สูตรแป้งเมล็ดแฟลกซ์: ตัวเลือกอาหาร คุณสมบัติการทำอาหาร ภาพถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 16:28

น้อยคนนักที่จะรู้ แต่สูตรที่มีแป้งเมล็ดแฟลกซ์มีอยู่ในตำราอาหารรัสเซียเก่า ทุกวันนี้ ผลิตภัณฑ์อาหารหายากนี้ผลิตในรัสเซียและอินเดีย และแฟลกซ์ได้รับการปลูกฝังโดยมนุษย์เร็วกว่าฝ้ายชนิดเดียวกันมาก วิธีทำ สิ่งที่ต้องทำจากแป้งเมล็ดแฟลกซ์ สูตรอาหาร ผู้อ่านจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้จากบทความนี้

ผ้าลินินและผลิตภัณฑ์

แฟลกซ์ทั่วไป (Línum usitatíssimum) เป็นสมุนไพรประจำปีที่มาจากเอเชียในรัสเซีย

แป้งแฟลกซ์ทำจากเมล็ดพืชที่รับประทานได้โดยการบดและขจัดไขมันออก หลังจากกำจัดไขมันและเพียงแค่ - น้ำมันแฟลกซ์ แป้งสามารถเก็บไว้ได้นาน และนั่นคือเหตุผลที่เมล็ดแฟลกซ์ที่บดเองไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหาร

วันนี้แป้งดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าและร้านขายยา แต่ก่อนที่จะพูดถึงสูตรแป้งแฟลกซ์ (ภาพด้านล่าง) คุณควรเรียนรู้เกี่ยวกับประเภทของแป้งและคือ:

• แป้งละเอียด (อนุภาคเล็กกว่า 1 มม.)
• แป้งหยาบ (อนุภาคไม่เกิน 2 มิลลิเมตร).

ยกเว้นขนาดอนุภาค แป้งเมล็ดแฟลกซ์ก็ไม่ต่างกัน - ทั้งในด้านรสชาติและองค์ประกอบขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ ในขณะเดียวกัน แป้งประเภทนี้มีเนื้อสัมผัสที่จำเพาะเจาะจงและเบามาก แป้งเมล็ดแฟลกซ์มีกลิ่นเฉพาะของวอลนัท

ทุกประเภทใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านและในอุตสาหกรรมอาหารในรูปของอาหารเสริมหรือในรูปแบบบริสุทธิ์ นอกจากนี้ แป้งนี้ยังใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหาร (สูตรที่มีแป้งเมล็ดแฟลกซ์ด้านล่าง) และใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารเติมแต่งในอาหารที่หลากหลาย

องค์ประกอบผลิตภัณฑ์

แป้ง 100 กรัม ประกอบด้วย:

• โปรตีน 32 กรัม
• ไขมัน 13 กรัม โดย 8 กรัมเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 6 กรัม
• 11 กรัมของคาร์โบไฮเดรต
• ไฟเบอร์สูงสุด 25 กรัม
• แคลอรี 1130–1172 kJ.

นอกจากนี้ยังมีวิตามินมากมาย: เรตินอยด์ (A), ไทอามีน (B₁), ไรโบฟลาวิน (B₂), แพนโทธีนิก (B₅) และกรดโฟลิก (B₉) กรด, เมทิลไพริมิดีน (B_{6) กรดไขมันจำเป็นของวิตามินเอฟ,โทโคฟีรอล (E). ในบรรดาธาตุอาหารรอง ธาตุที่สำคัญที่สุด ได้แก่ โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก โครเมียม สังกะสี โซเดียมและแคลเซียม ทองแดง แมงกานีส}

คำแนะนำทั่วไปสำหรับใช้ในการปรุงอาหาร

บ่อยที่สุดในสูตรการอบจากแป้งเมล็ดแฟลกซ์ใช้แทนข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นอาหารและมีประโยชน์มากขึ้น นอกจากนี้แป้งเมล็ดแฟลกซ์ยังกักเก็บน้ำได้ดีกว่า ยืดอายุความสด และทำให้ขนมอบนุ่มฟู

หากคุณวางแผนที่จะใช้แป้งเมล็ดแฟลกซ์ในสูตรอาหารเป็นสารเติมแต่ง ให้พิจารณาแนวทางต่อไปนี้:

• เพิ่มปริมาณยีสต์ 5-10% ด้วย
• ใช้แทนแป้งได้ถึง 20% ของแป้งหลักสำหรับเมล็ดแฟลกซ์
• ในสูตรแป้งแฟลกซ์ (ขนมปัง ขนมปัง แพนเค้ก) เพิ่มน้ำ 75% ของน้ำหนักแป้งแฟลกซ์
• แต่ปริมาณเนยลดได้ 30%

