อกไก่ในนมโดยไม่ต้องปรุง: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อย่าลองหาสูตรนี้ในตำราอาหารเก่าๆนะครับ การทำอกไก่ในนมโดยไม่ต้องต้มทำได้เฉพาะจากไก่เนื้อเท่านั้นและประวัติของไก่พันธุ์นี้มีเพียงไม่กี่ทศวรรษเท่านั้น ในสมัยก่อน เนื้อไก่แข็งและต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ทุกวันนี้ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งมีตู้เย็นซึ่งมีกองพาเลทพร้อมเนื้อนึ่งหรือแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยในจานใด ๆ ที่ไม่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนในระยะยาวที่อุณหภูมิสูงมาก เนื้อที่ซื้อจากร้านจะได้รับการทดสอบเสมอว่าปราศจากปรสิตหรือจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้เกิดโรคหรือเป็นพิษได้

ความโดดเด่นของเนื้อไก่โดยไม่ต้องปรุง

อกไก่ในนมโดยไม่ต้องต้มเป็นอาหารลดน้ำหนักที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารลดน้ำหนัก แม้แต่อกไก่ที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ในนมโดยไม่ต้องปรุงสุกก็มีแคลอรีต่ำมาก - เพียง 87 กิโลแคลอรีต่อเนื้อสัตว์สำเร็จรูป 100 กรัม ที่สำคัญคือไม่มีไขมันใช้ในกระบวนการทำอาหาร ไก่ตุ๋นในนมกับเครื่องเทศ สามารถมอบให้กับเด็กได้ เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อฉ่ำ ไม่เป็นความลับที่เนื้อไก่เนื้อมักจะค่อนข้างแห้ง น้อยคนนักที่จะชอบมัน ในไก่ธรรมดาที่ไม่ใช่ไก่เนื้อ ทั้งเนื้อเต้านมและเนื้อขาเกือบจะเหมือนกันทั้งในด้านรสชาติและคุณภาพ แต่ต้องปรุงเป็นเวลานานมาก ต่อไปเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอกไก่ในนมโดยไม่ต้องต้ม สูตรที่มีรูปถ่ายจะสาธิตเทคโนโลยีทั้งหมดทีละขั้นตอน ความสะดวกของอาหารจานนี้ได้รับการชื่นชมจากทั้งเชฟมืออาชีพและผู้ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาเป็นเวลานาน

ความลับของเทคโนโลยีสมัยใหม่

เนื้อไก่ในนมใช้เวลาในการปรุงนาน เนื่องจากจะต้องนึ่งให้สุกในของเหลวร้อน เราขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีหม้อหลายใบ ขั้นตอนการทำอาหารในโหมด "สตูว์" คล้ายกับการอิดโรยเหมือนเตารัสเซีย และงานของเราคือการทำให้อกไก่นุ่มและนุ่มในนมโดยไม่ต้องปรุงอย่างแม่นยำ หม้อหุงช้าเป็นอะนาล็อกสมัยใหม่ที่สมบูรณ์แบบของเทคโนโลยีเก่า หม้อมหัศจรรย์นี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้เวลาในการปรุงอาหารลดลงอย่างมาก สาระสำคัญของคำแนะนำนี้คือเนื้อสัตว์นึ่งในนมร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ จะมีการฆ่าเชื้อ ทำให้นิ่มและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมที่เชฟเลือก อกไก่ในนมโดยไม่ต้องปรุง (รีวิวยืนยัน) เนื้อนุ่มหอม นมอบและเครื่องเทศแบบตะวันออกผสมผสานกันอย่างลงตัวและมีตัวเลือกการทำอาหารในอาหารประเภทต่างๆอิ่มอร่อยกับอาหารอันโอชะของเราได้ทุกเวลาที่สะดวก: หากคุณทิ้งไก่ไว้หนึ่งคืนก็จะพร้อมในตอนเช้าและถ้าในตอนเช้าแล้วในตอนเย็นโดยไม่ต้องยุ่งยากมากจะมีอาหารเย็นที่สดใหม่และร้อน โต๊ะของคุณ

ตัวเลือกที่หลากหลาย

อกไก่ในนมโดยไม่ต้องต้ม สามารถเตรียมได้หลายวิธี จานจะคล้ายกับอาหารอินเดีย ฝรั่งเศส หรือรัสเซีย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่เลือก

ลองทำอกไก่ในนมโดยไม่ต้องต้ม. สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่นำเสนอในบทความของเราจะช่วยให้แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์สามารถรับมือกับเรื่องนี้ได้

เงื่อนไขหลักประการหนึ่งของความสำเร็จคืออาหารที่เหมาะสม ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วมันจะออกมาในอุดมคติในเตารัสเซีย แต่ในความเป็นจริงสมัยใหม่นี่เป็นไปไม่ได้ ไม่มีปัญหา. หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ กระติกน้ำร้อนปากกว้าง หรือหม้อหนาธรรมดาที่มีฝาปิด ห่อด้วยผ้าห่มและวางไว้ในที่อบอุ่น เช่น ใกล้หม้อน้ำ อาจใช้แทนเตาอบหินได้

ทั้งชิ้นหรือชิ้นเล็ก?

เนื้อไก่จะปรุงทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆก็ได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญหากคุณวางแผนที่จะใช้เนื้อที่เสร็จแล้วในจานอื่น - เป็นชิ้นสำหรับแซนวิช, สำหรับพิซซ่า, พาย, งูพิษ, มูส, ซุปหรือปาเต

ไก่หั่นเป็นชิ้นจะสุกเร็วขึ้น ตากในที่ร้อนหลายชั่วโมงจะนุ่มจนเช็ดออกได้ผ่านตะแกรง คุณจะได้หัวกับรสชาติครีมที่เด่นชัด ปิ้งบนขนมปังร้อนๆ มันจะเป็นอาหารเช้าที่ดีที่จะให้พลังงานตลอดทั้งวัน

เครื่องเทศ

เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในจานของเรา เราอยากโฟกัสเรื่องนี้เป็นพิเศษ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อชุดเครื่องเทศไก่สำเร็จรูป พวกเขาจะขายในร้านขายของชำทุกแห่ง พวกเขามักจะมีเกลือ ทำให้การทำอาหารง่ายยิ่งขึ้น สำหรับนักชิมที่ชื่นชอบการทดลอง เราขอเสนอคำแนะนำ

William Oktyabrinovich Pokhlebkin ผู้เขียนหนังสือชื่อดังเรื่อง "Book of Tasty and He althy Food" ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รู้จักกันดี แย้งว่าเนื้อไก่ผสมกับเกลือและพริกไทยเท่านั้น ไม่อนุญาตให้ใช้สารเติมแต่งอื่น ๆ แม้แต่ใบกระวานทั่วไป อย่าตัดสินเขาอย่างรุนแรงเกินไป - เราต้องไม่ลืมว่าในสมัยของเขา ไก่เนื้อยังไม่ได้รับการอบรม และชาวรัสเซียยังไม่รู้จักเครื่องเทศและสมุนไพรแบบตะวันออกที่หลากหลายของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

ขณะนี้เรามีโอกาสได้ท่องเที่ยวรอบโลกและทำความคุ้นเคยกับอาหารของชาติต่างๆ ไก่กินได้ทุกที่ แต่ปรุงรสต่างกันมาก ในอินเดียไม่มีสีเหลืองหรือขมิ้นในตุรกีไม่มีสะระแหน่และในฝรั่งเศสลูกจันทน์เทศจะถูกเติมลงในซอสนมเสมอ อาหารรัสเซียซึมซับประเพณีการทำอาหารที่ดีที่สุดของต่างประเทศอย่างรวดเร็ว

ตอนนี้เครื่องเทศแบบตะวันออกมีอยู่มากมายในตลาดอาหารหลัก ๆ และร้านค้าเฉพาะทาง ทุกคนที่ต้องการแต่งเป็นช่อน้ำหอมได้ตามใจชอบ, Fenugreek และอื่น ๆ เช่นเดียวกับลูกจันทน์เทศ, มิ้นต์, หญ้าฝรั่น, ขมิ้นและใบกระวานที่กล่าวถึงข้างต้น เราไม่แนะนำเฉพาะกระเทียมและสมุนไพรสดเท่านั้น เนื่องจากการอบร้อนในระยะยาวจะส่งผลเสียต่อรสชาติ และมักจะบิดเบือนไปในทิศทางที่ไม่เอื้ออำนวย กระเทียมและสมุนไพรสด ถ้าจำเป็น ให้ใส่เนื้อที่เตรียมไว้แล้วจะดีกว่า คำแนะนำหลักในการปรุงจานด้วยเครื่องเทศ (หากสงสัยว่าจะรู้สึกดีแค่ไหนในจาน) ให้ใส่ในปริมาณที่น้อยมาก ตามตัวอักษรที่ปลายมีด

ต่อไป เราขอเสนอคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีปรุงอกไก่ในนมโดยไม่ต้องเดือดสามวิธี สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะแสดงให้เห็นว่าจานนั้นเตรียมง่ายจริงๆ

เวอร์ชั่นอินเดีย

สำหรับมัน คุณต้องใช้เนื้อสด นมที่มีไขมันสูงสุด เกลือและเครื่องปรุงรส - พริกไทยร้อน ขมิ้น และหญ้าฝรั่น

• ขั้นตอนที่ 1 ผงเครื่องเทศ
• ขั้นตอนที่ 2 ล้างไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ขั้นตอนที่ 3 เกลือและขนมปังเนื้อในเครื่องเทศ
• ขั้นตอนที่ 4. ต้มนม
• ขั้นตอนที่ 5. ใส่ชิ้นเนื้อในหม้อหุงช้าแล้วเทนมเดือดลงไป มันควรจะคลุมไก่ด้วยสองนิ้ว เปิดโหมดอิดโรย ปิดฝาค้างไว้ 6-8 ชม.

หลังเวลาที่กำหนด ไก่ก็จะพร้อม มันจะกลายเป็นเนื้ออร่อยมากในนมอบ สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น จะสะดวกที่สุดที่จะหั่นเนื้อเป็นจาน จัดใส่จาน และตกแต่งด้วยข้าวด้วยผักสดและสมุนไพร

ภาษาฝรั่งเศส

• ขั้นที่ 1 แล่เนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่าเม็ดเกาลัด
• ขั้นตอนที่ 2 เตรียมส่วนผสมเครื่องปรุงรส: ขูดลูกจันทน์เทศ ใส่โรสแมรี่ พริกไทยร้อน ออริกาโน่ มาจอแรมและเกลือ ผสมเครื่องปรุงกับไก่
• ขั้นตอนที่ 3. ต้มนม
• Step 4. ใส่ชิ้นเนื้อในกระติกน้ำร้อนแล้วเทนมเดือด ทิ้งไว้ 5-6 ชม. ก็เก็บได้นานขึ้น

วิธีนี้สะดวกมากเพราะไก่ที่เตรียมในตอนเช้าจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับมื้อเย็น ในระหว่างวันในตอนเย็นจะมีการนึ่งอย่างเหมาะสม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและยังคงร้อนอยู่ แค่ทำพาสต้าหรือมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงก็เพียงพอแล้ว

เวอร์ชั่นรัสเซีย

อกไก่ในนมที่ไม่มีการต้มของรัสเซียนั้นแตกต่างจากก่อนหน้านี้ในเนื้อไก่นั้นทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นวางในกระทะที่มีผนังหนาห่อด้วยผ้าห่มแล้ววางในที่อบอุ่น สำหรับคืนนี้. ในตอนเช้าจานจะพร้อมรับประทาน สไลซ์ วางบนขนมปัง โรยด้วยชีสสับด้วยผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี หรือขึ้นฉ่าย มันจะเติมพลังและให้ความรู้สึกอิ่มตลอดทั้งวัน

ปรุงแต่งรส นอกจากเกลือและพริกไทยแล้ว คุณควรใส่สมุนไพรที่คุณชอบ เช่น อาหารเมดิเตอร์เรเนียนหรืออินเดีย ลูกจันทน์เทศ และใบสะระแหน่ ปริมาณเล็กน้อยจะไม่รู้สึกในจาน แต่ให้ความสดชื่น

เนื้อไก่ที่ไม่ปรุงไม่ควรเก็บไว้นานเกินไป แนะนำให้รับประทานในวันที่เตรียมอาหาร