น้ำผลไม้กับคอทเทจชีส: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

นุ่มอร่อยละลายในปากชุ่มฉ่ำกับคอทเทจชีส - ชารัสเซียอันละเอียดอ่อนอย่างแท้จริงซึ่งเป็นที่นิยมมานานหลายทศวรรษ

ฉ่ำคลาสสิกคือขนมที่ทำจากแป้งไร้เชื้อสอดไส้คอทเทจชีส แอปเปิ้ล และผลไม้อื่นๆ แยม เบอร์รี่ เนื้อหรือกะหล่ำปลี Sochni แตกต่างจากพายทั่วไปตรงที่ขอบของมันถูกเปิดทิ้งไว้โดยเจตนาเพื่อให้ไส้โผล่ออกมาเล็กน้อย

ข้อมูลบางส่วนเกี่ยวกับขนม

ในสมัยโซเวียต ชุ่มฉ่ำกับคอทเทจชีสถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด สูตรของพวกเขาเกี่ยวข้องกับการเตรียมขนมชนิดร่วนจาก kefir หรือครีมเปรี้ยว แน่นอนว่าการมีส่วนผสมเหล่านี้ในองค์ประกอบทำให้ขนมปังไม่ร่วน แต่ชุ่มชื้นและโปร่งสบายมากขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่อุดมด้วยเนื้อนุ่มพร้อมไส้เต้าหู้ที่ละเอียดอ่อนซึ่งเป็นส่วนผสมที่ยากจะลืมเลือน น้ำผลไม้เหล่านี้ถือว่าเป็นน้ำผลไม้แบบดั้งเดิมและเป็นที่รู้จักกันดีตั้งแต่วัยเด็กจนถึงผู้ที่เติบโตในสมัยโซเวียต

โดยการมองเห็น ซาลาเปาเหล่านี้มักจะดูเหมือนเกี๊ยวขนาดใหญ่ที่มีขอบเปิด โดยวิธีการที่ฉ่ำได้รับชื่อที่ผิดปกติเนื่องจากพวกเขาเคยได้รับการยอมรับเตรียมตัวให้พร้อมในวันคริสต์มาสอีฟ ในสมัยโบราณ โซชนีถูกสร้างขึ้นด้วยวิธีต่างๆ และมีการอุดฟันที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงมีหลายประเภท ในทุกมุมของรัสเซีย รู้สึกเป็นเกียรติที่มีสูตรพิเศษสำหรับคั้นน้ำผลไม้เป็นของตัวเอง

คุณสมบัติ

หลายทศวรรษผ่านไปแล้วตั้งแต่การปรากฏตัวของขนมแสนวิเศษนี้ แน่นอนว่าในช่วงเวลานี้สูตรสำหรับฉ่ำกับคอทเทจชีสเปลี่ยนไปอย่างมากเสริมด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ และวิธีการผลิต อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงการยืนยันความนิยมอย่างมากของพวกเขาซึ่งไม่ลดลงทุกปี

ชุ่มฉ่ำด้วยคอทเทจชีสจากแป้งชอร์ตเบรด คัสตาร์ด แป้งไร้เชื้อมีมากมาย และแต่ละคนก็มีแฟน วิธีการทั่วไปในการทำขนมนี้ตาม GOST ได้รับการพิจารณาว่าเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด พวกเขาอบขนมปังดังกล่าวในโรงอาหารของโรงเรียน ในโรงเรียนอนุบาล และในร้านขนม และที่บ้าน

คุณสามารถเลือกสูตรฉ่ำชีสกระท่อมที่ง่ายที่สุดและทำขนมอร่อย ๆ ด้วยมือของคุณเอง ครอบครัวจะต้องยินดีอย่างแน่นอนเมื่อมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับขนมอบโฮมเมดหอมกรุ่นพร้อมไส้ที่ละเอียดอ่อนและดีต่อสุขภาพ

เคล็ดลับทำน้ำผลไม้อร่อยๆ

ในช่วงที่ขนมรัสเซียต้นตำรับนั้นมีความลับมากมายในการอบขนมซึ่งจะช่วยให้คุณอบขนมที่อร่อยที่สุดได้ที่บ้าน:

