที่มีเสน่ห์ รู้สึกอิสระที่จะเสิร์ฟ calzone เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวธรรมดา ขนมอบพร้อมผักโขมหรือปลาเป็นตัวเลือกที่ดี อย่างที่คุณเห็น คุณยังสามารถทำพายดั้งเดิมที่บ้านได้อีกด้วย ร้านอาหารอิตาเลียนจะไม่ให้คุณเลือกมากเท่ากับที่คุณทำ

หิวมากนักอ่านที่รัก!