ขนมปังซินนามอนแป้งยีสต์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ซินนามอนโรลเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมของผู้คนมากมายทั่วโลก ประการแรกเนื่องจากการเตรียมค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันรสชาติก็ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ อบเชยยังไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้ ซึ่งหมายความว่าเด็กส่วนใหญ่สามารถรักษาอาหารอันโอชะดังกล่าวได้ ซาลาเปาซินนามอนที่หอมและสดใหม่จะนำไปประดับโต๊ะเทศกาลหรืออาหารเช้าง่ายๆ ที่คู่ควร

ขนมพัฟ

ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้แป้งชนิดใด สำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ ทั้งแป้งที่ทำเองและซื้อจากร้านค้าจะได้ผล วันนี้เราจะพิจารณามากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับซาลาเปาซินนามอน ดังนั้นก่อนอื่น เราจะให้วิธีการเตรียมแป้งยีสต์สองประเภท - ธรรมดาและพัฟ

ในการทำขนมพัฟ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มาการีน 250 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำเย็น (ต้มให้สุก);
• น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา
• เกลือนิดหน่อย

เมื่อเตรียมแป้งพัฟ ให้ใช้แก้วขนาดมาตรฐาน 250 มล. กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่ก็ไม่มีอะไรซับซ้อน เพื่อสร้างความดีแป้งสำหรับทำซาลาเปา ทำดังนี้:

1. โรยแป้ง 2/3 ถ้วยลงในชาม
2. ตัดมาการีนเป็นก้อนเล็กๆ แล้วใส่แป้ง
3. คนส่วนผสมให้เข้ากัน. ใช้มีดกำจัดก้อนเนื้อ ยิ่งมีการกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอ ส่วนผสมที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งออกมาดี
4. ปั้นลูกบอลจากแป้งที่ได้ เราไม่นวดแต่ปล่อยไว้แบบนั้น
5. ใส่ชามที่สองแล้วใส่แป้ง 1 แก้วลงไป เติมน้ำมะนาวและเกลือ
6. ตอกไข่ใส่แก้วแยกแล้วเขย่า เติมของเหลวถึง 2/3 ของระดับบน
7. เทไข่ลงในแป้ง. เริ่มนวดค่อยๆ ใส่แป้งอีก 1 ถ้วยตวง แป้งควรจะนุ่มไม่แข็ง
8. รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่ไม่บางเกินไปเพื่อให้แป้งไม่ฉีกขาด
9. ตอนนี้คุณต้องใส่ช่องว่างแรกไว้ด้านบน วางใกล้ขอบด้านใดด้านหนึ่ง ตรงกลางอีกด้านหนึ่ง
10. ห่อในซอง. ขั้นแรก ให้ขอบสั้น ต่อด้วยสองด้าน จากนั้นคลุมทุกอย่างด้วยส่วนยาวที่เหลือ
11. โรยจานด้วยแป้งแล้วคว่ำซองลง ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ต้องปิดอะไรเลย
12. นำโดออกจากตู้เย็น ม้วนเป็นสี่เหลี่ยมแล้วพับกลับเข้าไปในซอง ปล่อยให้เย็นอีก 30 นาที
13. ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าอีกครั้ง

ตอนนี้แป้งพร้อมสำหรับใช้ในสูตรแล้ว หากคุณได้เตรียมไว้ล่วงหน้า คุณสามารถแช่แข็งมันได้ จะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมงในการกู้คืน

เนยแป้งยีสต์

ถ้าคุณไม่ชอบพัฟเพสตรี้ ก็สามารถทานแบบธรรมดาได้ง่ายๆ จากม้วนอบเชยนี้จะได้รับประโยชน์เท่านั้น คุณจะต้อง:

• ยีสต์สด - 70g;
• น้ำหนึ่งแก้ว;
• น้ำตาลหนึ่งช้อน (สำหรับแป้ง);
• 2 ถ้วยแป้ง (สำหรับแป้ง);
• นม 2 ถ้วย;
• มาการีน 175 กรัม
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• ไข่ที่เลือก 3 ฟอง (หรือ 4 ชิ้น ประเภทที่ 1);
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง (25 กรัม);
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• แป้ง - 10 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

ในการทำแป้ง ให้ทำดังนี้

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น
2. เทน้ำตาล
3. ร่อนแป้ง
4. นวดแป้งในทิศทางเดียว
5. ทิ้งส่วนผสมไว้ 40 นาทีในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

เตรียมผลิตภัณฑ์และแป้งทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งเองได้:

