ผักที่ไม่เหมือนใคร - กะหล่ำปลีซาวอย. ประโยชน์และโทษ เคล็ดลับการทำอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

เมื่อเร็วๆ นี้ ชาวสวนเริ่มปลูกผักที่ไม่ธรรมดา กะหล่ำปลีซาวอยเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่และเป็นต้นฉบับ ประโยชน์และอันตรายที่ชาวรัสเซียหลายคนยังไม่ทราบ

รายละเอียด

สมาชิกที่โดดเด่นของตระกูลกะหล่ำนี้ค่อนข้างใกล้เคียงกับกะหล่ำปลีทั่วไป ในทำนองเดียวกันผักก็มีหัวกะหล่ำปลีค่อนข้างใหญ่ แต่แตกต่างจากกะหล่ำปลีขาว กะหล่ำปลีซาวอยมีใบพองบางกว่าซึ่งเกือบจะไม่มีเส้นเลือดเลย

สรรพคุณของกะหล่ำปลีซาวอย รู้กันมานานแล้ว มันได้รับการอบรมในอิตาลีในเขตที่ให้ชื่อผัก - ซาวอย ในศตวรรษที่ 19 พ่อครัวชาวยุโรปหลายคนชื่นชมวัฒนธรรมกะหล่ำปลีนี้ พวกเขาเริ่มรักเธอมากกว่าคนขาว อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีซาวอยยังไม่แพร่หลายในรัสเซีย

กำลังเติบโต

อธิบายว่าทำไมกะหล่ำปลีซาวอย สรรพคุณดี อันตรายสิ่งมีชีวิตยังคงรู้จักกันน้อยสำหรับเพื่อนร่วมชาติของเราค่อนข้างง่าย ความจริงก็คือหลายคนมองว่าผักนั้นปลูกค่อนข้างยาก แต่นี่ไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน ตามเทคโนโลยีการเกษตรของพวกเขา Savoy และกะหล่ำปลีขาวมีความคล้ายคลึงกันมาก ก่อนอื่นคุณควรปลูกต้นกล้าแล้วทำให้แข็ง เมื่อมีใบจริงประมาณห้าใบบนพุ่มไม้ กะหล่ำปลีจะปลูกในดิน

การดูแลกะหล่ำปลีซาวอยเพิ่มเติมนั้นแตกต่างเพียงเล็กน้อยจากตัวเลือกการเพาะปลูกที่พี่น้องของมันต้องการ ขั้นตอนหลักคือ: รดน้ำ, ขึ้นเนิน, กำจัดวัชพืชและแมลงศัตรูพืช สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากะหล่ำปลีซาวอยนั้นมีความหนาวเย็นมากกว่า สามารถทนต่อความเย็นจัดได้ถึงแปดองศา

ผลประโยชน์

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร - กะหล่ำปลีซาวอย คำอธิบายของประโยชน์ต่อสุขภาพจะเริ่มต้นด้วยการศึกษาองค์ประกอบของวัสดุ ผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้ประกอบด้วย:

- วิตามิน: B6, B2 และกรดแอสคอร์บิก;

- ธาตุ: โมลิบดีนัม ทองแดง แมงกานีส

- ธาตุอาหารหลัก: โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม

นอกจากนี้ยังพบกรดอะมิโนและเพกตินในกะหล่ำปลีซาวอย

ผักนี้ช่วยชะลอความแก่ ทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ ไม่ให้สารก่อมะเร็งส่งผลต่อร่างกาย ทั้งหมดนี้เกิดจากเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ - กลูตาไธโอน

กะหล่ำปลีซาวอยมีแคลอรี่ต่ำมาก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนัก นอกจากนี้,มันมีสารทดแทนน้ำตาลซึ่งหมายความว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย จากคุณสมบัติทางการแพทย์ของกะหล่ำปลีซาวอยสามารถแยกแยะคุณสมบัติขับปัสสาวะของผักรวมถึงความสามารถในการทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ กะหล่ำปลีเหมาะสำหรับให้อาหารเด็กและผู้สูงอายุ เนื่องจากร่างกายดูดซึมได้ง่าย