• ในการทำให้ขอบขนมปังเป็นลอน คุณต้องตัดมันด้วยมีดกลมพิเศษที่มีหัวฉีดที่เหมาะสม
• ถ้าก้นคุกกี้เป็นสีน้ำตาลแล้ว แต่ไส้ยังไม่เป็นพร้อมใส่แม่พิมพ์ด้วยน้ำในเตาอบ
• คุณสามารถทำซาลาเปาไส้เค็มได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเกลือชีสกระท่อมเล็กน้อยใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดกระเทียมขูดเครื่องปรุงรสและครีมเปรี้ยว ในขณะเดียวกันควรใส่น้ำตาลให้น้อยลงในแป้งเพื่อไม่ให้หวานเกินไป
• เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรที่ชุ่มฉ่ำด้วยคอทเทจชีส เพียงแค่เติมผลไม้หวาน ถั่ว ลูกเกด ผลไม้แห้ง หรือช็อคโกแลตลงในไส้
• ซาลาเปาสุกได้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง
• หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ตะแกรง หรือเครื่องบดเนื้อ ให้บดคอทเทจชีสด้วยมือหรือส้อม แล้วนวดให้เป็นก้อนใหญ่อย่างขยันขันแข็ง
• สำหรับเด็ก คุณสามารถทำขนมปังชุ่มฉ่ำชิ้นจิ๋วได้ด้วยการคลึงออกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยขนาดปกติ อีกอย่าง การอบของพวกเขาเร็วขึ้นสองเท่า

เตรียมอาหาร

ดังนั้น ในการปรุงคอทเทจชีสฉ่ำอร่อยที่บ้านตามสูตร คุณจะต้อง (สำหรับการทดสอบ):

• เนย 150g;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• 2 ไข่+1 ไข่สำหรับแปรงฟัน;
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• 10 ก. วานิลลิน;
• ผงฟูเท่าเดิม;
• แป้ง 3 ถ้วย

และเตรียมไส้:

• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาหนึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลครึ่งถ้วย;
• ชีสกระท่อม 400 กรัม

สำหรับคอทเทจชีส ควรเตรียมผลิตภัณฑ์แบบแห้งโดยไม่ใช้เวย์ ถ้ามันเปียกเกินไปก็บีบออกล่วงหน้าโดยใส่ผ้ากอซ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้กระจายระหว่างกระบวนการอบ และไส้จะไม่รั่วไหลออกมา

โปรดทราบว่าสำหรับการอบ คอตเทจชีสควรเตรียมอย่างระมัดระวัง: บดผ่านตะแกรง ผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือบดในเครื่องปั่น ด้วยวิธีนี้คุณเท่านั้นที่จะทำให้ไส้โปร่งและนุ่มอย่างแท้จริง

ลองทาครีมเปรี้ยวๆ อ้วนๆ เพื่อให้ซาลาเปามีรูพรุนและชุ่มชื้น

วิธีทำคอทเทจชีสแบบเป็นขั้นตอน (มีรูป)

ขนมปังเหล่านี้ได้รับความนิยมสูงสุดในสมัยโซเวียต ปรุงตามสูตรคลาสสิก ขนมอบฉ่ำกับคอทเทจชีสกลับกลายเป็นว่านุ่มผิดปกติ นุ่ม และอร่อยอย่างผิดปกติ

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นตอนแรกคือการนวดฐานสำหรับซาลาเปาในอนาคต ในการทำเช่นนี้เทน้ำตาลลงในภาชนะลึกที่สะดวกแล้วส่งเนยนุ่ม ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ โดยวิธีการที่คุณสามารถเปลี่ยนด้วยมาการีนอบราคาไม่แพงมาก แต่ในกรณีนี้ สินค้าจะต้องการมากเป็นสองเท่า

ตีไข่ที่เตรียมไว้ให้เป็นก้อน ใส่วานิลลิน ครีมเปรี้ยว และผงฟู หากไม่มีอยู่ทันใด คุณสามารถใช้โซดาที่ละลายกับน้ำส้มสายชูสักสองสามหยดได้อย่างปลอดภัย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยส้อมหรือที่ตี

ขั้นตอนที่ 2 ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เมื่อมวลหนาขึ้นให้เริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ พยายามอย่าใช้มากเกินไปแป้งเพื่อให้น้ำผลไม้นุ่มและโปร่งสบาย แป้งควรจะออกมาชื้นเล็กน้อย แต่ก็ยังเป็นเนื้อเดียวกัน คลุมมวลที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 3 ขณะพักแป้งให้เตรียมไส้เต้าหู้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้เตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักโดยบดให้ละเอียดในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ จากนั้นส่งครีมวานิลลินและน้ำตาลไปยังภาชนะที่มีชีสกระท่อม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด สำคัญมากที่ส่วนผสมจะต้องไม่เหลวไหลแต่ไม่แข็งจนเกินไป

