กินข้าวอ้วนมั้ย? แคลอรี่ข้าว ตัวเลือกอาหาร ความคิดเห็นของนักโภชนาการ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 16:28

ข้าวเป็นลักษณะเด่นของวัฒนธรรมญี่ปุ่น อินโดนีเซีย อินเดีย จีน ในญี่ปุ่นจะแทนที่ขนมปัง มันเกิดขึ้นที่คนญี่ปุ่นกินข้าววันละสี่ครั้งรวมทั้งของขบเคี้ยวด้วย คุณไม่ค่อยเจอคนอ้วนในญี่ปุ่น จาก 100 คน มีเพียงสามคนเท่านั้นที่สามารถอ้วนได้ ข้าวแทบไม่มีเกลือ ไม่มีไขมันอิ่มตัว และไม่มีคอเลสเตอรอล นี่หมายความว่าผู้อยู่อาศัยในประเทศที่รับประทานอาหารโดยอาศัยข้าวเป็น "ถึงวาระ" ที่จะผอมเพรียวหรือไม่? ไกลจากนี้

ในภาษาจีน คำว่า "ข้าว" มีความหมายเดียวกับคำภาษารัสเซียที่แปลว่า "ขนมปัง" ในขณะเดียวกัน ในช่วงสามสิบปีที่ผ่านมา รอบเอวของผู้ชายในประชากรจีนก็เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ปัจจุบันประมาณ 45 เปอร์เซ็นต์ของประชากรในประเทศมีน้ำหนักเกิน นักวิทยาศาสตร์สังเกตเห็นว่ากลุ่มคนอ้วนที่น่าประทับใจในประเทศจีนเป็นตัวแทนของชนชั้นกลาง

ก่อนหน้านี้ น้ำหนักเกินและโรคอ้วนเป็นปัญหาเฉพาะในประเทศที่มีรายได้สูง ตามสถิติในฝรั่งเศส 48.5 เปอร์เซ็นต์ของประชากรผู้ใหญ่มีน้ำหนักเกิน ในสหรัฐอเมริกา - 61 เปอร์เซ็นต์ (โดยเฉพาะในเขตเมือง) ตอนนี้ก็เป็นปัญหาสำหรับอินเดียและอินโดนีเซีย

อะไรคือสาเหตุที่แท้จริงของปัญหาโรคอ้วนในประเทศที่ปลูกข้าว? อาจจะเกี่ยวกับเขา? ข้าวทำให้อ้วนได้จริงหรือ? ถ้าอย่างนั้นทำไมในญี่ปุ่นจึงมีประชากรเพียง 3.7 เปอร์เซ็นต์ของประชากรที่มีน้ำหนักน้อย? ลองพิจารณาคำถามเหล่านี้โดยละเอียด ในบทความเราจะมาดูกันว่าข้าวอ้วนไหม

ข้าวคืออะไร

นี่คือพืชธัญพืชที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต (มากถึง 70% ในซีเรียลแห้ง) และมีโปรตีนต่ำ (มากถึง 12% ในซีเรียลแห้ง) ไม่มีกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนจากพืชที่ทำให้เกิดอาการแพ้ รวมแล้วรู้จักข้าวมากกว่า 20 ชนิดและมากกว่าร้อยสายพันธุ์

ข้าวถูกคัดแยกตามวิธีการแปรรูปเมล็ดพืช:

• สีน้ำตาล (น้ำตาล ไม่ขัด);
• ขาว (ขัดแล้ว);
• นึ่ง

สีน้ำตาล (น้ำตาล ไม่ขัด) ไม่มีวิตามินที่ละลายในไขมัน ประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในน้ำเท่านั้น B₁, B₂, B₃ (PP), B₅, B₆, B_{9 เช่นเดียวกับมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก (แร่ธาตุ) ข้าวกล้องเป็นธัญพืชที่เก็บรักษาเปลือกรำของมันไว้ ซึ่งหมายความว่ามีการเก็บรักษาวิตามินและสารอาหารไว้ เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเด่นชัดและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์}

ข้าวขาวคือข้าวที่ผ่านการแปรรูปอย่างล้ำลึก มีวิตามิน แร่ธาตุ และแป้งสูงเมื่อเทียบกับสีน้ำตาล ข้าวนี้ทำง่ายและราคาไม่แพง

บางคำเกี่ยวกับข้าวสวย. ต้องขอบคุณการแปรรูปด้วยไอน้ำ ทำให้ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าเม็ดมีดขัดเงาหรือขัดเงาถึง 80% ข้อเสียของข้าวนึ่งคือมีแป้งในปริมาณสูง

เลือกซีเรียลอะไรดี

การเลือกข้าวนี้หรือข้าวนั้นขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ ในการปรุงอาหาร ทางเลือกจะเป็นตัวกำหนดจานที่ต้องการ ข้าวควรร่วนหรือยืดหยุ่น มีความหนืดหรือเหนียว มีกลิ่นหอมหรือมีกลิ่นเล็กน้อย "Devzira" เหมาะสำหรับอุซเบก pilaf, "Valencia" สำหรับ paella, "arborio" สำหรับ risotto ฯลฯ

เพื่อการบำบัดด้วยอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวมีบทบาทสำคัญในการเลือก ตัวอย่างเช่น ข้าวป่าที่มีแคลอรีต่ำและให้ความพึงพอใจสูงมีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ ไฟเบอร์ วิตามิน และปริมาณโปรตีนสูง อย่างไรก็ตามมันเติบโตเฉพาะในอเมริกาเหนือและมีราคาสูงมาก ข้าวดำ (ทิเบต) ถือเป็นยาโป๊ ข้าวแดงไทย ("สินค้า") ที่ปลูกในฝรั่งเศสตอนนี้ขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่ช่วยต่อต้านอันตรายของสารพิษและสารก่อมะเร็ง ข้าวตัวไหนที่จะเลือกลดน้ำหนัก? ซีเรียลมีผลต่อน้ำหนักอย่างไร? พิจารณาเพิ่มเติม

แคลอรี่

ข้าวกล้องปรุงสุกมีแคลอรีถึง 111 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนักที่มีประโยชน์ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของข้าวสวยสำเร็จรูป 100 กรัมคือ 376 กิโลแคลอรี ข้าวขาวต้ม 100 กรัม มี 116 กิโลแคลอรี

ดังนั้น สำหรับอาหาร ให้เลือกพันธุ์สีน้ำตาลหรือสีขาวเป็นส่วนใหญ่ สีขาวเหมาะสำหรับการทานอาหารเดี่ยว สีน้ำตาล - สำหรับอาหารเกือบทุกชนิด ในการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน คุณสามารถใช้สีดำหรือสีแดง (101 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

ข้าวไดเอท: ประวัติศาสตร์และความท้าทายในปัจจุบัน

ข้าวไดเอทเป็นผลจากการค้นพบของนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน วอลเตอร์ เคมป์เนอร์ ซึ่งในปี 1939 ได้พิสูจน์ประสิทธิภาพเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์

ในระหว่างการศึกษาจำนวนมาก Kempner พบว่าคนที่รับประทานอาหารหลักคือข้าว โรคที่หายากน้อยที่สุด เช่น ความดันโลหิตสูงและเบาหวาน วอลเตอร์ เคมป์เนอร์แนะนำว่าการรับประทานอาหารด้วยข้าวอาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันความดันโลหิตสูง ลดน้ำหนัก และแก้ไขปัญหาไตได้สำเร็จ ผลการศึกษาซึ่งรวมถึงผู้คนมากกว่า 18,000 คน เกินความคาดหมายทั้งหมด ผู้ป่วยขอบคุณนักโภชนาการที่มีสุขภาพที่ดีและมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

ตั้งแต่นั้นมา อาหารมากมายได้รับการพัฒนา แต่มันคือการเปลี่ยนแปลง หุ่นเพรียวเป็นผลจากการมองเห็นของการกินข้าว นำไปสู่ความจริงที่ว่าในปัจจุบันการอดอาหารด้วยข้าวนั้นถูกใช้เพื่อการลดน้ำหนักเป็นหลัก

ด้านมืดของข้าวไดเอท

นักโภชนาการสมัยใหม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่เลือกสำหรับการลดน้ำหนักด้วยความระมัดระวังและเตือนว่า:

• ข้าวที่มีการบริโภคมากเกินไปจะขับเกลือออกจากร่างกายไม่เพียงแค่เกลือที่เป็นอันตราย แต่ยังรวมถึงโพแทสเซียมซึ่งช่วยให้การทำงานของหัวใจ
• ไฟเบอร์สูงกับพื้นหลังของความสมดุลของน้ำที่รบกวนสามารถนำไปสู่อาการท้องผูก;
• ข้าวแข็งไม่รวมโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในอัตราส่วนที่ต้องการ

การตัดสินใจที่จะเปลี่ยนไปทานอาหารประเภทข้าวควรดำเนินการหลังจากปรึกษาแพทย์ ในปริมาณมาก ห้ามรับประทานข้าวโดยผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด ไตวาย พยาธิสภาพของระบบทางเดินอาหาร ผู้ที่เป็นหวัด และสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

ประเภทข้าวลดน้ำหนัก

อาหารนี้สามารถออกแบบได้สาม ห้า เจ็ดวันขึ้นไป คุณต้องลดน้ำหนักอย่างราบรื่น แต่ในเชิงคุณภาพ ดังนั้นการเลือกรับประทานอาหารจึงกำหนดมาก:

