อาหารไทยที่ดีที่สุด: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารไทยเป็นปรากฏการณ์ที่น่าทึ่ง เนื่องจากคนไทยสามารถรักษาเอกลักษณ์ของอาหารประจำชาติไว้ได้อย่างเต็มที่ แม้จะได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอินเดียและจีนก็ตาม ในบทความของเรา เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมที่สุดของประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้

สินค้าคนไทย

อาหารไทยมีความพิเศษตรงที่เครื่องเทศทุกชนิดถูกนำมาใช้อย่างเหลือเชื่อในการเตรียมอาหาร พริกขี้หนูเป็นที่นิยมและเป็นพื้นฐานของอาหารมากมาย โดยทั่วไปอาหารไทยจะเผ็ดมาก

โภชนาการพื้นฐานสำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศที่แปลกใหม่คือข้าวซึ่งถือเป็นวัฒนธรรมหลักของเอเชีย อาหารไทยเกือบทั้งหมดมีผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากนี้ยังใช้ข้าวสองชนิด: ข้าวเหนียวและร่วนขาว อันที่สองกินกับช้อนเป็นกับข้าว อันแรกรีดเป็นลูก แล้วใส่ทั้งชิ้นเข้าปาก ผัดกับข้าว ซุปน้ำ ข้าวเปรี้ยวหวาน… รายการอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้ที่คนไทยปรุงนั้นไม่มีที่สิ้นสุด

แต่ซอสหลากหลายชนิด (ถั่วเหลือง, ปลา) จะเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงเสมอ อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่า ไทยอาหารไม่ใช่แค่ข้าว เสิร์ฟพร้อมผัก ปลา และเนื้อสัตว์

สินค้ายอดนิยมรองลงมาคือถั่วเหลืองซึ่งบริโภคในรูปแบบแปรรูป พาสต้า คอทเทจชีส ซอส ก็ทำมาจากมัน

อาหารไทยหลายอย่างทำด้วยปลา ส่วนใหญ่จะใช้สายพันธุ์น้ำจืด ซึ่งพบได้ในทะเลสาบและลำธารในท้องถิ่น ซุปอร่อยและอาหารจานหลักปรุงจากปลาที่ห่อด้วยใบตอง เป็นที่นิยมมากในประเทศไทยและอาหารทะเล

คนไทยกินแต่ปลา แต่แท้จริงแล้วมันไม่ใช่ อาหารของพวกเขายังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย ที่นิยมมากที่สุดคือหมู, ไก่ (เนื้อของนก) ซึ่งเตรียมอาหารอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อย่างน่าอัศจรรย์

คุณสมบัติของอาหารประจำชาติ

อาหารไทยมีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง. ในประเทศไทย นมและผลิตภัณฑ์จากนมทุกชนิดขาดไปเกือบหมด คนไทยเองไม่ทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ แต่อย่างใดและแทนที่ด้วยกะทิและนม เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่เสริมสร้างอาหารท้องถิ่นด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา ซึ่งยากต่อการทำซ้ำในสภาพของเรา

สภาพอากาศของประเทศไทยทำให้ผู้อยู่อาศัยสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้สุกได้ตลอดทั้งปี กล้วยและมะละกอมีอยู่ทั่วไปที่นี่ แต่ผลไม้อย่างเงาะ มังคุด และมะม่วง จะปรากฏเฉพาะในฤดูเท่านั้น แต่มีความอุดมสมบูรณ์อยู่เสมอ

อาหารไทยไม่ธรรมดามาก เอกลักษณ์ของมันอยู่ที่การเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติอย่างมากสำหรับเราและวิธีการเตรียมการนั้นผิดปกติ ดังนั้นในที่บ้านการทำซ้ำอาหารดังกล่าวไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะคุณต้องได้รสชาติพิเศษ แต่คุณยังสามารถลองทำอาหารยอดนิยมได้

จานเนื้อ

เนื้อไทยคือนิยามใหม่ของอาหารที่ดูเหมือนคุ้นเคย หากคุณเสนออาหารดังกล่าวให้แขกของคุณ พวกเขาจะแปลกใจมากและอาจจะขอเพิ่มเติม