อย่างไรก็ตาม ในบางสูตร สามารถใช้เมล็ดแฟลกซ์แทนเนยและไข่ได้ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้อย่างมาก แทบไม่มีสูตรจากแป้งเมล็ดแฟลกซ์ที่ไม่มีข้าวสาลี เนื่องจากมักใช้เป็นสารเติมแต่ง

การอบไม่ฟูเท่าและปรุงได้เร็วกว่าไม่ใส่แป้งแฟลกซ์ นอกจากนี้ยังใช้สีน้ำตาลสวย

แป้งแฟลกซ์: สูตรลดน้ำหนัก

วิธีที่รุนแรงที่สุดในการใช้แป้งแฟลกซ์ในการลดน้ำหนักมีดังนี้:

• กินมิลค์เชคหมักกับแป้ง
• การรับสารละลายแป้ง

ระวังสิ่งต่อไปนี้:

• เพื่อให้บรรลุผล จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์อย่างเป็นระบบ
• เมื่อใช้เมล็ดแฟลกซ์ ควรดื่มน้ำอย่างน้อยวันละ 2 ลิตร
• จำเป็นต้องเริ่มดื่มค็อกเทลด้วยแป้งขั้นต่ำ ค่อยๆ เติมเนื้อหาให้สูงสุด

สูตรค็อกเทลลดน้ำหนักมีดังนี้: ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องดื่ม 1 แก้ว (คีเฟอร์หรือน้ำ)

โดยปกติเครื่องดื่มเหล่านี้จะถูกบริโภคแทนอาหารเย็นหรืออย่างน้อยสามชั่วโมงก่อนนอน แต่มีอาหารอื่นๆ ที่รวม 3 เชคต่อวัน

อย่าลืมว่าแป้งเมล็ดแฟลกซ์มีไซยาไนด์อยู่เล็กน้อย ในปริมาณน้อยก็มีประโยชน์ - มันเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญ แต่ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดพิษได้ ในเวลาเดียวกัน การอบชุบด้วยความร้อนจะทำลายไซยาไนด์ไกลโคไซด์ แต่ควรจำกัดการบริโภคแป้งดิบไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะต่อวัน

ข้อห้ามในการใช้งาน

บนบรรจุภัณฑ์แป้งเมล็ดแฟลกซ์ มักระบุว่าไม่มีข้อห้ามในการใช้งาน ข้อยกเว้นคือการแพ้เฉพาะบุคคล แต่ควรพิจารณาด้วยว่าผู้ที่เป็นโรคนิ่วในถุงน้ำดีและนิ่วในไต ความผิดปกติของรังไข่และมดลูก โรคของต่อมลูกหมาก ควรระมัดระวังเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากแฟลกซ์

เมื่อใช้แป้งเมล็ดแฟลกซ์เป็นครั้งแรก คุณอาจมีอาการท้องอืดและท้องอืดได้ ขอแนะนำให้เริ่มผลิตภัณฑ์นี้ด้วยปริมาณที่น้อย

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการใช้แป้งเมล็ดแฟลกซ์คือการดื่มน้ำปริมาณมาก เนื่องจากแฟลกซ์ดูดซับความชื้นและอาจทำให้ขาดน้ำได้บางส่วน

และสิ่งสุดท้าย - คุณไม่ควรกินแป้งเมล็ดแฟลกซ์ดิบในปริมาณที่สูงกว่าค่าเผื่อรายวัน (ไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะต่อวัน) และนี่เป็นเพราะไซยาไนด์ที่กล่าวถึงข้างต้น

ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง

วันนี้เมื่อเกือบทุกบ้านมีหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง ขนมปังโฮมเมดกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น ด้วยการใช้แป้งเมล็ดแฟลกซ์ ขนมปังโฮมเมดจึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เพิ่มเติม

มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมขนมปัง ในขณะที่ขนมปังโฮมเมดมักจะประสบความสำเร็จเสมอ และคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่หลากหลายลงในแป้งได้ ตั้งแต่เมล็ดพืชและถั่วไปจนถึงชิ้นผลไม้และผลเบอร์รี่.

เมื่อทำขนมปังโดยเติมแป้งเมล็ดแฟลกซ์ โปรดจำคำแนะนำข้างต้น นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยเมล็ดแฟลกซ์จะสุกเร็วขึ้น และเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเฝ้าสังเกตการอบเพื่อไม่ให้ขนมปังไหม้

ในการทำขนมปังด้วยเครื่องทำขนมปัง คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ยีสต์แห้ง (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำอุ่น 2 ถ้วย;
• นมเปรี้ยวหรือเวย์ 1 ถ้วย;
• เมล็ดแฟลกซ์ 50 กรัม
• ข้าวสาลี 300 กรัม
• น้ำมันพืช - ต้องใช้หล่อลื่นรา

ขั้นแรก เราผสมยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น หลังจากที่ "ฝา" ปรากฏขึ้น ให้เติมเวย์อุ่นและเกลือ จากนั้นจึงใส่แป้ง (เมล็ดแฟลกซ์แรก ตามด้วยข้าวสาลี) ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและเบา ๆ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แป้งควรจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า เคาะอีกครั้งอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หล่อลื่นเครื่องทำขนมปังด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงไป เราตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ขนมปังของเราพร้อมแล้ว

ใน Maslenitsa และไม่เพียงเท่านั้น

สำหรับคนรักขนมหวาน มาดู 2 สูตรทำแพนเค้กจากแป้งเมล็ดแฟลกซ์

แพนเค้กนมคลาสสิกกับแป้งลินสีด

เราต้องการ:

• แป้งสาลี 1 ถ้วย;
• เมล็ดแฟลกซ์ 4 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• 0, น้ำตาล 5 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• นม 200 มิลลิลิตร;
• โซดา.

