มันฝรั่งสไตล์ฝรั่งเศส: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สูตรอาหารที่น่าทึ่งเช่นนี้ (ตามประวัติศาสตร์) มาจากสมัยของแคทเธอรีนที่อยู่ห่างไกลออกไป Great Catherine ปฏิบัติต่อหนึ่งในสิ่งที่เธอโปรดปรานด้วยอาหารจานนี้ สูตรอาหารสำหรับมันฝรั่งในฝรั่งเศสมีสาเหตุมาจากเธอในหลายแหล่ง จากนั้นบางครั้งจานก็ถูกลืมอย่างไม่สมควร และแล้วในโลกสมัยใหม่ของเรา มันก็สามารถหาชีวิตที่สองได้อีกครั้ง เฟรนช์ฟรายส์ที่อร่อยที่สุดปรุงด้วยจิตวิญญาณกลายเป็นสิ่งที่หลากหลายและไม่ยากที่จะเตรียม

มันฝรั่งสูงส่ง

ทำไมเป็นภาษาฝรั่งเศสจัง จานนี้ทำที่ฝรั่งเศสเหรอ? ไม่ แน่นอน ในประเทศนี้ เนื้อสัตว์ภายใต้ชั้นมันฝรั่งที่เคลือบด้วยเปลือกชีสหอมกรอบอร่อยนั้นไม่เป็นที่นิยม แต่คุณเห็นไหมว่ามันฟังดูหรูหรา! และไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะออกเสียงชื่อต่อหน้าแขกที่รัก ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะเสิร์ฟไปที่โต๊ะ อย่าเจาะลึกที่ผ่านมาและค้นหารากเหง้าทางประวัติศาสตร์ที่แท้จริงหรือสมมติของเนื้อย่างนี้ มาเรียนรู้วิธีการทำเฟรนช์ฟรายส์กันเถอะ เพราะในงานเลี้ยงอาหารค่ำ จะไม่มีการแสดงคำชมให้กับแคทเธอรีนและชาวฝรั่งเศส แต่ให้ชมกับผู้หญิงที่ฉลาดและสวยงาม - นายหญิงของบ้านที่เตรียมอาหารเลิศรสเช่นนี้

มาอร่อยกับอาหารจานนี้กันเถอะ

ก่อนที่คุณจะเสิร์ฟเนื้อย่างที่อร่อยและหอมกรุ่นนี้ คุณควรเตรียมอาหารมาสักระยะหนึ่งก่อนจะกล่าวชมแขกและครอบครัวของคุณ นั่นคือ ปรุงหลายตัวเลือกสำหรับหม้อนี้และเลือกหนึ่งที่ดีที่สุดสำหรับกรณีของคุณ สูตรมันฝรั่งฝรั่งเศสในเตาอบอาจมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสมของจาน บางทีคุณอาจชอบแบบมะเขือเทศหรือแบบกระเทียมที่ปรุงแต่ง บางทีคุณอาจต้องการสูตรไก่แทนหมู

คลาสสิกนิรันดร์

มาดูเฟรนช์ฟรายส์ทั่วไปกันก่อน สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณไม่พลาดสิ่งใด คุณอาจต้องการเพิ่มบางอย่างลงในสูตรหลังจากที่ได้ลิ้มรสเนื้อย่างครั้งแรก

สูตรหม้อตุ๋นยอดนิยม

สินค้ามีให้ในสัดส่วนที่น้อย นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับ "การทดสอบด้วยปากกา":

1. มันฝรั่ง - ประมาณ 7 ชิ้น
2. เนยก้อน (1/5 แพ็คใน 200 ก.). คุณสามารถแทนที่ด้วยผัก น้ำมันนี้ใช้หล่อลื่นแม่พิมพ์ ถ้าตัดสินใจใช้น้ำมันพืชก็ประมาณหนึ่งในสามของแก้ว
3. ซี่โครงหมู - 25-400 gr.
4. หัวหอมใหญ่หนึ่งต้น. หรือขนาดกลางสองตัว
5. มายองเนส - อย่าโลภ ใส่มายองเนสในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อทำให้จานนุ่มขึ้น 250-400 กรัม เปลี่ยนแปลงจำนวนเงินนี้ตามที่คุณต้องการ
6. ชีสแข็ง - 250-300 gr. ถ้าคุณชอบความกรอบที่ละลายแล้วจริงๆ ก็ใส่ชีสลงไปเองก็ได้นะ
7. พริกไทยป่นแดงหรือดำ - เพื่อลิ้มรส
8. เกลือ - อย่างน้อย 1-2 ช้อนชา. แต่ด้วยเกลือตามปกติมีทางเลือกเป็นรายบุคคลอย่างหมดจด ใครชอบแบบเค็มกว่าแล้วบางคนอาจจะไม่ยอมให้เกลือในสัดส่วนขนาดนั้น

ทำอาหารฝรั่งเศส

เนื้อสุกรควรล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดด้วยมีดคมเป็นพลาสติกขนาดที่เมื่อพร้อมแล้วให้แยกออกอย่างอิสระและอย่าดึงจานอีกครึ่งหนึ่งพร้อมกับพวกเขา 10 x 10 ซม. น่าจะเป็นขนาดตัดที่สะดวกที่สุด ให้หมูชิ้นหนา 1 ซม.

