เกี๊ยวไซบีเรียทำเอง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เกี๊ยวไซบีเรียเป็นอาหารยอดนิยมเลยทีเดียว มันถูกจัดทำขึ้นทั้งที่บ้านและในร้านอาหาร พนักงานต้อนรับและเชฟได้คิดค้นสูตรอาหารจานนี้ที่เรียบง่ายและซับซ้อน ตัวเลือกแสงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานทุกวัน สำหรับกรณีที่คุณต้องการเตรียมเกี๊ยวอย่างรวดเร็ว มีการสร้างสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นสำหรับโต๊ะเทศกาล เกี๊ยวซึ่งมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติดั้งเดิมทำให้แขกประหลาดใจได้ง่าย

สูตรแป้งพื้นฐาน

การเตรียมเกี๊ยวเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง สูตรที่ง่ายที่สุดมีเพียง 4 ส่วนผสมเท่านั้น เพื่อเตรียมแป้ง ใช้:

• ร่อนแป้ง - 700 g;
• ไข่;
• น้ำ - 1 ถ้วย;
• เกลือเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนชา)

เทแป้งเกลือลงในชามลึก. ตอกไข่ลงไป ทางที่ดีควรเติมน้ำอุ่น ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำ น้ำควรจะอุ่นเล็กน้อย หลังจากใส่ส่วนผสมสุดท้ายแล้ว ให้เริ่มนวดแป้ง ควรเป็นเนื้อเดียวกันและหนา เตรียมเขียงของคุณ โรยใส่แป้งเล็กน้อยลงไป แล้วใส่แป้งเพื่อให้นวดง่ายขึ้น เมื่อแป้งสำหรับเกี๊ยวไซบีเรียนพร้อม พักไว้ 20 นาที

แป้งเกี๊ยวที่ซับซ้อน

คนยังได้คิดค้นแป้งที่ทำขึ้นจากแป้งสาลีและแป้งบัควีท ทำให้เกี๊ยวมีประโยชน์มากที่สุด แม้ว่าแป้งจะเรียกว่ายาก แต่ก็ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้ในการเตรียม คุณจะต้อง:

• บัควีทและแป้งสาลี - ครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำเย็น - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา พร้อมสไลด์

ผสมแป้ง 2 ชนิดแล้วร่อนตะแกรงลงในชามลึก ต่อไป ทำแบบเดียวกับตอนเตรียมแป้งธรรมดา เมื่อแป้งเกี๊ยวที่ซับซ้อนพร้อมคุณไม่สามารถทิ้งไว้บนเดสก์ท็อปเป็นเวลาหลายนาที ดำเนินการตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับเกี๊ยวทันที

ขนมจีบสูตรแรก

ขนมจีบไซบีเรียนที่มีไส้แตกต่างกันเพราะเป็นส่วนประกอบหลักของจาน หากคุณต้องการทำเกี๊ยวที่ง่ายที่สุด ให้นำเนื้อสามชิ้น - เนื้อแกะ หมูติดมัน เนื้อวัว เนื้อสองชิ้นแรกควรมีน้ำหนักประมาณ 100 กรัมต่อชิ้น ใช้เนื้อวัวอีกเล็กน้อย - ประมาณ 200 กรัม ผ่านเนื้อทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ถัดไป ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเลื่อนดู คุณมีเนื้อสับกับหัวหอม ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

เนื้อสับ ปกติสำหรับทำอาหารเกี๊ยวไซบีเรียออกมาแห้งเล็กน้อย มันจะไม่สะดวกสำหรับคุณที่จะแพร่กระจายมัน เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ให้เติมน้ำเย็นครึ่งแก้วหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อยลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย มวลที่ได้ตามใจชอบ

สูตรเกี๊ยวที่สอง

ไส้จะอร่อยขึ้นถ้าคุณเปลี่ยนปริมาณของเนื้อในองค์ประกอบและใช้นมแทนน้ำเพื่อเจือจางเนื้อสับ ในการเริ่มต้น ใช้เนื้อแกะ หมูติดมัน และเนื้อวัว 900 กรัม ในอัตราส่วน 1:2:3 ผ่านชิ้นเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าลืมเลื่อนผ่านหัวหอม 2 ต้นด้วย เพราะส่วนผสมนี้ให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับ

การเติมของคุณใกล้จะเสร็จแล้ว เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เทนม 150 มล. ขอแนะนำให้ต้ม แต่ไม่ร้อน หลังจากผสมส่วนผสมแล้วก็เริ่มทำเกี๊ยวได้

ความแตกต่างในการทำอาหาร

จะเป็นประโยชน์สำหรับพนักงานต้อนรับที่ตัดสินใจทำให้ครอบครัวหรือแขกของพวกเขาพอใจกับเกี๊ยวโฮมเมดไซบีเรียเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับและคุณสมบัติของการทำอาหารจานนี้:

1. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ เสมอ เมื่อปรุงอาหาร ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเสมอ หากคุณทำให้แป้งหนาเกินไป จะกลายเป็นว่าสุกไม่สุก
2. ทำเค้กได้หลายแบบ ปั้นแป้งเป็นไส้กรอกบาง ตัดเป็นชิ้น ๆ ม้วนออกแต่ละชิ้น คุณจะได้รับเค้ก พวกเขาจะมีขนาดไม่เท่ากันเล็กน้อย ให้สวยขึ้นคลึงแป้งเป็นชั้นบางๆ แล้วใช้แก้วผ่าออก
3. เก็บเกี๊ยวให้เย็นก่อนปรุงเสมอ การทำความเย็นล่วงหน้ามีผลดีต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ทำเกี๊ยวซ่าง่ายมาก เพียงแค่ใส่หม้อใส่น้ำเกลือบนเตา หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 6 ถึง 10 นาที ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง ปริมาณไส้ ก่อนยกกระทะออกจากเตา อย่าลืมลองเกี๊ยว ทันใดนั้นมันก็จะยังชื้นเล็กน้อย เมื่อเกี๊ยวสุกคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันที โรยด้วยสมุนไพรหากต้องการ สำหรับเวอร์ชั่นดั้งเดิม ให้ใช้สูตรต่อไปนี้สำหรับซอสและเกี๊ยว

ซอสเกี๊ยว

ซอสเป็นน้ำสลัดที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างมาก เธอสามารถทำเกี๊ยวแบบดั้งเดิมได้ค่อนข้างมากจากเกี๊ยวธรรมดาทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ จานกับซอสดูน่ารับประทานมากขึ้น ฉันแค่อยากลองชิมเกี๊ยวไซบีเรียที่ปรุงสุกแล้ว

ซอสมีหลายสูตร พนักงานต้อนรับมีให้เลือกมากมาย:

1. ซอสมายองเนส. เพื่อให้ได้มายองเนสและครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากัน นอกจากนี้ ใส่ผักสับ แตงกวาดองสับละเอียด และชีสขูดลงในส่วนผสมนี้
2. ซอสครีมมะเขือเทศ. ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน ทั้งซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศจะทำ ลิ้มรสส่วนผสม ถ้าขาดความคมละก็โรยพริกไทย ใส่ผักชีลาวสับ
3. ครีมซอสกระเทียม. ต้มแครอทแล้วบด สับกระเทียมให้ละเอียด ผสมกับแครอทและครีมเปรี้ยว เลือกส่วนผสมตามความชอบ

ซอสเกี๊ยวซ่าที่ไม่ธรรมดา - lingonberry. เขาเป็นมือสมัครเล่น หากคุณต้องการเตรียมน้ำสลัดดั้งเดิมให้ใช้ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว lingonberries สดครึ่งแก้วและรากพืชชนิดหนึ่งขูด ½ ช้อนชา จากเครื่องปรุงรสคุณจะต้องพริกไทยป่นแดงและดำ, น้ำตาลทราย, เกลือ ในการเตรียมซอสให้ล้างเบอร์รี่แล้วสับในเครื่องปั่นแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ แช่เย็นให้เย็น

ทำอาหารในเตาอบกับเห็ดและชีส

ในเตาอบ คุณสามารถอบเกี๊ยวไซบีเรียกับเห็ดและชีสได้ เตรียมอาหาร เตรียม:

• เกี๊ยวต้ม - ครึ่งกิโล
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 100g;
• แชมเปญสด - 300 g;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งก็ได้), เกลือ, พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันและครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

ปรุงเห็ดก่อน. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นเส้น ทอดทั้งหมดในน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ครีม เกลือ และพริกไทยลงในกระทะ เคี่ยวประมาณ 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา เมื่อเห็ดเย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่ชีสขูดลงไปแล้วคลุกเคล้า

เตรียมถาดอบ. ใส่เกี๊ยวต้มลงไปเทส่วนผสมเห็ดลงไป เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่แผ่นอบลงไป อบเกี๊ยวประมาณ 10-15 นาที แบ่งจานสำเร็จรูปออกเป็นส่วนๆ ก่อนหน้านี้ คุณอาจสังเกตเห็นว่าสูตรทำเกี๊ยวไซบีเรียแบบโฮมเมดมีผักใบเขียว ใช้ตกแต่งจานก่อนเสิร์ฟ

เกี๊ยวในหม้อ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องใช้เกี๊ยวต้มครึ่งกิโลกรัม รายการส่วนผสมที่จำเป็นอื่นๆ ได้แก่:

