แยมราสเบอร์รี่: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารพื้นเมืองอันเป็นที่รักในประเทศของเรา - แยมราสเบอร์รี่ - ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อซึ่งมีรูปแบบการทำอาหารที่หลากหลาย ทุกคนรู้จักรสชาติของมันตั้งแต่วัยเด็ก คุณย่าและคุณแม่พยายามจะตุนไว้ตลอดฤดูหนาว เพราะไม่มียาตัวใดที่ช่วยต่อสู้กับความหนาวเย็นได้เช่นเดียวกับแยมราสเบอร์รี่ สูตรอาหารอาจแตกต่างกัน แต่รสชาติเหมือนกัน - ไม่เหมือนใครและหาที่เปรียบมิได้

สิ่งดีดีของธรรมชาติ

สูตรแยมราสเบอร์รี่ที่เตรียมมาอย่างดีและเขียนมาอย่างดีช่วยให้คุณบันทึกสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด รวมถึงกรดซาลิไซลิก ซึ่งเป็นพื้นฐานของยาลดไข้และต้านการอักเสบทั้งหมด ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณใช้ราสเบอร์รี่แทนแอสไพรินเป็นประจำ คุณสามารถหลีกเลี่ยงการพัฒนาของแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะได้

ในแยมราสเบอร์รี่มีวิตามินมอบความกระชับและความยืดหยุ่นของผิว ให้สีดูสุขภาพดี และสวยงามตามธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าอาหารอันโอชะตามธรรมชาติช่วยให้คุณคงความอ่อนเยาว์และป้องกันริ้วรอยก่อนวัยและการซีดจางของผิว แยมราสเบอร์รี่ยังมีธาตุเหล็กซึ่งเป็นสารที่ส่งผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

อาหารอันโอชะที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นแหล่งของทองแดง - สารที่จะให้โอกาสกับยากล่อมประสาทใด ๆ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญหลายคนจึงแนะนำให้นำสูตรแยมราสเบอร์รี่อย่างน้อยหนึ่งสูตรเพื่อกำจัดอารมณ์ไม่ดีในฤดูหนาว

อุปกรณ์ทำอาหาร

คุณย่าและคุณแม่ของเราก็ทำแยมราสเบอร์รี่ในอ่างทองแดงด้วย วันนี้ทุกคนรู้ดีว่าอาหารประเภทนี้ไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ความจริงก็คือคอปเปอร์ออกไซด์สามารถเข้าไปในแยมซึ่งจะทำให้เกิดการสลายของกรดแอสคอร์บิก หมายความว่าจะมีประโยชน์น้อยมากจากแยมราสเบอร์รี่

ถ้าไม่มีทางเลือกอื่น ก็ต้องเตรียมอ่างทองแดงอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเช็ดด้วยวัสดุขัดถูอย่างทั่วถึง คุณสามารถใช้เครื่องมือทำครัวแบบพิเศษหรือจะขัดอ่างล้างหน้าด้วยทรายแบบเก่าก็ได้

อ่างอะลูมิเนียมก็ไม่เหมาะกับการทำอาหาร ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเครื่องเคลือบฟัน แต่ที่นี่คุณต้องระวังให้มาก - ในสูตรสำหรับแยมราสเบอร์รี่ไม่มีส่วนผสมเช่นเคลือบฟันบิ่น

เตรียมอาหารอย่างไร

หนึ่งมากที่สุดตัวเลือกที่ดีที่สุดคือชามสแตนเลสที่ใช้ทำแยมและการเก็บรักษาอื่นๆ ได้หลากหลาย สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวและไม่สามารถช่วยได้ แต่เตรียมการสำหรับฤดูหนาว เครื่องครัวสแตนเลสเป็นตัวเลือกที่แน่วแน่ ในกรณีนี้ คุณสามารถลองทำแยมราสเบอร์รี่โฮมเมดได้มากกว่าหนึ่งสูตร

อย่างไรก็ตาม กระดูกเชิงกรานไม่ใช่สิ่งที่ต้องเตรียมล่วงหน้า นอกจากนี้เรายังต้องการขวดที่จะทำให้ตาพอใจและทำให้น้ำลายไหลเพิ่มขึ้นเมื่อเก็บแยมเบอร์รี่หอมกรุ่นไว้ในนั้น สามารถเตรียมได้ในขณะที่อาหารอันโอชะยังปรุงอยู่ การล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อในเตาไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำก็เพียงพอแล้ว ทางที่ดีควรต้มฝาให้เดือด ยังคงเป็นเพียงการเตรียมผลเบอร์รี่เองและเรียนรู้สูตรอาหารที่เรียบง่ายไม่ธรรมดาและดีต่อสุขภาพสำหรับแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

