ทีรามิสุไร้ไข่: สูตรและส่วนผสม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขนมนี้หาได้ในร้านกาแฟแทบทุกร้าน รสชาติที่กลมกล่อมของครีม บิสกิตเนื้อนุ่ม และกลิ่นหอมของกาแฟทำให้อาหารจานนี้มีความมหัศจรรย์ นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำซึ่งแตกต่างจากของหวานอื่นๆ สูตรคลาสสิกใช้ไข่ ชีส คุกกี้ และสุรา แต่มีตัวเลือกในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้ไข่ ซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของทีรามิสุแต่อย่างใด ของหวานยังคงความนุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยเหมือนเดิม บทความนี้มีสูตรการทำอาหารหลายแบบและพูดถึงวิธีทำทีรามิสุแบบไม่มีไข่

ของหวาน

ทีรามิสุจากอิตาลีที่มีแดดจ้าอบอุ่นมาหาเราเมื่อ 400 กว่าปีที่แล้ว ชื่อของมันแปลว่า "ขึ้น", "เชียร์ขึ้น" ความหมายอยู่ที่ผู้ที่ได้ลองทานขนมชนิดนี้จะขึ้นสวรรค์ชั้นที่เจ็ดด้วยความเพลิดเพลิน

มีตำนานเล่าว่าทีรามิสุได้รับความนิยมอย่างมากในฐานะยาโป๊ ชาวอิตาเลียนเชื่อว่าความหวานช่วยเพิ่มกิจกรรมทางเพศและความน่าดึงดูดใจ เป็นที่รักของสตรีในสังคมชั้นสูงและโสเภณี

ตามทฤษฎีอื่น ทีรามิสุถือกำเนิดขึ้นโดยบังเอิญ ชาวอิตาเลียนจุ่มบิสกิตที่ค้างอยู่ในกาแฟกับเหล้า จากนั้นเราตัดสินใจเพิ่มชีสลงในเครื่องดื่มนี้ จึงเกิดเป็นอาหารอันโอชะที่โด่งดังไปทั่วโลก

สูตรคุกกี้ขนม

คุกกี้เป็นรูปวงรียาวโรยด้วยน้ำตาล มีเนื้อแน่นซึ่งช่วยให้ไม่กระจุยเมื่อสัมผัสกับของเหลว คุกกี้ถูกใช้ในของหวานมากมาย รวมถึงสูตรทีรามิสุไร้ไข่

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ร่อนแป้งสาลี 65 กรัม
• น้ำตาล 5 ช้อนใหญ่;
• 3 ไข่แดง;
• 3 โปรตีน;
• วานิลลาเล็กน้อย;
• น้ำตาลผง

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ในชาม ตีไข่แดงและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ หลังจากที่ส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว ให้ใส่วานิลลาและแป้งลงไป อย่ากวน
2. ในชามแยก ตีไข่ขาวกับน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ มวลควรหนาแน่น
3. ในสามชุด วางไข่ขาวลงในชามที่มีไข่แดง ผสมช้าๆจากล่างขึ้นบน
4. เทแป้งที่ได้ลงในถุงขนม
5. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ. ด้านบนใช้ถุงอบบีบหลอดยาว 7-8 ซม.
6. ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าถาดจะเต็ม ระยะห่างระหว่างคุกกี้ควรอยู่ที่ 2-3 ซม.
7. โรยน้ำตาลผง
8. อบในเตาอบ 8 นาทีที่ 190 องศา

ซาโวยาร์ดีพร้อมแล้วค่ะ เนื่องจากมันเหม็นเร็ว แนะนำให้ทาทันที ที่มิเช่นนั้นควรวางขนมอบไว้ในถุงพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้ อายุการเก็บรักษาของคุกกี้ถึงสองสัปดาห์

ทิรามิสุมังสวิรัติ

เมนูนี้ใช้ครีมในสูตร ครีมจะดีกว่าที่จะเลือกไขมันและหนา จากนั้นทีรามิสุกับบิสกิตที่ไม่มีไข่ก็จะฟูและโปร่งสบาย

ของหวานต้อง:

• ครีม 175 กรัม
• ซาโวอาร์ดี 150 กรัม;
• น้ำตาลผง;
• มาสคาร์โปเน่ชีส 150 กรัม
• ผงโกโก้ 500 กรัม
• กาแฟเข้มข้น 75ml;
• สุรา 5 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในชามผสมชีสและน้ำตาลผง ผสมเบาๆ
2. ใส่ครีมแช่เย็นลงในชามใบใหญ่แล้วตีจนข้น
3. ค่อยๆ เติมครีมลงในชามด้วยชีส ผสม. ครีมขนมพร้อม
4. เทกาแฟและแอลกอฮอล์ลงในจานที่สะดวก
5. วางคุกกี้ลงในของเหลวสักครู่
6. เกลี่ยความเผ็ดให้แน่นที่ด้านล่างของพิมพ์
7. ทาชั้นของคุกกี้ด้วยครีม
8. ทำซ้ำขั้นตอนซาโวอาร์ดี แต่ตอนนี้อยู่ในครีม
9. ทาครีมโรยโกโก้
10. ใส่ขนมในตู้เย็นข้ามคืน

ทีรามิสุไร้ไข่พร้อมค่ะ คุณสามารถใช้สะระแหน่ 1 กิ่งหรือ lingonberries หรือราสเบอร์รี่สองสามอันเพื่อตกแต่งจาน

ของหวานกับคอทเทจชีส

ในสูตรนี้มาสคาร์โปเน่ชีสจะถูกแทนที่ด้วยคอทเทจชีสและไข่-ครีม. จะดีกว่าถ้าเลือกคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันสูง

สินค้า:

• savoiardi;
• คอทเทจชีส 400 กรัม;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• ครีม 500 มล.
• ผิวมะนาว;
• โกโก้ 2 ลูก;
• กาแฟชง

สูตรทีรามิสุไม่มีไข่กับคอทเทจชีส:

1. ในชาม ใส่วิปครีมกับน้ำตาล ใส่ผิวมะนาว
2. ค่อยๆ ใส่ชีสกระท่อมลงในมวลครีม
3. เติมน้ำตาลให้กาแฟ
4. จุ่มบิสกิตลงในเครื่องดื่มแล้วใส่จานอบ
5. ทาครีมทับ
6. ราดซาโวอาร์ดีด้านบน. โรยคุกกี้ด้วยครีมอีกครั้ง
7. โรยด้วยโกโก้หรือช็อคโกแลตขูด
8. แช่เย็น 8 ชม.

สามารถเสิร์ฟทีรามิสุที่ไม่มีไข่กับครีมและคอทเทจชีสได้

ของหวานกับสตรอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่ใช้สดหรือแช่แข็งก็ได้ หากคุณเลือกตัวเลือกที่สอง ก่อนปรุงอาหาร ผลเบอร์รี่จะต้องละลายอย่างดีเพื่อไม่ให้ความชื้นทั้งหมดหายไป

สำหรับทีรามิสุที่ไม่มีไข่กับสตรอเบอร์รี่ เราต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม
• ซาโวอาร์ดี 200 กรัม;
• คอทเทจชีส 400 กรัม;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ 80-85ml;
• มิ้นต์;
• แยมสตรอเบอร์รี่ 3 ช้อน;
• เหล้าสตรอเบอรี่ 30 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในชามตีชีสกระท่อมกับน้ำตาล
2. เทน้ำและเหล้าลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่แยม สับเปลี่ยน
3. สับผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่น
4. ใส่กระดาษฟอยล์ลงในพิมพ์
5. จุ่มบิสกิตในน้ำสตรอเบอรี่ จัดเรียงในแม่พิมพ์
6. ทาเบอร์รี่แมสและคอตเทจชีสทับ
7. จัดวางไส้กรอก สตรอว์เบอร์รี่ และคอทเทจชีสซ้ำ
8. วางขนมในตู้เย็นหลายชั่วโมง
9. ปิดหน้าด้วยใบสะระแหน่

เค้กทีรามิสุไร้ไข่กับสตรอว์เบอร์รีเนื้อเบานุ่ม มีรสเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน และการมีอยู่ของมินต์ทำให้ขนมมีความสดและน่ารับประทาน

ของหวานกับช็อคโกแลตและส้ม

สูตรทีรามิสุไร้ไข่กับดาร์กช็อกโกแลตและส้มนั้นค่อนข้างง่าย อาหารอันโอชะมีรสฝาดและรสชาติเข้มข้น เวอร์ชั่นดั้งเดิมของจานนี้จะแต่งแต้มค่ำคืนแสนโรแมนติก

ส่วนประกอบ:

• กาแฟต้ม;
• มาสคาร์โปเน่ 500 กรัม
• savoiardi;
• พอร์ตหรือเชอร์รี่ 140 มล.
• ส้ม;
• ฝักวานิลลา;
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• น้ำตาลตามชอบ

ทำทีรามิสุแบบไม่ใส่ไข่:

1. เติมน้ำตาลลงในกาแฟของคุณ
2. วางคุกกี้ลงในแม่พิมพ์ ท็อปด้วยกาแฟเย็น
3. ในชามแยก ผสมชีสกับน้ำตาลและวานิลลา
4. ตีชีสให้เข้ากัน ค่อยๆ เทแอลกอฮอล์ลงไป ใส่น้ำส้มไม่เกินสองช้อนโต๊ะ
5. โรยบิสกิตที่มีรูปร่างด้วยน้ำส้มที่เหลือ
6. สเปรดครีม ช็อคโกแลตขูด และความเอร็ดอร่อยที่ด้านบน
7. ใส่จานในตู้เย็นอย่างน้อย 5ชั่วโมง

ของหวานต้นตำรับพร้อมเสิร์ฟแล้ว

ความลับในการทำอาหาร

คุกกี้ไม่แนะนำให้แช่ในกาแฟเป็นเวลานาน ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มอาจกลายเป็นเปรี้ยว จะเป็นการถูกต้องที่จะแช่ซาโวอาร์ดีในของเหลวลงไปตรงกลางแก้วและควรให้ด้านที่โรยด้วยน้ำตาล

ถ้าคุณใช้บิสกิตแทนคุกกี้ ก็ต้องใช้แปรงทากาแฟด้วย คุณยังสามารถเทกาแฟด้วยช้อนเล็กๆ ก่อนหน้านี้ควรแบ่งบิสกิตเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้อิ่มตัวได้ดีขึ้น

คุณสามารถใช้เบลีย์ คอนยัค สุรา หรือไวน์ขาวหวานเป็นแอลกอฮอล์ได้

ถ้าเด็กจะกินขนม ก็ต้องต้มกาแฟให้เดือด ไอแอลกอฮอล์จะระเหยไป กลิ่นก็จะยังคงอยู่

เพื่อประหยัดเงิน ใช้คอทเทจชีสธรรมดาและคุกกี้นิ้วนาง ขนมปังขิง มัฟฟิน หรือคุกกี้ประเภทอื่นๆ ก็เหมาะแทนซาโวอาร์ดี