หมูอบในเตา: สูตรน่าสนใจ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มันยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะเทศกาลที่เต็มเปี่ยมโดยไม่มีอาหารจานร้อนแสนอร่อย หมูอบในเตาอบกับผักและสมุนไพรที่อบอวลไปด้วยความร้อน กลิ่นหอมของเนื้อและเครื่องเทศที่ไม่มีใครเทียบ จะกลายเป็นอาหารหลักในงานกาล่าดินเนอร์อย่างแท้จริง ความสนใจของผู้ชมทั้งหมดจะถูกตรึงไว้ที่จานหอมน่ารับประทานจนกว่าแขกและครอบครัวจะได้ลิ้มรสเนื้อฉ่ำแสนอร่อยและเพลิดเพลินกับมันอย่างเหมาะสม

อบหมูในเตาอบอย่างไร? ชิ้นหรือในรูปแบบของหีบเพลงตัดเดิมในกระดาษฟอยล์, กระดาษ, แขนเสื้อหรือจานอบพิเศษกับผัก, เห็ด, สมุนไพรต่างๆและเครื่องเทศทุกชนิด - มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะ ขอบเขตของพวกเขาถูกกำหนดโดยจินตนาการและทักษะของพ่อครัว

หมูอบในเตา: คุณสมบัติการทำอาหาร

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ เนื้อหมูประเภทหลักมักใช้: คอ แฮม ไหล่ และสับ จากนั้นส่วนไหนที่ใช้จะขึ้นอยู่กับรสชาติของเนื้ออบ

คาร์โบเนดบางกว่าจึงอาจดูแห้งเมื่ออบ ขอแนะนำให้ทำสิ่งของหรือดองทำให้เป็นม้วนที่ยอดเยี่ยม คอที่นุ่มและอ้วนยิ่งขึ้นถูกอบเป็นชิ้นอย่างน่าพิศวง เนื่องจากการมีเส้นไขมัน ความแห้งกร้านไม่ได้คุกคามเธอเลย และในระหว่างการอบขนาดจะลดลงอย่างมากแม้ว่าจะยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ เนื้อไม่ติดมันที่เพียงพอซึ่งต้องให้อาหารเพิ่มเติมในรูปแบบของน้ำดองคือแฮม ชิ้นนี้จะคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ไม่ธรรมดา ขึ้นอยู่กับวิธีการอบ หมูในเตาอบ (แฮม) อบในสภาวะที่น้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์ของผลิตภัณฑ์ไม่ระเหยอย่างอิสระ - ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือเครื่องห่อพิเศษสำหรับปรุงอาหารเนื้อสัตว์ทุกชนิด

อบเนื้อในเตาอบ: สูตร

หมูที่จะปรุงในเตาอบต้องใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม ฟอยล์หรือปลอกแขน เครื่องเทศและซอส นอกจากนี้จำเป็นต้องมีเวลาในการเตรียมเนื้อ (หมัก) คงไม่มีใครเถียงว่าหมูที่อบในเตาอบจะอร่อยกว่าถ้าหมักเนื้อไว้ข้ามคืนก่อนเข้าเตาอบ แม้ว่าจะมีสูตรหมูอย่างรวดเร็วที่ช่วยให้พนักงานต้อนรับไม่เสียหน้าหากแขกที่ไม่คาดคิดปรากฏบนธรณีประตู ไม่มีความลับที่แม่ครัวหลายๆ คนมีความลับของแบรนด์พิเศษ ผลลัพธ์ที่พวกเขาภูมิใจนำเสนอแก่แขก เราขอเชิญให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการปรุงเนื้อสัตว์แสนอร่อยด้วยวิธีต่างๆ และเพิ่มสูตรหมูอบที่คุณชื่นชอบลงในคอลเลกชันของคุณ

บูเซนิน่า

หมูชิ้นใหญ่อบในเตาอบตามสูตรที่มีมัสตาร์ด Dijon, น้ำผึ้ง, ซอสบาร์บีคิวและเครื่องเทศหอมอื่นๆ เรียกว่าหมูต้ม จานนี้เป็นเนื้อที่ฉ่ำและอร่อยมากที่กินร้อนเป็นอาหารจานหลักและเย็น - เป็นแซนวิชชั้นหนึ่ง สำหรับการทำหมูต้ม (หมูอบในเตาอบเป็นชิ้น) สูตรแนะนำให้ใช้:

• หมู (คาร์บอน, แฮม, คอ) - 1.5 กิโลกรัม;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา;
• ซอสบาร์บีคิว - 3 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ (สองช้อนโต๊ะ).

