มาร์มาเลดไร้น้ำตาล: สูตรน่าสนใจ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ถ้าเกลือเป็นสีขาวตาย น้ำตาลก็หวาน และแม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะขจัดเครื่องเทศนี้ออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง แต่ก็มีวิธีในการหาสิ่งทดแทนได้ มักจะทำเมื่อเตรียมขนมต่างๆ ที่บ้าน ด้านล่างนี้เป็นสูตรมาร์มาเลดที่ปราศจากน้ำตาลที่น่าสนใจจริงๆ แต่ก่อนอื่น รู้ประวัติของอาหารอันโอชะก่อนดีกว่า

ญาติของตุรกีดีไลท์

หลายปีที่ผ่านมา ฝรั่งเศสและอังกฤษโต้เถียงกันว่าใครเริ่มทำแยมผิวส้มก่อน คำตอบนั้นง่าย - ไม่มีเลย แม้แต่ในสมัยพระคัมภีร์ไบเบิล อาหารอันโอชะถูกจัดเตรียมไว้ทางตะวันออก ซึ่งมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่คล้ายคลึงกันอย่างมากกับแยมผิวส้มที่เราคุ้นเคย จริงอยู่ ที่นั่นเรียกว่า Turkish Delight และมีสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง รวมทั้งองค์ประกอบ

มาร์มาเลดในรูปแบบที่เราคุ้นเคยเริ่มปรุงในภายหลัง มีแม้กระทั่งตำนานที่สวยงามเกี่ยวกับวิธีการปฏิบัติต่อแมรี่ สจ๊วตที่ป่วย เชื่อกันว่าเชฟผู้เฉลียวฉลาดของเธอตัดสินใจรวมผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่มีสรรพคุณทางยาไว้ในจานเดียว และเมื่อรับประทานเข้าไป ราชินีก็ฟื้นคืนชีพ โดยวิธีการตามตำนานนี้คำว่า "แยมผิวส้ม" เป็นอนุพันธ์ของวลี "Maria."ป่วย”

เป็นที่สงสัยว่าในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียตสิ่งที่เรียกว่าแยมในอังกฤษเรียกว่า "แยม" หรือ "แยม" ด้านล่างนี้คือสูตรสำหรับแยมผิวส้มที่ไม่ใส่น้ำตาล ที่บ้านเตรียมด้วยวิธีปกติสำหรับพื้นที่ของเรา

สูตรน้ำผึ้ง

ในสูตรนี้ น้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติ มันจะดีกว่าที่จะซื้อจากคนเลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคยและไม่ใช่ในซูเปอร์มาร์เก็ต ในขณะที่น้ำผึ้งละลายในอ่างน้ำ คุณยังสามารถเทเจลาตินลงไปจนพองตัวได้ประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นใส่ชามที่มีส่วนผสมบนกองไฟแล้วเติมน้ำส้มครึ่งแก้วลงไป ทุกอย่างควรตั้งบนเตาจนเจลาตินละลายหมด

ณ จุดนี้ คุณสามารถตีในเครื่องปั่นและบดผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่มีรูพรุนผ่านตะแกรง โดยอย่าลืมเทน้ำส้มครึ่งแก้วที่เหลือลงไป มันคงจะดีถ้าพวกเขาสด ละลายน้ำแข็งจากช่องแช่แข็ง

ถึงเวลาผสมส่วนผสมทั้งหมด - นี่คือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ น้ำผึ้งละลาย และน้ำผลไม้กับเจลาติน เพื่อให้ทุกอย่างผสมกันอย่างเท่าเทียมกัน ก่อนเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ จะต้องตีด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลาหลายนาที

เคล็ดลับสำหรับคนไม่มีแม่พิมพ์พิเศษ ใช้กล่องขนมติดฟิล์มด้านล่าง หากไม่มีความดีดังกล่าว ก็เพียงแค่เทส่วนผสมลงในถาดอบและหลังจากการแข็งตัวแล้ว ให้ตัดก้อนด้วยมีดให้ร้อนเล็กน้อยภายใต้น้ำร้อน

ฟรุกโตสแทนน้ำตาล

ฟรุกโตสมักใช้ในขนมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เป็นที่น่าสังเกตว่าสารนี้เป็นของคาร์โบไฮเดรตและมีรสชาติเข้มข้นกว่าความตายที่เรียกว่าหวาน สำหรับใครที่อยากลองมาร์มาเลดไร้น้ำตาล สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

