Lagman - สูตรและคุณสมบัติโฮมเมด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อยากเซอร์ไพรส์แขกและครอบครัวด้วยอาหารอร่อยๆ แต่อบอุ่นสไตล์โฮมเมดไหม? จากนั้นเตรียมตัวให้พร้อม วันนี้ การทำอาหารชิ้นเอกชิ้นใหม่จะถูกจารึกไว้ในตำราอาหารของคุณ: lagman

แม้จะดูซับซ้อน แต่อาหารจานนี้ทำขึ้นมาใหม่ได้ที่บ้านค่อนข้างง่าย ความยากลำบากเพียงอย่างเดียวที่คุณต้องเผชิญคือบะหมี่ แต่ต้องปรุงเอง

ลากมัน - มันคืออะไร

นี่คือชื่อของอาหารอุซเบกดั้งเดิม Lagman เอาชนะขอบเขตอาณาเขตมายาวนาน ตอนนี้เขามีแฟนไปทั่วโลก ยังคงเป็น "ไฮไลท์" ระดับชาติของอุซเบกส์

เจาะลึกอาหารประจำชาติต่างๆ สูตรดั้งเดิมสำหรับทำคนขายของชำมีการเปลี่ยนแปลงมากมาย สิ่งหนึ่งที่ไม่เปลี่ยนคือยังคงเป็นบะหมี่ที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์และผักในน้ำซุปเข้มข้น

บะหมี่ทำเองหรือซื้อจากร้าน?

นักชิมตัวจริงและผู้ชื่นชอบรสชาติอันยอดเยี่ยมของคนขายของชำดั้งเดิมชอบที่จะเตรียมบะหมี่ทำเอง แต่ตัวเลือกอื่นอนุญาตได้

เส้นก๋วยเตี๋ยวยังคงความดั้งเดิม- ยาว ดังนั้นตอนซื้อให้เลือกสปาเก็ตตี้ไม่ใช่เขา

เนื้อตัวไหนให้เลือกสำหรับคนลาก

คำถามเกี่ยวกับเนื้อยังคงเปิดอยู่ บางคนเชื่อว่าสูตรดั้งเดิมสำหรับทำ lagman นั้นคิดไม่ถึงถ้าไม่ใช้เนื้อแกะ บางคนเลือกเนื้อหมู เนื้อลูกวัว หรือสัตว์ปีก แน่นอนว่ามีความแตกต่างกัน รสชาติและกลิ่นของอาหารขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ ทางเลือกที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้จานที่เข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์

เราแนะนำ โดยไม่คำนึงถึงประเภทของส่วนประกอบเนื้อสัตว์ เพื่อให้ชอบส่วนที่นุ่มไม่มีกระดูก

เครื่องเทศอะไรให้เลือกสำหรับคนลากมัน

เครื่องเทศเป็นส่วนสำคัญของอาหาร แน่นอนว่าตอนนี้มีชุดพิเศษ "For Lagman" แล้ว แต่ควรเลือกเองตามรสนิยมของคุณดีกว่า

เครื่องเทศแบบดั้งเดิมสำหรับอาหาร: ผักชี, ขิงป่น, โป๊ยกั๊ก, ขมิ้น, ยี่หร่า, พริกไทยดำและแดง, พริกไทย, โหระพาหรือไร่, จูเซ, ขึ้นฉ่าย

Laza-chang - เครื่องปรุงรสสำหรับคนลากมัน

ลาซาชังเป็นเครื่องปรุงรสที่นักชิมชื่นชอบและให้เกียรติ

ส่วนผสม:

• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผักชี - หยิก
• พริกแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• งา - หยิก
• น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันพืช น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว - 1 ช้อนโต๊ะ. ล.

มาแบ่งปันเคล็ดลับการทำลาซาจังรสเผ็ดสำหรับคนลากมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผสมกระเทียมสับหยิกผักชีและพริกแดง ใส่น้ำมันร้อน. หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วให้ใส่น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว เราใส่ไฟนำไปต้มปิดทันที เพิ่มน้ำส้มสายชู ในขั้นตอนสุดท้ายโรยทุกอย่างด้วยงา

วิธีการเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูป

ลักษณะเด่นของอาหารคือรูปแบบการให้บริการ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ Lagman เรียกว่าอาหาร "ผู้ชาย" เพราะสามารถเป็นได้ทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับความต้องการของพ่อครัวในการเตรียมน้ำเกรวี่นี้หรือความสอดคล้องนั้นเท่านั้น: ซุปหรือสตูว์เนื้อวัว