อันตราย

พูดถึงประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอยแล้วอย่าลืมพูดถึงอันตรายด้วยล่ะ ข้อห้ามในการใช้งานคือ:

- ตับอ่อนอักเสบ;

- ช่วงหลังผ่าตัด โดยเฉพาะบริเวณทรวงอกและหน้าท้อง

- โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร;

- อาการกำเริบของความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

- การทำงานที่ไม่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์

การกินผักตระกูลกะหล่ำอาจทำให้ท้องอืดและผลิตก๊าซเพิ่มขึ้น นั่นคือเหตุผลที่คนป่วยโรคหัวใจไม่ควรบริโภคกะหล่ำปลีซาวอยสด มิฉะนั้น อาจนำไปสู่ปัญหาและความขัดข้องในการทำงานของอวัยวะนี้

คำแนะนำในการทำอาหาร

ตอนนี้ชัดเจนแล้ว: ประโยชน์และโทษเป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์กะหล่ำปลีซาวอย การทำอาหารไม่ส่งผลต่อคุณภาพพื้นฐานของผักเลย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากสินค้านี้ไม่ค่อยมีใครรู้จัก เราจะเน้นที่กฎพื้นฐาน:

- อย่าทอดกะหล่ำปลีดิบควรต้มก่อน

- ระหว่างเคี่ยวผักจะนิ่มเกินไป ใส่จานเล็กน้อยจะช่วยหลีกเลี่ยงน้ำส้มสายชู;

- ก่อนปรุงซุปด้วยกะหล่ำปลีเปรี้ยว แช่ในน้ำเย็น;

- กะหล่ำปลีดังกล่าวไม่ควรตัดล่วงหน้า

- เนื่องจากมีความนุ่ม ไม่เหมาะสำหรับการดองและดอง

โปรดจำไว้ว่ากะหล่ำปลีซาวอยสามารถดูดซับน้ำมันได้มากเกินไปในระหว่างกระบวนการทอด ส่งผลให้ประโยชน์ของการใช้ผลิตภัณฑ์กะหล่ำปลีซาวอยลดลงอย่างมาก และผลเสียต่อร่างกายอาจเกินคุณสมบัติด้านบวกของผัก

สูตรอาหาร

ใบที่ละเอียดอ่อนทำให้กะหล่ำปลีซาวอยเหมาะสำหรับม้วนกะหล่ำปลีและสลัด อย่างไรก็ตาม เนื่องจากผักชนิดนี้ยังคงมีความอยากรู้อยากเห็นในรัสเซีย หลายคนจึงไม่รู้วิธีทำอาหาร ดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะแนะนำสูตรอาหารสองสามอย่าง

กะหล่ำปลียัดไส้ปลา

ก่อนอื่นควรแยกใบออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วเทน้ำเดือดเล็กน้อยราดให้ทั่ว หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ ปรุงรสด้วยเกลือ นอกจากนี้ให้เตรียมส่วนผสมผัก ได้แก่ มะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก และแครอททอด

ตอนนี้เราปั้นกะหล่ำปลี ใส่ปลาและผักบนใบกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังพับเป็นซองจดหมาย ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้วางในรูปแบบราดด้วยซอสมะเขือเทศและใส่ในเตาอบ จานพร้อมในเวลาประมาณ 45 นาที

สลัดอกไก่รมควัน

หั่นอกไก่รมควัน กะหล่ำปลีซาวอย พริกหยวก ขึ้นฉ่ายก้านใบเป็นเส้น โรยสลัดด้วยพริกไทยดำป่น ปรุงรสด้วยมายองเนสโฮมเมด

ชนิทเซล

อาหารจานนี้ไม่ซ้ำใครถูกใจใครหลายคน ต้มใบกะหล่ำปลีในนมจนนิ่มม้วนขึ้น จากนั้นจึงนำชนิทเซลที่ได้ไปจุ่มลงในไข่ที่ตีเกลือเล็กน้อยและวอลนัทสับ หลังจากทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ดังนั้นกะหล่ำปลีซาวอยจึงเป็นผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ประโยชน์และอันตรายที่ร่างกายได้รับควรได้รับการพิจารณาจากทุกคนที่อยากลองผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่นี้