ทำอาหาร

เคล็ดลับในการทำหมูฉ่ำให้สุกในเตาอบตามสูตรนี้คือควรหมักเนื้อในน้ำเกลือชนิดพิเศษล่วงหน้า นี้จะช่วยให้เค็มได้ดีขึ้นและอิ่มตัวด้วยความชื้น ผลลัพธ์ที่ได้คือ หมูต้มจะนุ่มและชุ่มฉ่ำหลังจากการอบ แม้ว่าจะมีการใช้เนื้อสัตว์แห้ง (แฮมหรือคาร์บอเนต) เพียงพอในการเตรียมก็ตาม

การอบเนื้อในเตาอบ อย่างแรกเลย ล้างหมูให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ. ตอนนี้เพื่อให้เนื้อเค็มในคุณภาพทั้งภายนอกและภายในควรเจาะ ทำด้วยเครื่องมือพิเศษ - เครื่องทำให้นุ่มหรือมีดบางและยาว ขอแนะนำให้ทำการตัดแนวตั้งหลาย ๆ ครั้งจากบนลงล่าง แต่ไม่ผ่าน ตอนนี้เนื้อถูกวางในชามขนาดใหญ่แล้วราดด้วยน้ำดอง (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) ปิดฝาและส่งไปที่เย็น หลังจากสองหรือสามชั่วโมง เนื้อหมูจะถูกนำออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก และถูด้วยเครื่องเทศ ในชามแยกผสมซอสกับน้ำผึ้งและเครื่องเทศแห้ง กระเทียมยังบีบหรือถูบนเครื่องขูด (ละเอียด) ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง มวลที่ได้จะเคลือบทุกด้านของเนื้อและถูให้เข้ากัน ถัดไปวางเนื้อในชั้นไขมันและด้านบนทาด้วยมัสตาร์ด Dijon

จากนั้นก็วางหมูลงในจานอบที่ทาน้ำมัน เพื่อให้หมูที่อบในเตาอบอบภายในและในเวลาเดียวกันด้านนอกไม่แห้งก็ปรุงแบบปิด (จานอบมีฝาปิด) ในกรณีที่ไม่มีเนื้อจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์ดัดขอบให้แน่น ควรอบหมูในเตาอบที่อุณหภูมิ t=180 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำเนื้อออกมา เปิดและเจาะด้วยไม้เสียบหรือมีด การปรากฏตัวของน้ำใสในเวลาเดียวกันบ่งบอกถึงความพร้อมของเนื้อ หากมีของเหลวสีชมพูไหลออกมาจากเนื้อ ควรเอาเข้าเตาอบอีก 20 นาที จากนั้นคุณต้องทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล จากนี้เนื้อจะดูน่ารับประทานมาก ในการทำเช่นนี้ เพียงแค่เอาฟอยล์หรือฝาออกแล้วนำจานกลับเข้าไปในเตาอบ

หมูเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วโดยใช้ตะแกรงหรือพาความร้อน ในกรณีที่ไม่มีอุณหภูมิจะสูงขึ้นเพียงไม่กี่นาที ในกรณีนี้ คุณต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าเนื้อไม่ไหม้ หลังจากที่เปลือกเป็นสีน้ำตาลแล้ว ควรนำหมูออกจากเตาอบ จานที่เสร็จแล้วควรอยู่ใต้ฝาอีกเล็กน้อย เมื่อเนื้อเย็นลงเล็กน้อยก็จะง่ายต่อการหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟหมูต้มบนโต๊ะหั่นเป็นชิ้นและตกแต่งด้วยผักใบเขียว คุณสามารถเสิร์ฟแบบเย็นได้ แต่ในขณะเดียวกัน ก่อนหั่น คุณต้องปล่อยให้เนื้อเย็นสนิทก่อน