ขั้นตอนที่ 4. โรยแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะแล้ววางแป้ง รีดเป็นชั้นหนา 2-3 มม. ตามเนื้อผ้า succulents มีขอบหยัก คุณต้องใช้แม่พิมพ์หรือมีดพิเศษเพื่อให้ได้มาซึ่งสิ่งนี้ คุณยังสามารถใช้เครื่องมือที่มีประโยชน์อื่นๆ เช่น การใช้กระป๋องเหล็กสำหรับคัพเค้ก

การอบ

Step 5. ปาดไส้นมเปรี้ยวบนช่องว่างที่เตรียมไว้ด้วยช้อนชา จำไว้ว่าไม่ควรมากเกินไป มิฉะนั้น มันจะรั่วไหลออกมา

จากนั้นพับครึ่งแต่ละชิ้นแล้ววางบนถาดรองอบที่ปูกระดาษรองอบไว้ ทาน้ำมันบนแผ่นหนังหรือโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ขนมปังติด ตีไข่ที่เหลือในชามขนาดเล็ก

อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างช่องว่างหลายเซนติเมตร หล่อลื่นช่องว่างทั้งหมดด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปที่เตาอบร้อนถึง 180 องศา ตามสูตร ฉ่ำกับคอทเทจชีสควรอบ 20-25 นาที

ซาลาเปาสำเร็จรูปควรมีขนาดใหญ่ขึ้นและปิดด้วยเปลือกสีทองที่สวยงาม หลังจากนำซูกินีออกจากเตาอบแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วจึงเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันที อย่ารอช้า คุณจะได้น้ำผลไม้หอมกรุ่นชวนน้ำลายสอและโปร่งสบายอย่างน่าอัศจรรย์

แม้หลังจากนอนราบไปหลายวัน ขนมปังเหล่านี้ก็ไม่เหม็นอับและยังคงรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แค่เก็บไว้ในถุงกระดาษ

สูตรพร้อมภาพฉ่ำกับชีสกระท่อม kefir

แป้งที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้เบาและโปร่งสบายอย่างเหลือเชื่อ ซาลาเปาโยเกิร์ตที่ละเอียดอ่อนไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทานแอปเปิ้ลหรือผลไม้สดอื่นๆ เสริมด้วย

ดังนั้น ในการเตรียมแป้งให้ชุ่มฉ่ำด้วยคอทเทจชีสตามสูตร คุณจะต้อง:

• 0, kefir 2 ลิตร;
• เนย 100g;
• 0, เบกกิ้งโซดา 5 ช้อนชา;
• น้ำตาลครึ่งถ้วย;
• ไข่;
• แป้ง 0.5 กก.

สำหรับทำไส้:

• ชีสกระท่อม 200 กรัม;
• ไข่ขาวหนึ่งฟอง;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่;
• เซโมลินาหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีทำอาหาร

ตีไข่ในชามลึก ใส่น้ำตาล โซดา และเนยอ่อนลงไป ผสมผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดแล้วเท kefir อุ่น ๆ ลงไป ขอแนะนำให้อุ่นเครื่องเล็กน้อยหรืออย่างน้อยก็นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเริ่มเพิ่มแป้งทีละน้อย ไม่ลืมร่อนก่อน - นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการอบที่มีคุณภาพใดๆ

จำไว้ว่าคุณอาจต้องใช้แป้งมากกว่าที่ระบุในสูตรเล็กน้อย ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะค่อนข้างนุ่ม ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ หลังจากทำอาหารแล้ว ให้ห่อมวลในถุงแล้วพักไว้

รอบสุดท้าย

มาว่ากันเรื่องไส้กัน รวมคอทเทจชีสขูดกับน้ำตาลแล้วส่งแอปเปิ้ลขูดละเอียดปอกเปลือกและวิปปิ้งให้เป็นโปรตีนโฟมแข็ง เพิ่มเซโมลินาลงในส่วนผสมและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน ไส้ไม่ควรเป็นน้ำมูกไหล

รีดแป้งเป็นชั้นบางๆ แล้วตัดเค้กแบบเดียวกันออก โดยใช้แม่พิมพ์พิเศษหรือแก้วธรรมดา จากนั้นใส่นมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาในแต่ละช่องว่างแล้วพับครึ่งอย่างระมัดระวัง

นำผลิตภัณฑ์ใส่ถาดอบที่เตรียมไว้ ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งเข้าเตาอบ น้ำผลไม้ควรอบ 20-25 นาทีที่ 200 องศา