ยำเห็ดเผาะ: คัดสรรวัตถุดิบและสูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สลัดเห็ดแชมปิญองผัดสามารถนำมาตกแต่งโต๊ะเทศกาลและใช้เป็นอาหารประจำวันได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมและรูปแบบการเสิร์ฟ สลัดที่พบมากที่สุดคือเห็ดผัดกับไก่ แฮมหรือผัก แต่ละสูตรเหล่านี้ใช้น้ำสลัดดั้งเดิมซึ่งเหมาะสำหรับกรณีเฉพาะ สูตรอาหารทั่วไปและอร่อยที่สุดสำหรับสลัดเห็ดแชมปิญองทอดจะอธิบายไว้ที่นี่

สลัดเห็ดกับไข่

สูตรนี้เหมาะเป็นอาหารมื้อเบาทุกวัน สลัดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วไม่มีส่วนผสมที่แปลกใหม่ดังนั้นชุดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับจานนี้สามารถวางในตู้เย็นได้ทันที ในการเตรียมอาหาร พ่อครัวจะต้องเตรียมเห็ดแชมปิญองสด 500 กรัม ไข่หลายฟอง ชีสแข็ง ผักดองหรือแตงกวากระป๋องหลายชิ้น ผักชีฝรั่งประมาณ 40 กรัม

ซอสที่นี่จะเป็นซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว และเฟรนช์ฟรายเล็กน้อยหรือมัสตาร์ดธรรมดา (แล้วแต่ชอบกินเผ็ด)

วิธีทำสลัด

ขั้นตอนการทำอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย แต่เพื่อให้ง่ายยิ่งขึ้นไปอีก คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เห็ดควรล้างและหั่นเป็น 4 ส่วน (ใช้กับเห็ดแชมปิญองขนาดกลาง) ผ่าครึ่งเล็กๆ นั่นคือควรมีชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่
2. เห็ดควรทอดจนสุกในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช เมื่อสุกเต็มที่แล้ว ควรนำไปใส่ผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันออกให้หมด



3. ไข่ไก่ก็ควรต้มให้สุก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เป็น 4 ส่วน บดแตงกวาและชีสแข็งเป็นก้อนเล็กๆ
4. เตรียมน้ำสลัด. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ภาชนะขนาดเล็ก แต่ลึกเพื่อผสมซอสมะเขือเทศกับครีมในอัตราส่วน 1: 1 คุณต้องใช้มัสตาร์ดน้อยกว่ามาก ประมาณ 1/5 ของซอสทั้งหมด น้ำสลัดยังต้องการผักชีฝรั่งจำนวนมากซึ่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
5. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้น (ยกเว้นไข่) และซอสในชามเดียว แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางบนจาน วางไข่ที่ฝานไว้ด้านบน หากต้องการ สามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่นๆ ได้

ในสูตรนี้สลัดจะเสิร์ฟแบบไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์แต่เพราะว่าเห็ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อ คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อไก่ย่างหรือผัดได้ที่นี่

สลัดพัฟกับเห็ดทอดกับไก่

จะมีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันจำนวนมากขึ้น สามารถเตรียมสลัดสำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ และแขกทุกคนจะต้องชอบอย่างแน่นอน จานนี้ผสมผสานส่วนผสมคลาสสิกที่จะดึงดูดทุกคนได้อย่างลงตัว

รายการส่วนผสม

ในการเริ่มทำสลัดอกและเห็ดแชมปิญองทอด ขั้นตอนแรกคือเตรียมผลิตภัณฑ์ให้ครบเซ็ต:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม (น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ระบุสำหรับ 4-6 คน);
• เห็ดแชมปิญองสด - 500 กรัม (แนะนำให้นำเห็ดขนาดเล็กไปด้วย ซึ่งในกรณีนี้จะมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า);
• มะเขือเทศสองสามลูก;
• ผักกาดหอมหนึ่งหลอด;
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 300g

น้ำสลัดที่นี่มีส่วนผสมของมายองเนส กระเทียม และเฟรนช์มัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร

การเตรียมอาหารใดๆ ก็ตามเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ใช้เวลานานที่สุดในการปรุงอาหาร ในกรณีของเรา - เนื้อไก่และเห็ด ควรล้างเนื้อให้สะอาดแล้วล้าง เห็ดก็ล้างอย่างดีเช่นกัน ถ้าสดก็ไม่ต้องล้าง

หั่นเนื้อเป็นแผ่นบางๆ ใส่ชามหรือจาน เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยใส่โหระพาแห้งและออริกาโนจำนวนมากเนื้อควรอยู่ในสมุนไพรจำนวนมาก ผัดในกระทะที่อุ่นจนนุ่ม