ถัดไป คุณต้องวางชิ้นที่หั่นแล้วลงในถุงที่สะอาด วางในระนาบเดียวแล้วมัดแล้วตีเนื้อผ่านถุง จำเป็นต้องใช้บรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสกระจายไปทั่วห้องครัวในระยะเริ่มแรกของการทำอาหาร หัวหอมปอกเปลือกก่อนหน้านี้หั่นเป็นครึ่งวง พยายามตัดให้บางและระมัดระวัง ตอนนี้ได้เวลาเตรียมมันฝรั่งแล้วปอกผักแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เชื่อมต่อเตาอบเพื่อให้มีเวลาอุ่นขึ้นในขณะที่คุณใส่จานลงในแม่พิมพ์

ในขณะเดียวกัน ให้นำกระทะเคลือบกันติดขนาดกำลังดีออกจากเตาอบ เคลือบด้วยน้ำมันโดยไม่ต้องประหยัด หากคุณใช้แบบผัก คุณสามารถเทของที่เหลือลงด้านล่างของแม่พิมพ์ได้ จะมีประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 3-4 มม. เส้นด้านล่างของแม่พิมพ์ เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเป็นชั้น

เอาชิ้นเนื้อที่ตีมาปิดมันฝรั่งแล้ว เนื้อควรซ่อนมันฝรั่งอย่างสมบูรณ์ ชั้นนี้ควรเกลือและโรยด้วยพริกไทยอีกครั้ง วางหัวหอมครึ่งวงบนฐานเนื้อแล้วปิดอีกครั้งด้วยชิ้นมันฝรั่ง ด้วยชั้นมันฝรั่ง ทำพิธีเกลืออีกครั้ง และคราวนี้ทาด้วยมายองเนสหนาๆ วางจานที่วางในรูปแบบในเตาอบร้อนซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 180 องศา ตั้งเวลาไว้ 40 นาที คุณก็จะทำสิ่งต่างๆ เองได้ตลอด

เปลือกชีสที่งดงาม

ขูดชีสแข็งทั้งชิ้นด้วยเศษส่วนใดก็ได้ รักขูดละเอียด? ถูปรับ. ถ้าอยากได้ชีสที่หนากว่านี้ก็ให้ตะแกรงขนาดกลางหรือใหญ่

หลังจาก 40 นาที นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอุ่น แล้วโรยชีสขูดด้วยมือที่เอื้อเฟื้อ ตอนนี้สัมผัสสุดท้าย! ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ชีสสวยงามและอร่อยมาก โว้ว! เฟรนช์ฟรายส์ของเราพร้อมพิชิตท้องแล้วและหัวใจ! น่ากินจัง!

รูปแบบการทำอาหารเพิ่มเติม

พนักงานต้อนรับที่กล้าได้กล้าเสียบางครั้งเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมบางอย่างลงในสูตรคลาสสิก หรือแม้แต่แทนที่บางอย่างในสูตร ฉันต้องบอกว่ามันฝรั่งฝรั่งเศสได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น เป็นที่ทราบกันดีว่ามีรสนิยมและความชอบมากมายพอๆ กับที่มีผู้คนบนโลกใบนี้ นี่คือวิธีที่สูตรการทดแทนเนื้อหมูกับเนื้อไก่เป็นที่แพร่หลาย อย่างอื่นทำโดยไม่เบี่ยงเบนไปจากศีลที่กำหนดของสูตร

ใส่มะเขือเทศ

บางครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดู มะเขือเทศที่หั่นเป็นพลาสติกหรือฝานเป็นชิ้นๆ จะถูกวางเป็นชั้นสุดท้ายบนหลังมันฝรั่ง มะเขือเทศดังกล่าวถูกปกคลุมด้วยชั้นมายองเนสหนาโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและใส่ชีสขูดจำนวนมากบนชั้นของมะเขือเทศ อาหารจานนี้ทำในที่ร่มที่มีแดดจ้าและกวักมือเรียกด้วยกลิ่นหอม

เวอร์ชั่นนักเรียน

กระเทียมก็ใส่มันฝรั่งฝรั่งเศสด้วย ผู้ชื่นชอบกลิ่นรสเผ็ดในจานถึงกับใส่กระเทียมจำนวนมาก โดยโรยแต่ละชั้นด้วยกระเทียมเมื่อวางในแม่พิมพ์ นอกจากนี้การปรากฏตัวขององค์ประกอบนี้ไม่ได้หมายความว่าไม่มีหัวหอมที่นี่ หัวหอมนอกเหนือไปจากกระเทียมหอม มันเกิดขึ้นที่แทนที่จะใช้เนื้อธรรมดาหั่นเป็นชั้น ๆ จะใช้เนื้อสับแทน และนักเรียนทั่วไปสามารถปรุงอาหารจานนี้ด้วยไส้กรอกหรือไส้กรอก นักเรียนเป็นคนมีไหวพริบและตลก พวกเขาไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในการเสิร์ฟ "เฟรนช์ฟราย" บนโต๊ะ