หลังจากตบเส้นบะหมี่ด้วยวาจาจาแล้วจานก็ปรุงรสด้วยลาซาชัง

Lagman: สูตรทำบะหมี่ทำเอง

เพื่อให้อาหารโฮมเมดอร่อยที่สุด ขอแนะนำให้ใช้บะหมี่ทำเอง

ส่วนผสมในการทำ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้งอบ - 1 กก.
• น้ำอุ่น - 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• เกลือ - 45 กรัม หรือ 4.5 ช้อนชา พร้อมสไลด์
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

วิธีการปรุง:

1. สูตรสำหรับทำคนขายของที่บ้านเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำร้อนที่อุณหภูมิห้อง มีความจำเป็นต้องเจือจาง 3.5 ช้อนชาในนั้น เกลือ. นำเครื่องปรุงที่เหลือมาเคลือบ

2. ตอกไข่ใส่ชาม ตี แล้วผสมกับน้ำเกลือ

3. เทแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ อย่าลืมเงื่อนไขสำคัญ: การกลั่นกรองและค่อยๆเพิ่ม

4. โดยการเพิ่มแป้งทั้งหมดเราจะได้แป้งที่นิ่ม ต้องห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำเย็น ปล่อยให้การทดสอบพักหนึ่งชั่วโมง แต่อย่าลืมมันและทุกๆ 20 นาทีเราจะทำลายมัน

5. เราเตรียมสารเคลือบโดยผสมเกลือและโซดาที่เหลือ

6. เราดำเนินการตามขั้นตอนซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและความเหนียว เราเช็ดด้วยสารละลายเกลือและโซดา ในกรณีนี้ แป้งจะต้องนวดและยืดออกอย่างเข้มข้น

7. เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ มัดแล้วทาบนพื้นผิวที่ทาด้วยน้ำมันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

8. เราม้วนแต่ละส่วนด้วยมือของเราหล่อลื่นด้วยน้ำมันตามลำดับต่อไปนี้: ความหนาด้วยนิ้ว, ความหนาด้วยดินสอ ระหว่างขั้นตอนนี้ (ตามความหนาของแป้ง) ต้องผ่านไปอย่างน้อย 10 นาที

9. ผลที่ได้ควรเป็นเส้นแบบยาวซึ่งจะต้องดึงเพิ่มเติมด้วยนิ้วที่ทาน้ำมันก่อนนำไปต้มในน้ำเกลือ

ต้มบะหมี่ 2 นาที หลังจากล้างและทาน้ำมันพืชแล้ว

ก๋วยเตี๋ยวสำหรับคนลากมันน่าจะสวยและน่ารับประทานมาก สูตรการทำอาหารควรช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

วิธีการทำเมนูเนื้อแกะ

อุซเบกสูตรลับใช้ได้ทั้งเนื้อแกะและเนื้อ แต่มันอยู่บนลูกแกะที่จานได้รสชาติและกลิ่นหอมแบบดั้งเดิมที่น่ารื่นรมย์

ส่วนผสมสำหรับทำขนมครกใน-หน้าแรก:

• แกะ - 800g
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น (ใหญ่).
• มะเขือม่วง แครอท หัวหอม พริกหยวก - อย่างละ 1 ตัว
• กะหล่ำปลีขาว - 1 หัว (เล็ก).
• หัวกระเทียม
• ผักใบเขียว (ขนหัวหอมสีเขียว ผักชีฝรั่ง) - พวงสองสามพวง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

อุซเบกลากมัน - สูตรทำอาหาร:

อุปกรณ์แนะนำ: หม้อหรือกระทะทรงสูง

1. เราเตรียมผักล้างและตากแห้งสำหรับขั้นตอนต่อไป:

• วิธีทำ lagman แบบเป็นขั้นตอนที่บ้านจำเป็นต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศ ดังนั้นคุณต้องเทน้ำเดือดราดลงไปแล้วทำตามขั้นตอนนี้ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• หั่นแครอทเป็นเส้นๆ (ภาษาเกาหลี). ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบพิเศษได้
• หั่นมะเขือเป็นชิ้นเล็กๆ
• หั่นกะหล่ำปลี หัวหอม และผักใบเขียว
• สับกระเทียม (กด).