• อาหารโปรตีนจากข้าวถูกออกแบบมาเป็นเวลาห้าวัน อาหารเช้า - ข้าวต้ม 250 กรัม หลังอาหารกลางวัน - อาหารทะเล 300 กรัม
• อาหารข้าวบัควีท. มันกินเวลาสามถึงห้าวัน อาหารเช้าและอาหารเย็น - ผัก ระหว่างวัน - บัควีทต้มและข้าว หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่วางแผนจะลดน้ำหนัก
• อาหาร "ดำ". ห้าถึงเจ็ดวัน สามถึงสี่เสิร์ฟต่อวัน น้ำตาล 250 กรัม และ สีดำ 30 กรัมหรือข้าวป่า
• "สัปดาห์". ใช้เวลาเจ็ดวัน ข้าวต้มและผักผลไม้เป็นข้อยกเว้น
• "เข้มงวด". สองสามวัน. ข้าวต้มหนึ่งแก้วต่อวัน แถมแอปเปิ้ลเขียวหรือน้ำแอปเปิ้ลคั้นสด

ข้าว "แนวปะการัง"

ข้าวต้มอ้วนไหม? จากซีเรียลในน้ำไม่อ้วนแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเลือกซีเรียลที่ยังไม่ได้สำหรับการลดน้ำหนักและเตรียมโดยไม่ต้องเติมเกลือและเครื่องเทศ เมื่อหุงข้าวจำนวนแคลอรี่จะลดลงอย่างมาก สำหรับหุ่น 150 กรัมต่อวันก็ปลอดภัย

ข้าวต้มในน้ำจะอ้วนไหมถ้าใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับมื้อเย็น? เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทคาร์โบไฮเดรต จึงควรรับประทานในตอนเช้า อาหารเช้า หรืออาหารกลางวัน

ทำยังไงไม่ให้อ้วน

ข้าวสั้นกลมขาวพร้อมกับขนมปังขาว น้ำตาลและขนมอบเป็นหนึ่งในแหล่งหลักของคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว คาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว (ง่าย) มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ดัชนีน้ำตาลวัดระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นเมื่อรับประทานอาหาร ยิ่งน้ำตาลมาก อินซูลินยิ่งหลั่งมาก

ถ้าคุณกินข้าวสั้นกลมขาวเป็นเวลานานแล้ว:

• ร่างกายชินกับการผลิตอินซูลินสูง
• อินซูลินจะถ่ายเทน้ำตาลจากเลือดอย่างรวดเร็วและทำให้รู้สึกหิวตลอดเวลา (เนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดไม่เพียงพอ)
• คนจะเริ่มกินอาหารเกินความจำเป็นและจะทำให้น้ำหนักขึ้น

อ้วนขึ้นมั้ยข้าว? การรับประทานอาหารขาวเป็นข้าวสั้นต้องมีกิจกรรมทางกายที่จำเป็น หากคุณออกกำลังกาย ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ดีขึ้นอย่างแน่นอน นักโภชนาการกล่าว

ข้าวขาวเมล็ดยาวประกอบด้วยอะมิโลส มีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า ผลิตภัณฑ์สีขาวเมล็ดยาวยังมีแป้งต้านทาน ข้าวอ้วนขึ้นมั้ย? ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสุขภาพที่ดีและเอื้อต่อโรคอ้วนน้อยลง

วัฒนธรรมอาหาร. ข้าวเพิ่มน้ำหนักได้ไหม

ทำไมคนจีนถึงอ้วน? จากข้าวบนน้ำหรือจากสิ่งที่เพิ่มเข้าไป? ในประเทศจีน ผัก ซอส และเครื่องปรุงรสถูกเติมลงในซีเรียลอย่างกว้างขวาง คนจีนชอบปลาทะเล สัตว์ทะเล หมูและสัตว์ปีก คนจีนชื่นชอบอาหารแคลอรีสูงทำให้อาหารจานด่วนของยุโรปแย่ลง คนจีนอ้วนจากข้าวขาวหรือไม่? นักโภชนาการพูดไม่เป็นความจริง

ฟื้นจากข้าวในน้ำได้หรือไม่? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารที่มีเนื้อหาของซีเรียลที่คุณเลือก ชนิดของซีเรียลที่คุณกิน ระยะเวลา และการออกกำลังกายหรือไม่

สรุป

เรามาดูกันว่าซีเรียลนี้คืออะไร ว่าข้าวดีขึ้นหรือไม่และกินอย่างไรให้ถูกต้อง การผสมผสานอาหารที่เหมาะสมและการฝึกกีฬาเป็นประจำ คุณสามารถเปลี่ยนสุขภาพของคุณให้ดีขึ้นได้อย่างมาก ไม่เพียงแต่น้ำหนักส่วนเกินจะหายไป แต่ยังรวมถึงปัจจัยต่างๆ เช่น ความเหนื่อยล้า อาการง่วงนอน และอารมณ์ไม่ดีด้วย