เริ่มตั้งแต่ขั้นตอนแรก - ตีไข่และน้ำตาล จากนั้นใส่ครีมและนม โซดาและแป้ง (ลินซีดก่อนแล้วตามด้วยข้าวสาลี) ปั่นจนเนียน

ทอดตามอัลกอริธึมมาตรฐาน แพนเค้กจะหนาและเข้มกว่าที่ทำมาจากแป้งสาลี

อาหารหรือแพนเค้กแบบไม่ติดมันสำหรับมังสวิรัติ

เราต้องการ:

• น้ำเย็น 1 แก้ว;
• น้ำเดือด 1 ถ้วย;
• เมล็ดแฟลกซ์ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 170 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ โซดา และกรดซิตริก

ขั้นแรก ผสมน้ำตาลกับแป้งเมล็ดแฟลกซ์ เติมน้ำเดือด ปรากฎว่าแป้งเยลลี่ ใส่น้ำเย็น แป้งสาลี เกลือ กรดซิตริก คนให้เข้ากัน

ทอดตามอัลกอริธึมมาตรฐาน แพนเค้กมีสีเทาและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของถั่ว เหมาะสำหรับทุกคนผู้ที่ทานมังสวิรัติและผู้ที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม

แพนเค้กกับแป้งลินสีดเข้ากันได้ดีกับไซรัปและแยม สามารถใช้เป็นเมนูยัดไส้ได้ และที่สำคัญ มันมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ!

ข้าวต้มตอนเช้า - การเริ่มต้นวันดีๆ

แป้งลินินเป็นส่วนผสมที่ดีในการทำโจ๊ก จานดังกล่าวมีความหนืดเปรี้ยวและสีเข้ม และถ้าคุณใช้ส่วนผสมแบบไม่ติดมัน มันจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนัก

ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• 1, แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกพรุน 3-5 ลูก;
• น้ำเดือด 1 ถ้วย

ลูกพรุนหั่นเป็นชิ้นๆ หรือจะตีในเครื่องปั่นก็ได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมด - และอาหารเพื่อสุขภาพก็พร้อม

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงโจ๊กด้วยผลไม้แห้งและสดชนิดใดก็ได้ ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถทำให้หวานด้วยน้ำผึ้ง

และทำเยลลี่ได้

ถ้าดูโจ๊กแล้วดูไม่น่ารับประทาน เยลลี่เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่จะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ

ในการปรุง คุณต้องใช้แป้งเมล็ดแฟลกซ์ 1-2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 0.5 ลิตร อัลกอริทึมการทำอาหารมีดังนี้:

• ผสมแป้งกับน้ำเล็กน้อยจนเนียน
• เติมน้ำปริมาณที่เหลือแล้วต้มให้เดือดโดยคนตลอดเวลา
• ระหว่างปรุง คุณสามารถเติมน้ำตาล น้ำเชื่อม แยมได้

หลังเย็น เยลลี่แคลอรีต่ำเพื่อสุขภาพพร้อม

สูตรฟันหวาน

สำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากขนมหวาน เราขอเสนอสูตรสำหรับขนมแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้พวกเขาเตรียมเร็วมาก

เราต้องการถั่วและช็อกโกแลตเพสต์ 3 ช้อนโต๊ะ (ถั่วลิสงเออร์เบค นูเทลล่า) แป้งเมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้ว แยมผลไม้ 5 ช้อนโต๊ะ และเกล็ดมะพร้าวสำหรับตกแต่ง จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้จะได้ลูกอมขนาดวอลนัทประมาณ 35 ลูก

ขั้นแรก ผสมแป้งทั้งหมดกับเนยถั่วจนเนียน จากนั้นใส่แยม (อาจต้องการน้อยกว่านี้ ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของส่วนผสมและความหวานที่ต้องการ)

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ แล้วปั้นเป็นลูกเล็กๆ ปั้นเป็นลูกมะพร้าวใส่จาน

ลูกอมสามารถวางในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว หรือจะทานทันทีก็ได้ ขนมหวานเหล่านี้สามารถเก็บอย่างดีในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน แต่เชื่อฉันเถอะ พวกมันจะไม่นอนในตู้เย็นนานขนาดนั้น