1. นำกระทะที่ใหญ่ขึ้นแล้วเทนมกับน้ำตาลลงไป ใส่มาการีน น้ำตาลวานิลลา และเกลือ เทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง
2. คนช้าๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ คนอย่างเคร่งครัดในทิศทางเดียวจนเกิดมวลที่หนาและยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกัน
3. วางบนโต๊ะแล้วก็นวดในที่สุด
4. เปลี่ยนเป็นหม้อขนาดใหญ่ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปอุ่นในที่อุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. รอให้แป้งขึ้นแล้วเริ่มทำอาหาร

เตรียมวัตถุดิบเสร็จแล้ว จากนั้นทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้นจินตนาการ ม้วนอบเชยที่ทำจากแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะออกมาเขียวชอุ่มและหวาน หากจำเป็น คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลในสูตรได้

เคล็ดลับเตาอบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำซินนามอนโรล อย่าลืมอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาเสียก่อน หากเตาอบของคุณมีผนังโปร่งใส และคุณสามารถระบุความพร้อมได้โดยไม่ต้องเปิด จากนั้นจึงใส่ขนมปังเข้าไปข้างในแล้ว ลดอุณหภูมิเป็น 180 องศาแล้วอบตามเวลาที่ระบุในสูตร

หากเตาอบของคุณสกปรกเกินไปหรือมีกระจกสีเข้มเกินไป และคุณจำเป็นต้องเปิดเพื่อตรวจสอบความพร้อมของขนม จากนั้นหลังจากเปิดประตูแต่ละครั้ง ให้เพิ่มเวลาอบทั้งหมดประมาณ 2 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากอุณหภูมิภายในลดลงเร็วเกินไปและต้องใช้เวลาในการกู้คืน

สูตรแรก

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้แป้งชนิดที่ 2 จะดีกว่า เป็นผลให้คุณควรได้รับซินนามอนโรล "ซื้อตามร้าน" ทั่วไป:

1. รีดแป้งที่ได้ออกมาเป็น "ไส้กรอก" ก้อนใหญ่
2. ตัดเป็นชิ้นขนาด 2x4x8 ซม. (ขนาดโดยประมาณ)
3. แต่ละอันต้องม้วนเป็น "ไส้กรอก" แล้วคลี่ออก
4. โรยเค้กยาวๆ ที่เกิดกับซินนามอนแล้วม้วนกลับเป็น "ไส้กรอก"
5. ตอนนี้พับหลอดเหล่านี้เป็นเกลียวเป็น "หอยทาก"
6. วางช่องว่างทั้งหมดบนแผ่นอบหรือแม่พิมพ์ โดยเว้นที่ว่างระหว่างพวกเขา
7. อบในเตาอบ 15 นาทีที่ 180 องศา

ถ้าใช้แป้งที่ซื้อจากร้าน นี่คือสูตรขนมปังอบเชยที่ง่ายที่สุดที่เคยมีมา ต่อไป เราจะดูตัวเลือกเพิ่มเติมสองสามอย่างสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้

ตัวเลือกที่สอง

ต่อไปเป็นสูตรทำซาลาเปาซินนามอนที่ทำจากแป้งยีสต์อีกสูตรหนึ่ง (ไม่ใช่พัฟ) ในกรณีนี้เราจะเตรียมอาหารอันโอชะโดยใช้ส่วนประกอบที่ระบุสำหรับการบรรจุเท่านั้น ต้องใช้อะไรบ้าง

• อบเชย 20 กรัม
• ผงโกโก้ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• วานิลลา 15 กรัม
• เนย 20 กรัม

เตรียมส่วนผสมโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดนี้ ยกเว้นน้ำมันและรส หากขาดหายไปให้เพิ่ม จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

1. รีดแป้งให้เป็นทรงสี่เหลี่ยมหนา 1-1.5 เซนติเมตร. ลองทำหุ่นที่มีอัตราส่วนกว้างยาวประมาณ 1 ถึง 10
2. ละลายเนย เย็น แล้วทาแป้ง
3. ม้วนแป้งเป็นม้วน. ตัดเป็นชิ้นหนา 2-3 เซนติเมตร
4. วางขนมปัง "ดิบ" ลงบนแผ่นอบแล้วปล่อยให้เป็นรูปร่างเป็นเวลา 20 นาที
5. อบในเตาอบประมาณ 190 องศา ครึ่งชั่วโมง แต่อย่าลืมเช็คความพร้อมกันด้วยนะครับ

วิธีทำซาลาเปาอร่อยๆ หลากหลายรสชาติ ไม่ใช่แค่ซินนามอน

น้ำเชื่อม

กำลังปรุงม้วนอบเชยและน้ำตาล คุณไม่จำเป็นต้องหยุดเพียงแค่นั้น นอกจากส่วนประกอบพื้นฐานแล้ว คุณยังสามารถทำสิ่งต่างๆ ได้อีกมาก ตัวอย่างเช่นเทด้วยน้ำเชื่อม คุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เอาชามใบเล็กเทน้ำตาล 100 กรัมลงไป
2. หยดน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มของเหลวมากขึ้นหากต้องการ
3. ตีส่วนผสมให้ร้อนจนเป็นคาราเมล
4. เทน้ำอุ่นอีก 200 มิลลิลิตร
5. คน.

เท่านั้นแหละ น้ำเชื่อมของคุณพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถแช่ซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วได้จากทั้งสองสูตรด้านบน

ครีมและตกแต่ง

แต่ยังไม่หมดแค่นั้น หากคุณต้องการซินนามอนโรลที่ไม่อายที่จะตีพิมพ์ในนิตยสาร คุณก็สามารถทำครีมสำหรับพวกเขาได้ สำหรับเขาคุณต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวและชีสนมเปรี้ยวอย่างละ 100 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม

คุณเพียงแค่ต้องตีส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกันแล้วเทลงบนม้วนด้วยส่วนผสมที่ได้ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้อีกเล็กน้อยเพื่อให้ครีมเหลวมากขึ้น

หลังจากที่คุณเทขนมปัง สัมผัสสุดท้ายยังคงอยู่ โรยด้วยสิ่งใดสิ่งหนึ่งต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต;
• วอลนัท;
• โรยสี

หลังจากนั้นก็เสิร์ฟได้

ขนมปังใน 20 นาที

ไม่มีเวลาและแรงเหลือเหรอ? เด็กๆถามทำของอร่อย? สูตรต่อไปนี้จากเชฟมืออาชีพช่วยให้คุณเตรียมอาหารสำหรับทั้งครอบครัวได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามเลย คุณจะต้อง:

• มัฟฟินโลหะไม่ติดกระทะและถาดพุดดิ้ง (แต่ใช้ซิลิโคนธรรมดาก็ได้)
• 1 มะนาว/ส้ม/ส้มโอ (หรือรส);
• นม 100 มล. (ควรวิปครีม 35%);
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ 1 ฟอง;
• อบเชย 20 กรัม
• ขนมพัฟ

ถ้ามีเวลาก็ใช้สูตรขนมพัฟด้านบนได้นะคะ มิฉะนั้น ให้ซื้อยีสต์แช่แข็ง ไดร์เป่าผมจะช่วยให้คุณละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็ว เปิดไฟสูงสุดและอุ่นแป้งตามยาว ค่อยๆ คลี่แป้งออกบนกระดาน ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหาร:

1. ใช้ชามผสมไข่ นม (ครีม) ความเอร็ดอร่อย และน้ำตาลในนั้น มันจะเป็นครีม ใส่ในตู้เย็น
2. วางโดบนกระดานแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยม เมื่อใช้การแช่แข็ง คุณสามารถทำให้รูปร่างเริ่มแรกบางลงได้เท่านั้น ด้านสั้นควรยาวประมาณ 15 ซม.
3. โรยแป้งทั้งสองข้างด้วยอบเชย
4. ตัดแป้งตามด้านยาว
5. ม้วนสี่เหลี่ยมบางที่ได้เป็นม้วน
6. ตัดม้วนเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 เซนติเมตร. โดยเฉลี่ยแล้ว คุณจะได้ขนมปังประมาณ 12 ชิ้นจากแป้ง 500 กรัม แต่อาจจะน้อยกว่านั้น
7. "ถัง" ของแป้งวางที่ส่วนท้ายและบดขยี้ด้วยฝ่ามือของคุณ ซินนามอนแบบเกลียวควรชี้มาที่คุณ
8. คลึงเค้กด้วยไม้คลึงแป้ง
9. ใส่แป้งโดลงในถาดอบ. ใช้ช้อนชากดลงไปที่มุมและผนัง
10. ใส่ช่องว่างในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
11. เมื่อขนมปังถูก "จับ" และบวมเล็กน้อย ให้นำแบบฟอร์มออกจากเตา
12. ใช้ช้อนเกลี่ยแป้งเบาๆ
13. เทครีมลงใน "หลุม" ที่ปั้นไว้จนสุด
14. ใส่ในเตาอบและอบซาลาเปาจนสุก ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

ทั้งๆที่สูตรนี้มีคะแนนมากกว่าในสูตรก่อนหน้านี้มาก การกระทำทั้งหมดจะดำเนินการเกือบจะในทันที ขนมปังสำเร็จรูปยังสามารถตกแต่งด้วยน้ำเชื่อมหรือช็อคโกแลต

สรุป

วันนี้เรามาดูสูตรอาหารพร้อมรูปขนมปังซินนามอนกัน อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้แป้งที่ซื้อจากร้าน แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมที่คู่ควรแก่การเสิร์ฟในร้านกาแฟที่ดีที่สุดในเมืองด้วยการใช้คำแนะนำต่างๆ เหล่านี้