นักเก็ตอกไก่ วิธีทำเร็ว อร่อย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

นักเก็ตอกไก่กับซอส (มะเขือเทศ ครีม น้ำผึ้ง-มัสตาร์ด) เข้ามาในเมนูร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดมากมาย จนถึงปัจจุบัน จานนี้จัดวางเป็นอาหารเบา (แต่ไม่ใช่อาหาร) และเป็นที่รักของเด็กๆ นักการตลาดเป็นผู้คิดค้นภาพลักษณ์ของนักเก็ตโดยธรรมชาติ และโฆษณาจำนวนมากที่พัฒนาขึ้นตามกฎทั้งหมดของศิลปะการประชาสัมพันธ์ สนับสนุนอย่างต่อเนื่อง กระตุ้นความสนใจอย่างแท้จริง

"ปาฏิหาริย์แห่งความคิดของเชฟ" นี้เกิดขึ้นได้อย่างไรและเมื่อไหร่

ในปลายทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา Robert Baker ศาสตราจารย์ในอนาคตของมหาวิทยาลัย Cornell ได้ตีพิมพ์วิธีการทำนักเก็ตอกไก่ที่ไม่ได้รับการจดสิทธิบัตร ชิ้นไก่ตามสูตรนี้ชุบเกล็ดขนมปังและไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำเมื่อทอด ในปีถัดมา Baker ได้ปรับปรุงสูตรเพื่อให้สามารถแช่แข็งและละลายเนื้ออกไก่ได้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่สำคัญ เขายังคิดค้นอุปกรณ์สำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์จากไก่ด้วยขนมปัง

Rene Arend (เชฟของเครือร้านอาหารMcDonald's เป็นผู้ก่อตั้ง Chicken McNuggets ในปี 1979 อาหารจานนี้กลายเป็นที่ต้องการของร้านอาหารในเครือทั้งหมดทันที แต่ในปี 1983 ห่วงโซ่อุปทานที่ชัดเจนของส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารเองและการเพิ่มเติมที่จำเป็นได้ผล จากนั้นจึงมีโอกาสนำเสนอตัวเองเพื่อขาย McNuggets ไปทั่วโลก

"นักเก็ตทองคำ" ทำมาจากอะไรและอย่างไร

อกไก่มักถูกประกาศโดยผู้ผลิตว่าเป็นส่วนผสมหลัก นักเก็ต ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นสูตรแรก ๆ จุ่มลงในแป้งจากนั้นในน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ (ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทยร้อน, น้ำตาลทรายแดง, โรสแมรี่, โหระพา, ผิวเลมอน) จุ่มช่องว่างสองครั้งในเกล็ดขนมปังและน้ำมะนาวแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

วิธีทำนักเก็ตอกไก่: ทอดในน้ำมันในกระทะหรืออบในเตาอบ?

วิธีคลาสสิกคือการคั่ว รีดในแป้งแล้วในไข่เค็มจากนั้นในเกล็ดขนมปังวางชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชร้อนทอดทั้งสองด้าน การคั่วต้องใช้ชิ้นเนื้อแม้แต่ชิ้นเดียว ดังนั้นบ่อยครั้งที่ไก่สับในเครื่องปั่นที่มีเครื่องเทศที่จำเป็น จากนั้นจึงสร้างลูกบอล รีดในแป้ง จากนั้นในไข่ และสุดท้ายเป็นเกล็ดขนมปัง หากคุณไม่ฉีดน้ำมันที่ขึ้นรูปแล้ว นักเก็ตอกไก่อบจะแห้ง และเปลือกจะไม่กลายเป็นสีทองตามต้องการ

วิธีทำอกไก่ให้ลูกกิน

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• ไข่สองฟอง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• เนย - หนึ่งในสี่ของแพ็ค (ห้าสิบกรัม)
• เกล็ดขนมปัง - ครึ่งถ้วย

ทำอาหาร:

• ต้มเนื้อในน้ำเดือด (10-15 นาที). นำออกมาให้น้ำซุปสะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้น ใส่น้ำมันเล็กน้อย
• ผสมไข่ 2 ฟองกับเกลือ ผสมกับไก่ที่เย็นแล้ว ผสมทุกอย่างในเครื่องปั่นแล้วสับ
• ปั้นส่วนผสมที่ได้ให้เป็นลูกกลมๆ คลึงเป็นเกล็ดขนมปัง ราดด้วยเนยละลาย วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน
• อบในเตาอบสิบนาที
• เสิร์ฟร้อน (แช่เย็นได้) กับซอสมะเขือเทศ ครีมซอส (ของโปรดเด็กๆ) ซอสบาร์บีคิวหรือมัสตาร์ดฝรั่งเศส

นักเก็ตกูร์เมต์ (กูร์เมต์)

เชื่อกันว่าจานนี้ธรรมดาจะเรียกว่าเทศกาลไม่ได้ แต่ถ้าคุณแสดงจินตนาการเพียงเล็กน้อย ปรุงแต่งด้วยแรงบันดาลใจ คุณจะได้ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร สำหรับนักเก็ตอกไก่ ตามสูตรด้านล่างนี้ คุณไม่เพียงแต่สามารถเชิญแขกได้เท่านั้น แต่ยังไม่ต้องละอายที่จะเลี้ยงแม้แต่นักชิม

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ครึ่งกิโล
• ขิงขูด (ยี่สิบกรัม).
• กระเทียม - สองกลีบ (ตะแกรง).
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• แกง - 1ช้อนโต๊ะ
• พริกร้อน - 1/4 ช้อนชา
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - หนึ่งถ้วย
• น้ำมันทอด - ถ้วย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น 2-2.5 ซม.
• ทำเครื่องปรุงผสม - มัสตาร์ด ขิง กระเทียม น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว พริก
• เพิ่มชิ้นไก่สับลงในส่วนผสมเครื่องปรุงรส ผสมให้เข้ากัน หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เตรียมน้ำมันสำหรับทอด
• ตอกไข่ ตีด้วยส้อม
• จุ่มชิ้นไก่ลงในไข่ก่อน จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังลงในน้ำมันทันที

นักเก็ตอกไก่นุ่มผิดปกติ เผ็ดเล็กน้อย ไม่เผ็ดเลย เลยต้องใช้ซอส ซอสมะเขือเทศ ซอสเลโช มัสตาร์ดฝรั่งเศสหวานๆ นี่แหละ

วิธีปรุงนักเก็ตแบบรวดเร็ว (ไม่จีบ)

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - ครึ่งกิโล
• ไข่เป็นชิ้นเดียว
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา
• แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ขึ้นฉ่าย - สองต้น
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลางหนึ่งต้น
• กระเทียม - กานพลูหนึ่งอัน
• เกล็ดขนมปัง - ถ้วย
• น้ำมันทอด - ถ้วย

วิธีการปรุง:

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ใส่จานให้ลึก
• สับหัวหอมอย่างประณีต สับกานพลูกระเทียมในที่กดกระเทียม สับขึ้นฉ่าย รวมทุกอย่างกับไก่เพิ่มพริกไทยดำและผสมในเครื่องปั่น ไม่จำเป็นต้องเจียรให้ละเอียด ให้มีชิ้นที่จับต้องได้
• ผสมแป้งกับเกลือ
• โรลบอลจากมวลที่ได้ จุ่มแป้งในตอนแรก จากนั้นใส่ไข่ (ผสมก่อนหน้านี้) และสุดท้ายคลุกเกล็ดขนมปัง
• ใส่น้ำมันร้อนทันที ทอดทั้งสองด้าน

นักเก็ตอกไก่ตามสูตรนี้ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น