2. เราล้างเนื้อให้แห้งเล็กน้อยและตัดไขมันที่สะสมมากเกินไปหั่นเป็นก้อน 22 ซม. หลังจากเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 5 นาทีด้วยการแตกของเราเพิ่มหัวหอมและยี่หร่าลงไป ทอดต่ออีก 15 นาที

3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในหัวหอมและเนื้อ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที

4. หลังจากเวลาที่กำหนดเทน้ำเล็กน้อยลงในหม้อแล้วเติมเครื่องปรุงกระเทียมเล็กน้อย เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อนจนสุก

จัดบะหมี่ต้มใส่จาน ปั้นเป็นก้อน ราดด้านบนwadzhoy เนื้อพร้อมทั้งหมด Laza-chang ถูกเพิ่มตามความประสงค์และรสนิยม

สูตรทำลามันที่บ้านจะทำให้คุณได้จานอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

เสิร์ฟอาหารอันโอชะด้วยสมุนไพรสด

วิธีทำซอส vadhu สำหรับหมูลากมัน

สูตรลามันหมูจะเป็นเครื่องพิสูจน์ที่สมบูรณ์แบบว่าจานนี้ออกมาจะเข้มข้น ฟิน และอร่อย มันจะต้องกลายเป็นรายการโปรดแม้ว่าจะต้องใช้เวลาและความพยายาม

ส่วนผสม:

• หมู - 500g
• วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดสด - 60g
• พริกบัลแกเรียสีเหลืองและสีแดง - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• มะเขือม่วง บวบ แครอท หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ อย่างละ 1 ตัว
• กะหล่ำปลีขาว - 1 หัว (เล็ก).
• ใบกระวานพริกไทย - 3 ชิ้น
• น้ำมัน - 20 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราหั่นหมูเป็นก้อนแล้วใส่หม้อสำหรับทอด

2. ใส่กะหล่ำปลีสับลงในหมูแล้วผัดเป็นเวลา 3 นาทีก่อนใส่หัวหอมและแครอท

3. เทน้ำลงในหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

4. ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศและพริกไทย หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว พริก มะเขือยาว และบวบ

5. เราใส่ผักที่เตรียมไว้ในหม้อพร้อมกับวางมะเขือเทศ เกลือ พริกไทยและน้ำส่วนใหม่กับน้ำส้มสายชู

6. ครบ 40 นาที ใส่ใบกระวานและกระเทียมสับ

หลังจาก 10 นาที ใส่เส้นที่ต้มแล้วเทน้ำเกรวี่

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าสูตรคนแลกเงินนั้นเป็นสากล ดังนั้นปริมาณน้ำจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับจาน (จานแรกหรือจานที่สอง) ที่คุณลงเอย

สูตรลามันเนื้อ

เรามีวิธีการปรุงอาหารที่มีเนื้อวัว มันฝรั่ง และหัวไชเท้า ตัวเลือกนี้ดูน่าพอใจและรวยขึ้น

ส่วนผสม:

• เนื้อหน้าอกและเนื้อ (คุณสามารถเอา 1 กก. หรือน้อยกว่านั้นก็ได้)
• Daikon, มะเขือเทศ, หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท มันฝรั่ง พริกหยวก - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• วางมะเขือเทศ - 150g
• ก๋วยเตี๋ยว

Laghman สูตรทีละขั้นตอนคำแนะนำ:

1. ผัดเนื้อหั่นเต๋าจนหน้าแดงอร่อยในน้ำมันพืช จากนั้นเติมน้ำและรอให้เดือด

2. น้ำเดือด - ใส่มันฝรั่งสับลงไปที่เนื้อ

3. ในกระทะแยก เราทอดหัวหอม หั่นครึ่งวง และแครอทเป็นเส้น

4. ในขณะที่กำลังเตรียมส่วนแรกของการทอด ให้เอาผิวออกจากมะเขือเทศและพริกไทย เราตัด. ใส่มะเขือเทศลงไปพร้อมกับผักที่เหลือ เคี่ยว 3 นาที

5. เราส่งเนื้อย่างไปที่เนื้อ ปรุงรสและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที

ครึ่งชั่วโมงเทน้ำเกรวี่สำเร็จรูปเยอะๆก๋วยเตี๋ยวต้ม เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับละเอียดและครีมเปรี้ยว

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ อย่าลืมว่าจะเป็นหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือไก่ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมมาเสริม