ข้าวหมัก: สรรพคุณ, ปริมาณ

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ข้าวแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งปรากฏในครัวของแม่บ้าน แต่ในประเทศแถบเอเชียมีการใช้กันค่อนข้างนาน บทความนี้จะเน้นที่ข้าวหมักแดง ข้อมูลเกี่ยวกับการใช้งานและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับ

ข้าวแดงมีกี่ประเภท

บางคนระบุคุณสมบัติเชิงบวกจำนวนมากของผลิตภัณฑ์นี้ ในขณะที่คนอื่นๆ สังเกตเห็นผลข้างเคียงของผลิตภัณฑ์นี้ นี่เป็นเพราะคนพูดถึงข้าวสองประเภทที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

อันแรกมีโทนสีแดง รสบ๊องๆ เป็นญาติของข้าวกล้องและเป็นป่า นอกจากนี้ยังได้ข้าวขาวจากการบด ยังไงก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับผัก

ผลิตภัณฑ์ที่สองคือข้าวแดงชนิดหมัก ได้มาจากการแปรรูปแป้งข้าวเจ้าที่มีเชื้อราในสกุล Monascus ในทางกลับกันในกระบวนการของกิจกรรมที่สำคัญจะสร้างเม็ดสีสีม่วง เป็นผู้ให้สีสดใสเช่นนี้

สมัครที่ไหนสินค้า?

ในยาจีน ข้าวหมักมีประโยชน์อย่างหนึ่ง. เป็นยาอายุวัฒนะมานับพันปี

แต่ในรัสเซียจะใช้เป็นสีผสมอาหาร ให้สี "เนื้อ" แก่อาหาร ในยุโรปไม่ได้ใช้เลย นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นสินค้าต้องห้าม

ข้าวหมัก: ปริมาณ

ตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับแต่งสีเนื้อสับ สิ่งนี้ทำให้คุณสามารถเพิ่มการนำเสนอได้

เมื่อทำส่วนประกอบต่างๆ เช่น แป้ง โปรตีนจากพืช แป้ง ระหว่างการผลิตไส้กรอก ระดับของสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลง และการเติมโซเดียมไนเตรตไม่เสมอไปจะช่วยให้ได้สีที่ต้องการของเนื้อสับ แล้วเปลี่ยนเป็นสีผสมอาหาร

จากข้าวหมักสเปคคือสะดวกต่อการใช้งานและไม่ต้องเตรียมการพิเศษ ดังนั้นในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์จึงแนะนำในรูปแบบของวัตถุดิบแห้งในระยะเริ่มต้นของการแปรรูปผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ แนะนำให้ใส่ข้าวหมักในส่วนผสมของโปรตีน ในทางกลับกันใช้ในเนื้อสับ

อัตราการบริโภคข้าวหมักจาก 0.6 ถึง 1.9 กรัมต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของสารเติมแต่งและวัตถุดิบที่ใช้

ควรจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างไร

เงื่อนไขการขนส่งข้าวหมักนั้นง่ายมาก ดังนั้น,ต้องปิดผนึก

ความสมบูรณ์ของมันจะต้องไม่ถูกทำลาย เก็บข้าวแดงหมักในที่แห้ง ในกรณีนี้ความชื้นในห้องไม่ควรเกิน 69% อายุการเก็บรักษาที่รับประกันคือหนึ่งปี

ประเภทสินค้าคืออะไร

ข้าวหมักโดดเด่นด้วยดัชนีสี สินค้านี้มีสามประเภท อย่างแรกคือข้าวพรีเมี่ยม ดัชนีสีคือ 2900 หน่วย

แบบที่สองคือข้าวชั้นป.1 ดัชนีสีจะอยู่ที่ประมาณ 1900 หน่วย

และที่สามคือผลิตภัณฑ์เกรดสอง ที่นี่ดัชนีสีจะน้อยกว่ามากและเป็น 900 หน่วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ข้าวประเภทนี้ถูกห้ามในยุโรป แต่ในการแพทย์แผนจีนจะใช้เป็นยา คุณสมบัติการหมักข้าวแดงเดือดถึงความจริงที่ว่ามันช่วยต่อสู้กับโรคของม้ามได้ดีมากและใช้ในการปรับปรุงการย่อยอาหาร นอกจากนี้ การวิจัยล่าสุดโดยผู้เชี่ยวชาญยังชี้ให้เห็นว่าเชื้อรา Monacsus หลั่งสารบางอย่าง monacolin K ระหว่างยีสต์ ในอีกทางหนึ่ง มันถูกเรียกว่าส่วนผสมประเภทออกฤทธิ์ที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านหลอดเลือด ในข้าวชนิดหมักเสร็จแล้วมีโมนาโคลินเคมากกว่า 2% เนื่องจากมันยังขัดขวางการสังเคราะห์กรดเมวาโลนิกที่มากเกินไปอีกด้วยฤทธิ์ต้านเนื้องอก

การค้นพบนี้ทำให้สามารถสร้างสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพได้ด้วยการเติมข้าวหมักซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

ข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์

ข้าวแดงป่าไม่มี. แต่ควรจำไว้ว่าไม่ควรบริโภคมากเกินไปในวันแรก ผลิตภัณฑ์นี้มีเส้นใยจำนวนมาก อาจทำให้ท้องอืดได้

กับข้าวหมักค่อนข้างแตกต่าง เขามีข้อห้ามหลายประการสำหรับกลุ่มคน

ดังนั้น สตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรไม่ควรรับประทาน โมนาโคลิน เค เป็นสแตติน และอาจก่อให้เกิดการก่อมะเร็งได้ ในเด็กแรกเกิดบางคน ข้อบกพร่องในการพัฒนาของแขนขาและระบบประสาทส่วนกลางถูกเปิดเผยเนื่องจากการได้รับ statnins กับพวกเขาในช่วงก่อนคลอด คุณแม่ที่ให้นมบุตรก็ไม่ควรกินข้าวหมักแดงด้วย

หากคุณกินยาสแตตินและกินผลิตภัณฑ์นี้พร้อมๆ กัน อาจทำให้ระดับโมนาโคลินในพลาสมาเพิ่มขึ้นได้

คนไตวายก็ไม่ควรกินข้าวยีสประเภทนี้ เนื่องจากสารดังกล่าวถูกขับออกทางอวัยวะนี้ และถ้าไตทำงานได้ไม่ดี monacolin K ก็สะสมในร่างกายมนุษย์ได้ ซึ่งเป็นสัญญาณที่ไม่ดี

ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้ร่วมกับโดยเด็ดขาดเกรฟฟรุ๊ต. เนื่องจากช่วงหลังบล็อกไซโตโครม และเขามีหน้าที่รับผิดชอบในการสลายสแตตินและการเปลี่ยนแปลงของสแตตินให้อยู่ในรูปแบบที่ไม่ใช้งาน ซึ่งจากนั้นจะถูกขับออกทางไต

ข้าวหมักทำอันตรายอะไรได้บ้าง

ผลิตภัณฑ์ดูเป็นธรรมชาติไม่มีผลข้างเคียง เราต้องจำไว้ว่าเมื่อปลูกจะใช้สารกำจัดศัตรูพืช ดังนั้นคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรอง

ในทางกลับกัน ข้าวหมักจากเวียดนามสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ ควรสังเกตว่าในประเทศนี้ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการชื่นชมอย่างมาก ใช้ในการผลิตซอสต่างๆ และอย่างที่ทราบ ข้าวถือเป็นอาหารจานหลักในเวียดนาม เขารักที่นี่มาก ตามกฎแล้วข้าวไม่ได้ต้ม แต่นึ่ง นี่คือความแตกต่างในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

สาร monacolin K ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มีผลข้างเคียงหลายประการ ดังนั้น การใช้อาจส่งผลเป็นพิษต่อตับ เนื่องจากสารนี้ช่วยเพิ่มระดับของทรานส์อะมิเนส

Rhabdomyolysis ก็อาจเกิดขึ้นได้เช่นกัน มีการทำลายกล้ามเนื้อโครงร่างที่เป็นพิษ ในเวลาเดียวกัน โปรตีนจำนวนมากเพียงพอจะถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือด นี้สามารถนำไปสู่การพัฒนาของภาวะไตวายเฉียบพลัน นอกจากนี้ อาจเกิดการเคลื่อนไหวที่บกพร่องได้