ดังนั้น หากเราพูดถึงส่วนผสม คุณจะต้องเตรียมขนมที่อร่อย หวาน และดีต่อสุขภาพ:

• น้ำบริสุทธิ์ 100ml;
• น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน 20 กรัม;
• น้ำผลไม้คั้นสดใดๆ 100 มล.
• ฟรุกโตส 60-70 กรัม

มาทำอาหารกันเถอะ เช่นเดียวกับครั้งที่แล้วทุกอย่างจะทำเป็นขั้นตอน ในกระทะใบหนึ่ง คุณต้องแช่เจลาตินกับน้ำผลไม้ และอีกใบผสมฟรุกโตสกับน้ำ ในการละลายอย่างหลังนั้นจำเป็นต้องใส่จานลงบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากันนำมวลไปต้ม ตอนนี้ทุกอย่างเรียบง่าย: น้ำเชื่อมหวานมวลผลไม้ที่มีเจลาตินและน้ำมะนาวผสมในชามเดียว สิ่งสำคัญคือต้องผสมทุกอย่างให้ละเอียดและกรองหลายครั้ง ยังคงเทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง มาร์มาเลดที่ไม่มีน้ำตาลพร้อมแล้ว!

แยมผิวส้มหนึ่งส่วนผสมที่สวยงาม

สูตรนี้ง่ายและซับซ้อนในเวลาเดียวกัน เป็นที่น่าสังเกตว่าต้องใช้เวลาอย่างน้อย 15 ชั่วโมงในการเตรียมตัว สูตรลับนี้สำหรับแยมผิวส้มแบบโฮมเมดที่ปราศจากน้ำตาลคืออะไร? มันขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของเพกติน - แอปเปิ้ล

โซแอปเปิ้ลสามกิโลกรัมจะต้องปอกเปลือกและหลุมอย่างสมบูรณ์ จากคำวิจารณ์ของพนักงานต้อนรับ นี่เป็นขั้นตอนที่ใช้เวลานานที่สุดสำหรับเทคนิคการทำอาหารทั้งหมดที่ต้องทำต่อไป

เมื่อผลไม้พร้อมแล้วก็ต้องหั่นให้เล็กที่สุด ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไป

ทำแยมแอปเปิ้ล

ใส่ส่วนผสมเดียวในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ผลไม้ที่ปิดไว้สามารถทิ้งไว้บนเตาได้หลายชั่วโมง ตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้ ห้ามใส่อย่างอื่นโดยเด็ดขาด

เมื่อชิ้นทั้งหมดนิ่ม มวลที่ได้จะต้องถูกส่งไปยังเครื่องปั่นและเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่เนียน นี่คือพื้นฐานสำหรับแยมผิวส้มโฮมเมด - แอปเปิ้ลบริสุทธิ์

ถึงเวลาของภาคยากแล้ว กระจายมวลนี้บนเสื่อขนมซิลิโคนที่วางบนแผ่นอบที่มีด้านสูงเท่านั้น แยมผิวส้มที่ปราศจากน้ำตาลนี้แทบจะลอกหนังไม่ได้เลย

มวลถูกกระจายเป็นชั้นหนาและส่งไปยังเตาอบในระดับต่ำสุด น้ำทั้งหมดควรระเหยไปที่นั่น เวลารอทั้งหมด 12 ชั่วโมง

การตรวจสอบความพร้อมของอาหารทำได้ง่ายด้วยเกณฑ์สามข้อ:

1. มาร์มาเลดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง
2. แยกออกจากเสื่อได้ง่าย
3. เปลือกบนแข็งแต่เหนียว

หากผ่านไป 12 ชั่วโมง ดูเหมือนว่าแยมผิวส้มยังไม่พร้อม ให้พลิกกลับและออกไปอีกชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟต้องหั่นใบแอปเปิ้ล วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้กรรไกร แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ

แยมผิวส้มสูตรปราศจากน้ำตาลนี้มีความพิเศษตรงที่ต้องใช้แรงงานเพียงอย่างเดียวในการปอกและหั่นแอปเปิ้ล มิฉะนั้น แม้แต่เด็กก็ยังเชี่ยวชาญ