อบหมูในกระดาษฟอยล์: มีทโลฟกับซอสทับทิม พริกหวานและกระเทียม

หมูนุ่มอบในเตาอบในฟอยล์ (สูตรด้านล่าง) ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถสร้างม้วนที่อร่อยมากได้ ในการทำเช่นนี้คอหมูชิ้นที่มีน้ำหนักหนึ่งและครึ่งถึงสองกิโลกรัมจะถูกหั่นเป็นเกลียวเติมไส้แล้วม้วนเป็นม้วน เนื้อได้รับรสชาติไม่เพียงแค่เครื่องเทศที่หมักไว้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้ด้วย ส่วนหลังทำจากเห็ด ชีส ผัก เบคอน สมุนไพรและเครื่องเทศ จานนี้ทำขึ้นตามสูตรที่ค่อนข้างง่าย (หมูอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์ในรูปแบบของม้วน) สามารถตกแต่งงานฉลองเทศกาลใด ๆ

ส่วนผสม

ทำหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใช้:

• คอหมู - 2 กก.
• 1พริกหยวก;
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• มายองเนส 100 กรัม
• สองช้อนชา มัสตาร์ด;
• หนึ่งช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 โต๊ะ. ซอสทับทิมหนึ่งช้อน;
• เพื่อลิ้มรส - พริกไทยและเกลือ

ทำอาหารตามสูตร

การอบเนื้อ (หมู) แสนอร่อยในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ในรูปแบบของม้วนคุณต้องดูแลไส้ก่อน ในสูตรนี้ขอเสนอให้ใช้กระเทียมและพริกไทย (หวานบัลแกเรีย) เป็นไส้ กระเทียมสับละเอียดด้วยมีด พริกถูกเอาเมล็ดออกและบดให้ละเอียด ก่อนปรุงอาหารควรล้างหมูให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก ชิ้นใหญ่ถูกตัดเป็นเกลียวเพื่อให้เมื่อคลี่ออกจะแบน ทั้งสองด้านทาด้วยซอสทับทิมเกลือและพริกไทย แล้วต้องรีดกลับเป็นม้วนแล้วห่อด้วยฟิล์ม (หรือใส่ในชาม) เนื้อถูกใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

เตรียมซอสในภาชนะแยก: ผสม 2 ช้อนชา มัสตาร์ด 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด มายองเนส 100 กรัม และใบกระวาน 2 ใบ บดด้วยมือ จากนั้นทุกอย่างก็ผสมกัน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเนื้อจะถูกนำออกจากตู้เย็นม้วนคลี่ออกและทาด้านในด้วยซอสที่เตรียมไว้ พริกและกระเทียมกระจายทั่วชั้นซอส ม้วนไส้ด้านในม้วนให้แน่น ด้านนอกทาด้วยซอสทุกด้าน

ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น. ถัดไปมัดจะอยู่ในจานอบหรือบนแผ่นอบ เตาอบร้อนถึง 180 องศาวางเนื้อสัตว์ไว้ที่นั่นและปล่อยให้อบประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมง หลังจากเวลานี้ควรตรวจสอบความพร้อมของจาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เจาะด้วยมีดหรือไม้เสียบ การปรากฏตัวของน้ำใสบ่งบอกถึงความพร้อมของหมูอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์ ชั้นบนสุดของฟอยล์ถูกตัดออกและเนื้อจะถูกส่งไปยังเตาอบอีกสิบนาทีเพื่อให้ชั้นบนสุดเป็นสีน้ำตาล เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งถึงสองเซนติเมตรแล้วปรุงให้แขก

วิธีทำหมูพรุนในกระดาษฟอยล์

สำหรับใครที่อยากอบหมูในเตาอบด้วยแผ่นฟอยด์ ขอแนะนำสูตรเมนูเด็ดที่ฉ่ำ หอม เผ็ดกับลูกพรุน ในขณะเดียวกันเนื้อจะออกมาไม่อ้วนมากเมื่อเทียบกับที่ทอดในกระทะ ลูกพรุนทำให้น้ำที่มีไขมันเป็นกลางดังนั้นจานจึงมีแคลอรีสูงปานกลาง หมูนี้เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็นหั่นเป็นชิ้นบางสำหรับแซนวิช

ส่วนผสม

ทำหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใช้:

• 0.3 กก. ลูกพรุน (แบบหลุม);
• คอหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• เครื่องปรุงรส;
• กระเทียม - 8 กลีบ

ขั้นตอน

1. หมักเนื้อก่อน ถูด้วยเครื่องเทศ ห่อด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน
2. ในตอนเช้าเอาหมูออกแล้วเอาฟิล์มมาถูเกลือ จากนั้นวางบนแผ่นอบที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ ยัดไส้กระเทียมหลังกรีดเนื้อ(ตื้น). วางลูกพรุนไว้ด้านบน โรยจานด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
3. นอกจากนี้ สินค้าถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นที่สุด
4. ใน 45 นาทีแรก อบเนื้อที่ 200 องศา จากนั้นเปิดกระดาษห่อและปล่อยให้หมูเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา

แนะนำให้เทเนื้อกับน้ำผลไม้ให้บ่อยขึ้น

หมักเนื้ออย่างไร

หมักเป็นส่วนผสมของน้ำมัน (ผัก) เครื่องเทศและส่วนผสมที่มีกรด ต้องขอบคุณซอสนี้ เนื้อจะนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มีกลิ่นหอมและปล่อยให้น้ำไหลออกมา เมื่อหมักเนื้อสำหรับอบด้วยกระดาษฟอยล์ คุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• ไม่แนะนำให้ใส่เกลือลงในน้ำดอง เพราะสามารถเอาน้ำออกจากเนื้อและทำให้จานแห้งได้
• อย่าปรุงซอสมากเกินไปเพราะเนื้อหมูจะปล่อยน้ำออกมามากระหว่างการปรุงอาหาร
• อาหารไม่ควรหมักในหม้ออะลูมิเนียม เพราะจะทำให้อาหารเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์และได้รสชาติที่เป็นโลหะ หม้อหรือชามเคลือบเหมาะอย่างยิ่ง
• หมูชิ้นใหญ่ยิ่งหมักนาน
• แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นตามเส้นไฟเบอร์ - จะต้องไม่หดตัวระหว่างการดอง

อบหมูแขนเสื้อ

อีกวิธีง่ายๆ ในการปรุงอาหารเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำมีอธิบายไว้ในสูตรหมูอบในเตาอบที่แขนเสื้อ ปลอกหุ้มเก็บน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์ไว้ตรงกลางชิ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพราะช่วยป้องกันผลิตภัณฑ์ไม่ให้แห้ง น้ำหอมทั้งหมดก็เช่นกันแช่อยู่ในเนื้อ

องค์ประกอบ

ในการทำหมูปลอกแขน คุณจะต้อง:

• คอหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• 4 กลีบกระเทียม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 3 ช้อนชา ผักชี (บด);
• 3 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพื่อให้หมูนุ่มและชุ่มฉ่ำ เราใช้วิธีการเกลือแบบเปียกซึ่งเป็นวิธีที่ค่อนข้างสมเหตุสมผลเมื่อย่างเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ เพราะช่วยขจัดความแห้งที่มากเกินไปในเนื้อหมู

ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้ง แล้วจุ่มลงในน้ำดอง (ดูสูตร) ใบกระวานสองใบถูกเติมลงในน้ำเดือดและทุกอย่างก็คนให้เข้ากัน น้ำร้อนจะดึงกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศออกมา เนื้อจะถูกแช่ในน้ำเกลือหลังจากที่เย็นตัวลงมิฉะนั้นก็สามารถปรุงสุกได้ เขาได้รับอนุญาตให้เกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง (จาก 3 ถึง 10) หลังจากนั้นนำหมูออกมาแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนูอย่างทั่วถึง จากนั้นถูชิ้นด้วยส่วนผสมของเกลือ (สองสามหยิก) 1 ช้อนชา ผักชี และ 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์ นี้จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์เมื่ออบ