จานกลายเป็นเผ็ดเล็กน้อยและเผ็ดซึ่งให้ความเผ็ดร้อนบางอย่าง ส่วนผสมของซอสและเครื่องเทศช่วยให้เนื้อที่คุ้นเคยมีรูปแบบใหม่

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. เนื้อสันใน - 260g
2. มะนาวหนึ่งลูก
3. ตะไคร้ - 20 ก.
4. กึ๋นกระเทียม
5. ผักชี
6. พริกหนึ่งเม็ด
7. หัวหอมใหญ่
8. กะเพรา
9. น้ำสต๊อกไก่ - 120g
10. ซอสถั่วเหลือง - 15g
11. น้ำตาลอ้อย - 7g
12. น้ำมันมะกอก - 12 มล.
13. แป้งข้าวโพด - 12 g.

ปรุงเนื้อ

เนื้อไทยปรุงด้วยสมุนไพรมากมาย. การทำอาหารควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมข้าว ต้องล้างให้สะอาดจนกว่าน้ำจะใสสนิท หลังจากนั้นสามารถเทซีเรียลกับน้ำในอัตราส่วน 1 ถึง 1.5 แล้วส่งไปปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลาง ข้าวถือว่าพร้อมทันทีที่ของเหลวระเหยหมด

ระหว่างนี้ไปเตรียมเนื้อได้เลย เนื้อต้องหมัก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม ตอนนี้คุณต้องเตรียมตัวหมัก: บีบน้ำจากตะไคร้แล้วตัดเนื้อเพิ่มซีอิ๊วขาวและแป้งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ส่วนผสมที่ได้จะถูกส่งไปยังเนื้อ

กระเทียมควรบดและพริกชี้ฟ้าสับละเอียด ผสมส่วนผสมเหล่านี้แล้วเติมน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน

ถัดไป คุณต้องหั่นต้นหอม แล้วละลายแป้งที่เหลือในน้ำซุป ตอนนี้ทอดเนื้อในกระทะที่อุ่นเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเอาตะไคร้ออกก่อน จากนั้นใส่ซอสหอยนางรม (ที่เราเตรียมไว้) และน้ำซุปกับแป้งลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนำไปต้ม ในตอนท้ายใส่โหระพาและหัวหอมหลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตา

ตอนนี้คุณต้องเสิร์ฟจานอย่างถูกต้อง วางเนื้อบนข้าวต้ม ตกแต่งด้วยผักชี

ผัดไทย

เราขอนำเสนอสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดจานหนึ่งในประเทศไทย ผัดไทยประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวผัด (ความกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตร) และซอสมะขาม (เปรี้ยวหวาน) องค์ประกอบที่สองน่าเสียดายที่หายากมาก ดังนั้นซอสมะขามจึงสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของปลาและซีอิ๊วกับน้ำมะนาวและน้ำมันพืช (ถั่วลิสงและงาก็ดี)

การทำจานในเวอร์ชั่นดั้งเดิมเป็นเรื่องยากมาก แต่คุณสามารถปรุงในเวอร์ชั่นดัดแปลงให้ใกล้เคียงกับต้นฉบับได้ ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือในร้านค้าเฉพาะสำหรับอาหารเอเชีย เพิ่มเติมสำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ - กระทะ

มาเริ่มกันที่เตรียมเส้นกันเลยค่ะ ต้องต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วล้างออก ถัดไป ทำความสะอาดกุ้ง โดยเอาทั้งหมดที่ไม่จำเป็นออกจากกุ้ง ตีไข่ขนาดใหญ่หลายฟองในชามแยก

ตัดขนหัวหอม หั่นหอมแดงสองสามกลีบและกระเทียมหนึ่งกลีบ ถั่วลิสงคั่วเค็มควรสับ

ต่อไปมาทำเนื้อกัน เนื้อหมูหนึ่งร้อยหรือสองร้อยกรัมหั่นเป็นชิ้น เราตั้งกระทะบนเตาแล้วตั้งน้ำมันงาให้ร้อน ใส่หอมแดงลงในชามแล้วทอดประมาณหนึ่งนาที จากนั้นใส่เนื้อลงไปแล้วปรุงต่อสักสองสามนาที หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมและกุ้งลงในกระทะแล้วผัดส่วนผสมทั้งหมดสักครู่ จำไว้ว่าให้คนตลอดเวลา

