ชีสสีเขียว: ประวัติศาสตร์ การผลิต สูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คนของเราเคยชินกับบลูชีสและตกลงที่จะถือว่าพวกมันมีเกียรติ มีแม้กระทั่งแฟนพันธุ์ดังกล่าวที่ไม่อายที่มีเชื้อราอยู่ในตัว แต่ชีสสีเขียวยังคงเป็นสิ่งแปลกใหม่สำหรับหลาย ๆ คน ผู้คนสงสัยว่านี่เป็นชนิดของเชื้อราชนิดหนึ่งและระวังไว้ ในขณะเดียวกันในสมัยโซเวียตที่ผ่านไปแล้วชีสสีเขียวได้รับความนิยมอย่างน่าอิจฉาและเสียเงิน บรรดาผู้ที่จำปีเหล่านั้นได้พอใจกับรูปลักษณ์ใหม่ของชีสต่อผู้คน และอีกอย่าง ราไม่ได้เกี่ยวอะไรกับสีของมันเลย

ต้นกำเนิดชีสสีเขียว

สวิสเซอร์แลนด์มอบให้กับชาวโลก - แหล่งกำเนิดของสินค้าหลายชนิด ในช่วงต้นศตวรรษที่แปด ในรัฐกลารุส พระสงฆ์ผลิตชีสสีเขียวได้สำเร็จ ชื่อ "schabziger" มอบให้เขาแล้วในกลางศตวรรษที่สิบห้าเมื่อมีการบันทึกสูตรของเขาอย่างเป็นทางการ ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์สวิสคืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมาก เนื่องจากทำมาจากนมพร่องมันเนยเท่านั้นจึงไม่เน่าเสียเป็นเวลาหลายปี

เมื่อเวลาผ่านไป กรีนชีสเริ่มผลิตในต่างประเทศ บางชนิดไม่เป็นที่รู้จัก เนื่องจากบางครั้งใช้สีย้อมเพื่อให้ได้สีที่ต้องการ จากคู่แข่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของ schabziger เราสามารถพูดถึงชีสเพสโต้สีเขียวของอิตาลีได้ มันขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการทำพาเมซาน รสชาติมีกลิ่นโหระพาเด่นชัด ชีสสีเขียวอิตาลีได้ชื่อมาจากซอสที่มีชื่อเสียงซึ่งมีรสชาติค่อนข้างคล้ายกับรสชาติของชีส ชาวดัตช์ยังใส่ส่วนผสมของซอสนี้ลงในเวอร์ชันของผลิตภัณฑ์ด้วย

เทคโนโลยีการผลิต

ในการทำชีสสีเขียว นมหมักแบบสวิสด้วยวิธีมาตรฐาน สะเด็ดน้ำออกจากหางนมและปล่อยให้มวลสุก เมื่อบดให้ละเอียดแล้ว จะต้องบดด้วยเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร เช่น Fenugreek, breadgrass หรือ blue clover บรรจุในรูปแบบ (ส่วนใหญ่มักจะเป็นรูปกรวยสำหรับการถูในภายหลัง) ชีสจะแห้ง

เป็นปฏิสัมพันธ์ของสีฟ้าที่ได้จากพืชและสีเหลืองของนมที่ให้สีเฉพาะตัวแก่ชีสที่ทำเสร็จแล้ว รสชาติของ schabziger นั้นน่าจดจำมากเช่นกัน: เค็ม, ค่อนข้างเผ็ด, มีความขมขื่นและมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ชัดเจน

ไข่เจียวกรีนชีส

ซื้อชีสเพสโต้สีเขียวในประเทศของเราง่ายกว่าแชบซิเกอร์ ในอิตาลี มันถูกใช้ในสลัด อาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ พิซซ่า และแน่นอนว่าเป็นเครื่องเคียงกับพาสต้า กรีนชีสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์ได้ดี นอกจากนี้ยังมีหลักสูตรแรกที่มีส่วนร่วม คนเราชอบเสิร์ฟอาหารเช้าชีสสีเขียว สูตรอาหารสำหรับมื้อเช้านั้นค่อนข้างหลากหลาย ปกติจะซื้อมาถูแล้วหรือถูเอง

ไข่เจียวสีเขียวเย้ายวนมากในตอนเช้า ในการเตรียมขนหัวหอมเล็ก ๆ สับให้ละเอียดที่สุด ตีไข่สามฟองด้วยชีสสีเขียวขูดหนึ่งช้อนและพริกไทยขาวป่น ในน้ำมันมะกอก หัวหอมสีเขียวเคี่ยวเล็กน้อยก่อน เมื่อมันเริ่มมืดให้เทส่วนผสมของไข่ลงไป ไข่เจียวสามารถทำให้เป็นสีน้ำตาลได้ทั้งสองด้าน หรือเมื่อไข่เริ่มข้น ให้ห่อขอบไปทางตรงกลาง ปิดเตาแล้วถือไว้ในกระทะสักสองสามนาที จานไม่ต้องการเครื่องเทศหรือเกลือ: ชีสสีเขียวมีทุกอย่างเพียงพอ

กรูตองกรีนชีส

มื้อเช้าที่เร็ว อร่อย และดีต่อสุขภาพ! ผักโขมล้างสดเล็กน้อยและอะโวคาโดที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งในสี่จะถูกส่งผ่านเครื่องปั่น ผสมกับกรีนชีสขูด แล้ววางบนขนมปังบางสี่แผ่น คุณสามารถเพิ่มซอสลงในส่วนผสมได้ (แน่นอนว่าเพสโต้เหมาะสมที่สุด) หรือจะทำโดยไม่ต้องใส่ก็ได้ ขนมปังกรอบผัดในน้ำมันพืชก่อน - และคุณจะไม่อยากกินก่อนอาหารกลางวัน แม้ว่าอาหารเช้าจะค่อนข้างเป็นอาหารก็ตาม

ของว่างสำหรับเบียร์

กรีนชีสก็มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีฟอง เพราะมันมีรสเค็มและเผ็ด อาหารเรียกน้ำย่อยก็อร่อย ถั่วลิสงปอกเปลือกหนึ่งแก้วคั่วด้วยไฟปานกลางในกระทะแห้งประมาณห้านาที กรีนชีส พริกไทยป่น กระเทียมแห้ง น้ำตาลเล็กน้อย และน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะบดในชามน้ำมัน ในส่วนผสมนี้ ถั่วจะบี้และวางบนแผ่นอบในเตาอบประมาณห้านาที ภายใต้อาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนี้ เบียร์จะถูกดื่มอย่างมีจิตวิญญาณมากกว่าภายใต้แครกเกอร์หรือมันฝรั่งทอดที่ซื้อจากร้าน