ถัดมา กลีบกระเทียมปอกเปลือกหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน ชิ้นที่แหลมคมเหล่านี้จะถูกยัดด้วยเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดบางยาวแล้วเจาะเนื้อหลาย ๆ ครั้งจากบนลงล่าง ใส่กระเทียมลงไปในแต่ละรู ต่อไปก็มัดหมูด้วยด้ายหนาๆ ควรสังเกตว่าหมูเมื่ออบในเตาอบอาจลดขนาดและบิดเบี้ยวเล็กน้อย คอมีความอ่อนไหวต่อสิ่งนี้เป็นพิเศษ หากไม่ผูกคอ คออาจแบนได้ คุณควรนำด้ายฝ้ายหนาที่ยังไม่ได้ย้อมแล้วมัดเป็นชิ้นเหมือนตาข่าย โยนห่วงสองสามรอบแล้วข้ามด้ายตรงกลาง

แล้วหยิบปลอกอบ ขนาดควรเป็นประมาณไม่กี่เซนติเมตรจากเนื้อถึงฟิล์มทุกด้าน วางเนื้อข้างในเพิ่มใบกระวานจากน้ำเกลือปลายแขนเสื้อผูก ที่ด้านบนของแขนเสื้อ ควรตัดหรือเจาะรูเล็กๆ สามหรือสี่รู ซึ่งจำเป็นเพื่อให้ไอน้ำหลุดออกมาในระหว่างการอบ

ต่อไปเตาอบจะร้อนถึง 180 องศา นี่เป็นกฎที่สำคัญมากที่ช่วยให้คุณอบพื้นผิวของเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็วและเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างใน เนื้อในแขนเสื้อวางบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์แล้วอบ นานแค่ไหนที่จะอบหมูในเตาอบ? การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน ตัดแขนเสื้อ และเจาะเนื้ออบ น้ำที่ไหลจากการเจาะไม่ควรเป็นสีชมพู แต่โปร่งใส เพื่อให้เนื้อดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ในเตาอบโดยเปิดแขนจนกระทั่งพื้นผิวของจานเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นก็ดึงหมูออกมาพันแขนเสื้อ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 15 นาที จานจะถูกจัดวางบนจาน ตัดและเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมสลัด ผักสด และเครื่องเคียงต่างๆ

ผลิตภัณฑ์หมูชีส

หมูอบชีสทำจาก:

• หมูติดมัน 1กก.(เนื้อ);
• ชีสแข็ง 100 กรัม;
• มายองเนส 100g;
• 1 หลอด;
• มันฝรั่งสามหรือสี่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• เพื่อลิ้มรส - พริกไทยและเกลือ

วิธีทำหมูอบชีสในเตาอบ

ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ถึง 1 เซนติเมตรครึ่ง ทุบเนื้อเบา ๆ โดยใช้ค้อนพิเศษหรือเพียงแค่หลังมีดขนาดใหญ่ ในชาม มายองเนสผสมกับเกลือและพริกไทย จากนั้นหมูที่หั่นแล้วเคลือบด้วยส่วนผสมนี้ทั้งสองด้าน

ถัดไป วางชิ้นส่วนบนแผ่นอบ หลังจากเทน้ำมันลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ปล่อยให้ยืนประมาณ 20 นาทีเพื่อให้หมูแช่ในซอสมายองเนส ผักจะถูกล้างและปอกเปลือกแล้ว มันฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เกลือเล็กน้อย หมูแต่ละชิ้นวางหัวหอมและหลอดมันฝรั่งครึ่งวง บางส่วนถูกสร้างขึ้นแยกต่างหาก เติมมายองเนสที่เหลือด้วยเกลือและพริกไทย

วางถาดรองอบไว้บนชั้นกลางในเตาอุ่น หมูอบด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณสามารถปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารเพื่อไม่ให้เนื้อสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

ถัดมาขูดชีสแล้วโรยด้วยหมูที่เสร็จแล้ว แผ่นอบจะกลับไปที่เตาอบและอนุญาตให้ชีสละลายและกระจายไปทั่วพื้นผิวเสิร์ฟ หลังจากสามถึงสี่นาทีจานจะพร้อม หมูอบชีสเสิร์ฟพร้อมผัก (สดหรือกระป๋อง) หรือสลัด

