Kaurma lagman: สูตรที่ดีที่สุดของจานอุซเบก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารประจำชาติของอุซเบกิสถานไม่ได้มีแค่ pilaf, samsa, shurpa, manti และบาร์บีคิวเท่านั้น แต่ยังรวมถึง lagman ด้วย เรียกได้ว่าเป็น "ไฮไลท์" ของอาหารอุซเบกดั้งเดิมอย่างถูกต้อง Kaurma lagman ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมจะสามารถกระจายเมนูประจำวันได้ ประทับใจกับรสชาติที่เหลือเชื่อรวมถึงกลิ่นหอมของผู้ที่ลองจานนี้เป็นครั้งแรก

คัวร์มา ลากมัน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

1. แกะ - 700 กรัม
2. ผักชี - 7 สาขา
3. ซีร่า - 3 กรัม
4. บะหมี่สำหรับคนลากมัน - 500 กรัม
5. กระเทียม - 3 กลีบ
6. พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
7. พริกแดงป่น - 5 กรัม
8. แครอท - 1 ชิ้น
9. หัวหอม - 2 ชิ้น
10. มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
11. เกลือ - ช้อนขนม
12. น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร
13. ไข่ - 3 ชิ้น

สูตรดั้งเดิมของอุซเบกิสถาน

เนื้อสุกก่อนสำหรับคนลากมันทอด. ควรล้างเนื้อแกะ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า แล้วใส่กระทะเหล็กหล่อเทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อแกะลงไป อบประมาณ 20 นาที หากหลังจากเวลาที่กำหนด เนื้อยังแข็งอยู่ จะต้องเคี่ยวต่อไป เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วปิดฝาทำไม ปรุงเนื้อแกะให้นุ่ม

เตรียมผัก

ต่อไปคุณต้องเตรียมผักทั้งหมดสำหรับ kaurma lagman ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำพร้อมกับพริกหยวก แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ หลังจากที่ชิ้นส่วนของลูกแกะพร้อมแล้วพวกเขาก็ควรเกลือโรยด้วยพริกไทยแล้วใส่หัวหอมลงไป ผัดให้เข้ากันอีกสิบห้านาที คนตลอดเวลา จากนั้นใส่แครอทและพริกหยวกลงในกระทะ ผัดจนผักนิ่ม

ตอนนี้ถึงตาของมะเขือเทศซึ่งควรเลือกพันธุ์หวาน ล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่มีส่วนผสมที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน คนจนของเหลวเกือบทั้งหมดเดือด แยกน้ำต้มบนไฟ เกลือ และจุ่มเส้นบะหมี่ที่เสร็จแล้วลงไปประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่ในกระชอน เมื่อน้ำหมดให้ใส่ลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และกลีบกระเทียมสับทันที

ทอดอีก 10 นาที ปิดฝา ปิดไฟ ต้ม 5-7 นาที ในการเสิร์ฟอาหาร คุณยังต้องปรุงไข่เจียวและสับผักชี ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนกองไฟ ตอกไข่ใส่ชามลึกแล้วตีปัดด้วยเกลือ เทส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดไข่เจียวซึ่งหลังจากเย็นแล้วให้หั่นเป็นเส้น ยังคงเป็นเพียงการเสิร์ฟอุซเบก kaurma lagman ที่สวยงามตามสูตรเท่านั้น ทำไมคุณต้องเอาจานใหญ่แล้วใส่คนขายของ วางไข่เจียวสับไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยผักชีสับละเอียด อาหารอีสานแสนอร่อย หอมกรุ่น พร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารค่ำแล้ว

Laghman กับแกะและผัก

รายการสินค้า:

1. มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
2. ก๋วยเตี๋ยวคนลากมัน - 1 กิโลกรัม
3. กะหล่ำปลีขาว - 1 ส้อม
4. เนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม
5. วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ
6. หัวหอม - 2 หัว
7. มายองเนส - 150 กรัม
8. Allspice - 6 ชิ้น
9. แครอท - 2 ชิ้น
10. ใบกระวาน - 5 ชิ้น
11. พริกไทยบัลแกเรีย - 5 ชิ้น
12. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ
13. มะเขือยาว - 2 ชิ้น
14. กระเทียม - 5 กลีบ
15. มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
16. พริก - 1 ชิ้น
17. บวบ - 2 ชิ้น
18. จูไซหัวหอม - 50 กรัม
19. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
20. พริกไทยป่น - 1/5 ช้อนชา
21. ซอสถั่วเหลือง - 100 ml.
22. ผักใบเขียว - 150 กรัม
23. น้ำมัน - 10 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

อาหารเอเชียอย่างบะหมี่ลามันใส่เนื้อแกะและผักปรุงตามสูตรต่างๆ แต่อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานร้อนที่หอมกรุ่นประทับใจกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ สามารถเสิร์ฟทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ เกือบทุกจานอุซเบกมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำ สูตรนี้สำหรับ kaurma lagman ก็ไม่มีข้อยกเว้น ขั้นแรกให้หมักเนื้อแกะก่อน

ล้างเนื้อให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบนเขียง จากนั้นเทลงในชามลึก เทซีอิ๊วขาว น้ำมันและพริกไทย 3 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันจนเครื่องเทศกระจายทั่วชิ้นเนื้อแกะและทิ้งไว้ 30 นาที

จากนั้น ล้าง ตากให้แห้ง และสับผักทั้งหมดอย่างประณีตในสูตร lagman kaurma ตามลำดับ หัวหอมสับ dzhusai ยาวหนึ่งเซนติเมตร จากนั้นต้มเส้นหมี่ที่ปรุงเสร็จแล้วตามคำแนะนำ ใส่ในกระชอนแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นตั้งกระทะบนกองไฟและตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เนื้อแกะหมักลงไปผัดด้วยไฟแรงจนเป็นเปลือก

แล้วลดไฟใส่กะหล่ำปลี ผัดและทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะด้วยหัวหอมแล้วทอดต่ออีก 5 นาที เทน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณ 25 นาที จากนั้นสำหรับลูกแกะที่ตุ๋นกับกะหล่ำปลี หัวหอมและแครอท คุณต้องใส่มะเขือเทศบด มันฝรั่ง มะเขือยาว บวบ พริกหยวก ออลสไปซ์ มะเขือเทศและเกลือ ผัดส่วนผสมทั้งหมดของ kaurma lagman ต่ออีก 10 นาที

ต่อไปต้องเทน้ำส้มสายชู ใส่ใบกระวาน ผ่านกดกระเทียมพริกเล็กสับละเอียดมาก ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที หลังจากปรุงผักกับเนื้อแกะแล้ว คุณต้องใช้จานลึกตามสั่ง วางเส้นลากมันที่ด้านล่าง และแกะที่ผัดกับผักและเครื่องเทศไว้ด้านบน คุณสามารถเสริมอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่แล้วด้วยมายองเนสหนึ่งช้อน สมุนไพรสับ และหัวหอมจูไซหากต้องการ ทานมื้อเย็นได้ทันที

อาหารตะวันออกแสนอร่อยไม่เพียงแต่ช่วยกระจายอาหารตามปกติของคุณ แต่ยังช่วยให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวัฒนธรรมและอาหารของผู้อื่นอีกเล็กน้อย