ตับชุบแป้งทอด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ตับทั้งเนื้อวัวและไก่เป็นหนึ่งในเนื้ออวัยวะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้คนในหลายประเทศ การกินตับเป็นสิ่งที่ดี เนื้อหาของสารสำคัญ โปรตีน และกรดอะมิโนที่มีความสำคัญต่อร่างกายทำให้เกิดความเคารพต่อผลิตภัณฑ์นี้จากนักโภชนาการ จากเครื่องในนี้สภาพของเอ็นและเอ็นดีขึ้นแคลเซียมถูกดูดซึมได้ดีขึ้นกรดอะมิโนที่มีอยู่ในตับมีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและฟันและผลกระทบที่เป็นอันตรายของรังสีจะลดลง แพทย์สามารถให้ตับไก่แก่ทารกได้ตั้งแต่หกเดือน วิตามินบี 12 ที่มีอยู่ในนั้นช่วยกำจัดโรคร้าย - โรคโลหิตจาง, ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์

จากตับ มีอาหารมากมายเตรียมไว้สำหรับทั้งครอบครัวและวันหยุด มันถูกทอดและตุ๋นต้มและอบในเตาอบนึ่ง แขกทุกคนในวันหยุดมีความสุขที่ได้เห็นเค้กตับบนโต๊ะ และรับพายตับแสนอร่อย

บทความจะเน้นทำแพนเค้กจากตับ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่จากนี้ไปก็อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย พิจารณาสูตรอาหารต่างๆ มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมกับเชฟมากประสบการณ์ นอกจากนี้เรายังจะสอนผู้อ่านถึงการเลือกตับที่ถูกต้องวิธีการแปรรูปเพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารลดลง

วิธีตรวจสอบความสดของตับอย่างถูกวิธี

เมื่อเลือกเครื่องในสำหรับแพนเค้กตับ เป็นการดีที่สุดที่จะพิจารณาความสดจากรูปลักษณ์ ตับของวัวที่สดและแข็งแรงควรมีสีน้ำตาลแดง ฟิล์มที่หุ้มควรเรียบและหนาแน่น ไม่ควรมีจุดสีน้ำเงินหรือสีขาว ในการตัด โครงสร้างของผลิตภัณฑ์จากเนื้อคล้ายกับฟองน้ำ จำนวนเส้นไม่ควรใหญ่จนเกินไป

อย่าลืมดมสินค้าก่อนซื้อนะคะ กลิ่นตับสดไม่ควรเปรี้ยว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เปียกเกินไป ผู้ขายที่โลภบางคนแช่ในสารละลายเพื่อให้มีน้ำหนักมากขึ้น ไม่เหมาะสำหรับชุบตับทอด เนื่องจากระหว่างการปรุงอาหาร ความชื้นส่วนเกินจะเข้าไปในกระทะและทำลายทั้งจาน ปฏิบัติต่อการเลือกผลิตภัณฑ์อย่างมีความรับผิดชอบ แล้วรสชาติของแพนเค้กจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ

เตรียมตับวัว

ซื้อตับเสร็จแล้วต้องล้าง จุ่มกระดาษทิชชู่ลงไป แล้วเริ่มเตรียมตับ ในการเตรียมฟริตเตอร์ตับเนื้อ เครื่องในจะต้องทำความสะอาดด้วยฟิล์มและภาชนะขนาดใหญ่

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขอบของฟิล์มจะค่อยๆ งัดออกด้วยมีด และดึงออกจากมวลที่เป็นรูพรุนโดยใช้นิ้วดันเข้าด้านใน เมื่อเอาฟิล์มหลักออก ภาชนะขนาดใหญ่จะถูกตัดออก จากนั้นตับที่เตรียมไว้ล้างส่วนเกินจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เครื่องในจะต้องบดในเครื่องบดเนื้อ หลังจากผ่านกรรมวิธีที่เหมาะสมแล้ว มีดจะไม่อุดตันและมวลแพนเค้กจะไม่แข็งเป็นชิ้น