การเตรียมผลเบอร์รี่

คุ้มไหมที่จะบอกว่าราสเบอร์รี่ควรสุกโดยไม่มีอาการเน่าและมีสิ่งเจือปนอื่นๆ บางทีก็คุ้มค่า ความจริงก็คือการปฏิบัติพื้นบ้านแสดงให้เห็นว่าทุกสิ่งที่น่าเสียดายที่ใช้สำหรับแยมมักจะทิ้งไป แต่เป็นวัตถุดิบคุณภาพต่ำที่กระตุ้นให้เกิดเชื้อราและการเน่าเสียของอาหารอันโอชะแสนอร่อย

ราสเบอร์รี่ควรสะอาด สุก ไม่มีใบและก้าน ผลไม้ปอกเปลือกควรแช่น้ำช้าๆ ไม่แนะนำให้ล้างราสเบอร์รี่ใต้ก๊อกน้ำเนื่องจากแรงดันของน้ำอาจทำให้ผลเบอร์รี่อ่อน ๆ เสียหายได้ หลังจากเอาราสเบอร์รี่ออกจากน้ำแล้ว คุณควรรอสักพักให้แก้วน้ำ

เมื่อเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับสูตรง่ายๆ สำหรับแยมราสเบอร์รี่ คุณควรให้ความสนใจกับการติดเชื้อด้วย ดังนั้นบ่อยครั้งบนพื้นผิวของผลไม้เล็ก ๆ คุณสามารถค้นหาตัวอ่อนด้วง - จุดสีขาวเป็นหลักฐานที่มีคารมคมคายถึงความจริงข้อนี้ แนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่ดังกล่าวด้วยน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้จะใช้เกลือ 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ราสเบอร์รี่จะถูกวางลงในสารละลายเป็นเวลา 10-5 นาที หลังจากนั้นตัวอ่อนจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

และตอนนี้เมื่อจานพร้อมและปอกเปลือกเบอร์รี่แล้ว คุณก็เริ่มทำแยมราสเบอร์รี่ได้เลย รูปภาพและสูตรอาหารอยู่ด้านล่าง

ห้านาที

ผลไม้เกือบทุกชนิดสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาวตามสูตร "ห้านาที" ที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อน ราสเบอร์รี่ก็ไม่มีข้อยกเว้น ความงามของวิธีนี้อยู่ที่การลดการใช้ความร้อนของผลเบอร์รี่ ซึ่งหมายความว่าสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้ในปริมาณสูงสุด กรดโฟลิกและซาลิไซลิก เหล็กและทองแดง โพแทสเซียม และวิตามินบี ทั้งหมดนี้สามารถรักษาได้ด้วยสูตร "Five Minute" ที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด

แยมราสเบอรี่ในกรณีนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อย หอม และดีต่อสุขภาพพอๆ กับที่ปรุงด้วยวิธีคลาสสิก ดังนั้นในการปรุงอาหารคุณต้องทำตามสัดส่วน: น้ำตาล 1 กิโลกรัมสำหรับผลเบอร์รี่เท่ากัน ราสเบอร์รี่ที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลจะถูกทิ้งไว้หลายชั่วโมง น้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นเทลงในเครื่องเคลือบและต้มเป็นเวลา 10 นาที ผลที่ได้ควรเป็นน้ำเชื่อม เทผลเบอร์รี่ลงไปแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน หลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที นำแยมออกจากเตาแล้วนำไปใส่ในขวดที่เตรียมไว้

สูตรง่ายๆ สำหรับแยมราสเบอร์รี่ที่บ้านช่วยให้คุณประหยัดทั้งคุณสมบัติการรักษาและสารอาหาร

แยมราสเบอร์รี่ทำในบัลแกเรียได้อย่างไร

ไม่ ที่นี่ก็ไม่ต้องใส่พริกหวาน เช่นเดียวกับผักอื่นๆ แต่สูตรการทำอาหารต่างจากวิธีปกติเล็กน้อย ในบัลแกเรียที่มีแดดจัดพวกเขาใช้น้ำตาล 2 กิโลกรัมเทลงในอ่างสแตนเลสแล้วเติมราสเบอร์รี่สุกหนึ่งกิโลกรัมเติมน้ำ 4 แก้ว หลังจากนั้นก็ส่งแยมไปที่เตาซึ่งปรุงจนสุกในคราวเดียว

อย่าจุดไฟแรง. ในระหว่างการปรุงอาหาร แนะนำให้คนแยมเป็นวงกลมและนำออกจากเตาเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายคุณต้องเติมกรดซิตริก 1/2 ช้อนชา โดยพื้นฐานแล้วนั่นคือทั้งหมด เหลือเพียงเทอาหารอันโอชะลงในขวดแล้วปิดให้แน่น