สันคอหมูอบฟอยล์

จานนี้เป็นสับที่ปรุงโดยไม่ต้องดอง. ขนมปังไม่ได้ใช้ในการเตรียมเช่นเดียวกับเลซอน สำหรับจานนี้ ส่วนไหนของซากหมูที่มีชีวิตและไขมันเล็กน้อยก็เหมาะ เนื้อสันในถือเป็นอุดมคติในขณะที่ชิ้นส่วนควรมีรูปร่างและมีขอบมน หมูในกระดาษฟอยล์ที่จะอบในเตาอบควรเตรียมไว้ล่วงหน้า: สำหรับสิ่งนี้จะต้องทุบเบา ๆ (เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำลายโครงสร้างของชิ้นเนื้อ)

ส่วนผสม ได้แก่:

• สี่เอสคาโลป;
• ไข่ต้ม;
• เห็ด 100 กรัม;
• มะเขือเทศ;
• bulb;
• มายองเนส - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช;
• มัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร

เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นๆ ทอดแล้ว ทำเป็นร่องตื้นๆ เป็นชิ้นๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อพับระหว่างการอบ ผลิตภัณฑ์ปรุงรสและวางบนแผ่นอบทาน้ำมัน หอมใหญ่หั่นครึ่งวงผัดกับเห็ด มะเขือเทศหั่นเป็นวง วางบนหมู หัวหอมและเห็ดวางอยู่ด้านบน ไข่ต้มถูบนเครื่องขูดผสมกับมัสตาร์ดและมายองเนส ส่วนผสมบนแผ่นอบราดด้วยซอสที่ได้ ถัดไป ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C

สูตรต้นตำรับวันหยุด: หมูอบลูกแพร์

คุณยังสามารถลองอบหมูย่างในเตาอบกับลูกแพร์ฉ่ำๆ สดๆ ได้อีกด้วย วันนี้การซื้อลูกแพร์สดฉ่ำในร้านค้าหรือในตลาดแม้ในฤดูหนาวก็ไม่ใช่ปัญหา การอบหมูกับลูกแพร์สำหรับปีใหม่นั้นไม่ยากเลย นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องเสียค่าใช้จ่ายด้านเวลามากนัก ในการปรุงหมูกับลูกแพร์ คุณจะต้อง:

• คอหมูหรือสับหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• ลูกแพร์ 2 ลูก;
• ไวน์หวาน 100ml (สีแดง);
• 2 โต๊ะ. ล. ซอสพริกหวาน;
• หนึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• หนึ่งช้อนชา แกง;
• หนึ่งช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• เพื่อลิ้มรส - พริกไทยและเกลือ

วิธีทำอาหาร

หมูล้างสดและแห้งอย่างดีถูกตัดเป็นหีบเพลง (ตัดที่ไม่สมบูรณ์บนมันจากบนลงล่าง - เพื่อให้เนื้อเปิดเหมือนหนังสือ) จากนั้นถูทุกด้านด้วยพริกไทยดำ (พื้น) กับเกลือและออริกาโนแห้ง วางเนื้อในชามลึกเทไวน์ 100 มล. (สีแดง) แล้วปล่อยให้หมักปิดด้วยฟิล์มหรือฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ดีกว่าถ้าเวลาเอื้ออำนวยตลอดทั้งคืน

ลูกแพร์หั่นเป็นชิ้น เตรียมถาดอบหรือถาดรองอบ. ด้านล่างบุด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นซึ่งวางเนื้อไว้ ในการหั่นหมูชิ้นหนึ่งให้ใส่ลูกแพร์หลายชิ้นเท่า ๆ กัน จากนั้นนำเนื้อมาห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ t=200°C

ต่อไปเตรียมซอส. ในภาชนะขนาดเล็กผสมพริกหวาน (ซอส) กับน้ำส้มสายชูบัลซามิกแล้วใส่แกงลงไปทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงควรแกะเนื้อออกและตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือมีด หมูที่ทำเสร็จแล้วทาด้วยซอสแล้วนำกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล

จานเสร็จมีรสหวานจัดจ้านไปพร้อม ๆ กัน แกงกะหรี่ให้กลิ่นหอมที่แปลกและแปลกประหลาด และรสชาติที่ละเอียดอ่อนของหมูที่อบอย่างดีนั้นถูกแต่งแต้มด้วยลูกแพร์อย่างน่าทึ่ง ก่อนเสิร์ฟให้พักเนื้อให้เย็นเล็กน้อย จะทำให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก น่ากินจัง!