ตอนนี้จำเป็นต้องใส่ไข่ลงในกระทะและผสมทุกอย่างให้เข้ากันทันที หากกระทะร้อนเกินไป คุณสามารถยกขึ้นและคนให้เข้ากันตามน้ำหนัก ไข่ควรกลายเป็นสิ่งที่คล้ายสะเก็ด เอฟเฟกต์นี้ทำได้ไม่ง่ายนัก

ต่อไป ลดไฟ ใส่เส้นหมี่ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เหงื่อออก

ในจานใส่ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา (ควรใช้อ้อยหรือต้นปาล์มแทน) น้ำมะนาว 1 ลูก ถั่วงอกบีบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยหัวหอม พริกไทยป่น และถั่วลิสงสับ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันดีจึงเสิร์ฟอาหารพิเศษชาม

ซอสศรีราชา

ซอสศรีราชาไทยมีกลิ่นหอมและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ เข้ากันได้ดีกับเกือบทุกจาน: ม้วน, ปลา, เนื้อ และยังใช้อบอาหาร

ส่วนผสม:

1. กระเทียมสามกลีบ
2. พริก - 65g
3. ซีอิ๊วหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. หัวหอมหนึ่งหัว
5. น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
6. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
7. วางมะเขือเทศ - 120g
8. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ซอสนี้จัดทำขึ้นครั้งแรกเมื่อห้าสิบปีก่อนโดยผู้หญิงไทยในหมู่บ้านเล็กๆ ทุกคนชอบเขาอย่างไม่น่าเชื่อ และหลังจากนั้นไม่นาน สูตรอาหารก็ถูกซื้อไป และเริ่มผลิตซอสในปริมาณมาก ศรีราชายังคงได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศแถบเอเชีย ใช้ในการอบ ทอด เป็นส่วนผสมในน้ำดอง

การทำอาหารควรเริ่มด้วยการทอดหัวหอมสับและกระเทียมสับในกระทะ ถัดไปคุณต้องเพิ่มพริกไทยและมะเขือเทศและเคี่ยวชิ้นงานเป็นเวลาห้านาที ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง และใส่น้ำตาล ปรุงอาหารจนส่วนผสมนิ่ม หลังจากที่ซอสของเราเย็นลงเล็กน้อยแล้วก็ต้องสับในเครื่องปั่น สามารถใส่ในโหลแก้วที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็น

แกงมัสมั่น

อาหารที่มีชื่อสวยงามนี้รวมอยู่ใน TOP-50 ของผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ดีที่สุดในโลก ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลอง แกงมัสมั่นทุกร้านในประเทศไทย แกงประเภทนี้ถือว่าเผ็ดน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับแกงประเภทอื่น ยกเว้นนอกจากนี้คุณควรรู้ว่าจานนี้ปรุงจากเนื้อวัวเท่านั้น แน่นอน คุณสามารถใช้ไก่ หมู ได้ แต่มันจะไม่เป็นอาหารจานดั้งเดิมเลยทีเดียว

ว่ากันว่าในสมัยรัชกาลที่ 2 แห่งสยาม แกงมัสมั่นเป็นเมนูของราชวงศ์ พื้นฐานของจานคือพาสต้า ตามเนื้อผ้าประกอบด้วยหอมแดง พริกแดงแห้ง ข่า กระเทียม ยี่หร่า พริกไทยขาว ตะไคร้ ผักชีขาว เกลือ และกะปิ

เนื้อและมันฝรั่งที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวในกะทิโดยเฉพาะ เสริมด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศทำให้ได้เมนูที่เข้ากันได้อย่างลงตัว

ส่วนผสม:

1. กะทิ - 220g
2. เนื้อ - 430g
3. หัวหอมใหญ่ - 18 ชิ้น
4. น้ำพริกมะขาม - เพื่อลิ้มรส
5. น้ำพริกแกงมัสมั่น – 60g
6. น้ำปลาตามชอบ
7. เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือถั่วลิสงคั่ว
8. กระวานขาว - 5 ชิ้น
9. ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
10. จีระครึ่งช้อนชา