ระวัง! ตามใบสั่งแพทย์สลัดเห็ดแชมปิญองทอดเนื้อไก่ถูกตัดเป็นเส้นและหลังจากนั้นก็ผัดซึ่งหมายความว่าเนื้อจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างดี หากคุณพลาด 1-2 นาที เนื้อจะสุกเกินไปและแห้งเกินไป ซึ่งจะทำให้รสชาติโดยรวมของอาหารแย่ลง

ในขณะที่กำลังทำอาหาร คุณสามารถหั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ ได้ หลังจากปรุงเนื้อเสร็จแล้ว ให้วางบนกระดาษชำระ แล้วโยนเห็ดลงในกระทะเดียวกัน ผัดจนสุกแล้วใส่กระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดปาก

กะหล่ำปลีควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และมะเขือเทศกับหัวหอมสลัดควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หัวหอมในภาชนะขนาดเล็กใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ในของเหลวนี้สักครู่ ต้องขอบคุณน้ำดองนี้ ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่สูญเสียกลิ่นถาวรและรสชาติที่แหลมคม ทำให้นุ่มขึ้น น่ารับประทานยิ่งขึ้น และอร่อยขึ้น

ในการเตรียมน้ำสลัด ผสมมายองเนสกับกระเทียมขูดละเอียดและมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ประกอบผักกาด

ตอนนี้คุณต้องดำเนินการจัดวางสลัดโดยตรง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้วงแหวนพิเศษที่จะวางสลัด ใส่หัวหอมดองที่ด้านล่าง จากนั้นครึ่งเนื้อและกะหล่ำปลี จารบีทุกอย่างด้วยมายองเนส ตอนนี้ใส่เห็ดแล้วกะหล่ำปลีอีกครั้งและทาจารบีทุกอย่างด้วยมายองเนส วางเนื้อไก่ที่ชั้นบนสุดแล้วเอาแหวนออก

ถ้าคุณไม่มีแหวนพิเศษแบบนี้หรือไม่มีเวลาไปยุ่งกับจานแต่ละจาน ในกรณีนี้ สลัดสามารถวางเป็นชั้นๆ ได้แผ่นลึกหนึ่งแผ่น หลักการประกอบเหมือนกันทุกประการกับวงแหวนขนาดเล็ก

สลัดเห็ดแชมปิญองและแฮมทอด

ทำเร็วแต่อร่อยมาก มันควรจะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอนเพราะพวกเขาเกือบทั้งหมดชอบแฮมที่หอมกรุ่นและสดใหม่ นอกจากนี้ยังใช้ส่วนผสมจำนวนมากซึ่งทำให้สลัดได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อ พาร์เมซานชีสจะเป็นไฮไลท์ของเมนูนี้ โดยจะเพิ่มเสน่ห์แบบอิตาลีแท้ๆ ให้กับสลัดง่ายๆ

สินค้าจำเป็น

เริ่มทำสลัดก็ต่อเมื่อคุณมีส่วนผสมทั้งหมดนี้อยู่ในมือ:

• 8 มะเขือเทศขนาดกลาง;
• เห็ด 400-500 กรัม;
• ต้นหอม - 40g;
• พาร์เมซานจำนวนเล็กน้อย ประมาณ 50-100g;
• แฮม 350 กรัม
• กะเพราสด

น้ำสลัดทำจากน้ำมันมะกอก มาจอแรม ออริกาโน่ น้ำมะนาว

ขั้นตอนการทำอาหาร

แนะนำให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อทำให้สลัดอุ่นๆ อร่อยจริงๆ:

1. เนื่องจากสลัดจะเสิร์ฟแบบอุ่น ในกรณีนี้ ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมจึงแตกต่างจากปกติเล็กน้อย การทำอาหารควรเริ่มต้นด้วยการหั่นมะเขือเทศและหัวหอม
2. ผักควรล้าง มะเขือเทศควรหั่นเป็น 6 ส่วน (ถ้าผักมีขนาดกลาง) หัวหอมสีเขียวควรหั่นเป็นขนนกหรือวงแหวนเล็ก ๆ ตามที่คุณต้องการ ใส่ทั้งสองผลิตภัณฑ์ในส่วนลึกชาม
3. ในภาชนะขนาดเล็กและลึก ผสมน้ำมันมะกอก เติมน้ำมะนาว มาจอแรมและออริกาโน่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ตอนนี้คุณต้องเริ่มทำอาหารที่จะปรุงและเสิร์ฟบนโต๊ะในขณะที่ยังอุ่นอยู่
5. ล้างแชมเปญให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอ ถ้าเห็ดมีขนาดกลาง ให้แบ่งเป็น 4 ส่วน ถ้าเล็ก - ผ่าครึ่ง แฮมต้องหั่นเป็นเส้น



6. ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วโยนกระเทียมสองกลีบลงไป ผ่าครึ่งตามยาว จากนั้นเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วผัดเห็ดกับแฮมลงไป
7. เพิ่มอาหารทอดลงในส่วนผสมที่เหลือ ราดน้ำสลัดน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างแล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ

เมื่อเลือกส่วนผสมสำหรับสลัดอุ่นๆ กับเห็ด ควรสังเกตด้วยว่าในกรณีนี้ คุณสามารถทำซอสที่เป็นต้นฉบับมากขึ้นได้ ใส่ซีอิ๊วขาวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในน้ำมันและส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งในกรณีนี้จานจะเปลี่ยนไปอย่างมาก

สลัดไก่รมควัน

สลัดนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน ที่นี่ไม่มีอาหารที่มีไขมันและไม่ดีต่อสุขภาพ จานนี้แต่งด้วยซอสดั้งเดิมที่ใช้น้ำมันมะกอก ดังนั้น หากคุณเป็นผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพ สูตรนี้จะเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับคุณ

ก่อนทำอาหาร คุณต้องมีสินค้าดังต่อไปนี้:

• สดแชมเปญ - 200 กรัม (คุณสามารถใช้ของราชวงศ์ได้พวกเขาจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น);
• บร็อคโคลี่ - 500g;
• อกไก่รมควัน - 200 ก. (เพราะว่าสลัดดีต่อสุขภาพ ควรซื้อเนื้อแบบไม่มีหนัง)
• เมล็ดฟักทองจำนวนเล็กน้อย;
• ชีสที่มีราสูงส่ง - 50 g (ไม่ว่าจะเป็น Roquefort, dor blue หรือชีสชนิดอื่นๆ)

เพื่อเตรียมน้ำสลัดแสนอร่อยกับแชมเปญทอดและไก่รมควัน คุณควรทานน้ำมันมะกอก 100 มล., น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีเข้ม 50 มล., น้ำมะนาว 1 ลูก, กระเทียม 2 กลีบ และผักชีฝรั่ง 30 กรัม

ทำอาหาร

ตามธรรมเนียมแล้ว การทำอาหารจะเริ่มต้นด้วยอาหารที่ต้องใช้ความร้อนในกรณีนี้ - เห็ดและบร็อคโคลี่ กะหล่ำปลีควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หม้อต้มน้ำแล้วต้มประมาณ 7 นาที

ผักควรจะพร้อมอยู่ด้านบน และควรรู้สึกขบเคี้ยวเบา ๆ ตรงกลาง เมื่อถึงสภาวะที่ต้องการแล้วควรใส่กะหล่ำปลีในชามน้ำแข็ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผักยังคงมีสีเขียวตามธรรมชาติและดูสวยงามบนจาน

เห็ดควรล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น และกระเทียมก็ควรหั่นด้วย บดอกไก่รมควันให้เป็นก้อนเล็กๆ ควรมีรสชาติที่ถูกใจ และไม่อุดตันทั้งจานด้วยรสชาติ

ตั้งกระทะก้นหนาเทน้ำมันพืช (ใส่เนยได้ตามชอบ) ดีตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เห็ดลงไป เมื่อผลิตภัณฑ์เกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงในกระทะแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที หลังจากนั้นให้วางเห็ดบนกระดาษชำระเพื่อไม่ให้มันเยิ้ม ในกระทะที่แห้ง คุณต้องทอดเมล็ดฟักทองด้วย

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำสลัด โดยเทน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก และน้ำมะนาวลงในโถปั่น แล้วใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งเล็กน้อย ตีทุกอย่างในเครื่องปั่นจนเนียน

เทอกไก่สับลงไปด้านล่างของจาน ตามด้วยกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้ว ตามด้วยเห็ดอย่างระมัดระวัง ราดทุกอย่างด้วยซอสน้ำมันมะกอกที่เตรียมไว้ โรยสลัดด้วยก้อนชีสราและเมล็ดฟักทองขนาดกลาง หากต้องการ สามารถใส่ต้นหอมสับจำนวนเล็กน้อยลงในจานได้

ในกรณีนี้ เห็ดแชมปิญองผัดกับหัวหอมและแครอทจะเข้ากันได้ดีกับสลัด นั่นคือ คุณสามารถตัดส่วนผสมทั้งสองนี้เป็นเส้นล่วงหน้า ทอดในกระทะด้วยเนย ใส่โหระพาแห้ง และทาร์รากอน นำไปชิมและวางผักเหล่านี้บนจานพร้อมกับอาหารที่เหลือ

สูตรสลัดข้างต้นนี้ถือว่าเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก พวกเขาเสิร์ฟในร้านอาหารต่าง ๆ และผู้คนจ่ายเงินเป็นจำนวนมากสำหรับพวกเขา แต่ตอนนี้ทุกคนสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ได้ที่บ้านในห้องครัว ในขณะที่สร้างความสุขให้ทั้งครอบครัวหรือแขกที่โต๊ะเทศกาล