สูตรที่ง่ายที่สุด

เพื่อเตรียมแพนเค้กตับจากตับเนื้อ คุณต้องปอกหัวหอมแล้วบดพร้อมกับเครื่องในในเครื่องบดเนื้อ สำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ 500 กรัม ให้เพิ่มไข่ไก่ 2 ฟองลงในมวล เติมแป้งสาลีขนาดใหญ่ 3 ช้อนโต๊ะ อย่าลืมเกลือและพริกไทยสับเพื่อลิ้มรส

จากนั้นผสมทุกอย่างด้วยช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อสับไม่ควรมีก้อนแป้ง

วิธีทำแพนเค้กตับ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นให้ปิดก้นกระทะ แล้วเทแพนเค้กขนาดเท่ากันด้วยช้อนขนาดใหญ่จุ่มลงในน้ำมัน ทอดด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนสวยงาม

โปรดทราบว่าไม่ควรปรุงมากเกินไป เพราะตับจะเริ่มมีรสขม ใช้เวลาเพียง 3 หรือ 4 นาทีในการปรุงอาหารในแต่ละด้าน ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารตามสูตรสำหรับแพนเค้กตับ คุณต้องอยู่บนเตา หากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ คุณต้องเติมน้ำมัน และหากกระทะมีเศษเล็กเศษน้อยที่เริ่มไหม้ คุณจำเป็นต้องล้างจานและเทน้ำมันที่สดจนหมด

ตับหมูแครอท

แครอทจะเพิ่มความนุ่มชุ่มฉ่ำให้กับจาน ตับถูกเตรียมขึ้นตามหลักการเดียวกัน เราจะไม่ทำซ้ำ ส่วนผสมเพิ่มเติมมีดังนี้:

• แครอทขนาดกลางหนึ่งลูก;
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• คู่กลีบกระเทียม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือป่นเล็กน้อย (ตับไม่ชอบเกลือมากเกินไป);
• พริกไทยดำก็ได้

สำหรับเตรียมเนื้อสับ จะสะดวกที่สุดถ้าใช้เครื่องปั่น มันจะบดตับ หัวหอม และแครอทกับกระเทียมได้อย่างลงตัว จากนั้นใส่แป้งและไข่ลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างด้วยช้อนขนาดใหญ่เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เนื้อสับควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว จากนั้นแพนเค้กจะกระจายตัวในกระทะ หากคุณใส่แป้งลงไปโดยไม่ได้ตั้งใจและเนื้อสับกลายเป็นหนาแล้ว คุณสามารถเพิ่มไข่อีกฟองแล้วนวดอีกครั้ง หรือใช้ช้อนแช่น้ำ ปรับระดับเนื้อสับในกระทะให้ได้ขนาดที่ต้องการ ฟริตเตอร์ไม่ควรบางหรือหนาจนเกินไป

สูตรเซโมลินา

ตับชุบแป้งทอดสูตรนี้ไม่มีแป้งธรรมดาสำหรับจานนี้ จะใช้แป้งเซมะลีเนอร์แทน ขั้นแรก ตับเนื้อที่เตรียมไว้และหัวหอมหนึ่งหัวบดในเครื่องบดเนื้อ

แล้วเติม 5 ช้อนโต๊ะ ซีเรียลหนึ่งช้อน ไข่ไก่ 3 ฟอง เกลือและพริกไทยทั้งหมดเพื่อลิ้มรส หลังจากผสมส่วนผสมแล้วจำเป็นต้องให้ส่วนผสมเดือดเล็กน้อยเพื่อให้ซีเรียลนิ่มลง เทส่วนของแป้งตับลงในกระทะอุ่นด้วยช้อนขนาดใหญ่ หลังจากทอดทั้งสองข้างแล้ว แนะนำให้วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

แพนเค้กเนื้อกับ kefir

ในการปรุงตับวัวรุ่นต่อไปคุณจะต้อง:

• เครื่องในชิ้นเล็ก - 150 กรัม;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• คีเฟอร์ไขมันต่ำ 150 กรัม
• มันฝรั่งดิบหนึ่งลูก;
• หนึ่งหัวหอม;
• แครอทขนาดกลาง;
• แป้ง 5 ช้อนใหญ่;
• โซดาดับครึ่งช้อนชาในน้ำส้มสายชู
• เกลือและพริกไทย