สูตรอาหาร

ผัดกระวานและซีร่าในกระทะแห้ง ตัดเนื้อเป็นชิ้น นำครีมออกจากโถใส่นม (มะพร้าว) แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับเครื่องแกง ผัดส่วนผสมจนครีมเริ่มปล่อยน้ำมัน จากนั้นใส่เนื้อในกระทะและเคี่ยวในส่วนผสมจนนุ่ม (30 หรือ 40 นาที) ในระหว่างนี้ ให้เตรียมหัวหอมและมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ยี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อสัตว์ ใส่หัวหอมลงในกระทะมันฝรั่งและน้ำปลา จานควรมาพร้อม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณต้องใส่ยี่หร่า กระวาน น้ำตาลปี๊บ มะขามเปียก ใบกระวาน จานเสร็จเสิร์ฟในจานลึกโรยหน้าด้วยถั่วลิสง

ปาฏิหาริย์ไทย

พะแนงไก่เป็นอาหารที่น่าทึ่ง ในบทความของเราเราต้องการให้สูตรง่าย ๆ สำหรับการเตรียมการ สิ่งสำคัญคือการหาสินค้าที่จำเป็นในการขาย เพราะไม่มีแกงกะทิและกะทิ จานก็จะไม่ทำงาน

ส่วนผสม:

1. เนื้อไก่ - 350g
2. น้ำมันพืช
3. น้ำปลาหนึ่งช้อนชา
4. ถั่วสตริง - 120g
5. พริกแกงสามช้อนชา
6. น้ำตาลทรายแดงสองช้อนชา
7. กะทิ - 220 มล.
8. บร็อคโคลี่ - 120g
9. ชิลี - 4 ชิ้น
10. ใบมะนาวหยิก
11. ถั่ว - 60 g.

สูตรทำอาหาร

เนื้อไก่ต้องล้างและตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ถัดไป หั่นบรอกโคลีเป็นดอกย่อย หั่นมะนาวและใบพริก ผัดเนื้อในกระทะเล็กน้อยแล้วลวกถั่ว

ในกระทะใส่ครีมจากหัวกะทิแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่พริกแกงลงไปผัดจนส่วนผสมละลาย ตอนนี้คุณสามารถเติมนม, น้ำปลา, ใส่ใบมะนาวและน้ำตาล ต่อไปก็ส่งบร็อคโคลี่ พริก ไก่ และถั่วใส่กระทะ ส่วนผสมทั้งหมดควรเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที ผักและเนื้อควรพร้อมเต็มที่ จานเสร็จแล้ว

แกงเขียวหวาน

แกงเขียวหวานไทยเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในภาคเหนือของประเทศไทย การผสมผสานของกะทิกับเครื่องเทศรสเผ็ดทำให้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ทำให้จานนี้เป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อ พื้นฐานของมันคือน้ำพริกแกงเขียวหวานซึ่งสามารถซื้อหรือปรุงได้

ส่วนผสม:

1. มะเขืออัญชัน - กำมือหนึ่ง
2. มะเขือยาวไทย - 6 ชิ้น
3. อกไก่หนึ่งตัว
4. แตงฤดูหนาว – 250g
5. กะทิกระป๋อง
6. พริก - 3 ชิ้น
7. พริกแกง (สีเขียว) – 3 ช้อนโต๊ะ. ล.
8. กระเทียมสามกลีบ
9. น้ำปลาสองช้อนโต๊ะ
10. ใบมะนาว
11. น้ำตาลปี๊บ

ผักต้องเตรียม: เด็ดมะเขือม่วงจากกิ่ง หั่นเป็นแว่น หั่นแตงเป็นชิ้น หั่นพริกไทยเป็นวงแหวน พริกและกระเทียมจะต้องบดในครกแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช สามารถใช้สำหรับทอดและครีมมะพร้าว จากนั้นใส่พริกแกงลงในกระทะแล้วผัดส่วนผสมสักสองสามนาที จากนั้นเทนม (มะพร้าว) ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เนื้อไก่ แล้วนำไปต้มต่อด้วยไฟอ่อนมาก อย่านำจานไปต้ม มิฉะนั้น หัวกะทิอาจแยกออกจากกันได้