เก็บราสเบอร์รี่ยังไง? วิธีที่ง่ายที่สุด

บางทีสูตรนี้อาจจะใช้แทนกันได้เพราะความเรียบง่าย ราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว จำเป็นต้องเตรียมขวดไว้ล่วงหน้า - ต้องสะอาดและแห้งสนิท วิธีการปรุงและเตรียมแยมราสเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว? สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย -ต่อหน้าคุณ:

1. คัดแยกราสเบอร์รี่. ห้ามล้าง แต่เอากลีบเลี้ยงออก
2. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามเคลือบหรือชามสแตนเลส โรยน้ำตาลบ้าง
3. บดเบอร์รี่ด้วยครกไม้จนเป็นเนื้อเนียน
4. เทผลเบอร์รี่ลงในขวดที่แห้งและสะอาด โดยเว้นที่ว่างไว้
5. โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ
6. ปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนหรือกระดาษ parchment

แยมนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ฤดูร้อนใส่ขวด: สูตรแยมราสเบอร์รี่บด

เพื่อเตรียมของอร่อย คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 350-400 กรัม
• น้ำ 150 กรัม

ราสเบอร์รี่ต้องคัดแยก ทำความสะอาดกลีบเลี้ยง ใส่ในกระทะเคลือบฟันแล้วเทน้ำ วางจานบนเตาแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นขอแนะนำให้ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นคุณต้องเอาแยมออกจากเตา ปล่อยให้เย็นแล้วถูผ่านตะแกรง (ต้องทำเพื่อเอาเมล็ดออก)

น้ำซุปข้นที่ได้ควรผสมกับน้ำตาลและรอจนละลายหมด จากนั้นนำกลับขึ้นเตา นำไปต้มและเทลงในขวดที่สะอาดฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท ในรูปแบบนี้ แยมควรเก็บไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ อีกวัน หลังจากนั้นแนะนำให้วางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

แยมราสเบอร์รี่เลมอน

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎการเตรียมการทั้งหมด คุณจะได้น้ำเชื่อมสีทับทิมที่งดงามและโปร่งใสสุดๆ ซึ่งราสเบอร์รี่ทั้งลูกจะลอยอยู่ สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม คุณต้องมีน้ำตาล 800 กรัมและมะนาวขนาดกลาง 1 ลูก

ก่อนอื่นจำเป็นต้องทำความสะอาดผลเบอร์รี่ (ไม่จำเป็นต้องล้างราสเบอร์รี่ป่า) แล้วใส่ในชามสแตนเลส โรยด้วยน้ำตาลแล้วกะด้วยมะนาวฝานบางๆ ดังนั้นคุณต้องจัดวางหลายชั้นและทิ้งไว้สองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เบอร์รี่ควรปล่อยน้ำที่น้ำตาลจะละลาย

หลังจากเวลานี้ คุณสามารถวางอ่างบนเตาโดยไม่ต้องสัมผัสสิ่งของในอ่าง ตรวจสอบกระดาษติดอย่างระมัดระวังเพื่อให้มีเวลาปิดไฟหนึ่งวินาทีก่อนที่จะเดือด หลังจากที่แยมเย็นลงอย่างสมบูรณ์ (จะใช้เวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง) คุณต้องวางบนเตาอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้านี้ทั้งหมด จากนั้นแยมจะเย็นลงอีกครั้ง ต้องใช้แนวทางดังกล่าวทั้งหมด 3-4 วิธี ความพร้อมของแยมถูกกำหนดโดยเบอร์รี่ - มันควรจะหนาแน่น ในขณะเดียวกัน น้ำเชื่อมไม่ควรมีลักษณะเหมือนผลไม้แช่อิ่ม

ข้อแนะนำ

น้ำเชื่อมสามารถกำหนดความพร้อมของแยมได้ - คุณเพียงแค่ต้องวางลงบนจานรอง (น้ำเชื่อมที่ไม่กระจายจะบ่งบอกถึงความพร้อมของอาหารอันโอชะ)

แยมจะหอมถ้าคุณใช้เบอร์รี่ครั้งละไม่เกินสองกิโลกรัม

น้ำลูกเกดทำให้แยมราสเบอร์รี่มีรสชาติเข้มข้นและแสดงออกมากขึ้น

เหลือเพียงรอฤดูร้อนและทำแยมราสเบอร์รี่แสนอร่อยที่จะเตือนคุณถึงวันฤดูร้อนที่อบอุ่นในฤดูหนาว