มันฝรั่งและตับบดด้วยเครื่องปั่น Kefir ไข่หนึ่งฟองและโซดาที่ถูกเติมลงในมวล ทุกอย่างผสมกัน ในกระทะให้ทอดหัวหอมสับและแครอทสับ เมื่อผักปลอดเชื้อได้สีทอง พวกมันจะถูกส่งไปยังชามทั่วไป แป้งและเครื่องเทศจะถูกเติมเข้าไป ทุกอย่างผสมกันและส่วนสำหรับแพนเค้กเทลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่นุ่มอย่างผิดปกติที่แม้แต่เด็กๆ ก็รับประทานได้ในทันที

ทำตับไก่

ตับไก่ชุบเห็ดด้วย ขอแนะนำให้ใช้แชมเปญที่ซื้อจากร้านค้าที่สดและผ่านการพิสูจน์มายาวนาน ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่ปลอดภัยที่สุดต่อสุขภาพ สำหรับตับหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องกินเห็ด 1 ปอนด์ หัวหอม 4 หัว ไข่ 2 ฟอง แป้งขาว 3 ช้อนใหญ่ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

มาเล่นเห็ดกันก่อน เห็ดถูกล้างอย่างดีใต้น้ำเสียและทำความสะอาดจากขอบล่างของขา เห็ดหั่นบาง ๆ เทลงในกระทะและปิดฝาภาชนะ อย่ากลัวว่าจะไหม้โดยไม่ใช้น้ำมัน เห็ดจะปล่อยน้ำปริมาณมากจากความร้อนในทันที ดับไฟพวกมันจนกว่าจนกว่าน้ำจะหมด จากนั้นเทน้ำมันพืชและหัวหอมสับเทลงในก้อนเล็ก ๆ ทุกอย่างถูกเคี่ยวจนสุก

หัวหอมที่เหลือบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับตับไก่ จากนั้นเทเนื้อหาลงในชามขนาดใหญ่และเพิ่มไข่แป้งเกลือและเครื่องเทศ เห็ดตุ๋นกับหัวหอมก็ไปที่นั่นเช่นกัน ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง จากนั้นตามวิธีที่ผู้อ่านทราบแล้วแพนเค้กจะถูกทอดในกระทะ

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้านมือใหม่

• สำหรับเด็ก ทำแพนเค้กตับไก่ดีกว่า พวกมันนุ่มและกินมากกว่าเนื้อวัว
• หากคุณมีเวลามากในการปรุงอาหารและต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยรสชาติของตับอ่อนๆ ให้แช่นมไว้ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จากนั้นอย่าลืมซับด้วยกระดาษชำระ
• คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ให้กับตับสับได้ - มันฝรั่งและแครอท เห็ดและกะหล่ำปลี บวบและแอปเปิ้ล ฯลฯ
• แพนเค้กตับสุกเร็วมาก อย่าฟุ้งซ่านจากกระบวนการ ที่เหลือเอาไว้ทีหลัง ในแต่ละด้านแพนเค้กจะทอดไม่เกิน 3-4 นาที จากนั้นก็ต้องพลิกกลับ
• แพนเค้กที่ไหม้แล้วจะมีรสขม อย่าปล่อยให้มันเกิดขึ้น
• น้ำมันพืชส่วนใหญ่ใช้ปรุงอาหาร แต่เนยก็ใช้ได้ บางคนถึงกับละลายน้ำมันหมู
• คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในเนื้อสับเพื่อความนุ่มและรสชาติที่นุ่มนวล

บทความนี้อธิบายประเด็นหลักทั้งหมดในการทำแพนเค้กตับจากเนื้อวัว หมู และไก่ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง สมุนไพร หัวหอมตุ๋น หรือซอสใดก็ได้ (มายองเนส ซอสมะเขือเทศ แอดจิกา) ทำอาหารเพื่อความสุขในครอบครัว เซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยสูตรอาหารใหม่!