ตอนนี้เทนนมที่เหลือแล้วปรุงได้เลย อย่าลืมคนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล น้ำปลา มะเขือม่วง พริก ใบมะนาว ตั้งไฟให้ร้อนอีกครั้ง ใส่ใบโหระพาลงในแกงกะหรี่ พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในจานและนำออกทันทีเขาจากไฟ แกงมักจะเสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวและข้าว

สลัดไทย

ส้มตำเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่สาวไทย จานนี้ประกอบด้วยสมุนไพรเกือบทั้งหมดและเตรียมอย่างรวดเร็ว ส้มทามะมีสองประเภท: ปูเค็มและกุ้งแห้ง

ส่วนผสม:

1. มะละกอเขียว
2. พริกสองเม็ด
3. มะเขือเทศเชอรี่หกลูก
4. กระเทียมสองกลีบ
5. ถั่วฝักยาวหกตัว
6. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
7. มะนาว.
8. ถั่วลิสงป่นสองช้อนโต๊ะ
9. กุ้งแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

มะละกอต้องปอกเปลือกเอาเมล็ดออกจากแกน ใช้อุปกรณ์พิเศษถูมะละกอในรูปของเส้นก๋วยเตี๋ยว (มีดผลไม้ค่อนข้างคล้ายกับที่ปอกมันฝรั่งของเรา)

ในครก บดพริกและกระเทียม ยิ่งเราต้องการได้สลัดที่คมมากเท่าไหร่ เราก็ยิ่งถูเครื่องปรุงอย่างระมัดระวังมากขึ้นเท่านั้น จากนั้นใส่มะเขือเทศและถั่วลงในครกแล้วบดเนื้อหา มะเขือเทศควรปล่อยน้ำ ตอนนี้เราใส่กุ้ง มะละกอ ถั่วลิสง และเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมด บีบน้ำมะนาวออกแล้วผสมส่วนผสมให้ละเอียด จานพร้อมแล้ว!

กุ้งไทย

กุ้งไทยเป็นอาหารทะเลที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในการจัดเตรียม เราต้องการ:

1. กุ้งลายเสือ (ใหญ่) - 0.8 กก.
2. ใบมะนาว
3. ตะไคร้ - สี่ก้าน
4. ขิง - 60g
5. พริกสองเม็ด
6. น้ำมันงา - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
7. น้ำส้มสามลูก
8. เกลือทะเล

ขิงกับกระเทียมบดบนเครื่องขูดที่ล้างผิวก่อนหน้านี้ ตัดก้านตะไคร้ออกเป็นสี่ส่วน สับพริกให้ละเอียดแล้วใส่ขิงและกระเทียม เทน้ำส้ม น้ำมันงา ใส่เกลือ ตะไคร้ ใบมะนาว และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ผลที่ได้คือน้ำดอง เพิ่มกุ้งลงไปแล้วปล่อยให้พวกเขาต้มในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง เราห่ออาหารทะเลหมักด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นแล้วอบด้วยถ่านหรือย่าง เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 10-15 นาที

ถ้าคุณต้องการทำอาหารจานนี้ คุณสามารถซื้อชุดต้มยำได้ มีทุกอย่างที่คุณต้องการ วิธีนี้จะทำให้คุณง่ายขึ้นและไม่ต้องมองหาส่วนประกอบทั้งหมดแยกกันเพื่อเตรียมน้ำดอง

แทนคำหลัง

เราได้จัดทำสูตรเฉพาะอาหารไทยที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมที่สุดเท่านั้น อันที่จริงมีพวกมันจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึงทุกคนในกรอบของบทความ เมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารเหล่านี้ คุณจะได้ดื่มด่ำกับอาหารไทยแบบโฮมเมด หรือเพียงแค่ค้นหาว่าจะสั่งอะไรในสถานประกอบการที่ฝึกทำอาหารดังกล่าว