• ครีม 10% - 2 ถ้วย;
• ชีสแข็ง - 100g;
• น้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อย;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ทอดเกี๊ยวที่ต้มในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง อุ่นครีมเล็กน้อยบนเตา ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นลงไป สำหรับขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร คุณจะต้องมีหม้อ ใส่เกี๊ยวทอดลงไปเทครีม ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วเทลงในหม้อ เปิดเตาอบที่ 220 องศา ใส่หม้อในนั้น หลังจากผ่านไปประมาณ 5-7 นาที คุณสามารถเสิร์ฟอาหารตามสูตรนี้ รูปเกี๊ยวไซบีเรียนน่ากิน

เกี๊ยวผักตุ๋น

ในการเตรียมสตูว์ คุณจะต้องใช้ผักและเครื่องปรุงดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 1 ผล;
• พริกหยวก - 1 ผลไม้;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อย;
• พริกไทยป่นดำแดงเกลือเพื่อลิ้มรส

เกี๊ยวไซบีเรียกับผักตุ๋นเป็นเรื่องง่าย มะเขือยาว พริกไทย มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ตั้งกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ผัดหัวหอมสักสองสามนาทีก่อน จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไปผัดต่ออีก 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศและพริกหยวก อบประมาณ 3 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมซีอิ๊ว หลังจาก 2 นาที นำกระทะออกจากเตา

สำหรับผักตามจำนวนที่ระบุ ให้ตักเกี๊ยวเป็นปอนด์ ต้มให้สุก แต่ไม่จนสุกเต็มที่ จะเพียงพอสำหรับ 2 นาทีเพราะเกี๊ยวจะยังคงเคี่ยวกับผัก ใส่เกี๊ยวต้มในกระทะพร้อมผัก เทน้ำซุปครึ่งถ้วยลงในจาน คุณควรทิ้งมันไว้จากการปรุงเกี๊ยว เพิ่มเกลือและพริกไทย นำกระทะไปตั้งไฟอีกครั้ง เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม

เกี๊ยวทอดกับเห็ดและพริกหยวก

ทำอาหารกับเกี๊ยวไซบีเรียนตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย คุณจะต้อง:

• เกี๊ยวพร้อม - ครึ่งกิโล;
• เห็ด - 300 g;
• พริกหยวก - 1 ผลไม้;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• เกลือ พริกไทยป่นแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส

ทอดเกี๊ยวในกระทะบนน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง สับเห็ด พริกหยวก และหัวหอม ผัดส่วนผสมเหล่านี้ในกระทะอีกใบ หลังจากทอดแล้วให้โอนไปยังกระทะเพื่อเกี๊ยวและเทน้ำ (ประมาณ¼ถ้วย) เพิ่มครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เคี่ยวจนสุก

เกี๊ยวไซบีเรียในร้านค้า

ซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ไม่มีสินค้ากึ่งสำเร็จรูป! มีนักหนาและ manti และแพนเค้ก แต่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยอดนิยมที่มีจำหน่ายในร้านค้าหลากหลายประเภทคือเกี๊ยว ผลิตโดยผู้ผลิตในรุ่นต่างๆ ในหมู่พวกเขา คุณสามารถหาเกี๊ยวไซบีเรีย

หนึ่งในผู้ผลิต - "ผลิตภัณฑ์จาก Ilyina" บริษัทนี้ผลิตเกี๊ยวปลาไซบีเรียน ความคิดเห็นเกี่ยวกับพวกเขาค่อนข้างขัดแย้งกัน บางคนชอบรสชาติของเกี๊ยว ใช่และราคาของพวกเขาต่ำ ในความคิดเห็นเชิงลบเกี่ยวกับเกี๊ยวไซบีเรียพวกเขาเขียนเกี่ยวกับความผิดหวัง บางคนไม่ชอบท็อปปิ้งที่ดูจืดชืด เป็นปลาสับผสมพริกไทย

เกี๊ยวเนื้อราคาแพงที่เรียกว่าไซบีเรียน ผลิตโดยผู้ผลิตเช่น Halal Meat Yard และ Siberian Collection ผลิตภัณฑ์ของ บริษัท เหล่านี้เหมาะกับผู้คนจำนวนมากที่มีรสนิยม ข้อเสียรวมถึงราคาสูง นอกจากนี้ยังมีคนที่วิจารณ์รสชาติและองค์ประกอบ

เกี๊ยวไซบีเรีย - เมนูนี้ควรทำกินเอง มันไม่ได้เทียบกับร้านที่ซื้อในราคาถูก เกี๊ยวราคาถูกมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยที่ไม่ทำให้เกิดความชื่นชม ตัวเลือกที่มีราคาแพงใกล้เคียงกับเกี๊ยวแบบโฮมเมดในองค์ประกอบและรสชาติ ในขณะเดียวกัน ราคาของพวกเขาก็ไม่เอื้ออำนวยต่อผู้ซื้อ คุณสามารถติดเกี๊ยวที่บ้านได้อีกมาก ในขณะเดียวกันคุณจะไม่ต้องสงสัยคุณภาพของอาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง มั่นใจในความสดของสินค้าทุกชิ้น ไร้สารเจือปน